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草莓干、草莓脯的制作

农家顾问 2015年第23期 56-57页

作者：黄文杰

草莓属于蔷薇科草莓属多年生常绿草本植物。其植株矮小,果实色艳形美、柔软多汁、香味浓郁、酸甜适度,深受消费者青睐。草莓经过加工,可开发出新型草莓食品,更加丰富人类的食品种类,大大增加生产者的经济效益。现介绍2种草莓加工方法,... 详细信息

草莓属于蔷薇科草莓属多年生常绿草本植物。其植株矮小,果实色艳形美、柔软多汁、香味浓郁、酸甜适度,深受消费者青睐。草莓经过加工,可开发出新型草莓食品,更加丰富人类的食品种类,大大增加生产者的经济效益。现介绍2种草莓加工方法,供参考。1.草莓干(1)原料选择。选择粒大、均匀、颜色鲜艳、无伤烂和疤痕、无病虫害、香气浓郁、酸甜适口的草莓为原料。

关键词：草莓脯草莓干糖液

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草莓干的制作技术

湖南食品 1998年第1期 11-11页

作者：薛志成

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草莓干的制作技术

食品科技 1995年第1期 17-17页

作者：朱春峰冯新策赵建中河北农技师院食品工程系

草莓干的制作技术朱春峰，冯新策，赵建中草莓营养物质含量丰富，每１００克草莓果含糖５～１２克、蛋白质０．４～０．６克、无机盐０．６克、果酸０．６～１．６克、粗纤维１．４克、胡萝卜素０．０１毫克，还含有铁、磷、钙、谷氨酸... 详细信息

草莓干的制作技术朱春峰，冯新策，赵建中草莓营养物质含量丰富，每１００克草莓果含糖５～１２克、蛋白质０．４～０．６克、无机盐０．６克、果酸０．６～１．６克、粗纤维１．４克、胡萝卜素０．０１毫克，还含有铁、磷、钙、谷氨酸、核黄素、维生素Ｃ和１４种人体所需...

关键词：草莓干春峰冯新草莓果赵建中糖渍腌制维生素无机盐糖液核黄素维生素B2

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安徽·长丰草莓将变身为草莓干

中国果业信息 2014年第7期31卷 66-66页

作者：葛德光《中国果业信息》编辑部

本刊讯往年，长丰县由于缺少水果深加工企业，致使大量末茬果价低卖难，大多烂在地里。如今，该县吸引投资建起了草莓于加工厂，长丰草莓变身草莓干。

关键词：草莓干安徽深加工企业长丰县加工厂水果

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香甜小草莓致富大产业

香甜小草莓致富大产业

曲靖日报

作者：尹永权张朝选马树珍

“今天的货有22吨，发往河北沧州。”2月23日，又到了云南沅成农业发展有限公司发送草莓干的日子，销售员阳朴英正忙着清点、贴单。走进草莓干生产车间，清洗、浸糖、冷烘……一颗颗红嫩多汁的小草莓摇身一变，成了香甜软糯的草莓干，... 详细信息

“今天的货有22吨，发往河北沧州。”2月23日，又到了云南沅成农业发展有限公司发送草莓干的日子，销售员阳朴英正忙着清点、贴单。走进草莓干生产车间，清洗、浸糖、冷烘……一颗颗红嫩多汁的小草莓摇身一变，成了香甜软糯的草莓干，畅销全国各地。据云南沅成农业发展有限公......

关键词：草莓干待补镇特色水果

来源： cnki报纸评论

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产自攀枝花市的四种水果果干品质特性分析

食品工业科技 2020年第3期41卷 33-39,45页

作者：但杭妍李仍树张铭月张蕙兰孙佳艺杨文久刘彦彬韩忠华刘爱平李诚刘韫滔四川农业大学食品学院攀枝花市创客农业有限公司攀枝花市仁和区水果技术推广站

本研究分析评价了芒果干、木瓜干、草莓干和桑葚干的主要营养成分,利用质地剖面法(Texture Profile Analysis,TPA)分析果干的内部结构,并结合感官和微生物学评价对果干的品质进行综合分析。结果表明,四种果干均为高糖产品,草莓干的可溶... 详细信息

本研究分析评价了芒果干、木瓜干、草莓干和桑葚干的主要营养成分,利用质地剖面法(Texture Profile Analysis,TPA)分析果干的内部结构,并结合感官和微生物学评价对果干的品质进行综合分析。结果表明,四种果干均为高糖产品,草莓干的可溶性糖和总糖含量最高,分别为55.66%和97.26%。桑葚干的蛋白质和风味氨基酸的含量均高于其他三种果干,且为典型的高K、低Na(K/Na为4827)食品。而芒果干中粗蛋白含量最低,但其EAA/NEAA高达55.51%,说明芒果干氨基酸组成较为合理。此外,木瓜干硬度、咀嚼性、内聚性均最大,果肉保持完整的能力最强,但适口性最差。最后,四种果干中重金属及致病菌等限量标准均未超标。本研究通过对产自攀枝花的四种果干品质特性进行分析,明确果干的各项指标,从而为果干的市场应用提供理论指导。

关键词：质地剖面分析品质特性芒果干草莓干桑葚干木瓜干

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