检索结果-南通市图书馆

作者：周兆丰华侨大学

学位级别：硕士

Z公司是一家典型的外贸型茶浓缩液企业,近几年受新冠疫情、中美贸易战等事件影响,国外市场经济萎靡不振,Z公司出口业务量持续下滑,夹缝中求生。相比之下,中国国内市场尽管增速有所放缓,但总体保持增长态势。如今随着生活节奏的加快,物... 详细信息

Z公司是一家典型的外贸型茶浓缩液企业,近几年受新冠疫情、中美贸易战等事件影响,国外市场经济萎靡不振,Z公司出口业务量持续下滑,夹缝中求生。相比之下,中国国内市场尽管增速有所放缓,但总体保持增长态势。如今随着生活节奏的加快,物质水平的不断提高,人们开始转变观念,寻求体验高品质、多元化的茶饮品,中国茶饮品行业潜力巨大,茶浓缩液作为茶饮品的原料之一,必然水涨船高。未来,Z公司应该如何借助国内红利,抓住时机,迅速切换销售模式,实现向国内市场营销的转型迫在眉睫。在此背景下,本文以Z公司为研究对象,通过文献查阅、问卷调查、访谈等方式,以4P理论为指导,对其国内市场营销策略进行研究。本文首先介绍了Z公司的经营概况,分析了公司出口业务下滑原因,并提出了公司开拓国内市场的必要性和目标;其次,采用PEST法从政治、经济、技术、文化四个方面进行分析,确保公司转型能够符合国内宏观环境,通过分析公司面临的竞争对手情况和客户购买行为,以期公司能够在激烈的竞争下,脱颖而出,抓住客户需求,同时运用SWOT法梳理了公司优劣势以及可能面临的机遇与挑战。最后,通过STP理论对茶浓缩液国内市场进行了细分,提出公司应巩固好国外市场的同时,选择华南、华东地区的大中型瓶装茶饮料企业、餐饮企业、中间商为目标市场,从质量、功效和档次进行定位,并以4P理论为指导,为公司设计了产品多元化、价格差异化,渠道建设和全员推广等国内市场营销策略。此外,Z公司结合自身实际情况,还从供应链管理、团队建设、财务支持和企业文化等方面制定了保障措施,以期能帮助Z公司国内营销策略顺利实施。

关键词：茶浓缩液市场营销 4P

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茶浓缩液浓缩方法的研究进展

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福建茶叶 2009年第2期32卷 4-5,9页

作者：于欣洋岳鹏翔黄志龙岳文杰袁弟顺福建农林大学中国白茶研究所大闽食品(漳州)有限公司

本文对真空蒸发浓缩、冷冻浓缩技术、反渗透浓缩、以及纳滤浓缩技术在浓缩茶水中的应用进行比较,其结果表明了采用纳滤、反渗透(RO)膜分离工艺生产的茶浓缩汁品质显著地高于传统的蒸发热浓缩工艺生产的茶浓缩汁,并对茶水浓缩方法的研究... 详细信息

本文对真空蒸发浓缩、冷冻浓缩技术、反渗透浓缩、以及纳滤浓缩技术在浓缩茶水中的应用进行比较,其结果表明了采用纳滤、反渗透(RO)膜分离工艺生产的茶浓缩汁品质显著地高于传统的蒸发热浓缩工艺生产的茶浓缩汁,并对茶水浓缩方法的研究进行展望。

关键词：茶浓缩液浓缩方法研究进展

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川种红茶浓缩液工艺优化及茶香露酒的研制

川种红茶浓缩液工艺优化及茶香露酒的研制

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作者：戴秋涟重庆大学

学位级别：硕士

红茶是六大茶类之一,安徽、福建、云南、四川、广东等地是我国红茶的重要产区。其中四川红茶作为高香红茶代表以典型的橘糖香,舒适的花果香,香气高锐而闻名。四川白酒作为另一四川名片,截止目前,市场上暂无使用四川红茶制得的香气浓缩... 详细信息

红茶是六大茶类之一,安徽、福建、云南、四川、广东等地是我国红茶的重要产区。其中四川红茶作为高香红茶代表以典型的橘糖香,舒适的花果香,香气高锐而闻名。四川白酒作为另一四川名片,截止目前,市场上暂无使用四川红茶制得的香气浓缩液与四川白酒结合制得的茶香露酒产品。基于此,本研究通过对不同产地不同等级红茶进行感官质量审评构建了红茶香气风味轮,并通过对不同产地不同等级红茶的挥发性风味成分分析,分析不同产地红茶风味成分种类的差异性;利用红茶香气风味轮及关键挥发性风味成分特点完成对红茶香气浓缩液工艺参数优化实验过程样品香气质量鉴定;对优化完成后的红茶香气浓缩液进行解酒护肝功效评价;将3 8%vol浓香型白酒与红茶香气浓缩液进行组合调配,设计完成一款茶风味典型,酒香清雅,酒体醇甜柔和,协调舒适低度茶香养生露酒。主要工作如下:①采用描述型感官分析方法构建红茶香气风味轮,风味轮将红茶的香气分为四大类香气,具体包括原料香、工艺香、陈香和劣异气。原料香包括了花香、果香、果脯香、谷物香、原料特征香和草本植物香,工艺香包括工艺特征香、烘焙香、甜香和坚果香,陈香包括了香料香、药香、木香,劣异气味是单独一大类香气特征,最外围香气描述语共121个。通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(HS—SPME—GC—MS)分离鉴定不同产地不同等级红茶挥发性风味物质,发现不同产地红茶的关键挥发性风味物质含量具有相同趋势,特级红茶关键挥发性物质含量明显高于二级红茶。②通过超声辅助提取,酶辅助提取和减压蒸馏方法进行红茶香气浓缩液的制备。在单因素实验基础上结合响应面设计,确定红茶香气浓缩液最佳生产工艺:红茶与水溶液按照1:8比例进行匀浆,超声辅助提取参数为:提取温度58℃,提取时间为2 h,提取功率为300 W;酶解反应的条件为:β-葡萄糖苷酶添加量为1.3%,55℃酶解1.5 h后,100℃美拉德反应1.5 h;减压蒸馏提取的最优工艺参数为,蒸馏温度91℃,真空度为0.54Mpa,冷凝温度-14℃。③采用灌胃38%vol白酒方式制备小鼠急性酒精中毒模型,考察茶叶提取物对小鼠醉酒耐受时间、醉睡时间和醉酒率的影响,分析小鼠血清中ALT、AST水平,测定小鼠肝脏中ADH、ALDH、GSH、SOD、CAT、MDA含量。结果表明,与醉酒模型组对比,茶叶提取物(中、高剂量)可以显著延长小鼠的醉酒耐受时间(P0.05);茶叶提取物可显著降低酒精肝损伤小鼠的血清ALT、AST水平(P0.05),降低MDA含量(P茶提取物具有一定的防醉解酒作用和较好的保护酒精性肝损伤的作用,其作用机制可能与提高醉酒小鼠抗氧化酶的活力,降低小鼠体内氧化损伤有关。④采用自制的红茶香气浓缩液与38%vol单粮浓香型白酒结合,辅以龙眼肉、桂花、茉莉花三种辅料设计完成一款茶香浓郁,口感绵甜协调具有合格质量的茶香养生露酒。具体配料为:38%vol浓香型基酒占比88.999%,红茶香气提取液占比10%,龙眼肉占比0.5%,桂花占比0.001%,茉莉花占比0.5%。

关键词：白酒工艺茶酒风味轮茶浓缩液解酒护肝

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红茶浓缩液生产工艺研究

红茶浓缩液生产工艺研究

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作者：陈源德福建农林大学

学位级别：硕士

茶浓缩液具有储运成本低廉、使用方便等诸多优点,且由于使用过程的调配方便,技术门槛低,大大降低了饮料生产企业的建设投资成本,深受饮料生产企业的欢迎,市场前景广阔。红茶浓缩液的生产主要需要经过“原料选择”、“热水浸提”、“茶... 详细信息

茶浓缩液具有储运成本低廉、使用方便等诸多优点,且由于使用过程的调配方便,技术门槛低,大大降低了饮料生产企业的建设投资成本,深受饮料生产企业的欢迎,市场前景广阔。红茶浓缩液的生产主要需要经过“原料选择”、“热水浸提”、“茶汤澄清”和“膜浓缩”共四个关键工艺环节。本课题从生产实际出发,以中试规模实验对上述关键工艺的影响因素及影响趋势进行了系统的研究,并得出了优化结果,具体如下:1、红茶原料选择。通过国内滇红、祁红与斯里兰卡红茶三种常见生产原料中,茶多酚、茶黄素、茶红素和茶褐素等生化成分及色度指标的对比,发现斯里兰卡红,具有品质组分含量高,外观品质佳的特点,特别适合作为红茶浓缩液的生产原料,而其它两种原料则需要通过适当的拼配可提高其作为原料的生产适用性。2、红茶热浸提参数优化。通过正交实验研究了浸提过程中温度、时间和pH等变量条件对茶多酚、咖啡因、茶红素、茶褐素、茶黄素等品质组分溶出率的影响,随着时间、温度的增加,茶多酚、茶褐素（TB）呈不断上升的趋势,茶红素（TR）和茶黄素（TF）在一定的温度条件下,其含量都随时间先增加后降低的趋势。并以生产得率和茶汁风味保持为优化目标,对关键性影响因素进行优化,结果表明:浸提pH值7.0,浸提温度85℃,浸提时间15min的参数组合为最优。3、红茶茶汤澄清技术。通过对单宁酶和果胶酶的复配使用,较好地解决了茶汤“冷后浑”问题,优化后的参数为:单宁酶添加量0.2%,果胶酶添加量1.0%,酶解时间60min、酶解温度30～35℃、酶解pH范围5.0～5.5。此外,通过可溶性物质保留率及茶乳酪去除率分析表明,15℃的冷凝温度下,浓缩液的澄清度及稳定性最佳。4、红茶反渗透膜浓缩技术。使用了中高端浓缩液生产常用的“RO反渗透膜浓缩工艺”,并综合考虑生产效率及成品感官品质,完成了参数优化,结果显示,最佳RO膜浓缩参数为:温度为40℃,压力为2.0～2.5MPa。上述研究结果在中试规模的生产应用结果显示:生产过程具有低温浸提、生产工艺简单的工艺优势,成品品质具有最大限度保持茶汁风味,抗沉淀能力强,冷热溶均可的特点。

关键词：红茶茶浓缩液工艺浸提酶

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