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苦味受体的非味觉功能研究进展

广西师范大学学报（自然科学版） 2024年第1期42卷 18-27页

作者：王辉冯平珍稀濒危动植物生态与环境保护教育部重点实验室(广西师范大学) 广西桂林541006 广西师范大学生命科学学院广西桂林541006

苦味的识别对动物生存至关重要,该过程由苦味受体介导。食物中的化学物质刺激口腔内的苦味感受器,经信号传导反馈给大脑,产生苦味感知并最终影响食物的选择和排斥。除了基本的味觉功能,苦味受体在口腔外的其他器官和组织中普遍表达,在... 详细信息

苦味的识别对动物生存至关重要,该过程由苦味受体介导。食物中的化学物质刺激口腔内的苦味感受器,经信号传导反馈给大脑,产生苦味感知并最终影响食物的选择和排斥。除了基本的味觉功能,苦味受体在口腔外的其他器官和组织中普遍表达,在细胞增殖、代谢调控、免疫反应等重要的生理生化过程中发挥作用。尽管苦味受体的蛋白结构仍未得到全部解析,具体的功能和作用机制未知,但由于其亚型众多且分布广泛,是理想的靶点,并将成为各类疾病治疗的重要探究方向。本文介绍苦味受体在口腔外部分器官组织中的表达和在相关疾病中的研究进展,有助于全面系统理解苦味受体的重要作用。

关键词：苦味受体味觉功能苦味激动剂代谢调控

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口腔内苦味受体的分布和功能研究进展

口腔医学 2024年第5期44卷 391-396页

作者：张晓婕刘楠徐子墨张翠秦青祝康任晓勇陈敬国西安交通大学第二附属医院耳鼻咽喉头颈外科病院陕西西安710004 西安交通大学第二附属医院口腔科陕西西安710004

近年来的研究显示,苦味受体除了在舌乳头味蕾上表达外,在呼吸、消化、生殖及心血管等非味觉系统均有不同程度的表达,具有识别苦味物质和细菌代谢产物,启动机体免疫反应,维持内环境稳态等作用。口内苦味受体的作用不仅仅是感知苦味,在牙... 详细信息

近年来的研究显示,苦味受体除了在舌乳头味蕾上表达外,在呼吸、消化、生殖及心血管等非味觉系统均有不同程度的表达,具有识别苦味物质和细菌代谢产物,启动机体免疫反应,维持内环境稳态等作用。口内苦味受体的作用不仅仅是感知苦味,在牙周组织也有表达并具有相应功能,是口腔感染性疾病的潜在治疗靶点。该文总结了口内苦味受体的表达和分布情况,及其在调节口腔炎症和细菌方面的作用;探讨了苦味受体38亚型(TAS2R38)的基因多态性对先天免疫的影响,及其与龋病、牙周病易感性的关系,以期为龋病、牙周病的预防和治疗提供新思路。

关键词：苦味受体口腔龋病牙周病免疫应答

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中药苦味成分的发现策略与方法研究进展

中草药 2024年第5期55卷 1751-1760页

作者：刘惠宋娇林俊芝苏娟柯秀梅仇敏杨明张定堃成都中医药大学药学院西南特色中药资源国家重点实验室四川成都611137 成都中医药大学附属医院代谢性疾病中医药调控四川省重点实验室四川成都610072 重庆医科大学药学院重庆400016 江西中医药大学现代中药制剂教育部重点实验室江西南昌330004

苦味成分不仅是中药主要的呈味物质,也是重要的药效物质。但由于中药苦味成分的多样性与结构相似性,苦味成分的靶向分离与示踪难度大,单一苦味成分与中药整体呈味特征有偏差,使很多中药苦味成分仍有待深入解析。通过对传统的逐级分离与... 详细信息

苦味成分不仅是中药主要的呈味物质,也是重要的药效物质。但由于中药苦味成分的多样性与结构相似性,苦味成分的靶向分离与示踪难度大,单一苦味成分与中药整体呈味特征有偏差,使很多中药苦味成分仍有待深入解析。通过对传统的逐级分离与分析方法进行总结,介绍了推测苦味来源、定位苦味部位、鉴定苦味成分、验证苦味成分等研究方法;梳理了基于本草学知识、基于苦味成分结构相似性、基于苦味受体结合等苦味成分发现策略及数据挖掘、计算机辅助、生物靶向定位等新技术;提出了谱-味关联分析等苦味成分发现新思路,为更加快速、精准地发现中药苦味成分,推动中药苦味成分解析进程。

关键词：中药苦味成分发现策略苦味信息苦味受体技术方法

基于微生物代谢的传统发酵海鲈鲜味肽筛选及其对苦味的抑制作用

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食品科学 2024年

作者：王春鑫吴燕燕方秀陈胜军赵永强相欢岑剑伟魏涯王悦齐上海海洋大学食品学院北部湾大学广西高校北部湾海产品高值化利用与预制食品重点实验室中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部水产品加工重点实验室国家水产品加工技术研发中心福建闽威实业股份有限公司福建省花鲈育种重点实验室

本研究旨在确定传统发酵海鲈鱼鲜味肽与微生物的相互关系，探索鲜味肽对苦味抑制的作用。采用肽组学联合机器学习技术从传统发酵海鲈鱼中鉴定并预测出38种鲜味肽，宏基因组注释结果初步表明共有51个微生物属和7种蛋白酶参与其中。发酵... 详细信息

本研究旨在确定传统发酵海鲈鱼鲜味肽与微生物的相互关系，探索鲜味肽对苦味抑制的作用。采用肽组学联合机器学习技术从传统发酵海鲈鱼中鉴定并预测出38种鲜味肽，宏基因组注释结果初步表明共有51个微生物属和7种蛋白酶参与其中。发酵海鲈鱼中鲜味肽的形成过程中，Rhodococcus、Staphylococcus、Clostridium、Thiothrix、Pseudomonas和Achromobacter可能起到关键作用。分子对接结果显示，鲜味肽EEEVVEEVE、DEEYPDL和DEEYPDLS均能与苦味受体TAS2R14结合，它们的结合活性空腔一致。三条肽与苦味受体TAS2R14之间主要通过氢键相互作用，同时苦味受体TAS2R14与这些肽的关键结合位点主要是SER265、SER69、SER65和THR86。电子舌仿生技术结果显示，这三条鲜味肽均对苦味具有明显的抑制作用。本研究为研究鱼源鲜味肽与苦味的相互作用提供了新的思路。

关键词：鲜味肽苦味受体微生物发酵海鲈鱼

苦味受体调节鼻腔炎性疾病的作用机制研究进展

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中华耳鼻咽喉头颈外科杂志 2022年第11期57卷 1368-1373页

作者：寇丽媛尚玥怡祝康任晓勇陈敬国西安交通大学第二附属医院耳鼻咽喉头颈外科病院西安710004

苦味受体(taste receptor type Ⅱ, TAS2R)主要分布于味蕾上的味觉Ⅱ型感受细胞并介导苦味的感知。早期人们对于TAS2R功能的认知仅限于感知苦味, 近年来TAS2R在呼吸道、消化系统、心血管系统中的分布表达和生理功能逐渐引起关注。新近... 详细信息

苦味受体(taste receptor type Ⅱ, TAS2R)主要分布于味蕾上的味觉Ⅱ型感受细胞并介导苦味的感知。早期人们对于TAS2R功能的认知仅限于感知苦味, 近年来TAS2R在呼吸道、消化系统、心血管系统中的分布表达和生理功能逐渐引起关注。新近的研究发现, 在鼻腔表达的TAS2R有调节鼻腔炎性因子的作用, 且与慢性鼻窦炎、变应性鼻炎等疾病相关。本综述归纳总结了TAS2R在鼻腔的表达、分布情况, 并将TAS2R在鼻腔的生理作用归纳为"矛"和"盾"2个方面, 即通过主动调节天然免疫和增加受体表达量以防御病原体入侵、减轻鼻腔炎症, 旨在为进一步的研究提供理论支持并为寻找鼻窦炎等疾病的治疗新靶点提供参考依据。

关键词：慢性鼻窦炎炎性因子炎性疾病心血管系统变应性鼻炎鼻腔天然免疫苦味受体

黄芩苷通过苦味受体促进哮喘小鼠呼吸道炎性细胞凋亡

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中国生物化学与分子生物学报 2022年第5期38卷 680-688页

作者：郭雪冬仪慧兰山西大学生命科学学院生物科学系太原030006

全球哮喘患者有3亿多人。目前,约有一半患者的病情不能较好地用现有药物来控制。因此,寻找新的更有效的治疗哮喘病的药物是非常必要的。最近的研究发现,苦味受体(bitter taste receptors,Tas2rs)在呼吸系统中表达,且苦味剂对哮喘有治疗... 详细信息

全球哮喘患者有3亿多人。目前,约有一半患者的病情不能较好地用现有药物来控制。因此,寻找新的更有效的治疗哮喘病的药物是非常必要的。最近的研究发现,苦味受体(bitter taste receptors,Tas2rs)在呼吸系统中表达,且苦味剂对哮喘有治疗潜力,苦味受体可能成为哮喘治疗的新靶点。为此,本文研究了苦味化合物黄芩苷(baicalin,BA)对哮喘的干预作用,分析黄芩苷对哮喘小鼠呼吸道炎性细胞凋亡的干预作用及其与苦味信号转导的关系。选雄性BALB/c小鼠,随机分为对照组(CK组)、腹腔注射致敏加雾化吸入卵清蛋白(ovalbumin,OVA)激发制成的哮喘模型组(OVA组)和黄芩苷灌胃干预哮喘组(OVA+BA组)。结果发现,OVA组小鼠肺泡灌洗液中白细胞总数和分类细胞计数显著增加,黄芩苷干预组白细胞数量显著减少;HE染色后,OVA组小鼠肺组织中可见炎性细胞浸润、肺泡隔增厚和肺泡囊缩小,上述症状在OVA+BA组小鼠肺部明显减轻;实时荧光定量RT-PCR检测发现,肺组织中黏蛋白Muc5ac表达水平在OVA组明显增高(P苦味信号转导分子转录上调(P苦味信号转导通路,并使呼吸道炎性细胞减少、黏蛋白分泌减少。即苦味物质黄芩苷可能作为一种苦味受体激动剂,通过激活苦味信号转导系统促进呼吸道炎性细胞凋亡,减轻肺部炎症和损伤,缓解哮喘发作。

关键词：哮喘小鼠苦味受体黄芩苷炎性细胞凋亡

柚皮苷对哮喘模型小鼠气道炎症细胞凋亡的促进作用及其机制

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世界科学技术-中医药现代化 2024年第3期26卷 742-750页

作者：胥彦琪郭永梅高建华江西医学高等专科学校药学院上饶334000 江西医学高等专科学校医学技术学院上饶334000

目的探讨柚皮苷对哮喘模型小鼠气道炎症细胞凋亡的调节作用及其与苦味受体(Tas2rs)的关系。方法36只BALB/c小鼠随机分为6组(n=6):空白对照组、卵清蛋白模型组(OVA)、地塞米松组(10 mg·kg^(-1),阳性对照药物)、柚皮苷低、中、高剂量组(1... 详细信息

目的探讨柚皮苷对哮喘模型小鼠气道炎症细胞凋亡的调节作用及其与苦味受体(Tas2rs)的关系。方法36只BALB/c小鼠随机分为6组(n=6):空白对照组、卵清蛋白模型组(OVA)、地塞米松组(10 mg·kg^(-1),阳性对照药物)、柚皮苷低、中、高剂量组(10、20、40 mg·kg^(-1))。除空白对照组外,各组小鼠均采用OVA诱导气道哮喘。溶媒、地塞米松或柚皮苷连续灌胃6天,测定小鼠呼吸功能及肺泡灌洗液细胞数量,观察小鼠肺及气道形态,测定呼吸系统阻力(Rrs)、肺的弹性阻力(Ers)和呼吸顺应性(Crs),测定肺组织相关促凋亡因子mRNA表达水平,测定Tas2rs及其下游基因mRNA表达水平。结果与OVA模型组比较,柚皮苷可以剂量依赖性降低Rrs和Ers,增加Crs,降低白细胞、嗜酸性粒细胞、淋巴细胞和中性粒细胞数量;与OVA模型组比较,柚皮苷高剂量组小鼠肺组织炎性细胞浸润显著减少,肺、气道组织的Tas2r108、Tas2r135和Tas2r143及其下游靶基因α-gust和Trpm5的mRNA表达水平显著降低,促凋亡因子P53、Bax和Casp3的mRNA表达水平均增加,而凋亡抑制因子Bcl2的mRNA表达水平降低。结论柚皮苷预防性给药可促进哮喘小鼠气道Tas2rs信号活化,降低气道炎性细胞数量,减轻气道损伤。柚皮苷作为Tas2rs激动剂可作为潜在的抗哮喘药物进行开发。

关键词：柚皮苷苦味受体哮喘炎性细胞凋亡

苦味受体与甜味、鲜味受体具有不同的进化途径(英文)

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Acta Genetica Sinica 2005年第4期32卷 346-353页

作者：施鹏黄京飞张亚平中国科学院昆明动物研究所细胞与分子进化实验室云南大学生物资源保护与利用实验室昆明650091 中国科学院研究生院北京100039

通过生物信息学和系统发育学分析,研究了苦味受体和甜味 /鲜味受体的进化途径。结果显示,苦味受体和甜味 /鲜味受体在进化上具有远相关,并且具有不同的进化途径,提示这可能是导致这些受体具有不同功能,传导不同味觉的原因。

关键词：进化途径苦味受体甜味受体/鲜味受体基因融合跨膜区

基于苦味受体探讨苦味中药在肺系疾病中的应用

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中华中医药杂志 2023年第7期38卷 3451-3454页

作者：王佳然庞立健臧凝子吕晓东辽宁中医药大学沈阳110847 辽宁中医药大学附属医院沈阳110032

中药药性理论被广泛应用于中医临床中,《黄帝内经》载:“肺色白,宜食苦”,具有苦味的清热药也常在肺系疾病中使用,近年来有研究发现苦味受体TAS2R及其下游信号分子在呼吸道中也分布较广。文章主要介绍了肺系疾病中苦味中药的应用,以TAS2... 详细信息

中药药性理论被广泛应用于中医临床中,《黄帝内经》载:“肺色白,宜食苦”,具有苦味的清热药也常在肺系疾病中使用,近年来有研究发现苦味受体TAS2R及其下游信号分子在呼吸道中也分布较广。文章主要介绍了肺系疾病中苦味中药的应用,以TAS2R为切入点,深入探究药物中主要活性物质与气道上皮TAS2R之间的作用机制,通过激活苦味信号转导通路,发挥相关作用,为临床提供提示和解决问题。

关键词：五味理论苦味中药苦味受体肺系疾病 TAS2R