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芹菜渣液化饮品的初步研制

食品科学 2008年第11期29卷 737-740页

作者：王宏勋颜克亮任莉莉张晓昱武汉工业学院食品学院湖北武汉430023 华中科技大学生命科学与技术学院湖北武汉430074

采用药用真菌Irpex lacteus CD对芹菜渣进行降解液化,并对液化发酵液进行饮品研制。结果表明,在72h内,菌株Irpex lacteus CD能有效对芹菜渣进行降解液化,其中可溶性液态膳食纤维(SDF)、不溶性液态膳食纤维(IDF)、黄酮及多糖含量分别能达... 详细信息

采用药用真菌Irpex lacteus CD对芹菜渣进行降解液化,并对液化发酵液进行饮品研制。结果表明,在72h内,菌株Irpex lacteus CD能有效对芹菜渣进行降解液化,其中可溶性液态膳食纤维(SDF)、不溶性液态膳食纤维(IDF)、黄酮及多糖含量分别能达到4.15g/L、9.3g/L、1.89mg/L和2.32g/L。对发酵液进行匀浆,并调味、调色,能获得有较高活性成分的保健饮品。

关键词：药用真菌液化芹菜渣膳食纤维饮品

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芹菜渣对Cr^(6+)的吸附实验

食品工业科技 2012年第7期33卷 146-149,153页

作者：杜磊运城学院生命科学系山西运城044000

首次以芹菜渣为生物吸附剂,采用静置吸附法研究了其对Cr^(6+)的吸附作用、吸附过程的影响因素、热力学和动力学行为。结果显示:芹菜渣对Cr^(6+)的吸附率随其粒径的减小而增大;Cr^(6+)初始浓度相同时,吸附率随芹菜渣加入量的增加而增大,... 详细信息

首次以芹菜渣为生物吸附剂,采用静置吸附法研究了其对Cr^(6+)的吸附作用、吸附过程的影响因素、热力学和动力学行为。结果显示:芹菜渣对Cr^(6+)的吸附率随其粒径的减小而增大;Cr^(6+)初始浓度相同时,吸附率随芹菜渣加入量的增加而增大,芹菜渣加入量相同时,吸附率随Cr^(6+)初始浓度的增加而增大。正交实验得到3因素对吸附效果的影响程度顺序为:pH>温度>时间,最优吸附条件为pH2、吸附温度40℃、吸附时间2h。对于50mg/L的Cr^(6+)溶液,芹菜渣为吸附剂时的最佳固液比为10g/L;芹菜渣对Cr^(6+)的吸附以单分子层吸附为主,吸附过程先为快速吸附,当吸附时间超过90min时为慢速吸附;芹菜渣对Cr^(6+)的吸附热力学情况可用Freundlich吸附等温式描述,吸附动力学情况可用二级动力学模型描述;对于中低浓度(≤30mg/L)的Cr^(6+)溶液,芹菜渣的吸附效果好于活性炭。

关键词：芹菜渣 Cr^(6+) 生物吸附吸附等温线吸附动力曲线固液比

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芹菜渣水溶性膳食纤维的抗氧化活性研究

食品工业 2016年第9期37卷 63-66页

作者：李昌文张丽华纵伟张培旗郭凤玲郑州轻工业学院食品与生物工程学院郑州450002 食品生产与安全河南省协同创新中心郑州450002

研究以微波辅助法提取的芹菜渣水溶性膳食纤维(SDF)为原料,研究其对·OH、O_2^-·和DPPH自由基3种自由基的清除作用、铁还原能力和对芝麻油的抗氧化效果。试验结果表明,芹菜渣SDF对·OH和O_2^-·、DPPH·均有一定的清除能力;SDF对羟自... 详细信息

研究以微波辅助法提取的芹菜渣水溶性膳食纤维(SDF)为原料,研究其对·OH、O_2^-·和DPPH自由基3种自由基的清除作用、铁还原能力和对芝麻油的抗氧化效果。试验结果表明,芹菜渣SDF对·OH和O_2^-·、DPPH·均有一定的清除能力;SDF对羟自由基的清除效果最明显,对超氧阴离子自由基O_2^-·的清除能力较弱;在其质量浓度为6 mg/mL时对·OH和O_2^-·、DPPH·的清除率分别达到95.6%,15.6%和35.9%;芹菜渣SDF还具有一定的还原能力和对芝麻油较好的抗氧化作用。

关键词：芹菜渣水溶性膳食纤维清除自由基抗氧化

微波辅助提取芹菜渣水溶性膳食纤维工艺条件研究

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食品工业 2015年第3期36卷 49-52页

作者：李昌文纵伟赵光远张培旗张丽华陈晓珊郑州轻工业学院食品与生物工程学院郑州450002

以芹菜榨汁后的芹菜渣为原料,采用微波法提取芹菜渣水溶性膳食纤维。研究了浸泡时间、微波时间、微波功率和料液比等对水溶性膳食纤维得率的影响,在单因素试验基础上,通过L9(34)正交试验确定提取芹菜渣水溶性膳食纤维的最佳工艺条件为:... 详细信息

以芹菜榨汁后的芹菜渣为原料,采用微波法提取芹菜渣水溶性膳食纤维。研究了浸泡时间、微波时间、微波功率和料液比等对水溶性膳食纤维得率的影响,在单因素试验基础上,通过L9(34)正交试验确定提取芹菜渣水溶性膳食纤维的最佳工艺条件为:浸泡时间50 min,微波时间3 min,微波功率600 W,料液比1∶30(g/m L)。此条件下,芹菜渣水溶性膳食纤维的得率达到13.13%。试验得到的芹菜膳食纤维,颜色为淡黄色,无任何特殊气味,是较为理想的水溶性膳食纤维。该方法提取芹菜渣中的水溶性膳食纤维具有便捷、高效、节能的特点。

关键词：微波芹菜渣水溶性膳食纤维提取工艺

芹菜渣对Cu^(2+)的吸附特性和吸附机理研究

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郑州轻工业学院学报（自然科学版） 2011年第5期26卷 65-69页

作者：杜磊运城学院生命科学系山西运城044000

采用静置吸附法,以芹菜渣为吸附剂,研究其对Cu2+的吸附特性与吸附机理,结果显示:芹菜渣对Cu2+的吸附率随其粒径的减小而增大;Cu2+溶液初始浓度相同时,吸附率随芹菜渣用量增加而增大,而当用量相同时,对不同浓度的Cu2+溶液吸附率在15 mg/... 详细信息

采用静置吸附法,以芹菜渣为吸附剂,研究其对Cu2+的吸附特性与吸附机理,结果显示:芹菜渣对Cu2+的吸附率随其粒径的减小而增大;Cu2+溶液初始浓度相同时,吸附率随芹菜渣用量增加而增大,而当用量相同时,对不同浓度的Cu2+溶液吸附率在15 mg/L均出现1次极大值.正交试验得到3因素对吸附效果的影响程度顺序为pH>温度>时间,最优吸附条件是pH=6,吸附温度为30℃,吸附时间为3 h.吸附以单分子层的物理吸附为主,Freundlich吸附等温式能更好地描述芹菜渣对Cu2+的吸附热力学情况,标准状态下芹菜渣对Cu2+的吸附热为10.49 kJ/mol;吸附过程是先快速吸附,当吸附时间超过60 min时,吸附量的增加趋于平缓,吸附动力学用一级动力学模型描述更合适.

关键词：芹菜渣 Cu2+ 吸附试验吸附等温线吸附动力曲线

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超微粉碎对芹菜渣理化特性的影响

食品工业 2021年第7期42卷 150-153页

作者：李昌文张丽华胡少帅郭莉军纵伟郑州轻工业大学食品与生物工程学院郑州450001

为提高芹菜渣膳食纤维利用率,对芹菜渣进行超微粉碎,并对处理后不同粒度的芹菜渣粉的理化性质进行研究。与普通粉碎相比,经超微粉碎处理后的芹菜渣粉随粉碎次数增加;粒径逐渐变小,主要化学成分未发生变化;休止角、滑角和水溶性增大;膨... 详细信息

为提高芹菜渣膳食纤维利用率,对芹菜渣进行超微粉碎,并对处理后不同粒度的芹菜渣粉的理化性质进行研究。与普通粉碎相比,经超微粉碎处理后的芹菜渣粉随粉碎次数增加;粒径逐渐变小,主要化学成分未发生变化;休止角、滑角和水溶性增大;膨胀力减小。说明超微粉碎对芹菜渣的粉体性质和加工特性产生一定影响。

关键词：超微粉碎芹菜渣膳食纤维理化特性

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灵芝发酵芹菜渣条件优化研究

食品与药品 2006年第7A期8卷 54-56页

作者：孟秀梅王宏勋张晓昱山东省科学院生物研究所山东济南250014 华中科技大学生命科学与技术学院湖北武汉430074

目的获取富含膳食纤维的全营养芹菜汁饮品。方法芹菜渣为芹菜榨汁的副产物,含有芹菜中几乎全部的膳食纤维,利用灵芝发酵产生富含可溶性膳食纤维的发酵液,并对影响其发酵的因素进行初步探索。结果水:芹菜渣为260%(v/w),初始pH5.0,黄豆饼... 详细信息

目的获取富含膳食纤维的全营养芹菜汁饮品。方法芹菜渣为芹菜榨汁的副产物,含有芹菜中几乎全部的膳食纤维,利用灵芝发酵产生富含可溶性膳食纤维的发酵液,并对影响其发酵的因素进行初步探索。结果水:芹菜渣为260%(v/w),初始pH5.0,黄豆饼粉1.5%,FeSO4.7H2O 0.008%适于芹菜渣的发酵,发酵产物中可溶性膳食纤维含量可达30.76g/L以上,固形物40.23g/L以上,pH5.0左右,适合与芹菜汁勾兑。结论灵芝发酵芹菜渣所得发酵产品可以弥补芹菜汁中膳食纤维的不足,可获得全营养芹菜汁产品。

关键词：芹菜渣灵芝发酵条件

不同提取工艺对芹菜可溶性膳食纤维结构及抗氧化特性的影响

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现代食品科技 2024年

作者：龙芳长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院

以芹菜渣为原料，采用水提（W），碱提（A）和超声辅助碱提（UA）工艺制备三种可溶性膳食纤维（Soluble dietary fiber,SDF)，并对比其结构及抗氧化活性的差异。通过傅里叶红外光谱（FT-IR）、热分析技术和扫描电镜等表征SDF的结构，结... 详细信息

以芹菜渣为原料，采用水提（W），碱提（A）和超声辅助碱提（UA）工艺制备三种可溶性膳食纤维（Soluble dietary fiber,SDF)，并对比其结构及抗氧化活性的差异。通过傅里叶红外光谱（FT-IR）、热分析技术和扫描电镜等表征SDF的结构，结果显示：碱处理可导致酯键断裂，而超声辅助碱处理可裂解醚键致SDF含量增多；W-SDF、A-SDF和UA-SDF的吸热峰温分别为146.99、150.09和153.44℃，热稳定性大小为：UA-SDF>A-SDF>W-SDF;W-SDF表面光滑紧实，平均粒径最大（1 481 nm），而A-SDF与UA-SDF均呈现多孔疏松的结构，A-SDF粒径次之（841 nm）,UA-SDF最小（588.34 nm），这说明通过碱处理和超声处理，可导致酯键和醚键的断裂，进而将不溶性SDF转变为可溶性SDF。三种SDF体外抗氧化活性存在显著性差异（P芹菜可溶性膳食纤维的抗氧化特性差异是由其化学成分和表面结构的差异引起的。

关键词：芹菜渣可溶性膳食纤维不同提取方法结构特性抗氧化特性

3种提取方式对芹菜可溶性膳食纤维品质特性的影响

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食品科技 2021年第3期46卷 192-198页

作者：龙芳长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院湖南长沙410116

以芹菜渣为原料,采用水提、碱提和超声辅助碱提3种方式制备可溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF),通过响应面优化超声提取SDF的制备条件,并对比分析不同提取方式得到SDF的结构和功能特性。结果显示,SDF的最佳提取工艺参数为:超声... 详细信息

以芹菜渣为原料,采用水提、碱提和超声辅助碱提3种方式制备可溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF),通过响应面优化超声提取SDF的制备条件,并对比分析不同提取方式得到SDF的结构和功能特性。结果显示,SDF的最佳提取工艺参数为:超声功率184 W、提取时间30 min、提取温度48 ℃,在此条件下SDF得率为36.86%。功能特性分析结果显示,超声能显著提高SDF的持水性、持油性、溶胀力和葡萄糖吸附与胆固醇结合能力,其中对持油性、溶胀力和胆固醇结合能力分别提高了49.80%、46.59%和54.92%。综上,超声提取的SDF可作为潜在减肥降脂功效成分用于功能性食品加工过程中并能表现出良好的稳定性。研究结果将为以芹菜渣为原料生产可溶性膳食纤维及其应用提供理论依据。

关键词：芹菜渣可溶性膳食纤维提取方式品质特性