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类黄酮和类胡萝卜素代谢物的变化特征及其与褪色的关系

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烟草科技 2024年第5期57卷 23-34页

作者：钟帅肖友萍梁耀星黄凯祥郭俊杰蔡一霞何经纬冯玉龙金保锋王维广东中烟工业有限责任公司广州市510500 华南农业大学农学院广州市510642 广东烟草梅州市有限公司广东省梅州市514011

为探究原烟褪色过程中代谢物的变化特征及其与褪色的关系,以易褪色烤烟品种云烟87为供试材料,采用200μmol/(m2·s)光照强度分别处理0、15、30 d得到不同褪色程度的烟叶,观察原烟褪色前后的色差及类黄酮和类胡萝卜素代谢物的变化特征,... 详细信息

为探究原烟褪色过程中代谢物的变化特征及其与褪色的关系,以易褪色烤烟品种云烟87为供试材料,采用200μmol/(m2·s)光照强度分别处理0、15、30 d得到不同褪色程度的烟叶,观察原烟褪色前后的色差及类黄酮和类胡萝卜素代谢物的变化特征,分析其与原烟褪色的关系。结果表明:①原烟在褪色过程中表现为L值先降低后升高、a和b值不断降低的趋势。②不同褪色处理的原烟中共检出4987种、共25类代谢物,褪色越严重,差异代谢物及下调差异代谢物数量越多。③代谢通路分析结果表明,原烟褪色过程中,类黄酮和类胡萝卜素代谢物的转化代谢途径均显著富集,说明这两条通路与烟叶颜色的变化密切相关;通过定量分析,发现类黄酮和类胡萝卜素代谢物含量(质量分数)与烟叶颜色指标之间均存在较强的相关关系,类黄酮和类胡萝卜素代谢物的降解和转化与原烟红度值和黄度值的降低关系密切,可能是造成原烟褪色的主要内因。

关键词：烤烟褪色化学成分代谢物类黄酮类胡萝卜素色差值

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响应面法优化红枣银耳枸杞凝胶软糖配方工艺

现代食品科技 2024年

作者：阮鸣王嘉蓓续晨张伟夏天兰南京晓庄学院食品科学学院

为研制风味独特、营养健康的红枣银耳枸杞凝胶软糖，以软糖的感官评价为因变量，通过单因素实验和响应面法优化软糖的工艺配方，同时测定各实验组软糖的质构特性和色差参数，最后按照国家和行业标准进行了软糖微生物和理化指标的检测。... 详细信息

为研制风味独特、营养健康的红枣银耳枸杞凝胶软糖，以软糖的感官评价为因变量，通过单因素实验和响应面法优化软糖的工艺配方，同时测定各实验组软糖的质构特性和色差参数，最后按照国家和行业标准进行了软糖微生物和理化指标的检测。单因素实验结果表明：明胶、黄原胶、红枣银耳枸杞混合浓缩汁和冰糖的最适添加量分别为6、0.75、55和45 g，魔芋胶对软糖感官评分的影响不大，添加量为3 g较为适宜；各因素对软糖咀嚼性、L*值、a*值和b*值的影响规律与对感官评价一致；当软糖弹性在1.55～2.68 mm、胶粘性在1.83～2.80 N、咀嚼性在4.26～7.40 mj、色度参数L*值在30.41～50.56、a*值在8.06～11.29和b*值在7.32～10.87之间时，感官评分较佳。响应面优化最佳工艺配方为：明胶5.8 g、黄原胶0.75 g、红枣银耳枸杞混合浓缩汁56 g、冰糖44 g。软糖的菌落总数、大肠菌群、干燥失重和还原糖分别为829 CFU/g、27 MPN/100 g、21.9 g/100 g和26.4 g/100 g，检测结果均符合要求。以最优配方工艺制备的红枣银耳枸杞凝胶软糖呈红棕色，有较好的透明度和咀嚼性，呈现浓郁的红枣风味和银耳枸杞香气。

关键词：胶凝剂质构参数色差值功能性软糖 Box-Behnken Design

不同后熟温度对“兰州软儿梨”后熟品质的影响

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北方园艺 2024年第5期 17-23页

作者：张芳秦飞秦玲张霁红李明泽胡生海甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所甘肃兰州730070 甘肃渭水源药业科技有限公司甘肃定西748200 河北科技大学食品与生物学院河北石家庄050018

以“兰州软儿梨”为试材,采用单因素试验方法,研究了不同后熟温度条件对“兰州软儿梨”后熟过程中果实呼吸强度、乙烯释放量、质构及色差的影响,以期探明“兰州软儿梨”的后熟规律,并为其后熟过程的调控提供参考依据。结果表明:低温处... 详细信息

以“兰州软儿梨”为试材,采用单因素试验方法,研究了不同后熟温度条件对“兰州软儿梨”后熟过程中果实呼吸强度、乙烯释放量、质构及色差的影响,以期探明“兰州软儿梨”的后熟规律,并为其后熟过程的调控提供参考依据。结果表明:低温处理能延缓“兰州软儿梨”的后熟进程,而随着后熟温度增加,“兰州软儿梨”后熟进程加快。16℃处理下,“兰州软儿梨”果实的呼吸高峰出现在后熟第20天,而19、22、25℃处理下果实的呼吸高峰均出现在第12天;不同温度处理果实乙烯释放高峰期均为第12天,且随着后熟温度提高,果实乙烯释放量依次增加;不同后熟温度处理对“兰州软儿梨”果实质构有显著影响,果实硬度呈现“先迅速下降,后缓慢下降”的变化,且后熟温度越高,硬度下降越快;果实肉质的胶着性、咀嚼性变化呈现为16、19℃处理下缓慢下降,22、25℃处理下先迅速下降后缓慢下降;后熟处理温度对“兰州软儿梨”果皮色差影响明显。

关键词： “兰州软儿梨” 后熟温度呼吸强度后熟品质质构色差值

炒炭程度对广山楂色差值、7种化学成分及止血作用影响

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中药药理与临床 2023年第12期39卷 78-83页

作者：杨海玲黄冰陆丽前广西中医药大学南宁530001 广西壮瑶药重点实验室南宁530001

目的:探讨炒炭程度对广山楂色差值、化学成分及止血作用影响。方法:采用HPLC特征图谱法比较广山楂及其不同程度炭品的化学成分、分光色差仪测定各炮制品色差值L^(*)、a^(*)、b^(*);断尾法、毛细管法、玻片法测定各炮制品出血、凝血时间... 详细信息

目的:探讨炒炭程度对广山楂色差值、化学成分及止血作用影响。方法:采用HPLC特征图谱法比较广山楂及其不同程度炭品的化学成分、分光色差仪测定各炮制品色差值L^(*)、a^(*)、b^(*);断尾法、毛细管法、玻片法测定各炮制品出血、凝血时间。结果:随炒炭程度的加重,色差值L^(*)、a^(*)、b^(*)均呈现逐渐降低趋势,色谱峰1号(5-羟甲基糠醛)、2号(儿茶素)、4号(异绿原酸B)和5号(根皮苷)色谱峰面积逐渐降低,6号峰(肉桂酸)和7号峰(根皮素)色谱峰面积先升高后降低;3号峰(隐绿原酸)炒炭后消失。广山楂及其炭品L^(*)、a^(*)、b^(*)与儿茶素、异绿原酸B、根皮苷峰面积呈极显著正相关性,与5-羟甲基糠醛、隐绿原酸、肉桂酸、根皮素无相关性。不同程度广山楂炭均明显缩短小鼠出血时间与凝血时间(P色差值降低显著,止血作用增强,且三者均与炮制程度相关,研究结果可为广山楂炭炮制要求“存性”的科学内涵提供实验依据。

关键词：广山楂炒炭程度 HPLC 色差值 7种活性成分止血作用相关性分析

广山楂不同炒炭程度对3种化学成分含量、色差值与止泻作用的影响

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中国医院药学杂志 2023年第21期43卷 2405-2410页

作者：杨海玲陆丽前黄冰广西中医药大学药学院广西南宁530001 广西壮瑶药重点实验室广西南宁530001

目的:探讨炒炭程度对广山楂止泻作用、5-羟甲基糠醛(5-HMF)、原儿茶酸、鞣质含量及色差值的影响。方法:以昆明小鼠为研究对象,分为生品高、低剂量组,轻炭高、低剂量组,标炭高、低剂量组,重炭高、低剂量组,空白组,阳性组;采用番泻叶法复... 详细信息

目的:探讨炒炭程度对广山楂止泻作用、5-羟甲基糠醛(5-HMF)、原儿茶酸、鞣质含量及色差值的影响。方法:以昆明小鼠为研究对象,分为生品高、低剂量组,轻炭高、低剂量组,标炭高、低剂量组,重炭高、低剂量组,空白组,阳性组;采用番泻叶法复制急性腹泻模型,以小鼠腹泻指数和腹泻潜伏期为指标,考察广山楂及各炭品的水提物的止泻作用;采用HPLC法和分光光度法测定样品中5-HMF、原儿茶酸和鞣质的含量;采用分光色差仪测定各炮制品色差值L^(*)、a^(*)、b^(*)。结果:与空白组比较,阳性组与炭品组均降低小鼠的腹泻指数和延长腹泻潜伏期(P0.05)。5-HMF含量为标炭>轻炭>重炭,生品未检测出。原儿茶酸与鞣质含量为标炭最高,其次是轻炭、重炭,生品最低。色差值L^(*)、a^(*)、b^(*)均逐渐降低,与5-HMF、原儿茶酸含量无相关性。结论:广山楂炒炭后能增强止泻作用,并产生新的化学成分5-HMF,原儿茶酸、鞣质含量略有增加,四者与炮制程度相关,研究结果可为广山楂炒炭炮制要求“存性”的科学内涵提供实验依据。

关键词：广山楂炒炭程度止泻作用 5-羟甲基糖醛原儿茶酸鞣质色差值

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枳壳及其炮制品色差值与化学成分的相关性

中成药 2017年第6期39卷 1228-1231页

作者：邓桂珠蓝文煜窦佩丹赵燕燕王尚金梁生旺王淑美广东药科大学国家中医药管理局中药数字化质量评价技术重点研究室广东高校中药质量工程技术研究中心广东广州510006

目的考察枳壳Aurantii Fructus、麸炒枳壳、制枳壳(枳壳发酵后蒸制)色差值与化学成分的相关性。方法色差计测定样品的颜色亮度(L*)、红绿色品坐标(a*)、黄蓝色品坐标(b*),HPLC法测定柚皮苷、新橙皮苷含有量,通过SPSS20.0软件进行相关性... 详细信息

目的考察枳壳Aurantii Fructus、麸炒枳壳、制枳壳(枳壳发酵后蒸制)色差值与化学成分的相关性。方法色差计测定样品的颜色亮度(L*)、红绿色品坐标(a*)、黄蓝色品坐标(b*),HPLC法测定柚皮苷、新橙皮苷含有量,通过SPSS20.0软件进行相关性分析。结果各色差值与枳壳炮制程度均呈显著相关性,以L*最明显。枳壳L*与柚皮苷含有量呈显著正相关关系,a*与其呈显著负相关关系,而各色差值与新橙皮苷含有量均无显著相关性。2种炮制品与柚皮苷含有量呈显著负相关关系,以制枳壳更明显,而与新橙皮苷含有量均无显著相关性。结论枳壳炮制前后颜色明显变化可能与柚皮苷含有量有关。

关键词：枳壳麸炒枳壳制枳壳色差值柚皮苷新橙皮苷相关性分析

干姜及其炮制品色差值与活性成分含量的相关性研究

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中国药房 2020年第10期31卷 1197-1202页

作者：林华坚张梓豪孟江王淑美广东药科大学中药学院/国家中医药管理局中药数字化质量评价技术重点研究室/广东省高校中药质量工程技术研究中心广州510006

目的:评价干姜及其炮制品色差值与活性成分含量的相关性。方法:采用高效液相色谱法测定6种活性成分的含量,采用色彩色差计测定干姜及其炮制品的色差值[明度(L^*)、红绿色轴分量(a^*)、黄蓝色轴分量(b^*)]。采用SPSS 24.0软件对色差值与... 详细信息

目的:评价干姜及其炮制品色差值与活性成分含量的相关性。方法:采用高效液相色谱法测定6种活性成分的含量,采用色彩色差计测定干姜及其炮制品的色差值[明度(L^*)、红绿色轴分量(a^*)、黄蓝色轴分量(b^*)]。采用SPSS 24.0软件对色差值与活性成分含量进行相关性分析。结果:姜酮、6-姜酚、8-姜酚、6-姜烯酚、二乙酰氧基-6-姜二醇和10-姜酚检测质量浓度的线性范围分别为2.65~105.90、10.15~406.00、4.87~194.80、5.28~211.20、6.14~245.70、7.02~280.80μg/mL(r均大于0.999);定量限分别为7.46、13.68、14.37、16.62、17.03、17.99 ng,检测限分别为2.24、4.11、4.31、4.99、5.11、5.40 ng;精密度、稳定性、重复性试验的RSD均小于3%;平均加样回收率分别为101.34%、102.14%、101.22%,103.12%、103.74%、103.54%,103.06%、98.55%、99.43%,99.36%、103.51%、101.21%,100.85%、99.42%、99.60%,100.39%、97.69%、103.84%(RSD均小于3%,n=3);含量分别为0~0.66、0.06~7.57、0.03~1.45、0.29~3.47、0.15~2.85、0.04~2.83 mg/g。色差值L^*、b^*与干姜不同炮制程度呈极显著负相关(P0.05);干姜及其炮制品与姜酮含量呈极显著正相关,与其余5种成分含量呈极显著负相关(P色差值与其活性成分含量相关,即随炮制程度的加重,其a^*增加,L^*、b^*降低;姜酮含量升高,6-姜酚、8-姜酚、6-姜烯酚、二乙酰氧基-6-姜二醇、10-姜酚含量降低。

关键词：干姜炮制品高效液相色谱法色彩色差计活性成分含量色差值相关性分析

单枝味连不同组织部位生物碱含量与其商品等级关联研究

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中草药 2023年第8期54卷 2566-2579页

作者：李杨松刘希贤王珑静罗婕张桂荣张瑾朱宝洁杨珏龙飞李隆云成都中医药大学药学院四川成都611137 西南特色中药资源国家重点实验室四川成都611137 重庆市中药研究院重庆400065 洪雅县瓦屋山药业有限公司四川眉山620300

目的对不同商品等级单枝味连Coptis chinensis的皮部/木部生物碱类成分进行比较分析,阐明生物碱类成分在不同组织部位中的分布规律。方法以不同商品等级的单枝味连为研究对象,使用游标卡尺对其皮部和木部的占比进行量化,色差仪测定根茎... 详细信息

目的对不同商品等级单枝味连Coptis chinensis的皮部/木部生物碱类成分进行比较分析,阐明生物碱类成分在不同组织部位中的分布规律。方法以不同商品等级的单枝味连为研究对象,使用游标卡尺对其皮部和木部的占比进行量化,色差仪测定根茎及其2个组织部位的色差值,紫外分光光度计测定三者的总生物碱含量。使用一测多评法和外标法对木兰花碱、格兰地新、非洲防己碱、药根碱、表小檗碱、黄连碱、巴马汀及小檗碱8种有效成分的含量进行测定,结合方差分析、相关性分析、主成分分析、正交偏最小二乘判别分析方法对皮部/木部化学成分进行比较,寻找皮部木部差异的标志性成分。结果不同商品等级的单枝味连,直径越大,皮部/木部比值越大,其中三等占比0.63、二等占比0.78、一等占比0.87、特等占比1.01。根茎及其皮部色差值L^(*)、a^(*)、b^(*)均小于木部。总生物碱在根茎及其皮部和木部的含量分别为15.96%、16.68%和13.53%,皮部显著高于木部(P色差值L^(*)与盐酸药根碱和黄连碱含量呈显著负相关(P色差值a^(*)与木兰花碱含量呈极显著正相关(P色差值b^(*)与盐酸巴马汀含量呈显著负相关(P色差分析、紫外分光光度法、高效液相色谱法和化学计量学方法揭示了不同商品等级单枝味连不同组织部位的生物碱类成分分布规律,为黄连“辨状论质”提供了科学依据。

关键词：味连商品等级皮部木部色差值生物碱含量化学计量学黄连碱小檗碱非洲防己碱巴马汀

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四段式气调醇化过程不同形态烟梗的质量变化

烟草科技 2023年第5期56卷 86-94页

作者：李易非王道铨何伟罗登炎常明彬王锐亮姜焕元林志平李金兰阙文豪李华杰福建中烟工业有限责任公司技术中心福建省厦门市361021

为了解不同形态烟梗在四段式气调醇化条件下的质量变化情况。以复烤后福建C梗和云南B梗的条状(梗条)和片状烟梗(梗片)为研究对象,通过四段式气调醇化技术(设计21.0%、<2.0%、6.0%~10.0%和<2.0%4组氧气浓度分别贮存不同时间),对比分析醇... 详细信息

为了解不同形态烟梗在四段式气调醇化条件下的质量变化情况。以复烤后福建C梗和云南B梗的条状(梗条)和片状烟梗(梗片)为研究对象,通过四段式气调醇化技术(设计21.0%、色差值变化小,转深速率较低;②四段式醇化过程不同形态烟梗的细菌群落优势菌门均为变形菌门,云南B梗和福建C梗共有的优势菌属为链霉菌属、甲基杆菌属、假单胞菌属和鞘氨醇单胞菌属4种,梗片醇化6~18个月的OTU数、Chao值和ACE值的平均值均大于梗条,细菌群落丰度高于梗条;③梗片醇化过程假单胞菌属、鞘氨醇单胞菌属和芽孢杆菌属3种优势产香菌属含量较高,对改善烟梗品质起到了有利作用。④醇化后,梗片制得的梗丝较梗条制得的梗丝杂气降低、刺激性减弱、口腔残留较少。

关键词：烟梗四段式气调醇化色差值细菌群落感官质量