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一个祭祀禳灾的神话文本:臊子面文化传统论

思想战线 2015年第6期41卷 34-41页

作者：李永平陕西师范大学文学院陕西师范大学文学人类学研究中心

臊子面是丝绸之路沿线关中—天水文化带上一种历史悠久的传统面食。有关臊子面的形成有"长寿面""嫂子面""斩蛟龙制作臊子""竣余"仪式等4种说法。事实上,臊子面起源于周代,前两种说法属于后人的讹传。"斩蛟龙""竣余"仪式两种说法,分别揭... 详细信息

臊子面是丝绸之路沿线关中—天水文化带上一种历史悠久的传统面食。有关臊子面的形成有"长寿面""嫂子面""斩蛟龙制作臊子""竣余"仪式等4种说法。事实上,臊子面起源于周代,前两种说法属于后人的讹传。"斩蛟龙""竣余"仪式两种说法,分别揭示了臊子面历史真相的一个方面。在早期民间故事、神话中英雄屠龙叙事母题的背后,隐藏的是人类面对灾异的"受迫害的想象"和替罪羊机制,龙成为"公共替罪羊"。从这个意义上说,"龙"可以理解为史前人类在祭祀活动中对危害自身生存和农业丰产的各种水生动物的"祭坛想象集合体"。斩杀恶龙祭天的英雄叙事,世俗化为后世以田猎形式获取动物的祭祀活动。在周代,诸侯在重大祭祀活动结束后,向大臣赏赐脤膰礼,对脤膰祭肉的享食是臊子面之核心。从文献和考古两方面的材料来看,面食的制作原料和制作工艺在这之前已经具备并走向成熟。把臊子掺入当时非常珍贵的祭祀用小麦面食中,使尽可能多的人分享到天子或诸侯所赐的胙肉,得到神灵的庇护是臊子面的文化传统所在。臊子面的食用在人类学上就是吃圣餐。臊子面食用的文化传统背后是来自宗教信仰的支配力量。

关键词：臊子面祭祀禳灾脤膰礼圣餐

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岐山臊子面泼汤仪式与周礼文化传承

咸阳师范学院学报 2022年第1期37卷 35-38页

作者：赵德利罗璇宝鸡文理学院文学与新闻传播学院陕西宝鸡721013

陕西岐山作为周礼文化的发源地,其臊子面具有文化代表性。岐山及其周边农村节庆吃臊子面颇为讲究,第一碗面先“泼汤”敬奉祖先和神灵。民间讲究的宴席座次和先贵宾、再长幼、后妇女的“馂汤”程序,与周朝的“馂余”之礼程式基本相同。... 详细信息

陕西岐山作为周礼文化的发源地,其臊子面具有文化代表性。岐山及其周边农村节庆吃臊子面颇为讲究,第一碗面先“泼汤”敬奉祖先和神灵。民间讲究的宴席座次和先贵宾、再长幼、后妇女的“馂汤”程序,与周朝的“馂余”之礼程式基本相同。岐山臊子面的源起与周代尸祭制度密切相关,蛟汤面的传说反映了后世对周文王等西周创立者的爱民、仁义、礼让品质的崇敬与缅怀。

关键词：臊子面泼汤仪式馂余礼周礼文化

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臊子面探源

饮食科学 2020年第21期 58-59页

作者：宁威不详

凤翔地处八百里秦川西端,盛产优质小麦、油菜、玉米、辣椒等农作物,形成了特色的西府美食,以腊驴肉、豆花泡馍、擀面皮、西府合盘、玉米搅团、锅盔、鹿羔馍、醪糟、茶酥以及各式面条最为著名。凤翔各具特色的面食大约有十几种,臊子面、... 详细信息

凤翔地处八百里秦川西端,盛产优质小麦、油菜、玉米、辣椒等农作物,形成了特色的西府美食,以腊驴肉、豆花泡馍、擀面皮、西府合盘、玉米搅团、锅盔、鹿羔馍、醪糟、茶酥以及各式面条最为著名。凤翔各具特色的面食大约有十几种,臊子面、扯面、面皮享誉全国,和其他地区的陕西人一样,精制加工的面食是节庆时节不可缺少的要素。

关键词：臊子面驴肉面食精制加工醪糟锅盔面皮面条

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最爱西安臊子面

金秋 2022年第10期 69-70页

作者：文武不详

我同许多关中人一样,喜欢吃面,几乎是无面不吃。但在所有的面里,我最喜欢吃臊子面。街面上似乎只卖岐山臊子面,其他口味的臊子面即使有,也吃不出家乡臊子面那种特有的味道。在陕西关中一带,尤其是西安地区的农村,不管是逢年过节还是红... 详细信息

我同许多关中人一样,喜欢吃面,几乎是无面不吃。但在所有的面里,我最喜欢吃臊子面。街面上似乎只卖岐山臊子面,其他口味的臊子面即使有,也吃不出家乡臊子面那种特有的味道。在陕西关中一带,尤其是西安地区的农村,不管是逢年过节还是红白喜事,给老人过寿给娃过满月,当兵上学招工等好事喜事要招待亲朋好友,主家必上臊子面。遇上好客的主家,直接在院子里盘锅头搭长灶,支案板擀碱面,下长面绕臊子。炉火熊熊,热气腾腾,红红火火。

关键词：陕西关中臊子面红白喜事

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臊子面与西周王朝的崛起

烹调知识 2019年第7期 8-9页

作者：朱玉林不详

陕西宝鸡是西周王朝的发祥之地。西周文明埋在地下的是青铜器,留在地上的是臊子面。3000多年前,周族部落在这里繁衍生息。他们既创造了流传数千年的周文化,又发明了臊子面美食,加上政治开明,使西周王朝逐步崛起于华夏大地。

关键词：臊子面西周陕西宝鸡青铜器周文化美食

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臊子面

意林 2015年第6期 25-25页

作者：白峰

有一回饿了,在芙蓉巷寻吃食,有间小饭铺门口挂了大牌子:哨子面。因为好奇,就去了。问老板这"哨子面"是个什么面?老板说俺也不知道为啥叫哨子面,上来你就知道了,好吃得很,俺在陕西打工的时候学来的。听话音,多少也真有点陕西味。一时也... 详细信息

有一回饿了,在芙蓉巷寻吃食,有间小饭铺门口挂了大牌子:哨子面。因为好奇,就去了。问老板这"哨子面"是个什么面?老板说俺也不知道为啥叫哨子面,上来你就知道了,好吃得很,俺在陕西打工的时候学来的。听话音,多少也真有点陕西味。一时也没多想,只等着吃面。待面上来,一看,其实就是肉末做了卤子浇上,汤汁挺浓,也真挺香。吃着吃着,忽然就想明白了,应该叫"臊子面"才对,给老板说,老板不

关键词：臊子面大官人

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家乡美食臊子面

养生月刊 2020年第12期41卷 1128-1130页

作者：李胜利不详

晋南地区,民间广为流行一种喜庆、吉祥面食。“臊子”,《辞海》中的释义是:“臊子,同燥子。肉末儿。《水浒传》第三回:再要十斤寸金软骨,也要细细地剁做臊子。”可见当时已有了臊子面。臊子面不仅富有特殊的地方风味,而且饱含深厚的文... 详细信息

晋南地区,民间广为流行一种喜庆、吉祥面食。“臊子”,《辞海》中的释义是:“臊子,同燥子。肉末儿。《水浒传》第三回:再要十斤寸金软骨,也要细细地剁做臊子。”可见当时已有了臊子面。臊子面不仅富有特殊的地方风味,而且饱含深厚的文化底蕴。

关键词：地方风味臊子面面食美食晋南地区肉末《水浒传》《辞海》

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丝路美食“张掖臊子面” 007

团结报

作者：汪志

《汉书·郦食其传》曰：“民以食为天”。一说起美食，很多人会立即想到各地的风味小吃，比如西安的羊肉泡馍、天津的狗不理包子、兰州的牛肉拉面等等。在绵延数千公里的古丝绸之路，河西走廊中部的甘肃省古甘州张掖市，有一种叫“张掖... 详细信息

《汉书·郦食其传》曰：“民以食为天”。一说起美食，很多人会立即想到各地的风味小吃，比如西安的羊肉泡馍、天津的狗不理包子、兰州的牛肉拉面等等。在绵延数千公里的古丝绸之路，河西走廊中部的甘肃省古甘州张掖市，有一种叫“张掖臊子面”的传统美食，家喻户晓，人人爱吃?

关键词：臊子面臊子肉

来源： cnki报纸评论

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一碗臊子面

故事会 2017年第16期 20-22页

作者：张春风

陈大爷七十多岁了,退休后,每天雷打不动去东街的"吉祥面馆"吃早点。那家店开了二十年,陈大爷最爱吃那里的臊子面,夹一口在嘴里,那叫一个香。这天清早,陈大爷又去吃早点,发现东街停着一台推土机,还有好几个工人在忙前忙后。一进"吉祥面... 详细信息

陈大爷七十多岁了,退休后,每天雷打不动去东街的"吉祥面馆"吃早点。那家店开了二十年,陈大爷最爱吃那里的臊子面,夹一口在嘴里,那叫一个香。这天清早,陈大爷又去吃早点,发现东街停着一台推土机,还有好几个工人在忙前忙后。一进"吉祥面馆",陈大爷就问:"咦,这是要修路吗?"老板点了点头,沮丧地说:"是啊!我接到通知了,今天开始修路,

关键词：臊子面