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疗养人员膳食结构和营养素摄入状况30年变化分析

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营养学报 2024年第1期46卷 18-21页

作者：蔡缨席雷凯谭卫星曾海娟刘剑英吴立红空军杭州特勤疗养中心疗养一区杭州310007 海军青岛特勤疗养中心疗养五区青岛266071

目的比较30年来疗养人员膳食营养状况和营养素摄入变化趋势,为探索科学的营养膳食供餐模式提供依据。方法以杭州和青岛疗养单位的疗养人员为研究对象,在1992年、2002年、2010年和2022年,采用称重法进行各为期3d的膳食调查,同时采用中国... 详细信息

目的比较30年来疗养人员膳食营养状况和营养素摄入变化趋势,为探索科学的营养膳食供餐模式提供依据。方法以杭州和青岛疗养单位的疗养人员为研究对象,在1992年、2002年、2010年和2022年,采用称重法进行各为期3d的膳食调查,同时采用中国营养学会推荐的食物和营养素供给量标准评价膳食质量。结果30年来,疗养人员,谷物和盐的摄入量逐年下降,但盐的摄入量仍然超过供给量标准2倍以上(P膳食结构和营养素摄入状况有明显的改善,但仍存在碳水化合物摄入偏低,能量、脂肪、蛋白质、烟酸、维生素E、铁和锌的摄入偏高等现象。建议疗养单位加强营养宣教,实施精准营养保障模式,提高营养保健效能,改善疗养员的营养健康状况。

关键词：疗养人员膳食结构营养状况营养调查

大学生膳食结构、进食窗口与睡眠质量的相关性研究

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中国健康教育 2024年第5期40卷 472-478页

作者：臧艳荣爽李婷婷王晓鸽张丽武汉科技大学公共卫生学院湖北武汉430065 武汉大学公共卫生学院湖北武汉430072 湖北省中西医结合医院湖北武汉430015

目的探究大学生膳食结构和进食窗口对其睡眠的影响。方法采取整群随机抽样方法抽取武汉某高校医学院979名学生进行问卷调查,采用自制饮食行为问卷调查大学生膳食结构现况,通过匹兹堡睡眠质量指数量表收集睡眠资料,采用Logistic回归分析... 详细信息

目的探究大学生膳食结构和进食窗口对其睡眠的影响。方法采取整群随机抽样方法抽取武汉某高校医学院979名学生进行问卷调查,采用自制饮食行为问卷调查大学生膳食结构现况,通过匹兹堡睡眠质量指数量表收集睡眠资料,采用Logistic回归分析饮食行为与睡眠质量之间的关联。结果共纳入979名调查对象,睡眠质量较好者占82.53%,较差者17.47%。在Logistic回归分析中,每周吃4~6次蛋类(OR=0.441,95%CI:0.224~0.869)、每周吃4~6次水果(OR=0.418,95%CI:0.226~0.773)是睡眠质量的保护因素;每周喝4~6次含糖饮料(OR=2.328,95%CI:1.350~4.014)和每天喝含糖饮料(OR=3.912,95%CI:1.907~8.027)、进食窗口>12 h/d(OR=3.367,95%CI:1.204~9.414)是睡眠质量的危险因素。结论部分大学生睡眠质量较差。大学生的膳食结构在一定程度上影响睡眠质量,可加强膳食结构方面的健康教育,改善睡眠质量。

关键词：膳食结构进食窗口睡眠质量大学生

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对我国学龄前儿童合理调节膳食结构的探讨

中国食品 2024年第6期 93-95页

作者：贾冯翔南通科技职业学院

近年来,我国国民经济发展迅速,人民收入不断增加,市场商品供应充足,学龄前儿童的营养水平也不断改善,生长发育水平不断提高,营养不良率逐渐下降,身高、体重增幅更为显著,城乡差距也不断缩小。但《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)... 详细信息

近年来,我国国民经济发展迅速,人民收入不断增加,市场商品供应充足,学龄前儿童的营养水平也不断改善,生长发育水平不断提高,营养不良率逐渐下降,身高、体重增幅更为显著,城乡差距也不断缩小。但《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》指出,膳食结构不合理和不良饮食习惯依然是影响我国居民营养状况的主要问题,并突出表现为“一多两低”,即过多消费畜肉类及油脂,谷类食物消费偏低,奶类、豆类制品摄入量过低。由此造成我国学龄前儿童普遍存在微量营养素(如钙、铁、锌和维生素A等)缺乏,超重、肥胖率大幅上升,慢性疾病低龄化日趋明显。

关键词：营养不良率生长发育水平豆类制品膳食结构微量营养素肥胖率谷类食物营养状况

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佛山市高明区居民膳食结构变化情况分析

应用预防医学 2024年第4期30卷 241-247页

作者：郑卓灵黄学敏林少英李柱宁劳子惠佛山市高明区疾病预防控制中心广东佛山528500

目的探讨佛山市高明区居民近五年膳食因素变化情况,了解辖区居民的膳食结构分布和膳食营养的主要问题,为制定健康促进策略提供参考。方法采用多阶段分层整群随机抽样方法,抽取18岁及以上的常住人口作为调查对象。分年龄、性别描述各类... 详细信息

目的探讨佛山市高明区居民近五年膳食因素变化情况,了解辖区居民的膳食结构分布和膳食营养的主要问题,为制定健康促进策略提供参考。方法采用多阶段分层整群随机抽样方法,抽取18岁及以上的常住人口作为调查对象。分年龄、性别描述各类膳食符合推荐量的构成比情况,用t检验和Wilcoxon符号秩和检验分析居民膳食结构的变化情况。结果高明区居民膳食结构以谷类为主(日均食用≥150g的占87.7%),动物性食物和蔬菜为次。结合膳食指南评价,18岁及以上居民盐摄入量偏高(日均食用≥5g的占85.1%),奶类、坚果摄入量不足。18~39岁人群动物性食物摄入量偏高(日均食用>200g的占85.0%以上)而蔬菜摄入量偏低(日均食用膳食指南中推荐量,且女性比男性趋向更明显,中老年人群动物性食物摄入量符合推荐的构成比减少(P膳食结构变化特点进行调整膳食、合理营养的健康指导。

关键词：膳食结构低盐饮食动物性食物膳食指南

2020年河南省平顶山市城区居民膳食结构及食物消费量调查

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现代疾病预防控制 2024年第5期35卷 379-382,402页

作者：宋秋坤张璐王轶王淑艳张雷燕王芳李爱军平顶山市疾病预防控制中心河南平顶山 467000 平顶山市新华区疾病预防控制中心

目的分析河南省平顶山市城区居民食物消费量,评估居民膳食结构,为营养相关政策修改制定和开展营养知识宣传教育提供科学依据.方法采用多阶段分层整群随机抽样方法,抽取平顶山市城区3岁及以上人群,采用非连续3 d 24 h回顾询问法和称重... 详细信息

目的分析河南省平顶山市城区居民食物消费量,评估居民膳食结构,为营养相关政策修改制定和开展营养知识宣传教育提供科学依据.方法采用多阶段分层整群随机抽样方法,抽取平顶山市城区3岁及以上人群,采用非连续3 d 24 h回顾询问法和称重记账法进行食物和调味品消费量调查.结果 2020年共调查119户406人,居民过去1个月豆类、蛋类、蔬菜菌类制品食用率较高,分别为40.12％、34.81％、29.05％.居民每标准人日谷薯类摄入量中位数为502.70 g、蛋类55.31 g、食用盐5.91 g、蔬菜类203.87 g、水果类52.86 g、水产类0.00 g、奶及奶制品0.00 g、大豆及坚果12.93 g、畜禽肉类75.51 g、食用油26.16 g,其中,男性谷薯类摄入量大于女性(Z=1.86,P＜0.05).居民谷薯类、蔬菜、饮用水摄入量与年龄呈正相关(r=0.18、0.15、0.21,P均＜0.05).各类食物中仅谷薯类和蛋类摄入量高于《2015年中国居民营养状况变迁的队列研究项目》监测数据(Z=8.50、11.28,P均＜0.05).结论平顶山市城区居民膳食结构不合理,蔬果、奶类、水产品、大豆及坚果摄入量不足,应继续加大科普宣传力度,培养合理膳食、均衡营养的良好饮食习惯.

关键词：膳食调查膳食结构食物消费量营养

基于肠道菌群探究膳食结构对非酒精性脂肪肝病风险分级的影响

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慢性病学杂志 2024年第2期 217-220页

作者：魏小果成功王江业杨帆李娟甘肃省人民医院消化内科甘肃兰州730000

目的基于肠道菌群探究膳食结构对非酒精性脂肪肝病风险分级的影响。方法选取2020年8月至2022年10月甘肃省人民医院收治的112例非酒精性脂肪肝病患者,根据随机数表法分为试验组和对照组,每组56例。对照组实施常规干预措施,试验组患者给... 详细信息

目的基于肠道菌群探究膳食结构对非酒精性脂肪肝病风险分级的影响。方法选取2020年8月至2022年10月甘肃省人民医院收治的112例非酒精性脂肪肝病患者,根据随机数表法分为试验组和对照组,每组56例。对照组实施常规干预措施,试验组患者给予基于肠道菌群的膳食结构干预,比较两组患者干预前后的风险分级、肠道菌群指标水平、肝功能指标和血脂指标水平。结果干预后试验组和对照组的风险分级差异有统计学意义(χ^(2)=4.683,P=0.096)。干预后试验组肠球菌和大肠杆菌水平低于对照组,乳酸杆菌和双歧杆菌水平高于对照组(P膳食结构干预可降低非酒精性脂肪肝病风险分级,改善肠道菌群水平,提高肝功能和血脂指标。

关键词：非酒精性脂肪肝病肠道菌群膳食结构风险分级肝功能

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不合理的膳食结构已造成严重的健康负担

不合理的膳食结构已造成严重的健康负担

农民日报

作者：李丽颖

在1月4日举行的2024肉类菜肴工业化科技创新大会上，中国工程院院士、大连工业大学教授朱蓓薇指出，全球范围内“不健康的膳食”是造成疾病和死亡的第5大危险因素，在我国范围内，10%-20%的疾病和死亡可以和“吃得不健康”联系起来，不... 详细信息

在1月4日举行的2024肉类菜肴工业化科技创新大会上，中国工程院院士、大连工业大学教授朱蓓薇指出，全球范围内“不健康的膳食”是造成疾病和死亡的第5大危险因素，在我国范围内，10%-20%的疾病和死亡可以和“吃得不健康”联系起来，不合理的膳食结构已造成严重的健康负担。......

关键词：膳食结构摄入量

来源： cnki报纸评论

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探源食材本味完善膳食结构 007

探源食材本味完善膳食结构

核桃膳食化——从膳食结构需求角度浅析核桃仁全利用

云南日报

作者：普孟秋

一方水土养一方人。对于中国注册烹饪大师、云南餐饮与美食行业协会名厨分会副秘书长徐伟来说，这是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的中国式生存之道。同理，根据食材特性去选择加工方式、烹饪器具，才能寻源食材本味。细致加工呈... 详细信息

一方水土养一方人。对于中国注册烹饪大师、云南餐饮与美食行业协会名厨分会副秘书长徐伟来说，这是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的中国式生存之道。同理，根据食材特性去选择加工方式、烹饪器具，才能寻源食材本味。细致加工呈现纯正味道在一家云南特色菜餐厅中，徐?

关键词：膳食结构饮食结构营养师

来源： cnki报纸评论

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食品与发酵工业 2023年第16期49卷 362-368页

作者：徐梦婷李俊郝艳宾齐建勋张赟齐吴吉生丁保淼陈永浩北京市农林科学院林业果树研究所北京100093 长江大学生命科学学院湖北荆州434025 北京市园林绿化科学研究院绿化植物育种北京市重点实验室北京100102 河北乐活植物油有限公司河北邢台054000

近年来,我国核桃种植面积和产量快速增加,核桃仁直接食用消耗量有限,同时生产核桃加工单品的比例相对较多,核桃资源利用率有待提高。该文从膳食结构需求角度分析核桃仁全利用的必要性和可行性,提出了核桃膳食化概念,即通过对核桃仁主要... 详细信息

近年来,我国核桃种植面积和产量快速增加,核桃仁直接食用消耗量有限,同时生产核桃加工单品的比例相对较多,核桃资源利用率有待提高。该文从膳食结构需求角度分析核桃仁全利用的必要性和可行性,提出了核桃膳食化概念,即通过对核桃仁主要营养组分的有效分离和定向利用,实现核桃营养成分对不同人群膳食需求的有益补充,使核桃营养成分以多种产品形态促进人群膳食结构平衡。该文介绍了核桃膳食化的内涵、核桃膳食化在人群膳食结构中的潜在作用,并对核桃膳食化实现路径和技术方案进行了分析,以期为提高核桃加工与综合利用水平、推动核桃产业可持续发展提供参考。

关键词：核桃膳食结构膳食化技术方案综合利用