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主题

  • 3 篇 脂肪熔点
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  • 1 篇 凝固点
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  • 1 篇 脂肪含量
  • 1 篇 脂肪
  • 1 篇 驼肉
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  • 1 篇 畜种
  • 1 篇 奶油生产
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  • 1 篇 动物肉
  • 1 篇 鉴别方法

机构

  • 1 篇 宁夏中宁县新堡乡...
  • 1 篇 阿拉善左旗兽医站
  • 1 篇 华南理工大学
  • 1 篇 宁夏中宁县畜牧局
  • 1 篇 宁夏中宁县兽医站

作者

  • 1 篇 赵谋明
  • 1 篇 范瑞
  • 1 篇 杨淑英
  • 1 篇 麻云兴
  • 1 篇 林伟锋
  • 1 篇 苏勇
  • 1 篇 刘进忠
  • 1 篇 刘宏锋
  • 1 篇 薛海霞
  • 1 篇 殷占海
  • 1 篇 苏经力
  • 1 篇 王玉芹
  • 1 篇 曾晓房
  • 1 篇 赵强忠

语言

  • 3 篇 中文
检索条件"主题词=脂肪熔点"
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乳状液转相影响因素的研究
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食品科学 2003年 第6期24卷 32-34页
作者： 刘宏锋 赵谋明 林伟锋 曾晓房 赵强忠 范瑞 华南理工大学食品与生物工程学院 广州510640
研究了脂肪熔点、脂肪含量、均质压力对乳状液转相的影响,并用显微镜观察了转相过程。结果表明在采用非离子型乳化剂SE-11和TSK2100复配稳定的乳状液体系中:转相温度(PIT)与油脂熔点有很大关系;脂肪用量在5%～30%时,含量越高,转相速度越... 详细信息
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不同畜种肉的鉴别
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中国兽医杂志 2001年 第6期37卷 49-49页
作者： 刘进忠 殷占海 麻云兴 宁夏中宁县畜牧局 宁夏中宁751200 宁夏中宁县兽医站 宁夏中宁751200 宁夏中宁县新堡乡畜牧站 宁夏中宁751200
在肉品市场上，一些不法商贩以马肉冒充牛肉，羊肉冒充狗肉，严重扰乱市场，损害消费者权益。为了防止上当受骗，下面介绍各种动物肉的鉴别方法。1 肌肉牛肉呈浅红色、红色或深红色，质地坚实，纤维较细，断面有颗粒感。年青公牛肌肉微... 详细信息
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牛、驼肉鉴别判定
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肉品卫生 2001年 第10期 38-38页
作者： 苏经力 杨淑英 薛海霞 苏勇 王玉芹 阿拉善左旗兽医站 750300
随着人民生活水平的不断提高,人们对牛肉的需求量越来越大,牛肉市场十分火爆,肉价上涨,一时间市场上出现了牛肉供不应求的局面。在这种情况下,一些不法商贩利用驼肉的外观色泽和脂肪的性状与牛肉基本相同的特点,以驼肉冒充牛肉上市交易... 详细信息
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