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典型脂溶性营养素纳米脂质体的制备和稳定性研究

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典型脂溶性营养素纳米脂质体的制备和稳定性研究

作者：张冲江南大学

学位级别：硕士

乙醇注入-超声法适合于实验室规模制备脂溶性辅酶Q10纳米脂质体,但该工艺参数及配方是否适用于其它脂溶性营养素(如维生素、类胡萝卜素等)有待进一步探讨。因此,本论文选择了几种代表性的脂溶性维生素和类胡萝卜素,以包封率和平均粒径... 详细信息

乙醇注入-超声法适合于实验室规模制备脂溶性辅酶Q10纳米脂质体,但该工艺参数及配方是否适用于其它脂溶性营养素(如维生素、类胡萝卜素等)有待进一步探讨。因此,本论文选择了几种代表性的脂溶性维生素和类胡萝卜素,以包封率和平均粒径等为指标,对其纳米脂质体化的方法以及贮存稳定性进行了比较,试图寻找典型脂溶性营养素纳米脂质体化的关键点,从而用于调控脂溶性营养素纳米脂质体的制备。通过比较发现,乙醇注入-超声法可将脂溶性维生素A、D、E、K有效的载入纳米脂质体,但存在维生素A脂质体的包封率略低,维生素E脂质体粒径偏大的问题。在此基础上进行的配方或工艺优化显示,壁材中胆固醇和吐温80含量的增加有利于提高维生素A脂质体的包封率;超高压均质可有效实现维生素E脂质体的纳米化,最佳均质压力为25000 PSI,循环一次;薄膜-超高压均质法可提高纳米脂质体中叶黄素和番茄红素这两种类胡萝卜素的载量,但β-胡萝卜素和斑蝥黄素的载量仍很低,并且粒径很大。与空白纳米脂质体相比,包埋了适量脂溶性维生素和类胡萝卜素的纳米脂质体在同样的贮存条件下不仅粒径变化程度较小,且显著抑制了体系中丙二醛的产生。脂溶性维生素和类胡萝卜素的载入提高了脂质体双分子层的微粘度,降低了脂质体双分子层的流动性,因而保持了贮存过程中纳米脂质体的稳定性。荧光探针法显示,脂溶性营养素对脂质双分子层疏水区占据能力排序为:维生素K>维生素D>维生素E>维生素A,番茄红素>斑蝥黄素≈β-胡萝卜素>叶黄素。脂溶性营养素在脂质体双分子层中的定位与其载入脂质体后的稳定性有关,处于疏水区的营养素可以达到较好的保护效果,而靠近脂-水界面的营养素易受水环境的影响,保护效果较差。

关键词：脂溶性营养素纳米脂质体超高压均质贮藏稳定性荧光探针

单双脂肪酸甘油酯/磷脂（MDG/PL）复配对婴配中脂溶性营养素生物可给性的提升效果研究

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单双脂肪酸甘油酯/磷脂（MDG/PL）复配对婴配中脂溶性营养素生物...

磷脂强化乳脂肪体系对易氧化营养素包埋稳定性的影响

中国食品科学技术学会第十七届年会

作者：胡俊杰崔欢欢李艳华中农业大学食品科学技术学院

本文以婴儿配方奶粉乳液模型,采用体外消化模型研究单双脂肪酸甘油酯（Mono-,Di-glyceride,MDG）和磷脂（Phospholipid,PL）复配对脂溶性营养素（维生素D、类胡萝卜素）生物可给性的影响。结果表明,在胃部消化过程中,单双脂肪酸甘油酯... 详细信息

本文以婴儿配方奶粉乳液模型,采用体外消化模型研究单双脂肪酸甘油酯（Mono-,Di-glyceride,MDG）和磷脂（Phospholipid,PL）复配对脂溶性营养素（维生素D、类胡萝卜素）生物可给性的影响。结果表明,在胃部消化过程中,单双脂肪酸甘油酯和磷脂复配（MDG/PL）的应用,可减弱乳滴的聚集程度;在小肠消化过程中,MDG/PL的添加不会影响脂肪最终的水解程度,且能够显著提高奶粉模型乳液体系中脂溶性营养素（维生素D等）的胶束化并有效提升其生物可给性,有利于促进脂溶性营养素的吸收效率和生物利用率,使其消化行为更为接近母乳。同时对乳液中加入不同组成结构MDG的研究发现脂溶性营养素（β-胡萝卜素）的生物可给性均有所提高,其中油酸结构的存在对脂溶性营养素生物可给性提升效果最佳。

关键词：单、双脂肪酸甘油酯脂溶性营养素生物可给性体外模拟消化类胡萝卜素维生素D

来源： cnki会议评论

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食品科学 2022年第22期43卷 10-16页

作者：陈晨王霁月陆乃彦杜琳江南大学食品学院江苏无锡214122 江南大学合成与生物胶体教育部重点实验室江苏无锡214122 国家市场监督管理总局信息中心北京100820

通过添加外源性大豆卵磷脂的方法保护牛乳均质后的脂肪球膜磷脂层,并利用新生成乳脂肪球分别包埋和保护富含多不饱和脂肪酸的鱼油、VE和β-胡萝卜素3种易氧化营养素。结果表明,外源性磷脂的添加使牛乳均质过程中形成了结构完整、粒径更... 详细信息

通过添加外源性大豆卵磷脂的方法保护牛乳均质后的脂肪球膜磷脂层,并利用新生成乳脂肪球分别包埋和保护富含多不饱和脂肪酸的鱼油、VE和β-胡萝卜素3种易氧化营养素。结果表明,外源性磷脂的添加使牛乳均质过程中形成了结构完整、粒径更小、表面电位绝对值更大的油滴。在油脂加速贮藏实验过程中,富含磷脂和鱼油的2种均质加工乳可减缓鱼油初级和次级氧化的程度,油脂氧化的初期阶段产生的脂质氢过氧化物含量最终分别为1.28 mmol/mL和1.79 mmol/mL,显著低于无外源性磷脂添加的2.81 mmol/mL。2种磷脂强化乳在次级氧化阶段产生的丙二醛分别为4.29 nmol/mL和6.64 nmol/mL,显著低于无外源性磷脂添加的15.87 nmol/mL。磷脂强化乳中的VE保存率和β-胡萝卜素的保存率在贮藏实验的12 d后分别达到90.80%和71.02%,显著高于无外源磷脂添加的均质乳(80.63%和64.54%),该工艺方法可降低VE和β-胡萝卜素的降解程度。

关键词：大豆卵磷脂乳脂肪球膜脂溶性营养素氧化稳定性

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UPLC法快速测定婴儿维生素D_3滴剂、维生素D_3片、维生素AD滴剂及维生素D_2片中维生素D_3和维生素D_2

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药物分析杂志 2016年第8期36卷 1409-1414页

作者：胡代花张嘉昕韩豪王永吉陕西理工大学维生素D生理与应用研究所汉中723000 陕西理工大学生物科学与工程学院汉中723000

目的:建立超高效液相色谱法快速测定婴儿维生素D_3滴剂、维生素D_3片、维生素AD滴剂及维生素D_2片中维生素D_3和维生素D_2。方法:选用乙醇提取样品中的维生素D_3和维生素D_2,40℃超声提取3次,每次30 min,进样5μL分析;色谱条件:采用Acqu... 详细信息

目的:建立超高效液相色谱法快速测定婴儿维生素D_3滴剂、维生素D_3片、维生素AD滴剂及维生素D_2片中维生素D_3和维生素D_2。方法:选用乙醇提取样品中的维生素D_3和维生素D_2,40℃超声提取3次,每次30 min,进样5μL分析;色谱条件:采用Acquity UPLC BEH C18色谱柱(2.1 mm×50 mm,1.7μm),流动相为0.5%甲酸-乙腈,梯度洗脱,流速0.3 m L·min^(-1),柱温30℃,检测波长264 nm。结果:维生素D_3线性范围为0.10~100.00μg·mL^(-1),相关系数为0.999 9,婴儿维生素D_3滴剂、维生素D_3片、维生素AD滴剂3种样品中维生素D_3的平均回收率(n=6)分别为96.40%、96.84%和93.59%;维生素D_2线性范围为0.50~100.00μg·mL^(-1),相关系数为0.999 8,维生素D_2片中维生素D_2的平均回收率(n=6)为92.14%;分析周期均在5 min以内。采用本法对婴儿维生素D_3滴剂、维生素D_3片、维生素AD滴剂及维生素D_2片4种维生素D复配保健食品和药品的测定含量分别为其标示量的89.20%、99.64%、90.59%和88.60%,且与传统方法(GB 5413.9-2010)测定结果在5%水平无显著差异(P>0.05)。结论:本法经方法学验证,适用于维生素D_3滴剂、维生素D_3片、维生素AD滴剂及维生素D_2片中维生素D_3和维生素D_2的含量测定。

关键词：维生素D 固醇类衍生物脂溶性营养素婴儿维生素D3滴剂维生素D3片维生素AD滴剂维生素D2片保健食品药品含量测定超高效液相色谱

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胆固醇是重要营养素

现代中医药（北京） 2002年第5期 44-46页

作者：康泰

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蒸是最好的吃法

家庭医药（就医选药） 2017年第1期 76-76页

作者：张彩玲

蒸着吃有很多优势,远离了炒菜的乌烟瘴气,而且蒸的温度相对较低,营养素的氧化损失也少,可保持食物本身更多的营养素,如多种维生素、多酚类和黄酮类,还可以减少油脂的摄入,如茄子、鸡蛋之类比较吸油的原材料就很适合蒸食.肉类在蒸制过程... 详细信息

蒸着吃有很多优势,远离了炒菜的乌烟瘴气,而且蒸的温度相对较低,营养素的氧化损失也少,可保持食物本身更多的营养素,如多种维生素、多酚类和黄酮类,还可以减少油脂的摄入,如茄子、鸡蛋之类比较吸油的原材料就很适合蒸食.肉类在蒸制过程中还会出油,和蔬菜瓜果一起蒸制,不用添加油脂,肉类的油会直接渗到菜上,增强人体对脂溶性营养素的吸收.

关键词：脂溶性营养素吃法多种维生素蔬菜瓜果黄酮类多酚类原材料油脂