蒸是最好的吃法
出 版 物：《家庭医药（就医选药）》 (Home Medicine)
年 卷 期：2017年第1期
页 面：76-76页
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
主 题：脂溶性营养素 吃法 多种维生素 蔬菜瓜果 黄酮类 多酚类 原材料 油脂
摘 要：蒸着吃有很多优势,远离了炒菜的乌烟瘴气,而且蒸的温度相对较低,营养素的氧化损失也少,可保持食物本身更多的营养素,如多种维生素、多酚类和黄酮类,还可以减少油脂的摄入,如茄子、鸡蛋之类比较吸油的原材料就很适合蒸食.肉类在蒸制过程中还会出油,和蔬菜瓜果一起蒸制,不用添加油脂,肉类的油会直接渗到菜上,增强人体对脂溶性营养素的吸收.
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