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东北师大学报（自然科学版） 1991年第2期23卷 17-22页

作者：李素云东北师大数学系

本文应用 Fuzzy 数学给出老化度的一种综合评价方法,通过对实际对象的综合评价,证明此种评价方法是合理的。

关键词：老化度综合评价模糊数学生理学

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老化度

中国老年学杂志 1987年第4期 58-59页

作者：沈吕南

我们经常把相对的老化进展程度叫做老化度。这种说法只是直感得出的。为了正确评价老化的进展,需要从统计学角度准确地定义“老化度”这一概念,即使是同一个人,他在外表、运动功能,生

关键词：老化度历法定义程度生物学年龄运动功能

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粮食及食品中淀粉老化度的酶法评估

食品科学 1992年第7期13卷 1-5页

作者：兰静黑龙江省农业科学院作物育种研究所 150086

提出了一种评价复合食品中淀粉老化度的简单程序。该程序包括:仅能作用于糊化淀粉的枯草杆菌a-淀粉酶对糊化淀粉的水解,然后用碘法比色测定未被水解的残余淀粉。含量较大的成份如30%蔗糖、20%盐或30%酪蛋白对测定不产生影响。但卵磷脂... 详细信息

提出了一种评价复合食品中淀粉老化度的简单程序。该程序包括:仅能作用于糊化淀粉的枯草杆菌a-淀粉酶对糊化淀粉的水解,然后用碘法比色测定未被水解的残余淀粉。含量较大的成份如30%蔗糖、20%盐或30%酪蛋白对测定不产生影响。但卵磷脂含量超过0．5%时,测定值呈正相关。37℃下用0．2%肌动蛋白酶E预先水解16h,然后用大量蒸馏水透析,就能避免由于食品中某些成份引起的测定误差。

关键词：粮食食品淀粉老化度酶法测定

食品成分对山药淀粉老化度和冻融稳定性的影响

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食品工业 2012年第2期33卷 104-106页

作者：李昌文彭雪萍郑州轻工业学院食品与生物工程学院郑州450002

研究了氯化钠、蔗糖、单甘酯对山药淀粉老化度和冻融稳定性的影响,结果表明山药淀粉的老化度随氯化钠浓度的增大而有所增大,随蔗糖浓度、单甘酯浓度的增大而有所减小;山药淀粉的冻融稳定性随氯化钠浓度、蔗糖浓度、单甘酯浓度的增大而改... 详细信息

研究了氯化钠、蔗糖、单甘酯对山药淀粉老化度和冻融稳定性的影响,结果表明山药淀粉的老化度随氯化钠浓度的增大而有所增大,随蔗糖浓度、单甘酯浓度的增大而有所减小;山药淀粉的冻融稳定性随氯化钠浓度、蔗糖浓度、单甘酯浓度的增大而改善,氯化钠、蔗糖、单甘酯对山药淀粉的冻融稳定性有促进作用。

关键词：山药淀粉老化度冻融稳定性

四种食品添加剂对菠萝蜜种子淀粉老化度与冻融稳定性的影响

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食品研究与开发 2009年第11期30卷 167-171页

作者：赖小玲肖生鸿陈华絮郑瑞铭李福道湛江师范学院生命科学与技术学院广东湛江524048

研究氯化钠、蔗糖、柠檬酸、单甘酯4种食品添加剂对菠萝蜜种子淀粉老化度、冻融稳定性的影响,并与马铃薯淀粉作比较。结果表明:菠萝蜜种子淀粉的老化度在氯化钠、柠檬酸的存在下有所增加,蔗糖、单甘酯存在下则明显降低;该淀粉的冻融稳... 详细信息

研究氯化钠、蔗糖、柠檬酸、单甘酯4种食品添加剂对菠萝蜜种子淀粉老化度、冻融稳定性的影响,并与马铃薯淀粉作比较。结果表明:菠萝蜜种子淀粉的老化度在氯化钠、柠檬酸的存在下有所增加,蔗糖、单甘酯存在下则明显降低;该淀粉的冻融稳定性因氯化钠、蔗糖、单甘酯的添加而改善,因柠檬酸的添加而变差。这些性质的表现与马铃薯淀粉一致。

关键词：菠萝蜜种子淀粉食品添加剂老化度冻融稳定性

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微电脑人体老化度监测程序

计算机应用研究 1988年第6期 19-20页

作者：张鸿鸣王俭杨楠枫胡庆贤吉林省计算机技术研究所吉林省生物研究所

微电脑辅助诊断,也有人称之为数值诊断或计量诊断。它利用数学的信息理论、数据处理技术以及微电脑这个强有力的工具,对患者的临床表现以及检验指标进行数学的加工处理综合分析,做出疾病的定量诊断结论。医生的临床诊断,是根据患者的临... 详细信息

微电脑辅助诊断,也有人称之为数值诊断或计量诊断。它利用数学的信息理论、数据处理技术以及微电脑这个强有力的工具,对患者的临床表现以及检验指标进行数学的加工处理综合分析,做出疾病的定量诊断结论。医生的临床诊断,是根据患者的临床表现及检验指标经过医生头脑的综合分析进行诊断,然后给出诊断结

关键词：老化度处方微电脑程序

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不同添加剂对玉米淀粉老化度的影响

安徽农业科学 2015年第11期43卷 274-275,278页

作者：朱玉尹立伟郭丽安庆师范学院生命科学学院安徽安庆246011 安徽农业大学茶与食品科技学院安徽合肥230036

[目的]研究不同食品添加剂对玉米淀粉老化性能的影响。[方法]试验以玉米淀粉为原料,通过添加氯化钠、柠檬酸、黄原胶、蔗糖、单甘酯和糖化酶6种添加剂研究各添加剂对玉米淀粉的老化性的影响。[结果]试验表明,玉米淀粉的老化度随氯化钠... 详细信息

[目的]研究不同食品添加剂对玉米淀粉老化性能的影响。[方法]试验以玉米淀粉为原料,通过添加氯化钠、柠檬酸、黄原胶、蔗糖、单甘酯和糖化酶6种添加剂研究各添加剂对玉米淀粉的老化性的影响。[结果]试验表明,玉米淀粉的老化度随氯化钠浓度的增大而有所增大,而随着柠檬酸、黄原胶、蔗糖、单甘酯、糖化酶浓度的增大而有所减小。[结论]研究可为使用添加剂来适当延长食品的货架期提供参考依据。

关键词：添加剂玉米淀粉老化度

采用β-淀粉酶-异淀粉酶(BAP)系测定淀粉糊化度、老化度的新方法

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食品工业 1983年第1期 32-35页

作者：富英华上海市工业微生物研究所

淀粉在水中受热糊化时会发生各种质变,如颗粒膨胀,透光率和粘度上升,受淀粉酶的分解性剧增,复折射的消失等等。通常以受淀粉酶的分解性的变化为指标来反映淀粉的糊化程度。测定淀粉酶分解性的方法,常见的有淀粉酶法以及它的改良法——... 详细信息

淀粉在水中受热糊化时会发生各种质变,如颗粒膨胀,透光率和粘度上升,受淀粉酶的分解性剧增,复折射的消失等等。通常以受淀粉酶的分解性的变化为指标来反映淀粉的糊化程度。测定淀粉酶分解性的方法,常见的有淀粉酶法以及它的改良法——糖化酶(GA)法。在米饭老化研究中,我们用内孢霉或黑曲霉、雪白根霉的糖化酶(GA)测定老化初期的变化,均未获得满意的结果。糖化酶对生淀粉和糊化淀粉之间的分解速度有着很大的差异,容易识别。但是,对糊化淀粉和老化淀粉间的识别较差。已脱水、透明

关键词：异淀粉酶 GA 分解性淀粉糊玉米淀粉糊化度糊化淀粉生淀粉 BAP 老化度

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不同添加剂对莜麦淀粉老化度的影响

中文科技期刊数据库（全文版）农业科学 2018年第7期 14-16页

作者：宋立立韩静田景汉李向锦沧州师范学院河北沧州061001

通过研究一定浓度梯度下羧甲基纤维素钠、柠檬酸、氯化钠和单甘酯4 种添加剂对莜麦淀粉老化度的影响,结果表明,羧甲基纤维素钠、单甘酯随着浓度的增加,莜麦淀粉的老化度也随之降低, 其中羧甲基纤维素钠对莜麦淀粉的抗老化效果最好;当柠... 详细信息

通过研究一定浓度梯度下羧甲基纤维素钠、柠檬酸、氯化钠和单甘酯4 种添加剂对莜麦淀粉老化度的影响,结果表明,羧甲基纤维素钠、单甘酯随着浓度的增加,莜麦淀粉的老化度也随之降低, 其中羧甲基纤维素钠对莜麦淀粉的抗老化效果最好;当柠檬酸的浓度大于0.1% 时对莜麦淀粉的老化有抑制效果,浓度小于0.1% 时对莜麦淀粉的老化有促进作用;而氯化钠在浓度大于0.1% 时随浓度的增加老化度也逐渐上升,对莜麦淀粉的老化有促进作用,浓度小于0.1% 时莜麦淀粉的老化度有微弱降低。

关键词：莜麦淀粉老化度添加剂

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怎样自测老化度指标

今日科苑 2005年第12期 39-41页

作者：朱志明

老化度测定或称生物学年龄测定，是指通过若干敏感指标的检测，来评价一个人目前衰老的程度，并用以预测寿命及评价抗衰老措施（药物的和非药物的）的效果，它是伴随社会老龄化而出现的一门新兴学科。学者们从形态学、生物学、心理学等... 详细信息

老化度测定或称生物学年龄测定，是指通过若干敏感指标的检测，来评价一个人目前衰老的程度，并用以预测寿命及评价抗衰老措施（药物的和非药物的）的效果，它是伴随社会老龄化而出现的一门新兴学科。学者们从形态学、生物学、心理学等方面提出了上百个检测指标，但其可靠程度均需要进一步的验证。

关键词：老化度自测年龄测定检测指标社会老龄化敏感指标新兴学科可靠程度生物学抗衰老