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美藤果油微胶囊包埋工艺优化及抗疲劳作用研究

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食品安全质量检测学报 2024年第4期15卷 316-324页

作者：李继东宋正刚广东外语外贸大学南国商学院广州510545

目的优化美藤果油微胶囊的制备工艺,并探讨其抗疲劳功效。方法以美藤果油为芯材,以大豆分离蛋白、麦芽糊精为壁材,利用喷雾干燥法制备美藤果油微胶囊,并优化工艺参数,采用Schaal烘箱法进行加速氧化实验,并根据Van’t Hoff经验预测美藤... 详细信息

目的优化美藤果油微胶囊的制备工艺,并探讨其抗疲劳功效。方法以美藤果油为芯材,以大豆分离蛋白、麦芽糊精为壁材,利用喷雾干燥法制备美藤果油微胶囊,并优化工艺参数,采用Schaal烘箱法进行加速氧化实验,并根据Van’t Hoff经验预测美藤果油微胶囊货架期;设置对照组、美藤果油组、微胶囊组,通过负重游泳实验及检测相关生化指标考察美藤果油及其微胶囊的抗疲劳作用。结果大豆分离蛋白:麦芽糊精质量为2:1时,微胶囊外观颗粒完整,呈规则圆形,包埋效果较好,最佳的工艺参数为进风温度:173℃、芯壁比:1:4、乳化剂用量:1.5%,包埋率为93.8%,与预测值较接近,加速氧化实验表明微胶囊化能够有效延长美藤果油保质期达608d;与对组相比,美藤果油及其微胶囊能够延长负重游泳时间,减少血清尿素氮、血乳酸的积累,增加机体肌糖原、肝糖原水平,提升运动持久性,减少疲劳。结论美藤果油的包埋效果良好,微胶囊化有利于提高其氧化稳定性,并且具有明显的抗疲劳功效。

关键词：美藤果油微胶囊芯壁比包埋率货架期抗疲劳

饲粮中添加不同水平美藤果油对蛋鸡生产性能、蛋品质以及蛋黄中ω-3多不饱和脂肪酸与维生素E富集的影响

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动物营养学报 2023年第5期35卷 2990-3000页

作者：陈晗 DANSOU DieudonnéMahukpégo 余雅男汤超华赵青余张凯张军民青岛农业大学食品科学与工程学院青岛266109 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室北京100193 青岛特种食品研究院青岛266109

本试验旨在探究饲粮中添加不同水平美藤果油对蛋鸡生产性能、蛋品质以及蛋黄中ω-3多不饱和脂肪酸(PUFA)与维生素E富集的影响。选取40周龄健康、产蛋率和体重相近的海兰褐蛋鸡450只,随机分为5个组,每组6个重复,每重复15只。对照组饲粮... 详细信息

本试验旨在探究饲粮中添加不同水平美藤果油对蛋鸡生产性能、蛋品质以及蛋黄中ω-3多不饱和脂肪酸(PUFA)与维生素E富集的影响。选取40周龄健康、产蛋率和体重相近的海兰褐蛋鸡450只,随机分为5个组,每组6个重复,每重复15只。对照组饲粮中添加0.67%的玉米油,亚麻籽油组(FO组)饲粮中添加2.0%的亚麻籽油,其他3组饲粮中分别添加2.0%(SO 2.0组)、2.5%(SO_(2.5)组)、3.0%(SO_(3.0)组)的美藤果油,试验期12周。结果显示:1)与对照组相比,饲粮中添加不同水平美藤果油对蛋鸡的产蛋率、料蛋比、平均日采食量和蛋品质均无显著影响(P>0.05),SO_(3.0)组的平均蛋重显著提高(P美藤果油显著提高了蛋黄中ω-3 PUFA含量(P美藤果油添加水平的提高,鸡蛋中ω-3 PUFA的沉积效率呈现降低趋势,SO_(2.5)组与FO组具有相近的ω-3 PUFA沉积效率。3)与对照组相比,饲粮中添加不同水平美藤果油对蛋黄中维生素E的总含量无显著影响(P>0.05)。综上可知,在蛋鸡饲粮中添加美藤果油可大幅提高ω-3 PUFA在蛋黄中的沉积量,降低ω-6/ω-3 PUFA比值,且对生产性能和蛋品质无不良影响,可用于生产ω-3 PUFA强化鸡蛋。

关键词：美藤果油鸡蛋 ω-3多不饱和脂肪酸

三种特色植物油脂的脂肪酸分析及其抗氧化和防紫外线活性研究

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中国油脂 2024年

作者：陈江燕顾庆慧罗兰李亚田云才田勇张文环赵鑫吴明一上海致臻志臣科技有限公司昆明医科大学药学院上海臻臣化妆品有限公司中国科学院昆明植物研究所植物化学与西部植物资源持续利用国家重点实验室

为了评价美藤果油、牡丹籽油和青刺果油三种特色木本植物油脂的品质及其开发为功效性护肤品的应用价值，对三种植物油脂的酸价、过氧化值、碘值、水分及挥发成分、脂肪酸组成和抗氧化活性及防紫外线能力进行比较分析。结果表明，三种植... 详细信息

为了评价美藤果油、牡丹籽油和青刺果油三种特色木本植物油脂的品质及其开发为功效性护肤品的应用价值，对三种植物油脂的酸价、过氧化值、碘值、水分及挥发成分、脂肪酸组成和抗氧化活性及防紫外线能力进行比较分析。结果表明，三种植物油的酸价、碘值与不饱和脂肪酸含量差别较大，其中，美藤果油的酸价最低，而其碘值和多不饱和脂肪酸含量最高（分别高达181 g/100 g和88%）；DPPH自由基清除能力排序为美藤果油>牡丹籽油>青刺果油，其中美藤果油的抗氧化能力强于维生素E，而紫外吸收能力的强弱顺序与抗氧化能力一致；总多酚含量测定结果以美藤果油为最高；对紫外线UVB照射后的人角质形成细胞（HaCaT）保护能力及防护其DNA损伤以美藤果油为最强。综上，美藤果油的油脂品质最优，其次为牡丹籽油，且美藤果油抗氧化和抗紫外线活性最强，其可以用于抗氧化及防晒系列功效性护肤品的开发。

关键词：美藤果油牡丹籽油青刺果油理化性质抗氧化活性抗紫外线活性

美藤果油对Aβ诱导的SH-SY5Y阿尔兹海默症细胞的保护作用

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现代食品科技 2023年

作者：曾文燊刘冰张桓彭卢炜赖岚玉杜冰黎攀华南农业大学食品学院

本研究以人神经母细胞瘤细胞(SH-SY5Y)探讨美藤果油对Aβ25-35诱导阿尔兹海默症模型细胞的潜在保护作用。经Aβ25-35和不同剂量的美藤果油干预后，测定美藤果油对AD模型细胞的抗氧化、抗凋亡等指标的变化。结果显示，在0～40μg/mL的剂... 详细信息

本研究以人神经母细胞瘤细胞(SH-SY5Y)探讨美藤果油对Aβ25-35诱导阿尔兹海默症模型细胞的潜在保护作用。经Aβ25-35和不同剂量的美藤果油干预后，测定美藤果油对AD模型细胞的抗氧化、抗凋亡等指标的变化。结果显示，在0～40μg/mL的剂量下，美藤果油对细胞活力不会产生影响，在0～100μg/L的剂量下，Aβ25-35对细胞损伤程度上升，选用25μg/L的剂量诱导AD细胞模型。培养完成后，测定美藤果油对细胞的SOD、MDA水平，同时利用流式细胞术分析细胞凋亡程度、测定线粒体膜电位以及ROS水平，并采用western blot技术研究细胞Nrf-2、HO-1、Bcl-2、Bax蛋白表达水平。结果显示，20、40μg/mL剂量组细胞MDA含量水平分别降低了24.24%、42.73%,ROS含量水平分别降低了15.34%、25.53%,SOD的含量分别提高了20.81%、27.27%(P美藤果油能够回调细胞线粒体膜电位，改善细胞凋亡，同时上调Nrf-2/HO-1抗氧化通路表达，增加抗凋亡蛋白Bcl-2表达、下调促凋亡蛋白Bax的表达。综上所述，美藤果油能够通过改善氧化应激损伤，逆转细胞凋亡来达到保护细胞的作用，其机制可能与增强Nrf-2/HO-1抗氧化通路，调节凋亡相关蛋白表达有关。

关键词：美藤果油阿尔兹海默症抗氧化抗凋亡

同轴静电纺美藤果油/聚乙烯醇纳米纤维膜的制备及其性能

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包装工程 2023年第1期44卷 14-22页

作者：朱雅婷范小平刘媛杜冰黎攀谢蓝华华南农业大学食品学院广州510642 杜冰专家工作站云南普洱665000

目的提高美藤果油在纤维膜中的负载量,提升其在食品活性包装或生物医药方面的应用潜力。方法通过同轴静电纺丝技术制备具有核壳结构的美藤果油(Sacha inchi oil,SIO)/聚乙烯醇(Polyvinyl alcohol,PVA)纳米纤维膜。采用单因素实验和正... 详细信息

目的提高美藤果油在纤维膜中的负载量,提升其在食品活性包装或生物医药方面的应用潜力。方法通过同轴静电纺丝技术制备具有核壳结构的美藤果油(Sacha inchi oil,SIO)/聚乙烯醇(Polyvinyl alcohol,PVA)纳米纤维膜。采用单因素实验和正交试验探究PVA的质量分数、施加电压、接收距离和壳层流速等纺丝条件对SIO负载量的影响。通过扫描电镜、透射电镜和傅里叶红外变换光谱表征纳米纤维的形态及性能,测试并分析加入SIO后纤维膜的力学性能、亲水性能和抗氧化活性。结果通过正交试验得到了纤维膜的最佳纺丝条件,PVA的质量分数为12%,施加电压为22 kV,接收距离为16 cm,核壳流速比为0.1 mL/h∶1.4 mL/h。在此条件下可以成功制备以SIO为核层,以PVA为壳层的具有明显核壳结构的形貌较好、直径分布均匀,SIO负载量为67.79%的纳米纤维膜。SIO的加入使纤维膜的拉伸强度提高了2.51倍,水接触角减小了14.04°,抗氧化活性提高了2.6倍。结论采用同轴静电纺丝技术成功制备了具有明显核壳结构的纳米纤维及纤维膜,该膜的SIO负载量高,加入SIO后纤维膜的力学性能、亲水性能和抗氧化活性均得到改善。

关键词：同轴静电纺丝美藤果油纳米纤维膜核壳结构聚乙烯醇

基于卵磷脂与蛋白质为乳化剂的美藤果油微胶囊的制备及研究

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基于卵磷脂与蛋白质为乳化剂的美藤果油微胶囊的制备及研究

作者：何成艳南昌大学

学位级别：硕士

美藤果油作为一种功能油脂,具有很高的不饱和脂肪酸含量,在日常应用和储藏过程中极易氧化变质,通过喷雾干燥将其微胶囊化不仅可以提高其储藏稳定性、保护功能性成分,还可以改变美藤果油的物理状态,进而扩大其应用领域。蛋白质与脂质作... 详细信息

美藤果油作为一种功能油脂,具有很高的不饱和脂肪酸含量,在日常应用和储藏过程中极易氧化变质,通过喷雾干燥将其微胶囊化不仅可以提高其储藏稳定性、保护功能性成分,还可以改变美藤果油的物理状态,进而扩大其应用领域。蛋白质与脂质作为油脂微胶囊的常用乳化剂,其相互作用对于乳状液和微胶囊的稳定性至关重要,可决定微胶囊的性质和结构。因此,本论文选用酪蛋白、大豆分离蛋白分别结合大豆卵磷脂作为乳化剂,以美藤果油为芯材,麦芽糖浆为壁材,利用喷雾干燥技术制备不同配方的美藤果油微胶囊产品,并对其结构和性质进行表征。同时研究了美藤果油微胶囊形成过程中乳化剂成分蛋白质与大豆卵磷脂的相互作用对乳状液稳定性的影响,进而提高美藤果油微胶囊的品质。(1)采用光谱法对油脂微胶囊形成过程中乳化剂蛋白质与大豆卵磷脂相互作用进行研究:荧光光谱结果表明大豆卵磷脂使蛋白质的内源荧光发生静态猝灭。通过拉曼光谱和红外光谱进一步研究,发现大豆卵磷脂使酪蛋白的酪氨酸和色氨酸残基在疏水环境中的埋藏程度增加,主要作用力是疏水作用;使大豆分离蛋白的酪氨酸和色氨酸残基在疏水环境中的暴露程度增加,主要作用力是氢键和范德华力。大豆卵磷脂还诱导蛋白质的二级结构发生改变,酪蛋白的α-螺旋和β-转角含量增加,进而使构象稳定性增加;大豆分离蛋白的α-螺旋和β-转角含量减小,进而使结构变得更加疏松。蛋白质二级结构的改变促进了蛋白质与大豆卵磷脂的进一步结合,有利于微胶囊的成膜性和稳定性。(2)通过界面流变仪等对喷雾干燥前的乳状液界面张力、界面蛋白质浓度等进行测定,随着大豆卵磷脂浓度的增加,乳状液的界面张力持续降低,界面蛋白质浓度先减小后增加,大豆卵磷脂与蛋白质相互作用增加了乳状液界面层的厚度,从而可以减少液滴的破裂。乳状液的粒径显著减小,电位绝对值、蛋白质的表面疏水性增加,乳状液稳定性增加。大豆卵磷脂浓度为0.25%～0.5%时对含酪蛋白乳化剂的乳状液液滴大小及分布影响较为明显,发挥了使液滴分布均匀、减少聚集体形成的作用,大豆卵磷脂对增加蛋白质的乳化特性和乳状液的稳定性效果明显。(3)采用喷雾干燥法制备美藤果油微胶囊产品并对其性质和结构进行表征。测定了微胶囊的包埋率、水分含量、微观结构等基本理化性质,发现微胶囊的粒径、水分含量较小,溶解度很高,在大豆卵磷脂浓度为0.25%时包埋率最高,达到86%以上。通过扫描电镜发现微胶囊呈球形或椭球形,表面有少许褶皱和凸起,分散性较高,无结块现象,大豆卵磷脂可使微胶囊颗粒体积增加,高的溶解度和结构完整性有利于美藤果油微胶囊在食品中的应用。利用气相色谱测定了美藤果油微胶囊化前后的脂肪酸组成及含量,发现主要功能性成分亚油酸和α-亚麻酸含量基本不变,表明喷雾干燥等过程没有改变美藤果油的主要功能性成分,包埋效果较好。(4)利用DSC和TGA对美藤果油微胶囊产品的热稳定性进行测定,发现玻璃态转化温度在50℃左右,在220℃时才发生热分解,美藤果油微胶囊热稳定性良好。通过60℃加速氧化实验测定了美藤果油微胶囊产品的储藏稳定性,加速氧化21天后,美藤果油微胶囊产品的PV值和TBA值均小于未微胶囊化美藤果油,并且未超过国家标准的限定值,不饱和脂肪酸含量仍有75%以上,储藏稳定性较好。大豆卵磷脂浓度为0.25%时,含乳化剂酪蛋白的微胶囊TBA值明显低于含乳化剂大豆分离蛋白的,说明酪蛋白作为乳化剂的有效性优于大豆分离蛋白。(5)通过体外模拟消化实验测定了美藤果油微胶囊产品的消化情况,发现经过口腔、胃、肠消化后,美藤果油微胶囊的油脂释放率达到90%以上。整个消化过程呈现缓慢的趋势,微胶囊经过胃消化后油脂释放率达到30%左右,经过肠消化后基本释放完全,证明了美藤果油微胶囊的消化吸收主要是在肠道内进行的。对美藤果油包埋后达到了缓释效果,保证了60%以上的芯材美藤果油在肠道消化吸收,提高了美藤果油在人体内的生物可及性和利用率。

关键词：美藤果油乳化剂相互作用微胶囊稳定性

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美藤果油辅助改善小鼠记忆的功效

食品科学 2017年第9期38卷 202-206页

作者：司茹郑梦思邹莉波沈阳药科大学生命科学与生物制药学院辽宁沈阳110016

目的:通过小鼠实验探讨美藤果油改善记忆功能的作用。方法:72只雄性SPF级昆明小鼠随机分为空白组,模型组,美藤果油低、中、高剂量组(375.1、750.2、1 500.0 mg/(kg·d),以体质量计,下同)及深海鱼油组(1 500.0 mg/kg)。连续给药30 d后,... 详细信息

目的:通过小鼠实验探讨美藤果油改善记忆功能的作用。方法:72只雄性SPF级昆明小鼠随机分为空白组,模型组,美藤果油低、中、高剂量组(375.1、750.2、1 500.0 mg/(kg·d),以体质量计,下同)及深海鱼油组(1 500.0 mg/kg)。连续给药30 d后,进行避暗、跳台、Morris水迷宫实验。结果:美藤果油750.2、1 5 0 0.0 mg/(k g·d)剂量组能剂量依赖性地显著延长模型小鼠避暗和跳台实验的潜伏期,减少错误次数(P美藤果油在375.1~1 500.0 mg/(kg·d)的剂量范围内可能具有辅助改善小鼠记忆功能的作用。

关键词：美藤果油改善记忆避暗实验跳台实验 Morris水迷宫

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美藤果油纳米乳液的制备及稳定性研究

食品与发酵工业 2020年第11期46卷 216-222页

作者：黄剑钊黎攀许锦伟林怀娜谢蓝华杜冰华南农业大学食品学院广东广州510642 普洱市杜冰专家工作站云南普洱665008

为提高美藤果油在食品应用中的稳定性,降低美藤果油氧化变质的质量风险,利用高压均质法制备美藤果油纳米乳液,对均质压力、均质次数、乳化剂用量以及美藤果油添加量的工艺参数进行了考察。结果表明,美藤果油纳米乳液的制备最佳工艺参数... 详细信息

为提高美藤果油在食品应用中的稳定性,降低美藤果油氧化变质的质量风险,利用高压均质法制备美藤果油纳米乳液,对均质压力、均质次数、乳化剂用量以及美藤果油添加量的工艺参数进行了考察。结果表明,美藤果油纳米乳液的制备最佳工艺参数为:均质压力90 MPa,均质5次,乳化剂质量分数2.5%,美藤果油添加的质量分数5%。在此工艺条件下,纳米乳液的粒径为(169.33±7.60)nm,多分散系数(polydispersity index,PDI)为(0.115±0.002),Zeta电位为(-56.8±0.56)mV,分光比为(0.12±0.02)。综合LUMiSizer稳定性分析、4℃和室温贮藏90 d的结果表明,美藤果油的添加质量分数为5%和10%的纳米乳液样品,长期物理稳定性和贮藏稳定性较好,贮藏90 d后平均粒径最小仅增长了18.67 nm。该研究为美藤果油纳米乳液产品研发提供新的思路,同时促进了美藤果油在食品加工领域中的应用。

关键词：美藤果油纳米乳液高压均质法制备工艺稳定性

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美藤果油提取工艺优化及理化特性分析

食品工业 2022年第3期43卷 14-17页

作者：陈佳谢蓝华杨勇福林茂森李镇灏杜冰普洱联众生物资源开发有限公司欧米伽膳食养生产业研究中心普洱665008 华南农业大学食品学院广州510642

以美藤果油得率为考察指标,在单因素试验的基础上,采用正交试验优化水乳化萃取与冷冻破乳化释放组合技术制备美藤果油的工艺条件,并分析美藤果油的理化指标和脂肪酸组成。结果表明,美藤果油最优的制备工艺条件为料液比1∶4 g/g、乳化萃... 详细信息

以美藤果油得率为考察指标,在单因素试验的基础上,采用正交试验优化水乳化萃取与冷冻破乳化释放组合技术制备美藤果油的工艺条件,并分析美藤果油的理化指标和脂肪酸组成。结果表明,美藤果油最优的制备工艺条件为料液比1∶4 g/g、乳化萃取时间8 min、冷冻温度-18℃、冷冻时间8 h,此时美藤果油得率36.02%,所得美藤果油金黄透亮,具有美藤果香气,折光指数为1.48,相对密度为0.93,碘值为193 g/100 g,皂化值为192 mg KOH/g,水分及挥发物为0.06%,酸值为1.58 mg/g,过氧化值为0.087 g/100 g,总砷美藤果油的不饱和脂肪酸含量为92.71%,主要为α-亚麻酸(47.4%)、亚油酸(37.5%)及油酸(7.81%),是一种优质的植物油脂新资源。

关键词：美藤果油水乳化萃取冷冻破乳化释放理化指标脂肪酸组成