检索结果-南通市图书馆

食品工业 2019年第12期40卷 228-231页

作者：宋玉函李响南京中医药大学南京210023 南京市食品药品监督检验院南京211100

绿茶是山茶科山茶属植物的叶芽制品,富含无机元素、茶多酚、茶蛋白等功效成分,物理加工的关键工艺为杀青和揉捻,常用感官和近红外分析技术进行品质评价,同时,利用电感耦合等离子质谱和色谱质谱联用技术进行重金属元素和农药残留的安全... 详细信息

绿茶是山茶科山茶属植物的叶芽制品,富含无机元素、茶多酚、茶蛋白等功效成分,物理加工的关键工艺为杀青和揉捻,常用感官和近红外分析技术进行品质评价,同时,利用电感耦合等离子质谱和色谱质谱联用技术进行重金属元素和农药残留的安全性评价分析。

关键词：绿茶品质安全性评价检测技术

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古蔺牛皮茶主要生化成分分析及绿茶品质初探

食品工业科技 2014年第22期35卷 343-348页

作者：谢文钢黄福涛韩楠李翃舸唐茜四川农业大学园艺学院四川雅安625014

根据植物学特征,将具代表性的四川古蔺牛皮茶茶树分为8种(Ⅰ~Ⅷ)类型,测试了其茶鲜叶中主要生化成分含量,并对所制烘青绿茶品质进行评审。结果表明,古蔺牛皮茶鲜叶中生化成分含量较丰富,游离氨基酸总量为1.73%±0.02%~4.96%±0.11%,茶... 详细信息

根据植物学特征,将具代表性的四川古蔺牛皮茶茶树分为8种(Ⅰ~Ⅷ)类型,测试了其茶鲜叶中主要生化成分含量,并对所制烘青绿茶品质进行评审。结果表明,古蔺牛皮茶鲜叶中生化成分含量较丰富,游离氨基酸总量为1.73%±0.02%~4.96%±0.11%,茶多酚含量为19.04%±0.42%~36.57%±0.57%,咖啡碱含量为3.28%±0.03%~5.22%±0.04%,水浸出物含量为37.46%±0.09%~47.79%±0.37%,儿茶素总量为(104.73±4.44)^(194.60±8.52)mg/g。其中Ⅴ类的咖啡碱含量达5.22%±0.04%,为高咖啡碱材料,同时其茶多酚含量为36.57%±0.57%及EGCG含量为(82.80±1.05)mg,Ⅱ类游离氨基酸总量最高,为4.96%±0.11%为氨基酸含量较高的育种材料,可从中选育功能成分含量较高的茶树品种。结合主要生化成分含量、酚/氨值及儿茶素组分等可推论,Ⅴ类适制红茶,Ⅱ类类制绿茶品质最优。

关键词：古蔺牛皮茶生化成分绿茶品质

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“绿茶品质榜”引领班组提升

中国电力企业管理 2017年第1X期 56-57页

作者：黄长军国网江西上犹县供电公司

企业价值观,企业目标,企业管理方针,经营理念、核心价值观,企业使命,行事风格等软实力,渐渐成为影响企业发展的重要因素。国网江西上犹县供电公司以'绿茶品质榜'精细化各项工作指标,充分调动员工积极性,促进班组建设各项工作得到全面提升。

关键词：班组建设绿茶品质

贵州地方茶树资源的生化成分多样性及绿茶品质

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中国农学通报 2010年第3期26卷 81-85页

作者：鄢东海罗显扬魏杰陈元安刘红梅贵州省茶叶研究所贵州湄潭564100 黔南苗岭工贸有限公司贵州都匀558000

通过理化检测和茶叶感官审评,对贵州地方茶树资源的生化成分和绿茶品质进行了研究。结果表明,贵州地方茶树资源水浸出物含量40.7%～48.7%(平均45.0%),氨基酸2.9%～4.4%(平均3.3%),茶多酚21.0%～38.2%(平均32.6%),酚氨比6.4～12.3(平均10... 详细信息

通过理化检测和茶叶感官审评,对贵州地方茶树资源的生化成分和绿茶品质进行了研究。结果表明,贵州地方茶树资源水浸出物含量40.7%～48.7%(平均45.0%),氨基酸2.9%～4.4%(平均3.3%),茶多酚21.0%～38.2%(平均32.6%),酚氨比6.4～12.3(平均10.0),咖啡碱2.5%～3.2%(平均2.8%),儿茶素总量13.54%～17.07%(平均14.77%),儿茶素品质指数2.12～3.62(平均2.80)。GT-02资源的氨基酸含量超过福鼎大白茶,GT-01和GT-02的酚氨比低于福鼎大白茶,GT-07、GT-08、GT-09和GT-10的儿茶素总量和儿茶素品质指数大于或接近福鼎大白茶,GT-12、GT-13和GT-14资源的绿茶感官品质总分超过或接近福鼎大白茶,提示以上资源的绿茶品质优良。另外,GT-10资源群体的EGCG含量较高,达8.66%,具有开发价值。

关键词：茶树资源生化成分多样性绿茶品质贵州

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贵州绿茶品质分析研究

中国茶叶 2017年第7期39卷 22-26页

作者：李俊蔡滔周雪丽郭晓关杜楠袁旭王震庞宏宇刘凯胡胜杨亚贵州省农产品质量安全监督检验测试中心农业部农产品质量安全监督检验测试中心(贵阳)农业部农产品质量安全风险评估实验室(贵阳) 550004

近年来,贵州充分发挥资源优势,加大农业结构调整力度,突出抓好茶叶等优势特色产业。2015年全省茶叶种植面积689万亩,种植面积已居于全国第一位,综合产值达近百亿元[1]。贵州茶树生长在＂低纬度、高海拔、多云雾、寡日照＂的贵州高原,奇... 详细信息

近年来,贵州充分发挥资源优势,加大农业结构调整力度,突出抓好茶叶等优势特色产业。2015年全省茶叶种植面积689万亩,种植面积已居于全国第一位,综合产值达近百亿元[1]。贵州茶树生长在＂低纬度、高海拔、多云雾、寡日照＂的贵州高原,奇特的自然条件,成就了贵州绿茶品质特征,茶树鲜叶肥壮、内含物丰富、持嫩性强,贵州绿茶的品质特征归结为：嫩、香、鲜、浓、醇。

关键词：绿茶品质茶树生长茶叶种植面积综合产值茶叶水鲜叶水浸出物资源优势总灰分品质特征

绿茶“陕茶1号”中主要品质成分的溶出规律研究

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西南农业学报 2018年第8期31卷 1682-1688页

作者：余泽恩丁仕华梁青青刘帆李兆鹏王衍成郝若诗黄业伟普洱茶学教育部重点实验室云南昆明650201 云南农业大学食品科学技术学院云南昆明650201 安康市林业局陕西安康725000 安康市林业产业发展中心茶果站陕西安康725000 云南省高原特色农业产业研究院云南昆明650201

【目的】"陕茶1号"是陕西省首个无性系茶树新品种,探索不同冲泡条件下绿茶"陕茶1号"中主要品质成分的溶出规律,为茶叶深加工产品开发、消费者科学饮茶以及茶艺理论的发展提供理论参考。【方法】以绿茶"陕茶1号"为研究对象,依据茶叶日常... 详细信息

【目的】"陕茶1号"是陕西省首个无性系茶树新品种,探索不同冲泡条件下绿茶"陕茶1号"中主要品质成分的溶出规律,为茶叶深加工产品开发、消费者科学饮茶以及茶艺理论的发展提供理论参考。【方法】以绿茶"陕茶1号"为研究对象,依据茶叶日常冲泡习惯和水温(℃)、冲泡时间(min)和茶水比(g/mL)3个因素设计正交试验,应用HPLC法检测并分析咖啡因、主要儿茶素(EGCG、ECG和EC)以及茶氨酸和谷氨酸等品质成分的溶出规律。【结果】水温为70℃、时间为2 min时,茶氨酸和谷氨酸的溶出率即超过20%,咖啡因的溶出率接近10%,EC的溶出率为6%左右,而酯型儿茶素的溶出率很低(不到2%)。水温为93.5℃、时间为10 min时,茶氨酸和谷氨酸的溶出率超过3/4,咖啡因与EC的溶出率约35%,酯型儿茶素的溶出率仍较低(仅溶出约1/6)。【结论】相同条件下不同品质成分溶出速率的顺序为:氨基酸>咖啡因>非酯型儿茶素>酯型儿茶素,对咖啡因、酯型儿茶素和主要氨基酸溶出率的影响因素排序为:时间>水温>茶水比,对EC溶出率影响的大小依次为:水温>时间>茶水比。

关键词：陕茶1号绿茶品质咖啡因儿茶素 L-茶氨酸

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不同干燥方法对绿茶品质的影响

生物化工 2016年第4期2卷 4-7页

作者：徐建国徐刚顾震张森旺江西省科学院食品工程创新中心南昌330096

为提高烘干绿茶的品质、优化生产过程,本文研究了热泵干燥、热风干燥、热泵-热风联合干燥3种干燥方法对绿茶品质的影响,重点比较、讨论了3种干燥方法对绿茶有效(营养成分)茶多酚、维生素C、叶绿素含量以及成品绿茶外形、汤色、香气等方... 详细信息

为提高烘干绿茶的品质、优化生产过程,本文研究了热泵干燥、热风干燥、热泵-热风联合干燥3种干燥方法对绿茶品质的影响,重点比较、讨论了3种干燥方法对绿茶有效(营养成分)茶多酚、维生素C、叶绿素含量以及成品绿茶外形、汤色、香气等方面的影响。研究结果表明,干燥过程显著影响绿茶叶绿素、茶多酚以及维生素C含量的变化(p≤0.05)。低温55℃热风干燥可以最大程度的保留茶多酚总量;热泵干燥、低温55℃热风干燥以及联合干燥可以高保留维生素C含量,三者无显著性差异(p>0.05);热泵-热风联合干燥与75℃热风干燥绿茶的叶绿素含量最高,二者无显著性差异(p>0.05)。从成品绿茶感官品质来看,40℃热泵干燥绿茶外形灰绿,香气低且带青气;高温95℃热风干燥绿茶外形紧结、颜色呈墨绿色,香气持久,符合传统绿茶品质特征;联合干燥绿茶的外形、色泽、汤色比传统热风干燥工艺有明显改善,香气、滋味比单一热泵干燥明显提高。

关键词：绿茶干燥绿茶品质联合干燥

茶鲜叶固定方法研究及不同杀青方式对绿茶品质形成的影响

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茶鲜叶固定方法研究及不同杀青方式对绿茶品质形成的影响

作者：胡云铃湖南农业大学

学位级别：硕士

本试验比较了蒸青、蒸青并干燥、真空冷冻干燥、-70℃冰箱保存、-20℃冰箱保存、鲜叶不经任何处理六种固样方法对主要滋味成分含量、脂溶性色素及香气成分含量与种类的影响,并比较了滚筒、热风、汽热三种杀青方式与绿茶品质形成的关系,... 详细信息

本试验比较了蒸青、蒸青并干燥、真空冷冻干燥、-70℃冰箱保存、-20℃冰箱保存、鲜叶不经任何处理六种固样方法对主要滋味成分含量、脂溶性色素及香气成分含量与种类的影响,并比较了滚筒、热风、汽热三种杀青方式与绿茶品质形成的关系,其主要研究结果如下： 1.与不经任何处理的鲜叶相比,蒸青固样与蒸青并干燥固样对主要滋味成分、脂溶性色素和香气成分的影响均较大;真空冷冻干燥后主要滋味成分和脂溶性色素的含量与不经任何处理的鲜叶相差不大,而香气成分的种类和含量都大幅度地减少;-70℃和-20℃保存的鲜叶与不经任何处理的鲜叶其各成分的含量差异不大。 2.脂溶性色素测定时由于加入有机溶剂进行萃取,且在冰上快速研磨,能使酶钝化并与外界氧气隔绝,故-70℃和-20℃保存及直接用鲜叶进行测定对色素分析的影响不大;生化成分和香气成分的测定都是快速加入沸水并保持在微沸的状态下进行提取,从而使酶的活性被抑制,鲜叶不会发生红变,且基本保持了所检测样品的真实性质。 3.采用滚筒杀青制作的绿茶,其滋味较醇厚、鲜爽;而采用汽热杀青,其毛茶滋味较浓烈;热风杀青加工的绿茶,其滋味品质介于两者之间。 4.采用汽热杀青,其毛茶的干茶色泽、汤色、叶底色泽都较绿;滚筒杀青的毛茶其色泽次之;而热风杀青毛茶的色泽介于两者之间。 5.滚筒、汽热和热风三种方式的杀青叶,其保留的香精油的总量相差不大,但香气的种类却不同。热风杀青叶中保留的香气种类最多,而汽热杀青叶中保留的香气成分种类最少;三种杀青方式加工的绿毛茶中的香气种类和含量的差异很大,滚筒杀青的绿茶其香精油总量比其它两种杀青方式的高一倍,且β-芳樟醇、十六烷酸／棕榈酸、壬醛、β-罗勒烯、反-香叶醇等一些给人带来愉悦芳香的香气成分的含量也较高。本研究结果对用于茶叶生化成分分析的样品制备及绿茶加工设备的选择具有一定的指导意义。

关键词：茶鲜叶固样方法生化成分杀青方式绿茶品质

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绿茶品质常见缺陷及影响因素探究

农产品加工 2008年第5期 56-58页

作者：杨明帮云南潞西市茶技站云南潞西678400

绿茶是我国的六大茶类之一,素以香高、味醇、色绿而著称,深受海内外消费者的欢迎。但近年来,绿茶品质方面出现了诸如色泽不正,香气不高,甚至有烟焦味,滋味不醇,外形松、扁、弯曲等一些不容忽视的问题,这些品质缺陷受原料、初制、精制、... 详细信息

绿茶是我国的六大茶类之一,素以香高、味醇、色绿而著称,深受海内外消费者的欢迎。但近年来,绿茶品质方面出现了诸如色泽不正,香气不高,甚至有烟焦味,滋味不醇,外形松、扁、弯曲等一些不容忽视的问题,这些品质缺陷受原料、初制、精制、贮运等因素的影响所致,但主要是初制技术方面的问题。

关键词：绿茶品质常见缺陷影响因素提高途径

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古蔺牛皮茶树生化成分及绿茶品质初探

古蔺牛皮茶树生化成分及绿茶品质初探