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酸法提取青稞麸皮结合酚工艺优化

农业工程学报 2016年第17期32卷 301-308页

作者：徐菲杨希娟党斌赵亚东吴昆仑迟德钊青海大学农牧学院西宁810016 青海省青藏高原农产品加工重点实验室西宁810016 青海大学省部共建三江源生态与高原农牧业国家重点实验室西宁810016

为了提高青稞的附加利用价值,该文以青稞麸皮为研究对象,考察了提取试剂、酸质量分数、萃取p H值、料液比和提取温度对多酚质量分数和DPPH·自由基清除能力的影响。采用中心组合设计优化其结合酚提取工艺。结果表明,青稞结合酚提取最优... 详细信息

为了提高青稞的附加利用价值,该文以青稞麸皮为研究对象,考察了提取试剂、酸质量分数、萃取p H值、料液比和提取温度对多酚质量分数和DPPH·自由基清除能力的影响。采用中心组合设计优化其结合酚提取工艺。结果表明,青稞结合酚提取最优工艺条件为:提取试剂为硫酸,酸质量分数为11.10%,水料比为1:17 g/m L,提取温度为75℃,p H值不作处理,此条件下提取得到的结合酚质量分数达224.33 mg/(100 g),DPPH·自由基清除能力达9 919.28μmol/(100 g),与预测值多酚质量分数243.80 mg/(100 g),其DPPH·自由基清除能力9 087.02μmol/(100 g)基本一致。高效液相色谱法检测到最优工艺下所得青稞结合酚中含有8种酚酸及8种黄酮类物质,总量达325.104 mg/(100 g)。研究结果为全面评价青稞结合酚含量及青稞麸皮的高效利用提供科学依据。

关键词：提取工艺优化青稞麸皮结合酚中心组合法

粒径和含结合酚不溶性膳食纤维对白芸豆皮体外发酵特性的影响

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食品工业科技 2024年第1期45卷 118-127页

作者：金姝张斌高彤扶雄黄强华南理工大学食品科学与工程学院广东广州510640 广州酒家集团利口福食品有限公司广东广州511445

为揭示不同粒径的白芸豆皮和含结合酚不溶性膳食纤维的体外发酵规律,本研究以白芸豆皮(WS)为原料,经过连续酶法提取得到含结合酚不溶性膳食纤维(IB),采用普通粉碎和超微粉碎方法对其进行改性,获得不同粒径分布的两组样品,利用扫描电子... 详细信息

为揭示不同粒径的白芸豆皮和含结合酚不溶性膳食纤维的体外发酵规律,本研究以白芸豆皮(WS)为原料,经过连续酶法提取得到含结合酚不溶性膳食纤维(IB),采用普通粉碎和超微粉碎方法对其进行改性,获得不同粒径分布的两组样品,利用扫描电子显微镜和激光共聚焦扫描显微镜对其微观形貌进行观察,并通过体外发酵实验和16S rRNA测序探究两组样品的酵解特性及其对肠道菌群组成丰度的影响。实验结果发现样品粒径越小,结合酚越均匀地分散于颗粒表面。WS和IB都具有慢发酵性,且其发酵速率和产酸量均随着粒径的减小而提高,菌群组成分析发现粒径越小的底物对Bacteroides丰度的促进效果也越显著,但是Lachnospira显示出了对较大粒度底物的偏好。结果表明IB可以促进Bacteroides、Bifidobacterium和Ruminococcaceae ruminococcus等有益菌的相对丰度,改善肠道微生物群的组成结构,其益生效应较相同粒径的WS更为显著。本研究可以为膳食纤维益生元效应的研究提供基础和方向,并可以指导膳食纤维的超微粉碎改性和白芸豆皮的综合利用。

关键词：白芸豆皮不溶性膳食纤维结合酚体外发酵超微粉碎粒径

海带、坛紫菜和裙带菜游离和结合酚抗氧化和酶抑制活性比较

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食品与发酵工业 2023年第4期49卷 110-116页

作者：彭春彦谢星李一华胡朋朋谢作桦涂宗财张露江西师范大学生命科学学院国家淡水鱼加工技术研发专业中心江西南昌330022 江西德上制药股份有限公司江西樟树331200 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室江西南昌330047

海带、坛紫菜和裙带菜是我国大型经济海藻,具有丰富的营养价值和保健功能。该文对比研究了海带、坛紫菜和裙带菜中游离和结合酚提取物的总酚含量、总黄酮含量、抗氧化能力,以及α-葡萄糖苷酶、酪氨酸酶和乙酰胆碱酯酶的抑制能力,旨在为... 详细信息

海带、坛紫菜和裙带菜是我国大型经济海藻,具有丰富的营养价值和保健功能。该文对比研究了海带、坛紫菜和裙带菜中游离和结合酚提取物的总酚含量、总黄酮含量、抗氧化能力,以及α-葡萄糖苷酶、酪氨酸酶和乙酰胆碱酯酶的抑制能力,旨在为3种海藻的高附加值开发提供指导。结果表明,3种海藻原料中均以结合酚为主,坛紫菜结合酚提取物具有最高的总酚含量(干物质内含量)(863.53μg/g)[以没食子酸当量(gallic acid equivalent,GAE)计],其次为裙带菜结合酚提取物(819.67μg GAE/g);裙带菜游离酚提取物中的总黄酮含量最高(干物质内含量)(49.31μg/g)[以槲皮素当量(quercetin equivalent,QE)计]。海带结合酚提取物具有最强的DPPH自由基清除和酪氨酸酶活性抑制能力,裙带菜结合酚提取物的α-葡萄糖苷酶和乙酰胆碱酯酶抑制能力最强,而坛紫菜游离酚提取物的ABTS阳离子自由基清除能力最强,IC 50值分别为401.19、196.28、156.52、289.46、213.21μg/mL,海带和裙带菜结合酚提取物的铁离子还原能力较好,且无显著差异(P>0.05)。相关性分析表明,酚类化合物是3种海藻提取物中主要的抗氧化和酶活性抑制成分。因此,相比于其他两种海藻,海带作为抗氧化剂和酪氨酸酶抑制剂的开发潜力更大,裙带菜可作为α-葡萄糖苷酶和乙酰胆碱酯酶抑制剂的潜在资源。

关键词：海藻结合酚游离酚酶抑制活性抗氧化活性

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鲜莲结合酚的提取及其抗氧化活性分析

食品科学 2018年第10期39卷 304-311页

作者：王振宇葛胜晗周阿容孔子浩曾绍校郑宝东林少玲胡嘉淼福建农林大学食品科学学院福建福州350002

以建宁鲜莲为原料,研究溶剂酸碱、碱浓度、料液比和提取时间对鲜莲结合酚得率的影响并比较不同极性部位结合酚的抗氧化性能。采用中心组合设计优化其结合酚提取工艺,并结合总抗氧化能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picryl... 详细信息

以建宁鲜莲为原料,研究溶剂酸碱、碱浓度、料液比和提取时间对鲜莲结合酚得率的影响并比较不同极性部位结合酚的抗氧化性能。采用中心组合设计优化其结合酚提取工艺,并结合总抗氧化能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基和羟自由基清除法对鲜莲结合酚的抗氧化活性进行测定,结果表明,鲜莲结合酚最佳提取工艺条件为Na OH溶液浓度2.8 mol/L、料液比1∶25(g/m L)、水解时间3.7 h,在此条件下,实测结合酚得率达(8.483±0.063)mg/g(以鲜莲干质量计),此外,通过体外抗氧化能力评价方法得出鲜莲结合酚具有较强的总抗氧化能力以及清除DPPH自由基和羟自由基能力,其中以乙酸乙酯、正丁醇萃取相的抗氧化能力较强,且在一定质量浓度范围内,结合酚浓度与其抗氧化活性呈明显的线性关系。综上所述,鲜莲富含结合酚类成分,而正丁醇相和乙酸乙酯相具有较强抗氧化能力。

关键词：鲜莲结合酚中心组合法抗氧化活性

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紫甘薯结合酚提取工艺的优化

食品与发酵工业 2019年第22期45卷 157-164页

作者：王婧陈红宇曙阿克·库尔曼巴依隋晓楠东北农业大学食品学院

该研究对紫甘薯结合酚的酸水解法提取工艺进行优化。通过结合酚提取前后的多酚提取量及其抗氧化能力差异对酸水解法工艺的提取效果进行分析;根据颜色及可见吸收光谱特征、多酚保留率分别研究p H、温度对结合酚稳定性影响。结果表明,响... 详细信息

该研究对紫甘薯结合酚的酸水解法提取工艺进行优化。通过结合酚提取前后的多酚提取量及其抗氧化能力差异对酸水解法工艺的提取效果进行分析;根据颜色及可见吸收光谱特征、多酚保留率分别研究p H、温度对结合酚稳定性影响。结果表明,响应面法最优方案:水解时间28.15 h、水解温度60.5℃、液料比32∶1,实际结合酚提取量(2.784±0.013)mg GAE/g DW(GAE:gallic acid equivalents,没食子酸),与预测量差1.6%;与基础的游离酚提取相比,酸水解法工艺的加用使多酚提取量提高36.5%,其DPPH自由基清除能力与铁离子抗氧化能力分别提高1.16、4.37 mg TE/g DW;稳定性分析表明,酸性、低温有利于结合酚的稳定。该研究可为紫甘薯精深加工提供一定参考。

关键词：结合酚提取效果稳定性酸水解法酶水解法

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酸水解法提取甘薯结合酚工艺优化

食品工业科技 2019年第2期40卷 183-188页

作者：冯悦冯颖沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110866

为探明不同品种甘薯中游离酚与结合酚的含量差异,以"辽薯20"紫薯为原料,用酸水解法对提取完游离酚的紫薯渣中的结合酚进行提取,在单因素试验的基础上,采用体积分数为10%的H2SO4进行水解,利用响应面优化相关参数,在此基础上,对12个甘薯... 详细信息

为探明不同品种甘薯中游离酚与结合酚的含量差异,以"辽薯20"紫薯为原料,用酸水解法对提取完游离酚的紫薯渣中的结合酚进行提取,在单因素试验的基础上,采用体积分数为10%的H2SO4进行水解,利用响应面优化相关参数,在此基础上,对12个甘薯品种的游离酚和结合酚进行了提取测定。结果表明,结合酚提取最优工艺参数为水解时间22 h,水解温度62℃,液料比35∶1 mL/g,实际提取量为(0.212±0.004) g/100 g,达到预测值(0.220 g/100 g)的96.36%。不同甘薯品种间游离酚和结合酚含量存在显著差异、分布范围较宽,分别为(0.14～1.63) g/100 g和(0.05～0.28) g/100 g,且游离酚含量大于结合酚含量,平均值分别为0.61、0.15 g/100 g,其中,紫肉品种甘薯游离酚与结合酚含量均高于其它肉色品种。研究表明了结合酚提取工艺的切实可行,及紫肉品种甘薯作为游离酚和结合酚提取原料进一步开发利用的潜力,为评价不同品种甘薯多酚的总量及选取适宜甘薯品种开展结合酚的生物活性研究奠定了基础。

关键词：甘薯结合酚酸水解提取

糙米结合酚的分离纯化、结构表征及体外抗氧化活性

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现代食品科技 2021年第7期37卷 83-89页

作者：冯芝英张名位张瑞芬刘磊池建伟董丽红贾栩超华南农业大学食品学院广东广州510642 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室广东广州510610

本研究以糙米为材料,通过碱解得到结合态酚粗提物,采用多种色谱手段分离纯化得到4种单体物质,通过高效液相色谱-质谱(LC-MS)、核磁共振(NMR)等波谱学方法鉴定其化学结构。4个单体化合物分别为6-羟基-2-氧代-1,2,3,4-四氢喹啉-4-羧酸甲酯... 详细信息

本研究以糙米为材料,通过碱解得到结合态酚粗提物,采用多种色谱手段分离纯化得到4种单体物质,通过高效液相色谱-质谱(LC-MS)、核磁共振(NMR)等波谱学方法鉴定其化学结构。4个单体化合物分别为6-羟基-2-氧代-1,2,3,4-四氢喹啉-4-羧酸甲酯(1)、4-羧甲氧基-6-羟基-2-喹诺酮(2)、4-羧基-6-羟基-2-喹诺酮(3)和2-(5-羟基-2-氧代吲哚-3-基)乙酸甲酯(4)。其中化合物1为新天然产物,化合物2为首次从糙米中分离报道的。采用高效液相色谱(HPLC)对糙米结合酚提取物中4个单体成分的含量进行了测定,其中化合物1含量最高,为0.90 mg/g DW。同时以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazy,DPPH)、铁离子还原能力(ferric reducing ability of plasma,FRAP)和氧自由基吸收能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)为指标评价4个单体的抗氧化活性。DPPH自由基清除能力最好的是化合物4,其IC50值为72.19μM;FRAP法还原能力最强的是化合物2,FRAP值为249.60 mmol FeE/mol;ORAC法显示化合物3和4抗氧化能力最强,分别为2.87和2.69μmol TE/μmol。研究结果有助于推进对糙米结合酚的认知,为糙米功效物质开发利用提供科学依据。

关键词：糙米结合酚分离纯化结构鉴定生物碱抗氧化

海菜花结合酚的组成、抗氧化活性及其对DNA损伤的保护作用

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食品工业科技 2022年第6期43卷 63-69页

作者：刘青张天阳洪玥李媛丽李望高春燕卢跃红大理大学公共卫生学院云南大理671000 北方民族大学生物科学与工程学院宁夏银川750021

采用福林-酚法、亚硝酸钠-氯化铝法分别测定海菜花花、茎、叶中结合酚总酚及黄酮含量,采用高效液相色谱(HPLC)分析结合酚的组成,并研究其抗氧化活性及其对过氧自由基(ROO·)介导的DNA损伤保护作用。结果表明,海菜花结合酚总酚含量为209.... 详细信息

采用福林-酚法、亚硝酸钠-氯化铝法分别测定海菜花花、茎、叶中结合酚总酚及黄酮含量,采用高效液相色谱(HPLC)分析结合酚的组成,并研究其抗氧化活性及其对过氧自由基(ROO·)介导的DNA损伤保护作用。结果表明,海菜花结合酚总酚含量为209.72~366.35 mg GAE/g提取物(Extract),黄酮含量为156.69~466.08 mg CAE/g Extract;海菜花结合酚主要含咖啡酸、槲皮素-3-O-葡萄糖苷、木犀草素、绿原酸和阿魏酸5种单体酚;花、茎、叶结合酚的Trolox等量抗氧化活性(TEAC)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力、铁离子还原抗氧化能力(FRAP)以及对羟基自由基(·OH)清除率IC_(50)值的范围分别为:1.19~1.25μmol TE/g Extract、0.74~0.94 mmol/g Extract、3.61~4.75 mmol Fe^(2+)/g Extract、0.34~1.26 mg/mL,其中叶的抗氧化活性最强;在12.5~500 mg/mL浓度范围内花、茎、叶结合酚对ROO·介导的DNA损伤双螺旋百分比范围分别为22.74%~50.07%、18.25%~53.28%、25.93%~53.60%,其中叶的保护作用最强,其次为茎。研究表明,海菜花结合酚酚类化合物含量丰富,且具有较强的抗氧化活性以及对DNA损伤的保护作用。

关键词：海菜花结合酚抗氧化活性 DNA 损伤

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不同可食阶段蚕豆结合酚抗氧化活性的研究

食品工业科技 2021年第4期42卷 39-43页

作者：张天阳陈友霞刘珍珍林琳洪玥高春燕大理大学公共卫生学院云南大理671000

本文研究了五个蚕豆品种(凤豆6号、13号、15号、17号和18号)在三个可食阶段S1(138 DAS)、S2(156 DAS)、S3(173 DAS)(DAS,days after seeding,播种后的天数)种皮和胚结合酚提取物的抗氧化活性。采用Folin-酚法、亚硝酸钠-氯化铝法和香草... 详细信息

本文研究了五个蚕豆品种(凤豆6号、13号、15号、17号和18号)在三个可食阶段S1(138 DAS)、S2(156 DAS)、S3(173 DAS)(DAS,days after seeding,播种后的天数)种皮和胚结合酚提取物的抗氧化活性。采用Folin-酚法、亚硝酸钠-氯化铝法和香草甲醇法分别测定总酚、黄酮和缩合单宁含量,并通过DPPH自由基清除能力、Trolox等量抗氧化活性(TEAC)和铁还原抗氧化能力(FRAP)评价抗氧化活性,同时对酚类化合物含量和抗氧化活性进行相关性分析。结果显示,种皮总酚、黄酮、缩合单宁含量和抗氧化活性均高于胚;S2采收的凤豆18号酚含量和抗氧化活性在种皮和胚中均最高,S1采收的凤豆17号酚含量和抗氧化活性在种皮中最低,S3采收的在胚中最低;不同品种在整个采收过程中酚含量和抗氧化活性存在差异;在种皮中,总酚含量(TPC)和黄酮含量(FC)与DPPH、FRAP呈极显著相关(P<0.01),缩合单宁含量(CTC)与DPPH、TEAC、FRAP呈极显著相关(P<0.01),在胚中,TPC和FC与DPPH、TEAC、FRAP均呈极显著相关(P<0.01)。

关键词：蚕豆结合酚可食阶段黄酮抗氧化能力