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  • 1 篇 工学
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主题

  • 1 篇 清除亚硝酸盐能力
  • 1 篇 纤维素酶辅助水蒸...
  • 1 篇 肉豆蔻挥发油
  • 1 篇 阻断亚硝胺合成

机构

  • 1 篇 四川农业大学

作者

  • 1 篇 秦宇仙
  • 1 篇 黄轩语
  • 1 篇 徐琳
  • 1 篇 余冯萍
  • 1 篇 李昊辰
  • 1 篇 胡滨

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=纤维素酶辅助水蒸气蒸馏法"
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纤维素酶辅助水蒸气蒸馏提取肉豆蔻挥发油的品质及其活性评价
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食品与发酵工业 2022年 第10期48卷 112-118页
作者： 秦宇仙 徐琳 余冯萍 黄轩语 李昊辰 胡滨 四川农业大学食品学院 四川雅安625000
该试验采用纤维素酶辅助水蒸气蒸馏和传统的水蒸气蒸馏提取肉豆蔻挥发油,通过对提取率、感官特征、理化性质、化学成分、主要官能团结构及热力学性质进行测定,以比较不同提取方法对肉豆蔻挥发油成分和性质的影响。结果表明,纤维素酶辅... 详细信息
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