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文献类型

  • 3 篇 期刊文献

馆藏范围

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日期分布

学科分类号

  • 3 篇 工学
    • 3 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 3 篇 紫薯片
  • 2 篇 热风干燥
  • 1 篇 微波干燥
  • 1 篇 水分
  • 1 篇 微波
  • 1 篇 联合干燥
  • 1 篇 干燥模型
  • 1 篇 低场核磁共振
  • 1 篇 花青素
  • 1 篇 品质评价
  • 1 篇 真空冷冻干燥
  • 1 篇 品质

机构

  • 1 篇 安徽省农产品精深...
  • 1 篇 山西师范大学
  • 1 篇 许昌学院
  • 1 篇 合肥工业大学

作者

  • 1 篇 孙江丽
  • 1 篇 李瑞
  • 1 篇 程晶晶
  • 1 篇 郑志
  • 1 篇 赵妍嫣
  • 1 篇 王军
  • 1 篇 王崇
  • 1 篇 朱洪梅
  • 1 篇 于世朗
  • 1 篇 张鸿
  • 1 篇 熊宇豪

语言

  • 3 篇 中文
检索条件"主题词=紫薯片"
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基于低场核磁的紫薯片真空冷冻干燥过程中水分变化
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食品工业科技 2021年 第7期42卷 9-14页
作者： 孙江丽 李瑞 朱洪梅 山西师范大学食品科学学院 山西临汾041004
为探究紫薯片在真空冷冻干燥过程中的水分变化规律和干燥效果,通过低场核磁共振与成像对紫薯片内部水分存在形式及其含水量变化进行研究;通过体视显微镜和色差计观察紫薯片的微观结构与色泽变化。结果表明:在干燥过程中,紫薯片除去的主... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
紫薯片热风与微波联合干燥特性及品质评价
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食品科技 2015年 第10期40卷 39-44页
作者： 程晶晶 王军 王崇 许昌学院食品与生物工程学院 许昌461000
对紫薯片热风与微波联合干燥特性进行了研究,考察了6种数学模型的适用性,对干燥后紫薯片的色泽、复水比以及干燥时间和能耗进行了分析,并与单独干燥进行比较。结果表明:紫薯片热风-微波联合干燥前期与单独热风干燥相应阶段一致,后期分... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
微波辅助热风干燥预处理对油炸紫薯片品质的影响
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食品工业科技 2020年 第20期41卷 177-181,187页
作者： 张鸿 郑志 熊宇豪 于世朗 赵妍嫣 安徽省农产品精深加工重点实验室 安徽合肥230009 合肥工业大学食品与生物工程学院 安徽合肥230009
为研究微波辅助热风干燥预处理对油炸紫薯片品质的影响,以厚度为3 mm的新鲜紫薯片为对象,首先采用不同微波功率(259、280、358 W)辅助热风(50、60、70℃)干燥方式对紫薯片进行预干燥,对不同微波功率(259、280、358 W)干燥后的紫薯片油炸... 详细信息
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