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中文科技期刊数据库（全文版）自然科学 2024年第2期 0185-0188页

作者：邵犇张娜马国泰曾庆豪田志美阜阳师范大学化学与材料工程学院安徽阜阳236037

本文通过改变实验条件,研究了紫红薯色素的稳定性。改变的实验条件包括光照时间、氧化剂的氧化、还原剂的还原、不同金属离子的影响、酸和碱的加入等因素。根据实验结果,得出的以下结论:紫红薯色素的抗氧化能力较强,光照对色素的稳定性... 详细信息

本文通过改变实验条件,研究了紫红薯色素的稳定性。改变的实验条件包括光照时间、氧化剂的氧化、还原剂的还原、不同金属离子的影响、酸和碱的加入等因素。根据实验结果,得出的以下结论:紫红薯色素的抗氧化能力较强,光照对色素的稳定性影响较大。紫红薯色素受还原剂影响较大。色素在酸性条件下较稳定,碱性条件下不稳定。Fe3+、Fe2+、Cu2+和Al3+等离子对色素稳定性是有影响的。

关键词：紫红薯稳定性紫红薯色素条件改变

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紫红薯色素稳定性的研究

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食品科学 2002年第8期23卷 71-73页

作者：徐明生吴磊燕汤凯洁朱宁江江西农业大学食品科学系 330045

本文对温度、金属离子、酸碱、光、氧化剂和还原剂对紫红薯色素稳定性的影响进行了研究。结果表3+2+明:紫红薯色素热稳定性较好,耐酸,抗氧化性好,常见金属离子中Fe3+和Fe2+引起紫红薯色素的损失较大。

关键词：紫红薯色素稳定性实验温度金属离子氧化剂

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大孔树脂对紫红薯色素吸附和解吸的特性研究

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食品科技 2006年第7期31卷 117-120页

作者：上官新晨沈勇根徐明生蒋艳吴少福江西农业大学植物资源开发与利用研究室南昌330045

为了提高紫红薯色素的纯度,研究了不同条件下树脂吸附和解吸紫红薯色素的性能。实验结果表明:X-5树脂对紫红薯色素的吸附效果最好;X-5树脂在吸附液pH为4,吸附流速为2.0mL/min时吸附能力较强;在室温和解吸流速为1.5mL/min的条件下,以60%... 详细信息

为了提高紫红薯色素的纯度,研究了不同条件下树脂吸附和解吸紫红薯色素的性能。实验结果表明:X-5树脂对紫红薯色素的吸附效果最好;X-5树脂在吸附液pH为4,吸附流速为2.0mL/min时吸附能力较强;在室温和解吸流速为1.5mL/min的条件下,以60%乙醇作为解吸剂时洗脱效果最好。此研究结果为紫红薯色素的生产提供了理论依据。

关键词：紫红薯色素大孔树脂吸附解吸

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紫红薯色素的提取和精制

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江西农业大学学报 2004年第6期26卷 912-916页

作者：沈勇根上官新晨徐明生黄占旺江西农业大学食品科学系江西南昌330045

研究了用树脂和凝胶层析法提取和精制紫红薯色素。实验结果表明:X-5树脂在吸附液pH为4,吸附流速为2.0mL/min时吸附能力较强;在室温和解吸流速为1.5mL/min的条件下,以φ=60%乙醇作为解吸剂时洗脱效果最好;采用凝胶层析法色素的色价达到49... 详细信息

研究了用树脂和凝胶层析法提取和精制紫红薯色素。实验结果表明:X-5树脂在吸附液pH为4,吸附流速为2.0mL/min时吸附能力较强;在室温和解吸流速为1.5mL/min的条件下,以φ=60%乙醇作为解吸剂时洗脱效果最好;采用凝胶层析法色素的色价达到49.66。

关键词：紫红薯色素提取精制

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紫红薯色素、辣椒红色素和胭脂红色素稳定性的比较

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江西农业大学学报 2003年第3期25卷 435-438页

作者：吴少福徐明生蒋艳沈勇根朱宁江西农业大学食品科学系江西南昌330045

通过对紫红薯色素与胭脂红素和辣椒红素稳定性的详细研究比较 ,发现紫红薯色素和胭脂红素对光热的稳定性较好 ,辣椒红素对光热的稳定性则较差。紫红薯色素和胭脂红素与辣椒红素的耐氧化性均较好 ,而三者的耐还原性都相对较弱。常见的金... 详细信息

通过对紫红薯色素与胭脂红素和辣椒红素稳定性的详细研究比较 ,发现紫红薯色素和胭脂红素对光热的稳定性较好 ,辣椒红素对光热的稳定性则较差。紫红薯色素和胭脂红素与辣椒红素的耐氧化性均较好 ,而三者的耐还原性都相对较弱。常见的金属离子对胭脂红素影响不明显 ,Fe3 + 、Fe2 + 、Al3 + 、Cu2 + 对紫红薯色素影响较明显 ,Fe2 + 和Al3 + 对辣椒红素也有影响。酸碱对辣椒红素影响较弱 ,但碱对紫红薯色素和胭脂红素影响较明显。

关键词：紫红薯色素辣椒红色素胭脂红色素稳定性

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紫红薯色素提取工艺的比较

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安徽农业科学 2008年第1期36卷 112-112页

作者：姚成立许俊翠合肥师范学院化学系安徽合肥230061

[目的]选用2种提取工艺并进行比较，以期能获得在生产实践中的应用。[方法]利用水溶水浸提取工艺和酒精水溶液提取工艺对紫红薯色素的提取进行研究与比较。[结果]结果表明：采用水浸水溶提取工艺的样品色价为2～5，而采用酒精水溶液提... 详细信息

[目的]选用2种提取工艺并进行比较，以期能获得在生产实践中的应用。[方法]利用水溶水浸提取工艺和酒精水溶液提取工艺对紫红薯色素的提取进行研究与比较。[结果]结果表明：采用水浸水溶提取工艺的样品色价为2～5，而采用酒精水溶液提取工艺的样品色价为10。[结论]酒精水溶液提取工艺明显有利于紫红薯色素的提取。

关键词：紫红薯色素提取生产工艺

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百事灵通

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农村百事通 2006年第24期 27-29页

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