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“素菜”小史

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饮食科学 2023年第6期 62-63页

作者：澎湃不详

如今谈到“素菜”,许多人大概会第一时间想到诸多佛堂寺庙售卖的“素斋”。但细细察之,这个印象实在并不怎么靠谱。从“食蔬”到“紫食”一方面,中国人早在佛教传人之前就已经在吃素。华夏自古以农业立国,蔬菜在人们的饮食生活中地位举... 详细信息

如今谈到“素菜”,许多人大概会第一时间想到诸多佛堂寺庙售卖的“素斋”。但细细察之,这个印象实在并不怎么靠谱。从“食蔬”到“紫食”一方面,中国人早在佛教传人之前就已经在吃素。华夏自古以农业立国,蔬菜在人们的饮食生活中地位举足轻重。

关键词：饮食生活素菜农业立国

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当心素菜变成高热量食物

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保健医苑 2023年第1期 61-63页

作者：孟昭群不详

众所周知,素菜的热量比较低,饱腹感较强,有助于减肥瘦身。然而,有些人一日三餐长期食用素菜,一点荤腥也不沾,却仍然很胖。究其原因,大多与选用的食物品种,以及不当的烹调方式有着密切的关系,使得素菜变成了高热量食物,若是长期大量的食... 详细信息

众所周知,素菜的热量比较低,饱腹感较强,有助于减肥瘦身。然而,有些人一日三餐长期食用素菜,一点荤腥也不沾,却仍然很胖。究其原因,大多与选用的食物品种,以及不当的烹调方式有着密切的关系,使得素菜变成了高热量食物,若是长期大量的食用,就容易导致身体越来越胖。高热量的素菜主要有哪些有关研究显示,有些素菜的热量并不低于肉食。

关键词：高热量食物烹调方式素菜饱腹感食物品种减肥瘦身肉食热量

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潮州素菜初探

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食品界 2023年第9期 74-76页

作者：张传凯陈泽标潮州市兰桂坊酒店广东祥木餐饮管理有限公司

俗话说“民以食为天”,而《尚书·洪范》里提出治国之“八政”,也以“食”为先。这反映了中华民族对饮食的注重。在众多的中国菜中,素菜文化更体现了中国人注重饮食、营养和健康,认为素食养生,有益健康,是养生的基本原则。纵览中华民族... 详细信息

俗话说“民以食为天”,而《尚书·洪范》里提出治国之“八政”,也以“食”为先。这反映了中华民族对饮食的注重。在众多的中国菜中,素菜文化更体现了中国人注重饮食、营养和健康,认为素食养生,有益健康,是养生的基本原则。纵览中华民族五千年的美食文化,潮州菜乃中华美食大花园中一朵瑰丽的奇葩,在中国菜系中占有举足轻重的地位。

关键词：美食文化潮州菜素菜养生素食《尚书·洪范》菜系有益健康

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