检索结果-南通市图书馆

食品工业科技 2012年第1期33卷 321-321,325页

作者：曾顺德赵国华张超明建尹旭敏章道明重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所重庆401329 西南大学食品科学学院重庆400716

采用正交实验对糯玉米饮料稳定剂配方进行筛选实验。结果表明:最适稳定剂配方为海藻酸钠0.1%,黄原胶0.1%,琼脂0.05%,羧甲基纤维素钠0.1%,货架期可达3个月以上。

关键词：糯玉米饮料配方

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杀菌方式及条件对糯玉米饮料品质的影响研究

食品工业 2014年第5期35卷 75-78页

作者：罗红霞汪长钢王丽刘小飞石莉娜北京农业职业学院食品与生物工程系北京102442

研究了不同杀菌方式、杀菌温度、杀菌时间对糯玉米饮料感官品质、理化品质及微生物指标的影响。研究结果:确定杀菌方式为UHT杀菌,在此基础不同处理条件对感官品质、黏度、菌落总数影响显著(p<0.05)。其中,120℃处理25 s糯玉米饮料感官... 详细信息

研究了不同杀菌方式、杀菌温度、杀菌时间对糯玉米饮料感官品质、理化品质及微生物指标的影响。研究结果:确定杀菌方式为UHT杀菌,在此基础不同处理条件对感官品质、黏度、菌落总数影响显著(p糯玉米饮料感官评价总分最高为93分,黏度为101.35 mPa·s,菌落总数为16 CFU/mL。因此采用120℃处理25 s作为糯玉米饮料的杀菌条件,该条件不仅能保持具有良好的糯玉米饮料品质,而且还具有良好的杀菌效果。

关键词：糯玉米饮料杀菌感官品质理化营养品质微生物指标

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糯玉米饮料HACCP体系的建立与应用

南方农业（园林花卉版） 2011年第1期5卷 41-44页

作者：曾顺德尹旭敏赵国华章道明重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所 401329 西南大学食品科学学院重庆400716

在糯玉米饮料生产过程中建立并实施HACCP体系,对各工艺环节中存在的和潜在的危害进行分析,找出原料、预煮、调配、均质、灭菌5个关键控制点,建立关键控制限值及监控程序,制定纠偏措施,从而预防危害发生,以保证糯玉米饮料产品的安全性。

关键词：糯玉米饮料 HACCP体系建立与应用

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糯玉米饮料稳定条件的优化

饮料工业 2013年第9期16卷 9-13页

作者：张钟李琴广东石油化工学院化学与生命科学学院广东茂名525000 安徽科技学院食品与药学院安徽凤阳233100

以新鲜糯玉米籽粒为原料,经打浆、糊化、调配、均质、杀菌等工艺制作出糯玉米饮料,主要对影响糯玉米饮料稳定性的条件进行了优化。从均质压力、稳定剂种类、浓度和pH等几个方面进行试验,找出糯玉米饮料的最佳稳定条件为均质压力40MPa、... 详细信息

以新鲜糯玉米籽粒为原料,经打浆、糊化、调配、均质、杀菌等工艺制作出糯玉米饮料,主要对影响糯玉米饮料稳定性的条件进行了优化。从均质压力、稳定剂种类、浓度和pH等几个方面进行试验,找出糯玉米饮料的最佳稳定条件为均质压力40MPa、均质温度65℃、pH5.5左右、杀菌温度90℃、杀菌时间30min、稳定剂添加质量分数为0.15%海藻酸钠+0.1%魔芋胶。该最佳稳定条件生产的糯玉米饮料的稳定性可以达到商业生产要求。

关键词：糯玉米饮料稳定剂均质 pH

模糊评价与响应面分析法结合优化糯玉米饮料的配方

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饮料工业 2013年第1期16卷 25-32页

作者：张钟王奇艳广东石油化工学院化学与生命科学学院广东茂名525000 安徽科技学院食品与药学院安徽凤阳233100

以糯玉米为原料,结合糯玉米饮料传统加工工艺流程,针对料液比、糖酸比和稳定剂种类及其浓度,在单因素试验基础上,通过响应面分析法与模糊评价法结合确定出饮料的最佳配方,并对最优配方的糯玉米饮料进行营养成分分析和微生物分析。结果... 详细信息

以糯玉米为原料,结合糯玉米饮料传统加工工艺流程,针对料液比、糖酸比和稳定剂种类及其浓度,在单因素试验基础上,通过响应面分析法与模糊评价法结合确定出饮料的最佳配方,并对最优配方的糯玉米饮料进行营养成分分析和微生物分析。结果表明糯玉米饮料的最佳配方为:料液比1:3.19、糖酸比25.66:1,稳定剂种类及其浓度为0.15%海藻酸钠+0.1%魔芋胶。该糯玉米饮料中含蛋白质0.736g/100ml、总固形物9.8g/100ml、可滴定酸度(总酸)2.08g/kg、脂肪1.7g/100g;饮料中菌落总数90cfu/ml、大肠菌群数3个/100ml、霉菌和酵母菌数15cfu/ml。

关键词：糯玉米饮料模糊评价响应面分析营养成分分析微生物分析

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吉粮集团甜糯玉米饮料项目投产

食品与发酵工业 2008年第7期34卷 50-50页

2008年7月14日，吉粮集团金玉米饮品股份有限公司10万t甜糯玉米饮料项目在吉林省桦甸市经济技术开发区正式竣工投产，这一项目的投产填补了吉林省中性玉米饮料的生产空白。

关键词：糯玉米饮料投产经济技术开发区吉林省桦甸市饮品

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糯玉米饮料制作正当时

农村科技开发 2002年第5期 35-35页

作者：张路杨洪江苏省滨海县三中港开发区食品总厂 224500

在追求杂粮细吃的今天,将嫩糯玉米制作成饮料,可以保持糯玉米原有的鲜美风味和营养成分,解决糯玉米青食的季节性问题。 1.工艺流程整料→磨浆→配料→均质→杀菌→灌装→检测→成品 2.采收原料受粉后22～26天的糯玉米皮薄,味美、适宜... 详细信息

在追求杂粮细吃的今天,将嫩糯玉米制作成饮料,可以保持糯玉米原有的鲜美风味和营养成分,解决糯玉米青食的季节性问题。 1.工艺流程整料→磨浆→配料→均质→杀菌→灌装→检测→成品 2.采收原料受粉后22～26天的糯玉米皮薄,味美、适宜制作饮料。采收时间为早晨,采收后立即进行整理或送冷库速冻保鲜,防止夏秋季节气温较高引起变质(少量的也可暂放冰柜贮存)。 3.整理

关键词：原料采收工艺流程糯玉米饮料制作