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安徽麦区软质小麦籽粒品质和终端制品品质评价

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麦类作物学报 2023年第2期43卷 182-189页

作者：郑文寅胡泽林程颖王磊王月娥赵莉汪建来安徽农业大学农学院/农业部黄淮南片小麦生物学与遗传育种重点实验室安徽合肥230036 扬州大学/江苏省粮食作物现代产业技术协同创新中心江苏扬州225009 安徽省六安市农业科学研究所安徽六安2370001 安徽农业科学院作物研究所安徽合肥230001

为明确安徽大田生产环境下软质小麦籽粒和终端产品品质表现,评价优质软麦品种的加工适用性,本研究选取该区当前推广种植的24个软质小麦品种,对其籽粒和面粉的主要品质性状及其制品南方馒头和曲奇饼干的品质进行差异性、相关性分析,并以... 详细信息

为明确安徽大田生产环境下软质小麦籽粒和终端产品品质表现,评价优质软麦品种的加工适用性,本研究选取该区当前推广种植的24个软质小麦品种,对其籽粒和面粉的主要品质性状及其制品南方馒头和曲奇饼干的品质进行差异性、相关性分析,并以美国软白麦近五年的主要品质性状平均值为理想指标进行灰色关联度比较。结果表明,供试材料的硬度、面粉色泽b^(*)、湿面筋含量、面团形成时间、稳定时间等籽粒品质性状变异系数较大,而容重、面粉L^(*)值和吸水率变异系数较小。南方馒头品质性状中,白度差异最小,比容差异最大;曲奇饼干品质性状中,感官评分变异系数较大,饼干直径均值和变异系数都较小。蛋白质含量、湿面筋含量、稳定时间均符合弱筋标准(GB/T 17320-2013)的样品数为0。相关分析表明,容重、降落值、面粉L^(*)、b^(*)、白度与大部分性状间相关性不显著;籽粒硬度与水SRC和乳酸SRC均呈显著正相关,与湿面筋含量和面粉a^(*)值均呈显著负相关。蛋白质含量与面粉a^(*)值等7个指标均呈显著正相关,与面粉b^(*)、碳酸钠SRC和面团稳定时间均呈显著负相关;4种溶剂保持力均与吸水率均呈显著正相关;面筋性能指数GPI与蛋白质含量等6个性状均呈显著正相关。南方馒头比容与籽粒硬度、面团形成时间和稳定时间均呈显著负相关,与蛋白质含量、湿面筋含量和面粉a^(*)值均呈显著正相关性;曲奇饼干直径、直/厚比与湿面筋含量、水SRC间均呈显著负相关。灰色关联度结果显示,紫麦19、百农201、豫麦158、隆平麦968、荃麦725共5个品种与美国软白麦关联度均超过0.900,其总体品质表现与美国软白麦较接近,是较好的饼干和南方馒头小麦品种。

关键词：软质小麦安徽籽粒品质终端制品品质饼干南方馒头

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新疆冬小麦籽粒品质性状遗传差异与关联分析

作物学报 2024年第6期50卷 1394-1405页

作者：马艳明娄鸿耀王威孙娜颜国荣张胜军刘杰倪中福徐麟新疆农业科学院农作物品种资源研究所新疆乌鲁木齐830091 中国农业大学农学院北京100193 北京市农林科学院杂交小麦研究所北京100097 新疆伊犁哈萨克自治州农业科学研究所新疆伊宁835011

小麦籽粒品质与面粉加工的食品品质密切相关,是小麦早期品质选择的重要依据。本研究以产自新疆的134个冬小麦地方品种和54个育成品种为材料,对连续2年种植收获于新疆乌鲁木齐市、新疆伊宁市共计4个试验点的小麦籽粒进行品质检测与全基... 详细信息

小麦籽粒品质与面粉加工的食品品质密切相关,是小麦早期品质选择的重要依据。本研究以产自新疆的134个冬小麦地方品种和54个育成品种为材料,对连续2年种植收获于新疆乌鲁木齐市、新疆伊宁市共计4个试验点的小麦籽粒进行品质检测与全基因组关联分析。结果表明,7个小麦籽粒品质性状的广义遗传力在62.14%~85.35%之间,由大到小排序依次为:硬度(85.35%)>湿面筋含量(78.44%)>出粉率(73.13%)>容重(72.50%)>沉降值(66.70%)>籽粒蛋白质含量(65.24%)>淀粉含量(62.14%)。在4个不同环境下,7个小麦籽粒品质性状表现为蛋白质含量、湿面筋含量、沉降值的变异相对较大,籽粒硬度的变异居中,淀粉含量、出粉率、容重的变异较小,多数籽粒品质性状间呈极显著相关性。设定阈值P籽粒硬度3个性状共有位点1个,位于5B上;蛋白质含量/沉降值/湿面筋含量3个性状共有位点3个,位于7A、3B和2D上,蛋白质含量/沉降值/湿面筋含量/容重4个性状共有位点1个,染色体位置未知。筛选出11个多性状、多环境品质相关基因,其中TraesCS6B01G347500编码一种储运蛋白,TraesCS1B01G395400编码碳水化合物转运蛋白/糖转运蛋白,TraesCS2D01G246500基因编码具有耐冷、耐盐、节水相关的蛋白ESKIMO1,可作为候选基因进行等位变异分析和标记开发,为小麦标记辅助选择育种提供分子工具。

关键词：新疆冬小麦籽粒品质遗传差异关联分析

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河南省冬小麦主要籽粒品质对气象因子的响应

麦类作物学报 2024年

作者：商东耀成林马青荣李筱涵薛昌颖中国气象局/河南省农业气象保障与应用技术重点开放实验室河南省气象科学研究所

为了解河南省小麦品质与气象条件的关系,利用2017—2019年河南省72个县(区)强筋和非强筋小麦品种的287份小麦样品品质测定资料、对应年份逐旬气象因子和小麦生育期观测数据,通过Pearson相关分析、线性相关、二次曲线相关和逐步回归等方... 详细信息

为了解河南省小麦品质与气象条件的关系,利用2017—2019年河南省72个县(区)强筋和非强筋小麦品种的287份小麦样品品质测定资料、对应年份逐旬气象因子和小麦生育期观测数据,通过Pearson相关分析、线性相关、二次曲线相关和逐步回归等方法,分析了气象因子对小麦主要籽粒品质形成的影响,构建了籽粒粗蛋白含量预报模型,探寻影响河南省强筋和非强筋小麦主要品质指标的关键气象因子。结果表明,河南省强筋小麦粗蛋白、湿面筋含量和降落值都高于非强筋小麦。两类筋型小麦降落值与拔节期以后的温度、日照时数和气温日较差关系密切,其中非强筋小麦降落值与气象因子的关联度较高。籽粒湿面筋含量与气温日较差密切相关,不同筋型小麦湿面筋含量对四月份部分气象因子的响应存在显著差异。从小麦籽粒粗蛋白含量预估模型可知,两类小麦粗蛋白含量均受气象条件的影响,但影响因子有所不同,非强筋小麦粗蛋白含量预估模型较为复杂。

关键词：河南冬小麦籽粒品质气象因子

啤酒大麦的籽粒外观品质与麦芽品质指标的差异性分析

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新疆农业科学 2023年第5期60卷 1134-1140页

作者：王菲菲谷洋洋于国琦程婧晔潘惠王顺猛朱娟吕超郭宝健许如根江苏省作物基因组学和分子育种重点实验室/植物功能基因组学教育部重点实验室/江苏省作物遗传生理重点实验室/江苏粮食作物现代产业技术协同创新中心/扬州大学江苏扬州225009

【目的】筛选适合江苏种植的优质啤酒大麦品种。【方法】以扬州大学大麦研究所培育出的8份优异啤酒大麦品种为材料,测定其粒长、粒宽及千粒重等籽粒外观品质性状以及浸出物、α-氨基氮、糖化力、可溶性氮、蛋白质含量、库尔巴哈值等麦... 详细信息

【目的】筛选适合江苏种植的优质啤酒大麦品种。【方法】以扬州大学大麦研究所培育出的8份优异啤酒大麦品种为材料,测定其粒长、粒宽及千粒重等籽粒外观品质性状以及浸出物、α-氨基氮、糖化力、可溶性氮、蛋白质含量、库尔巴哈值等麦芽品质性状。【结果】参试品种籽粒品质均达国家优级标准;参试品种的浸出物含量以及库尔巴哈值均较低,麦芽蛋白质含量、α-氨基氮、糖化力含量均较高。【结论】扬农啤9号的综合啤麦品质最好,可作为江苏优质啤酒大麦原料生产品种。

关键词：啤酒大麦籽粒品质麦芽品质

喷施脱水剂对不同熟期夏玉米脱水特性和籽粒品质的影响

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应用生态学报 2020年第8期31卷 2613-2620页

作者：赵继玉任佰朝赵斌刘鹏张吉旺山东农业大学农学院/作物生物学国家重点实验室山东泰安271018

目前,我国种植的夏玉米品种收获时籽粒含水率过高,限制了玉米机械粒收技术的发展。喷施脱水剂可以调控作物籽粒灌浆生理过程,降低收获时的籽粒含水率。本试验研究了喷施脱水剂对不同熟期夏玉米品种脱水过程、收获期籽粒含水率和籽粒品... 详细信息

目前,我国种植的夏玉米品种收获时籽粒含水率过高,限制了玉米机械粒收技术的发展。喷施脱水剂可以调控作物籽粒灌浆生理过程,降低收获时的籽粒含水率。本试验研究了喷施脱水剂对不同熟期夏玉米品种脱水过程、收获期籽粒含水率和籽粒品质的调控作用。结果表明:喷施脱水剂减少了玉米各器官的干物质积累量,促进了植株向籽粒中的干物质转移,提高了收获指数,而且对籽粒品质没有显著影响。相关性分析显示,籽粒脱水速率与各器官脱水速率呈正相关,喷施脱水剂后籽粒脱水速率与茎鞘脱水速率呈极显著正相关。喷施脱水剂在产量没有显著降低的前提下提高了总脱水速率,缩短了开花期至生理成熟期的时间,增加了生理成熟期到收获的时间,有利于后期籽粒含水率的进一步降低,为玉米机械粒收提供了更大的可能性。不同熟期夏玉米品种喷施脱水剂进行机械粒收的经济效益与机械穗收相比没有显著差异,中晚熟品种的经济效益高于早熟品种。因此,收获前合理喷施脱水剂可以作为玉米机收籽粒的一种可行性配套技术。

关键词：夏玉米脱水剂产量籽粒品质脱水特性经济效益

节水灌溉下施氮量对小麦籽粒品质及水肥利用的影响

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节水灌溉下施氮量对小麦籽粒品质及水肥利用的影响

作者：王佳宇内蒙古农业大学

学位级别：硕士

本研究在小麦高产节水灌溉制度研究基础上,以提高水肥利用效率为中心,以优质为目标,在两种灌溉模式下进行不同氮肥用量试验,研究春小麦生长发育、物质生产、品质形成及氮素吸收、运转及分配规律,阐明不同施氮量与籽粒品质及水肥利用的关... 详细信息

本研究在小麦高产节水灌溉制度研究基础上,以提高水肥利用效率为中心,以优质为目标,在两种灌溉模式下进行不同氮肥用量试验,研究春小麦生长发育、物质生产、品质形成及氮素吸收、运转及分配规律,阐明不同施氮量与籽粒品质及水肥利用的关系,深入揭示施氮量对小麦籽粒品质、产量和水肥利用效率的补偿机制,明确节水灌溉小麦优质高效的适宜施氮量,为建立小麦节水优质高效栽培技术体系提供依据,主要研究结果如下:1、两种灌水模式下,随着施氮量增加,小麦株高、茎粗、上三叶面积均表现为先增加后降低的趋势,各处理的植株形态指标均表现为常规灌溉大于节水灌溉;两种灌溉模式下适量追施氮肥,小麦叶片衰老较慢、植株蒸腾减少,叶片SPAD值、Fv/Fm值及净光合速率较高,冠层结构适宜,促进了籽粒灌浆及干物质积累。2、群体水分利用效率(WUE)随施氮量增加呈先升高后降低趋势,其中以N3处理WUE表现最高,适量追施氮肥促进小麦WUE提高。两种灌溉模式比较,植株含氮率表现为:节水灌溉>常规灌溉,吸氮量表现为常规灌溉>节水灌溉。施氮量与植株含氮率呈极显著正相关(P0.05)。3、两种灌水模式下不同氮肥处理小麦产量及其构成因素存在明显差异。常规灌水处理的实测产量及产量构成因素均高于节水灌溉,随着施氮量增加,穗数、穗粒数、千粒重、产量均呈不同程度的升高趋势;穗数、穗粒数、产量受灌溉模式的影响达到极显著水平(P0.05),小麦产量及构成因素受施氮量及水氮互作的影响均达到极显著水平(P籽粒蛋白质含量、湿面筋含量、面团形成时间、拉伸面积、沉降值、面团延展性、吸水率、最大抗延阻力的影响均达到极显著水平(P常规灌溉模式,而容重和出粉率在两种灌水处理间的差异不显著(P>0.05)。随着施氮量增加,籽粒蛋白质含量、湿面筋含量、出粉率、吸水率、拉伸面积、面团延展性均呈升高趋势,而面团形成时间、沉降值和最大抗延阻力在施氮处理间的差异不显著(P>0.05)。综合分析得出,河套灌区节水灌溉小麦实现优质、高产与高效相统一的适宜施氮量(纯N)为143.9～235.9 kg/hm。

关键词：小麦节水灌溉籽粒品质施氮量水肥利用

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籽粒品质和淀粉组分对面粉糊化特性的影响

华北农学报 2016年第S1期31卷 317-322页

作者：张业伦孟雅宁李杏普兰素缺河北省农林科学院粮油作物研究所河北省作物遗传育种实验室河北省现代农业产业技术体系小麦创新团队河北石家庄050035 河北省农林科学院经济作物研究所河北石家庄050051

为了解析面粉糊化特性与籽粒品质和淀粉组分的相关关系,以70份农家种及高代为研究对象,分析糊化参数与籽粒品质(籽粒蛋白质含量、籽粒硬度、千粒质量和容重)和淀粉组分含量的相关关系。结果显示,除了与籽粒蛋白质含量和支链淀粉含量,面... 详细信息

为了解析面粉糊化特性与籽粒品质和淀粉组分的相关关系,以70份农家种及高代为研究对象,分析糊化参数与籽粒品质(籽粒蛋白质含量、籽粒硬度、千粒质量和容重)和淀粉组分含量的相关关系。结果显示,除了与籽粒蛋白质含量和支链淀粉含量,面粉糊化参数与籽粒品质和淀粉组分的其他性状、指标均存在不同程度的相关性:直链淀粉含量与稀澥值和反弹值相关度较高(r=-0.67和0.62),而与峰值粘度和最终粘度相关度较低(r=-0.48和0.45);籽粒硬度与糊化温度高度负相关(r=-0.84),与峰值粘度、反弹值和糊化时间也显著相关,但相关系数较低,分别为-0.28,0.33和0.36;千粒质量与稀澥值和糊化温度低度相关(r=-0.27和-0.26),而容重与低谷粘度和最终粘度相关度较高,相关系数分别为0.43和0.40。总之,稀澥值和反弹值主要与直链淀粉含量相关,高稀澥值和低反弹值在较大程度上表明直链淀粉含量偏低,并且,高峰值粘度和低最终粘度往往也表明直链淀粉含量偏低;容重偏高往往意味低谷粘度和最终粘度也较高;籽粒硬度偏高在很大程度上预示糊化温度偏低。

关键词：小麦籽粒品质淀粉组分糊化特性

水稻DEP1突变体籽粒品质性状及其代谢组分析

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华北农学报 2023年第S01期38卷 1-7页

作者：赵明珠王丽丽马作斌唐志强郑文静辽宁省水稻研究所辽宁沈阳110161 辽宁省农业科学院作物研究所辽宁沈阳110161

为分析DEP1等位变异对水稻籽粒品质和籽粒代谢轮廓的影响。以优质粳稻品种稻花香及其直立穗型突变体dep1-1为试材,测定了籽粒的品质性状及差异代谢产物。结果表明,突变体dep1-1在DEP1基因第5外显子处存在1个单碱基A插入,导致翻译提前终... 详细信息

为分析DEP1等位变异对水稻籽粒品质和籽粒代谢轮廓的影响。以优质粳稻品种稻花香及其直立穗型突变体dep1-1为试材,测定了籽粒的品质性状及差异代谢产物。结果表明,突变体dep1-1在DEP1基因第5外显子处存在1个单碱基A插入,导致翻译提前终止,从而使G蛋白γ亚基富含半胱氨酸的区域缺失。与野生型品种相比,突变体dep1-1的粒长、外观、黏度、平衡度、食味值、峰值、回复值和峰值时间等指标显著降低,而直链淀粉含量、酸度值和硬度显著提高。与野生型相比,突变体dep1-1中37个代谢物含量显著上调,而45个代谢物含量显著下调。KEGG分析表明,差异代谢物主要富集于半乳糖代谢、脂肪酸生物合成、淀粉蔗糖代谢、亚油酸代谢、ABC转运蛋白、类苯基丙烷生物合成等途径。其中,与野生型品种相比,突变体dep1-1籽粒的蔗糖、D-棉子糖、棉子糖、D-(+)-麦芽糖D-(+)、甜菜碱、吲哚含量显著提高,而硬脂酸、软脂酸、L-亮氨酸、吲哚乙酸含量显著下降。上述的差异代谢物初步解释了突变体dep1-1籽粒品质变化的生理生化机制。

关键词：水稻直立穗型 DEP1 代谢组籽粒品质

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不同遮荫处理对小豆产量与籽粒品质的影响

不同遮荫处理对小豆产量与籽粒品质的影响

作者：朱冠宇河北农业大学

学位级别：硕士

本试验于2021年在河北省保定市农科院进行。针对河北省太行山山区林豆间作中受到荫蔽的小豆产量低、品质差等问题,在试验中设置遮荫25%、50%以及不遮阴这三个遮荫强度模拟林下光照,对6种小豆(渝红2号、冀红13、保红8824、唐山红小豆、白... 详细信息

本试验于2021年在河北省保定市农科院进行。针对河北省太行山山区林豆间作中受到荫蔽的小豆产量低、品质差等问题,在试验中设置遮荫25%、50%以及不遮阴这三个遮荫强度模拟林下光照,对6种小豆(渝红2号、冀红13、保红8824、唐山红小豆、白红9号、龙小豆3号)的农艺性状、生理指标、产量、籽粒品质等22个指标进行了测定,运用双因素方差分析、主成分分析等方法,探究了遮荫处理对小豆产生的影响,筛选出了产量及其构成因素与营养品质较好且稳定的小豆品种,以期为河北省中部太行山山区林豆间作中的小豆品种选育提供参考建议。主要研究结果如下:1.遮荫处理使小豆株型发生改变,植株陡长、细弱。相较于自然光对照,在25%和50%遮荫处理下,各品种小豆初花期的株高提高了 12.22～52.18%、40.15%～197.23%;各品种小豆初花期的茎粗降低了 9.8%～37.7%、27.27%～45.09%,干物重降低了 17.91%～41.64%、30.64%～61.82%;各品种小豆盛花期的茎粗降低了13.43%～32.09%、24.59%～43.66%,干物重降低了 2.27%～54.31%、19.64%～56.83%。2.遮荫处理降低了小豆的籽粒产量,小豆分枝数、单株荚数是影响产量的关键因素。在25%和50%遮荫处理下各品种小豆产量相较于自然光对照分别降低了7.52%～30.38%、32.88%～53.04%。在产量相关性分析中单株荚数、分枝数与产量呈极显著正相关,因此在遮荫处理下小豆分枝数越高、单株荚数越高的小豆品种产量就越高,且在25%和50%遮荫处理下产量最高的品种分别为渝红2号和冀红13。3.遮荫处理主要影响了籽粒品质中的总淀粉含量,导致其显著下降。遮荫使小豆总淀粉含量降低,在25%和50%遮荫处理下部分小豆品种(渝红2号、冀红13、白红9号、龙小豆3号)总淀粉含量降低范围分别为17.66%～48.30%、28.65%～48.62%。遮荫处理对小豆籽粒蛋白、可溶性糖、氮元素含量影响并不显著。4.遮荫处理下小豆产量及其构成与营养品质综合表现较好且稳定的品种为保红8824和冀红13。各处理下小豆产量及其构成与营养品质的综合得分排名:25%遮荫条件下排在前三位的小豆为渝红2号(0.60)、保红8824(0.52)、冀红13(0.28);50%遮荫条件下排在前三的小豆为保红8824(0.77)、冀红13(0.26)、龙小豆3号(0.11),综合分析得出产量及其构成与营养品质较好且稳定的品种为保红8824和冀红13。总结以上研究结果得出,在遮荫处理下,分枝数、单株荚数越高的小豆产量越高,以此可以为河北省太行山山区林豆间作选取适宜小豆品种提供参考。保红8824和冀红13这两个小豆品种可以用于河北省山区种植以获取小豆产品较好的产量与较优的营养品质。

关键词：遮荫小豆品种产量籽粒品质