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  • 1 篇 期刊文献

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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 真空渗渍
  • 1 篇 鲜切莲藕
  • 1 篇 真空预冷恒压

机构

  • 1 篇 韶关学院

作者

  • 1 篇 钟瑞敏
  • 1 篇 廖彩虎
  • 1 篇 翟海敏
  • 1 篇 朱建华
  • 1 篇 单斌

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=真空预冷恒压"
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基于真空预冷条件下的浸渍保鲜对鲜切莲藕品质的影响
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引用
现代食品科技 2015年 第6期31卷 243-248 210,210页
作者： 廖彩虎 单斌 钟瑞敏 朱建华 翟海敏 韶关学院英东食品科学与工程学院 广东韶关512005
本文利用冷库(0±2℃)预冷、真空预冷及真空预冷恒压(达到终温后,继续在真空状态下维持0、2、4、6 min)等技术对经复合护色液浸渍后的鲜切莲藕进行预冷(预冷终温5℃),预冷后采用气调包装并放置于5±2℃冷库贮藏。通过测定其贮藏过程中... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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