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番木瓜果实采后冷害及品质调控技术研究

番木瓜果实采后冷害及品质调控技术研究

作者：王晓丹海南大学

学位级别：硕士

番木瓜(Carica Papaya.L)果实质地柔软,甜度适宜,具有较高的营养价值,是深受人们喜爱的热带风味水果。番木瓜属于呼吸跃变型果实,存在对冷敏感、易成熟软化、病害腐烂严重等问题。本研究以’日升’番木瓜果实为试验材料,研究了减压预处... 详细信息

番木瓜(Carica Papaya.L)果实质地柔软,甜度适宜,具有较高的营养价值,是深受人们喜爱的热带风味水果。番木瓜属于呼吸跃变型果实,存在对冷敏感、易成熟软化、病害腐烂严重等问题。本研究以’日升’番木瓜果实为试验材料,研究了减压预处理、热激处理、冷激处理对其采后生理、抗氧化品质的影响,并且研究了热激处理、冷激处理对控制果实冷害发生及其对货架期品质的影响。研究结果如下:1、研究了不同梯度减压预处理(OMPa、0.025MPa、0.05MPa、0.075MPa)对番木瓜果实贮藏品质及抗氧化活性的影响。结果表明:与对照组(CK)相比,减压预处理能显著延缓果实硬度下降,延缓TSS、Vc、类黄酮、总酚含量的变化,维持较高的SOD活性和抑制丙二醛的积累,有利于番木瓜果实贮藏品质和抗氧化能力的保持。其中,0.05MPa处理效果最显著,其次是0.075MPa处理。2、研究了采后热处理(50℃和55℃热水处理1Omin)对低温(12℃)和室温(20℃)贮藏环境下番木瓜果实采后生理及抗氧化品质的影响。结果表明:热水处理能显著延缓果实硬度的下降,推迟色泽转变,维持较高的TSS含量,提高Vc、TA含量,延缓类黄酮含量的变化;推迟SOD高峰出现并维持贮藏后期较高的SOD活性。50℃热水处理10min的效果更显著,低温下可延长果实贮藏期10d左右,在室温下可以延长贮藏期5d左右。3、研究了冷激处理(冰水处理0.5h)番木瓜果实后在15℃冷藏条件下,果实采后生理及抗氧化品质的变化。结果表明:冷激处理能延缓番木瓜果实硬度下降,延迟果实色泽转变,延迟Vc含量高峰出现,提高TSS含量高峰。能够显著抑制MDA的积累,维持较高的SOD、POD活性,延缓类黄酮、总酚的含量变化,有利于番木瓜果实在贮藏期中保持品质及抗氧化性能。4、比较研究了热激处理与冷激处理对番木瓜果实冷害发生及其货架期品质的影响。结果表明:热激及冷激处理均能显著降低番木瓜果实在低温逆境(5℃)下冷害发生,延缓细胞膜透性上升,抑制MDA含量积累,提高SOD酶活性,延缓类黄酮含量下降;果实5℃贮藏20d后转入25℃(货架期),热激处理与冷激处理均可延缓品质变化,抑制成熟衰老,并且减轻冷害的发生,番木瓜果实可以正常软化、转色,说明热激处理与冷激处理均能抑制冷害发生,并保持果实货架期品质及抗氧化性。比较而言,热激处理比冷激处理能更好的维持货架期果实更高的类黄酮含量和POD活性,有利于保持番木瓜果实货架期的品质。

关键词：番木瓜果实减压预处理热激处理冷激处理冷害货架期

采后番木瓜果实炭疽病病原菌分离鉴定及其拮抗菌的筛选

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食品工业科技 2020年第6期41卷 111-118,130页

作者：王雅君邵远志何文琪尤文静葛春晖李雯海南大学食品科学与工程学院海南海口570228 海南大学园艺学院海南海口570228

从采后发病番木瓜果实上分离炭疽病的病原菌,同时采用平板对峙法和滤纸片法从番木瓜果园土壤中筛选得到炭疽菌的拮抗菌W-2。通过形态学和分子生物学分别鉴定了病原菌和拮抗菌相关种属,并测试了拮抗菌W-2的拮抗活性。结果表明:番木瓜炭... 详细信息

从采后发病番木瓜果实上分离炭疽病的病原菌,同时采用平板对峙法和滤纸片法从番木瓜果园土壤中筛选得到炭疽菌的拮抗菌W-2。通过形态学和分子生物学分别鉴定了病原菌和拮抗菌相关种属,并测试了拮抗菌W-2的拮抗活性。结果表明:番木瓜炭疽病病原菌鉴定为番木瓜炭疽菌Glomerella magna,拮抗菌W-2为萎缩芽孢杆菌(Bacillus atrophaeus)。拮抗菌W-2能够引起Glomerella magna菌丝体膨大和孢子畸形,且W-2浓度为1×108CFU/m L时,对菌丝生长抑制作用最强,浓度为1×10~8和1×10~9CFU/m L时,对孢子萌发的抑制作用最为显著(P番木瓜果实炭疽病病斑的扩展,并显著降低果实的发病率(P<0.05)。

关键词：番木瓜果实炭疽病病原菌拮抗细菌分离鉴定

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番木瓜果实膨胀素基因部分序列的克隆及分析

热带作物学报 2007年第4期28卷 47-50页

作者：牛艳梅沈文涛卢雅薇周鹏华南热带农业大学热带生物技术研究所热带生物技术国家重点实验室海口571101

膨胀素(Expansin)是一类存在于植物细胞壁上,并能快速缓冲张力,使植物细胞壁松驰的蛋白质。以成熟番木瓜果实总RNA反转录得到的cDNA为模板,设计简并引物进行PCR,得到1个大小为531bp的基因片段,编码177个氨基酸,并存在expansin的保守区域... 详细信息

膨胀素(Expansin)是一类存在于植物细胞壁上,并能快速缓冲张力,使植物细胞壁松驰的蛋白质。以成熟番木瓜果实总RNA反转录得到的cDNA为模板,设计简并引物进行PCR,得到1个大小为531bp的基因片段,编码177个氨基酸,并存在expansin的保守区域,命名为Cp-EXP1。番木瓜expansin的成功克隆为研究番木瓜的生长发育以及其品种的改良等打下了良好的基础。

关键词：番木瓜果实 expansin 基因克隆序列分析

采后减压预处理对番木瓜果实贮藏品质及抗氧化活性的影响

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保鲜与加工 2020年第2期20卷 16-21页

作者：王晓丹王雅君曾教科李雯海南大学食品学院海南海口570228 海南大学热带农林学院海南海口570228

以“日升”品种番木瓜果实为材料,研究了不同梯度的减压预处理(0 MPa(常压),0.025、0.050、0.075 MPa)对15℃贮藏条件下番木瓜果实品质变化和抗氧化活性的影响。结果表明:减压处理能显著延缓番木瓜果实硬度下降,延缓可溶性固形物(TSS)... 详细信息

以“日升”品种番木瓜果实为材料,研究了不同梯度的减压预处理(0 MPa(常压),0.025、0.050、0.075 MPa)对15℃贮藏条件下番木瓜果实品质变化和抗氧化活性的影响。结果表明:减压处理能显著延缓番木瓜果实硬度下降,延缓可溶性固形物(TSS)、抗坏血酸(VC)、类黄酮及总酚含量的变化,维持较高的超氧化物歧化酶(SOD)活性和抑制丙二醛的积累,有利于番木瓜果实贮藏品质和抗氧化能力的保持,而且以0.050 MPa处理的保鲜效果最为显著。

关键词：番木瓜果实减压处理贮藏品质抗氧化活性

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几种处理方法对番木瓜果实贮藏的保鲜效果

果树学报 2009年第3期26卷 399-402页

作者：李雯谢江辉邵远志符青苗容晓红海南大学园艺园林学院海口570228 海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室广东湛江524091

以日升番木瓜果实为材料,研究了热水处理、乙烯吸收剂及1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对果实采后病害、相关果实品质及保护酶活性变化规律的影响。结果表明,乙烯吸收剂和1-MCP能显著的抑制果实病情指数的上升,延缓果实硬度的下降和含糖量的积... 详细信息

以日升番木瓜果实为材料,研究了热水处理、乙烯吸收剂及1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对果实采后病害、相关果实品质及保护酶活性变化规律的影响。结果表明,乙烯吸收剂和1-MCP能显著的抑制果实病情指数的上升,延缓果实硬度的下降和含糖量的积累,维持较高的超氧化物歧化酶(SOD)活性和较低含量的丙二醛(MDA),有利于保持果实品质,延长贮藏时间。试验表明乙烯吸收剂和1-MCP处理均为番木瓜果实贮藏保鲜的可选方法。

关键词：番木瓜果实采后处理贮藏保鲜

热处理结合1-MCP处理对番木瓜果实贮藏品质的影响

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食品科技 2015年第10期40卷 320-323,329页

作者：谢芳王睿潘寒姁马莹贺晓云曹建康中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

研究了热处理结合1-MCP处理对番木瓜果实采后贮藏品质的影响,测定贮藏过程中果实质量损失率、硬度、可溶性固形物含量、出汁率、p H值、色差、转色指数及腐烂率。结果表明,单独热处理和1-MCP处理均可保持番木瓜果实良好的贮藏品质,而热... 详细信息

研究了热处理结合1-MCP处理对番木瓜果实采后贮藏品质的影响,测定贮藏过程中果实质量损失率、硬度、可溶性固形物含量、出汁率、p H值、色差、转色指数及腐烂率。结果表明,单独热处理和1-MCP处理均可保持番木瓜果实良好的贮藏品质,而热处理结合1-MCP处理对于延缓果实硬度下降和颜色转变等品质变化方面则起到很好的效果。

关键词：番木瓜果实热处理 1-MCP处理贮藏品质

CpERF调控1-MCP介导的番木瓜果实橡皮化质地的机制研究

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CpERF调控1-MCP介导的番木瓜果实橡皮化质地的机制研究

作者：刘新婷海南大学

学位级别：硕士

番木瓜（Carica Papaya L.）是热带亚热带特色水果,属呼吸跃变型果实,在采后贮运过程中会产生大量的乙烯,极大地缩短了贮运寿命,制约了产业发展。1-MCP处理能有效抑制乙烯信号转导过程,从而延缓乙烯生理效应,达到保鲜的目的。但生产上... 详细信息

番木瓜（Carica Papaya L.）是热带亚热带特色水果,属呼吸跃变型果实,在采后贮运过程中会产生大量的乙烯,极大地缩短了贮运寿命,制约了产业发展。1-MCP处理能有效抑制乙烯信号转导过程,从而延缓乙烯生理效应,达到保鲜的目的。但生产上常用的1-MCP处理易使番木瓜果实表现出“橡皮化”的质地,导致番木瓜不正常软化后熟,从而影响果实品质和消费水平。本论文研究了转录因子CpERF对番木瓜果实橡皮化的调控机制,为番木瓜采后贮藏及橡皮化调控提供了理论依据。主要研究结果如下:1.研究了1-MCP处理对番木瓜果实采后质地变化的影响。结果表明,在果实贮藏期间,与CK组相比,1-MCP处理可有效抑制番木瓜果实硬度的下降,延缓果皮色泽的变化,抑制果实呼吸速率和乙烯释放量上升,并延缓果实乙烯释放高峰和呼吸高峰的出现,抑制原果胶降解和水溶性果胶上升,抑制细胞壁降解酶(内切-1,4-木聚糖酶（endo-1,4-xylanase）、纤维素酶（Cx）、内切-1,3-葡聚糖酶（endo-1,3-glucanase）、β-半乳糖苷酶（β-Gal）和多聚半乳糖醛酸酶（PG）)活性上升,从而延缓果实成熟软化进程。至果实贮藏后期,1μL·L1-MCP处理的番木瓜果实色泽开始变黄,而硬度始终维持在较高水平,细胞壁降解过程始终被抑制,果实不能正常的后熟软化,表现出“橡皮化”现象。2.筛选获得番木瓜果实橡皮化相关的CpERF基因家族成员。采用番木瓜RNA-Seq数据库,克隆获得6个CpERF基因全长,分别命名为CpERF10、CpERF11、CpERF12、CpERF13、CpERF14和CpERF15。进一步通过聚类树分析,6个CpERF基因分布于2个ERF亚族,其中CpERF10/11/13/14属于I亚族,CpERF12/15属于IV亚族。实时定量PCR结果显示,CpERF10-15的基因表达均受1-MCP处理所抑制,且处理间差异显著（p番木瓜果实橡皮化过程。3.解析了CpERF10-15转录调控番木瓜果实橡皮化的生物学机制。通过番木瓜RNA-Seq数据库、基因组的注释信息和PCR扩增的方式,获得了5个细胞壁降解相关差异表达基因启动子序列,分别是Cp PME、Cp DGL、Cp GAL、Cp XYL和Cp GLU,这些启动子序列中均含有ERF转录因子结合元件,说明可能是ERF结合的靶基因。酵母单杂交试验结果显示,CpERF10-14可与Cp DGL启动子互作,CpERF13/15可与Cp GAL启动子互作,CpERF11可与Cp GLU启动子互作,CpERF10/12/14/15可与Cp XYL启动子互作,CpERF10-12/14-15可与Cp PME启动子互作。亚细胞定位结果显示CpERF10-15均定位于细胞核内。瞬时过表达试验结果表明,过表达CpERF10-15均不同程度的促进番木瓜果实原果胶向水溶性果胶的转化,且Cp PME、Cp DGL、Cp GAL、Cp XYL和Cp GLU的基因表达量均有不同程度的提高。表明CpERF10-15均可正向调控细胞壁降解结构基因启动子的活性,从而参与1-MCP抑制的细胞壁降解及番木瓜橡皮化发生过程。综上所述,本文研究发现了6个参与调控番木瓜果实橡皮化的转录因子,即CpERF10-15,它们可通过直接激活细胞壁降解相关功能基因Cp PME、Cp DGL、Cp GAL、Cp XYL和Cp GLU启动子活性,进而参与1-MCP介导的番木瓜果实橡皮化过程。

关键词： 1-MCP 番木瓜果实橡皮化 CpERF 转录调控

氯化钙处理对番木瓜果实软化和乙烯合成的响应

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氯化钙处理对番木瓜果实软化和乙烯合成的响应

作者：阎宁海南大学

学位级别：硕士

番木瓜(Clausena lansium(Lour.)Skeels)属番木瓜科番木瓜属,是呼吸跃变型果实,采后贮藏过程中释放大量乙烯,导致果实极易软化和品质劣变,失去商品价值。因此,番木瓜果实采后贮运保鲜技术的研究对于番木瓜产业可持续发展具有重要意义。... 详细信息

番木瓜(Clausena lansium(Lour.)Skeels)属番木瓜科番木瓜属,是呼吸跃变型果实,采后贮藏过程中释放大量乙烯,导致果实极易软化和品质劣变,失去商品价值。因此,番木瓜果实采后贮运保鲜技术的研究对于番木瓜产业可持续发展具有重要意义。本研究以‘日升’番木瓜果实为试材,通过氯化钙(CK、1%、3%、5%)浸泡处理15 min,研究氯化钙处理对番木瓜果实软化以及乙烯合成的影响。主要结果如下:1.研究了氯化钙处理对番木瓜果实贮藏品质及采后生理的影响。以‘日升’番木瓜果实为试材,将采后番木瓜果实分别置于浓度为0%、1%、3%和5%的氯化钙浸泡处理15 min后,转至恒温培养箱20(±1)℃贮藏至16 d,每4 d取样测定质构变化、各项品质和生理指标。结果表明:与对照相比,番木瓜果实贮藏期间,果实质地发生变化,其硬度与咀嚼性、胶着性、弹性、内聚性、回复性之间呈显著正相关,并均呈下降趋势;果实粘性与硬度呈极显著负相关,在贮藏过程中呈上升趋势。不同浓度氯化钙处理均能有效延缓番木瓜果实的硬度下降以及果皮色泽转黄,降低乙烯释放速率和呼吸强度并延缓乙烯释放高峰及呼吸高峰的出现,延缓原果胶的水解与可溶性果胶的增多,抑制果实软化相关多聚半乳糖醛酸酶(PG)与β-半乳糖苷酶(β-Gal)活性,抑制乙烯合成关键酶ACS和ACO活性,减少乙烯合成底物ACC含量。从而延缓果实采后成熟衰老进程,有利于延缓番木瓜果实软化和延长贮藏寿命,其中以3%氯化钙处理浓度保鲜效果最佳,1%与5%氯化钙处理浓度对番木瓜的保鲜效果无显著差异。2.筛选获得番木瓜果实成熟软化相关的基因家族成员。利用番木瓜RNA-Seq数据库,筛选出4个果胶降解和7个乙烯合成的差异表达基因,分别命名为CpPG125.9、CpPG250.6;Cpβ-Gal25.57、Cpβ-Gal93.34;CpACS1、CpACS2;CpACO1、CpACO2、CpACO3、CpACO4、CpACO5。其基因表达对氯化钙的响应各异,其中,CpPG125.9、CpPG250.6和β-Gal93.34的表达均受不同浓度氯化钙处理所抑制,其中3%浓度氯化钙处理的抑制效果最显著,Cpβ-Gal25.75的表达受不同浓度氯化钙处理抑制或延缓,其中1%和5%浓度氯化钙处理延缓表达高峰的到来,而3%处理浓度的番木瓜基因表达受到显著抑制。CpPG和Cpβ-Gal的表达均与番木瓜果实软化呈正相关关系,且3%氯化钙处理浓度的抑制效果最显著。在7个乙烯合成基因中,CpACS1在4 d时的基因表达量与对照相比下降幅度分别为38.2%、59.8%、67.64%,极显著低于对照组;CpACS2在8 d时的基因表达量与对照相比下降幅度分别为39.5%、84.8%、43%,极显著低于对照组;CpACO1在4 d时的基因表达量与对照相比下降幅度分别为59.7%、88.6%、76.2%,极显著低于对照组;CpACO2在4 d时的基因表达量与对照相比下降幅度分别为85%、86.3%、75.9%,极显著低于对照组;CpACO3在4 d时的基因表达量与对照相比下降幅度分别为59.8%、81.1%、72.8%,极显著低于对照组;CpACO4在4 d时的基因表达量与对照相比下降幅度分别为90.8%、95.2%、89.7%,极显著低于对照组;CpACO5在8 d时的基因表达量值与对照相比下降幅度分别为30.1%、78.3%、67.7%,极显著低于对照组;以上七组乙烯合成相关基因的表达水平均受到氯化钙的抑制,其中处理浓度为3%抑制效果最明显,但在CpACS1基因中处理效果最好的为5%氯化钙处理组略优于3%氯化钙处理组。综上所述,本文研究发现,不同浓度氯化钙处理均能有效延缓番木瓜果实采后软化及品质劣变,其中3%氯化钙处理效果最佳。

关键词：番木瓜果实氯化钙乙烯细胞壁基因表达

番木瓜果实扩展蛋白Cp-EXP1基因表达的荧光定量PCR分析

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生物技术通讯 2008年第1期19卷 84-86页

作者：牛艳梅沈文涛卢雅薇周鹏华南热带农业大学热带生物技术研究所/热带生物技术国家重点实验室海南海口571101

目的:对番木瓜果实扩展蛋白Cp-EXP1的基因进行荧光定量PCR分析,以便对其功能做进一步研究。方法:以不同成熟阶段的番木瓜果实总RNA为模板,设计引物进行荧光定量PCR。结果:Cp-EXP1基因在不同成熟阶段的番木瓜果实中的表达是有差异的,其... 详细信息

目的:对番木瓜果实扩展蛋白Cp-EXP1的基因进行荧光定量PCR分析,以便对其功能做进一步研究。方法:以不同成熟阶段的番木瓜果实总RNA为模板,设计引物进行荧光定量PCR。结果:Cp-EXP1基因在不同成熟阶段的番木瓜果实中的表达是有差异的,其表达水平受乙烯调控。结论:Cp-EXP1基因的表达与番木瓜的成熟软化密切相关,其表达分析为研究番木瓜的生长发育及其品种改良打下了良好的基础。

关键词：番木瓜果实扩展蛋白 Cp-EXP1 荧光定量PCR 基因表达分析