1-MCP和乙烯利处理对番木瓜果实软化生理的影响

作     者：邵远志 高毫杰 贾志伟 程江波 李雯 

作者机构：海南大学食品学院海口570228 海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室广东湛江524091 海南大学园艺园林学院海口570228 

出 版 物：《中国食品学报》 (Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology)

年 卷 期：2013年第13卷第2期

页      面：143-148页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助项目(sscri201004) 2012年国家自然科学基金项目(31260495) 海南省重点科技计划项目(ZDXM20100014) 

主　　题：1-MCP 番木瓜果实 乙烯利 果实软化 

摘      要：以日升番木瓜果实为材料,研究1-甲基环丙烯(1-methycyclopropene,1-MCP)与乙烯利处理对番木瓜果实软化相关酶活性的影响,结果表明:单独乙烯利处理、乙烯利处理后立即用1-MCP处理和乙烯利处理24h后再用1-MCP处理,都能明显提高番木瓜果实多聚半乳糖醛酸酶(PG)、纤维素酶(CX)和果胶甲脂酶(PME)活性,促进水溶性果胶含量的上升,使番木瓜果皮的细胞膜透性增加,加速果实软化进程;而单独1-MCP处理和1-MCP处理1d后再用乙烯利处理,明显抑制番木瓜果实PG酶、CX酶以及PME酶活性,抑制原果胶的降解以及番木瓜果实的软化进程。1-MCP抑制果实成熟软化的作用与外源乙烯的处理时间密切相关。