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现代科学仪器 2006年第4期 89-91页

作者：刘辰麒丁卓平王锡昌上海水产大学食品学院上海水产大学食品学院上海200090

生物胺是一类含氮低分子化合物,对动植物和微生物有重要的生理作用。适量的生物胺有助于人体正常的生理功能,过量则会引起不良的生理反应。目前国内外食品中的生物胺的检测主要采用液相色谱,一般仅是组胺检测。实际上许多食品中还含有... 详细信息

生物胺是一类含氮低分子化合物,对动植物和微生物有重要的生理作用。适量的生物胺有助于人体正常的生理功能,过量则会引起不良的生理反应。目前国内外食品中的生物胺的检测主要采用液相色谱,一般仅是组胺检测。实际上许多食品中还含有其它的生物胺(腐胺、尸胺、精胺、亚精胺、色胺、尸胺、苯乙胺、章鱼胺),且其存在会对组胺的毒性有协同作用。因此,多组分生物胺的同时检测对于食品的安全和水产品出口有着重要的意义。本文对国内外比较常见的生物胺检测方法作了叙述和比较。

关键词：生物胺生物胺检测食品安全

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生物胺的检测方法评价

生物胺的检测方法评价

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第三届科学仪器前沿技术及应用学术研讨会

作者：刘辰麒丁卓平王锡昌上海水产大学食品学院上海水产大学食品学院上海水产大学食品学院

生物胺是一类含氮低分子化合物,对动植物和微生物有重要的生理作用。适量的生物胺有助于人体正常的生理功能,过量则会引起不良的生理反应。目前国内外食品中的生物胺的检测主要采用液相色谱,一般仅是组胺检测。实际上许多食品中还含有其它的生物胺（腐胺、尸胺、精胺、亚精胺、色胺、尸胺、苯乙胺、章鱼胺）,且其存在会对组胺的毒性有协同作用。因此,多组分生物胺的同时检测对于食品的安全和水产品出口有着重要的意义。本文对国内外比较常见的生物胺检测方法作了叙述和比较。

关键词：生物胺生物胺检测食品安全

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高效液相色谱串联质谱检测地表水中五种生物胺

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环境与发展 2020年第8期32卷 118-119页

作者：林波赵书媛王雪浙江中一检测研究院股份有限公司浙江宁波315100

本文介绍一种高效液相色谱串联质谱检测方法,用以检测地表水中的五种生物胺成分,介绍具体的检测操作流程,希望给其他模块的水环境监测工作提供参考,并提高地表水生物胺检测水平。

关键词：高效液相色谱串联质谱法地表水生物胺检测

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水产发酵制品中生物胺的研究进展

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食品工业 2019年第7期40卷 293-297页

作者：赵婉王艳峰史振平解万翠葛晓萍罗钦青岛科技大学海洋科学与生物工程学院青岛266042 山东省生物化学工程重点实验室青岛266042

水产发酵制品以其丰富的营养和独特的风味成为我国沿海和东南亚地区常用的调味料之一,生产规模较大,具有较广的消费群体和市场。但生产过程中产生的生物胺对消费者具有潜在的安全威胁。从水产发酵制品、水产发酵制品中的生物胺、水产发... 详细信息

水产发酵制品以其丰富的营养和独特的风味成为我国沿海和东南亚地区常用的调味料之一,生产规模较大,具有较广的消费群体和市场。但生产过程中产生的生物胺对消费者具有潜在的安全威胁。从水产发酵制品、水产发酵制品中的生物胺、水产发酵制品中生物胺的产生、水产发酵制品中生物胺的检测以及水产发酵制品中生物胺的控制等方面进行综述,以期为水产发酵制品中生物胺的相关研究提供理论依据。

关键词：水产发酵制品生物胺生物胺检测生物胺控制

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基于导电聚合物增效的生物胺分子印迹电化学传感器的研究

基于导电聚合物增效的生物胺分子印迹电化学传感器的研究

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作者：邢宪荣济南大学

学位级别：硕士

生物胺是一类具有生物活性的含氮低分子化合物，在动植物体内含量较少，但普遍存在于食品中。研究表明，食品中的生物胺是细菌中的酶催化自由氨基酸发生脱羧基作用而产生的。因而，生物胺的含量可作为食品新鲜程度的指示剂。当人类摄入... 详细信息

生物胺是一类具有生物活性的含氮低分子化合物，在动植物体内含量较少，但普遍存在于食品中。研究表明，食品中的生物胺是细菌中的酶催化自由氨基酸发生脱羧基作用而产生的。因而，生物胺的含量可作为食品新鲜程度的指示剂。当人类摄入过多的生物胺会导致体内生物胺含量过高，产生一系列的毒性作用，导致各种疾病的发生。因此，控制食品中生物胺的生成显得尤为重要。鉴于此，本文通过结合导电聚合物及一些纳米材料，分别构建了检测食品中酪胺、组胺、β-苯乙胺和色胺的分子印迹电化学传感器。研究中构建的传感器显示了良好的选择性，宽的线性范围和低检测限，均已成功用于实际样品的检测。本研究主要包括以下方面： 1、结合多壁碳纳米管-纳米金复合物和壳聚糖，构建了一种新型的检测酪胺的分子印迹电化学传感器。多壁碳纳米管-纳米金复合物用来提高电子传递和传感器的灵敏度。壳聚糖做为印迹层和多壁碳纳米管-纳米金复合物之间媒介。利用酪胺为模板，正硅酸乙酯和苯基三乙氧基硅烷为功能单体合成分子印迹聚合物。分子印迹膜对于酪胺显示了良好的选择性。在最优条件下，该传感器的线性范围为1.08×10×10mol/L，检测限(LOD)为5.7×10mol/L。构建的传感器比先前的报道的重复性更好。该传感器重复实验的相对标准偏差为7.0%。该印迹传感器已成功地用于实际样品中酪胺的检测。 2、分子印迹技术结合多壁碳纳米管和辣根过氧化物酶(HRP)信号放大作用，构建一种新型的敏感选择性检测组胺的电化学传感器。分子印迹聚合物是由模板分子组胺和功能单体邻氨基酚电聚合而成。碳纳米管有良好的导电性，能增强电子传输和传感器的灵敏度。由于组胺和HRP-组胺之间存在竞争反应，以此提高传感器的灵敏度。在最佳条件下，组胺的检测线性范围为8.7×10mol/L.0×10mol/L，检出限为8.7×10mol/L。该传感器已成功应用于实际样品中组胺的测定。 3、利用分子印迹聚合物为识别元件，结合聚吡咯和多壁碳纳米管-酞菁钴-纳米金-丝素蛋白(MWCNTs-CoPc-AuNPs-SF)纳米复合物膜，构建了一种新型的选择性电化学传感器测定β-苯乙胺(PEA)。分子印迹聚合物是利用PEA为模板，邻氨基酚为单体通过电聚合而成。通过循环伏安法和电化学阻抗谱进行了修饰电极的表面特征表征。该传感器的性能由计时电流法测定。对于一些已知的影响传感器的性能的参数，进行了优化。实验结果表明，MWCNTs-CoPc-AuNPs-SF复合膜可明显提高电流响应。与结构相似的分子相比，该传感器对PEA显示了良好的选择性。在最佳条件下，3.0×10mol/L.0×10mol/L的PEA浓度范围内呈线性相关，检出限为2.2×10mol/L(S/N=3)。重复实验(3.0×10mol/L，n=5)的相对标准偏差(RSD)为5.5%。在实际样品中PEA的测定表现出良好的回收率。 4、基于聚吡咯-磺化石墨烯和透明质酸-多壁碳纳米管开发了一种灵敏检测色胺的分子印迹电化学传感器。分子印迹聚合物是以色胺为模板，对氨基苯甲酸为单体电聚形成的。修饰电极的表面特征通过循环伏安表征。用计时电流法研究构建传感器的性能。实验中影响分子印迹传感器性能的参数进行了优化。结果显示，聚吡咯-磺化石墨烯复合物膜具有高导电性和良好的电化学性能;透明质酸-多壁碳纳米管生物复合物能明显增加电流信号。传感器显示了良好选择性。最佳条件下，传感器在9.0×10mol/L.0×10mol/L色胺浓度范围内呈线性关系，检测限是7.4×10mol/L(S/N=3)。该分子印迹电化学传感器成功用于实际样品中色胺的检测。

关键词：分子印迹技术电化学传感器导电聚合物生物胺检测

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二胺基对苯二甲酸及其衍生物的荧光功能材料研究

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作者：毛海香天津科技大学

学位级别：硕士

二胺基对苯二甲酸酯(DAT)作为单苯环荧光材料中重要的一类物质,因具有较小的π共轭结构,降低了分子间的π-π堆积作用,可以有效避免荧光猝灭。苯环上连有的氨基、羧基官能团构成双重推拉系统,同时分子内存在的氢键,使斯托克斯位移增大... 详细信息

二胺基对苯二甲酸酯(DAT)作为单苯环荧光材料中重要的一类物质,因具有较小的π共轭结构,降低了分子间的π-π堆积作用,可以有效避免荧光猝灭。苯环上连有的氨基、羧基官能团构成双重推拉系统,同时分子内存在的氢键,使斯托克斯位移增大、量子产率提高。修饰氨基、羧基官能团调控荧光发射波长,以适应在不同材料中的应用要求。本文以2,5-二胺基-1,4-苯二甲酸为基础,通过修饰氨基羧基,合成了一系列新型荧光材料,并对发光性能进行探索。(1)通过2,5-二丁胺-1,4-苯二甲酸甲酯水解得到2,5-二丁胺-1,4-苯二甲酸(化合物1),与氨气接触,在365 nm照射下,发出强烈的黄色荧光。化合物1与不同种类胺可以组成发光系统1a-1g,其中发光系统1d,它的荧光强度随着1,4-丁二胺比例的增加呈现先升高再降低的趋势。进一步研究了负载化合物1的本色纸与生物胺的荧光变化情况,发现在22℃下,本色纸与虾密封存储8 h,本色纸有黄色荧光发射,因此化合物1可用作生物胺的检测。(2)通过琥珀酰琥珀酸酯与(4-氨基苯基)氨基甲酸叔丁酯进行反应,合成了都具有橙色荧光的化合物2和化合物3,分别是2,5-二(((4-叔丁氧羰基)氨基)苯基)氨基-1,4-苯二甲酸乙酯和2,5-二(((4-叔丁氧羰基)氨基)苯基)氨基-1,4-苯二甲酸(2-辛基十二烷基)酯。然后利用化合物2和3进一步与水杨醛反应得到了2,5-二((4-(((E)2-羟基亚苯基)氨基)苯基)氨基-1,4-苯二甲酸(2-辛基十二烷基)酯(化合物4)和2,5-二((4-(((E)2-羟基亚苯基)氨基)苯基)氨基-1,4-苯二甲酸乙酯(化合物5)。通过荧光性能研究发现,化合物4随着溶剂极性增强,吸收峰和发射峰红移,具有溶致变色效应。利用负载化合物4的本色纸,蘸取四氢呋喃溶剂进行书写,成功得到了具有橙色荧光的字体。(3)利用化合物4、5与Cu以1:1的络合比进行配位,在不同条件下得到了配合物6a、6b、6c,利用红外光谱、热分析技术对其进行了表征。通过研究发现,配合物6a对水敏感,随着接触水量的增加,电阻减小,可作为湿敏材料检测环境中的水含量。(4)通过2,5-二丁胺-1,4-苯二甲酸甲酯肼解得到2,5-二丁胺-1,4-苯二甲酰肼(化合物7),分别与苯甲醛和对苯二甲醛反应得到化合物8(橙色荧光),聚合物9(红色荧光)。研究发现,化合物8在正己烷与甲醇溶剂中的发射波长分别为564 nm、623nm,变化范围达到59 nm,说明具有溶剂变色效应。聚合物9在305℃下开始分解,热稳定性较好,当吸附氯化氢和乙酰氯气体后,其红色荧光猝灭。

关键词：二胺基对苯二甲酸酯荧光生物胺检测变色试纸交联聚合物

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