检索结果-南通市图书馆

中国调味品 2021年第10期46卷 152-159页

作者：张翼鹏张伟吴家灿马宁王明锋云南中烟工业有限责任公司技术中心昆明650231

甜味是风味的重要味觉指标,不仅受葡萄糖等糖类甜味物质的影响,也受添加的甜香物质的影响。文章对甜香成分与甜味物质间是否存在协同作用进行了研究。采用电子舌技术结合人工感官探究了6种香气物质(苯甲醇、苯乙醇、肉桂醛、香兰素、呋... 详细信息

甜味是风味的重要味觉指标,不仅受葡萄糖等糖类甜味物质的影响,也受添加的甜香物质的影响。文章对甜香成分与甜味物质间是否存在协同作用进行了研究。采用电子舌技术结合人工感官探究了6种香气物质(苯甲醇、苯乙醇、肉桂醛、香兰素、呋喃酮、γ-癸内酯)对葡萄糖溶液甜味的影响效果。运用σ-τ图法进行分析,结果表明:单一的葡萄糖水溶液在电子舌上响应值随着浓度变化呈现正相关,即随着浓度增加,甜味值也增加,但是浓度较高时增加趋势趋于平缓;而在6种香料的研究中,发现苯甲醇和苯乙醇的增甜效果最好,肉桂醛和γ-癸内酯的增甜效果则在指定浓度范围内有所提高,香兰素和呋喃酮则对甜味有减弱作用。该研究成果可广泛应用于饮料、烘焙、冰淇淋等领域,为实现“减糖不减味”的目标提供一定的借鉴意义。

关键词：甜味甜香电子舌协同作用 σ-τ图法

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妆点厨房之浓情甜香妆容技巧

人像摄影 2008年第3期 110-111页

作者：任立刘晟黑光

在前两期中,我就果色蔬香的FLAP妆中明快清透的果蔬妆和眩彩艳丽的水果妆做了详细的妆容和造型技巧的介绍。本期我将以巧克力和面包为主题,撷取它们的特有元素,通过妆容将精美厨房的温情和甜香展露出来。这类题材的照片最适合悬挂在面... 详细信息

在前两期中,我就果色蔬香的FLAP妆中明快清透的果蔬妆和眩彩艳丽的水果妆做了详细的妆容和造型技巧的介绍。本期我将以巧克力和面包为主题,撷取它们的特有元素,通过妆容将精美厨房的温情和甜香展露出来。这类题材的照片最适合悬挂在面包店或蛋糕房里了,当然,如果将它们悬挂在家中的厨房或者餐厅,也可以给居室带去一份浓浓的甜香味道和家庭的温馨感。

关键词：巧克力面包甜香厨房技巧元素造型色泽灵感眼影粉

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甜香时代

金融博览 2021年第7期 1-1页

作者：徐耀不详

月夜晴空,与三五好友齐聚屋顶网球场,球场四周种了好多树,一缕缕甜香随风飘散,甜丝丝的空气让打球的人都快醉倒在球场了。打完球,一起去吃晚饭,坐在店家置于室外的小桌旁,又是另一种甜香从路边的花丛里飘过来。球若劲时需长啸,情到浓处... 详细信息

月夜晴空,与三五好友齐聚屋顶网球场,球场四周种了好多树,一缕缕甜香随风飘散,甜丝丝的空气让打球的人都快醉倒在球场了。打完球,一起去吃晚饭,坐在店家置于室外的小桌旁,又是另一种甜香从路边的花丛里飘过来。球若劲时需长啸,情到浓处有琼浆。月满晴空催花影,胸无杂念入甜香。

关键词：随风飘散网球场甜香晴空

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美国超甜玉米『甜香』

安徽农业 2002年第3期 19-19页

作者：敕建文

基于HS-SPME-GC-MS的不同品种普洱熟茶香气成分的比较分析

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现代食品科技 2023年第10期39卷 278-288页

作者：苟祎夏丽飞张艳梅田易萍仝佳音陈林波云南省农业科学院茶叶研究所云南省茶学重点实验室云南昆明650221

为解析云南优良茶树品种的普洱熟茶的香气品质和成分特点,该研究选择云抗10号、清水3号、紫娟和勐海大叶种的一芽二三叶经晒青、渥堆发酵制成的普洱熟茶,进行了感官审评,并基于HS-SPME-GC-MS检测,利用方差分析、热图分析、正交偏最小二... 详细信息

为解析云南优良茶树品种的普洱熟茶的香气品质和成分特点,该研究选择云抗10号、清水3号、紫娟和勐海大叶种的一芽二三叶经晒青、渥堆发酵制成的普洱熟茶,进行了感官审评,并基于HS-SPME-GC-MS检测,利用方差分析、热图分析、正交偏最小二乘判别分析等方法分析不同品种间的成分异同。云抗10号主要呈现陈香,清水3号为陈香甜香,紫娟为甜香花香,勐海大叶种为陈香花果香木香。共鉴定出82个挥发性成分,从云抗10号、清水3号、紫娟和勐海大叶种中分别鉴定出68、56、54和54个挥发性成分。紫娟香气成分中酮类化合物占比最高,其他三个品种都是甲氧基苯类占比最高。不同品种间的香气成分及相对含量存在明显差异,基于OPLS-DA模型筛选出13个标志差异性香气成分,其中甲氧基苯类是陈香的重要标志性成分,β-紫罗兰酮和β-紫罗兰酮环氧化物是紫娟花香甜香的重要贡献者。综上,4个品种普洱熟茶的香气品质各具特色,筛选出的13个香气成分在各品种的含量差异可能是其品质差异形成的重要原因。

关键词：普洱熟茶茶树品种香气成分陈香甜香花香

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印度奇“香” 美食行(下)

我们爱科学 2023年第10期 44-47页

作者：燕文不详

5月的印度酷热且干燥,渐渐进入了“炙烤模式”。走过印度的大街小巷,除了能感受到热浪席卷,还能闻到阵阵食物香,有马萨拉的香,有烤馕的炭火香,有烤鸡的辛香,还有一丝丝的小食甜香、水果清香及奶品醇香。它们默默地讲述着印度的市井美食... 详细信息

5月的印度酷热且干燥,渐渐进入了“炙烤模式”。走过印度的大街小巷,除了能感受到热浪席卷,还能闻到阵阵食物香,有马萨拉的香,有烤馕的炭火香,有烤鸡的辛香,还有一丝丝的小食甜香、水果清香及奶品醇香。它们默默地讲述着印度的市井美食。甜香异常,节日小食。开心果梨子糕、蜜糖炸线圈、腰果苹果酪、炸甜奶饺……

关键词：美食开心果烤鸡水果印度甜香

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我在琢磨记忆里的芬芳

新读写 2023年第2期 40-41页

作者：陈牧远钟红(指导) 上海市南汇第二中学不详

记忆,是由千万顿滚动的胶片构成的。芬芳,则是回忆起那一刻的回甘与深刻;是像一只在烤箱中慢慢蓬松的小面包一样,散发出甜香;是当时空寂无聊的心脏,被甜香气息满满填上时的欣喜。留住那一种芬芳,截住那一帧画面,那是宝藏啊·我在琢磨,... 详细信息

记忆,是由千万顿滚动的胶片构成的。芬芳,则是回忆起那一刻的回甘与深刻;是像一只在烤箱中慢慢蓬松的小面包一样,散发出甜香;是当时空寂无聊的心脏,被甜香气息满满填上时的欣喜。留住那一种芬芳,截住那一帧画面,那是宝藏啊·我在琢磨,如何让它们恒久流长;我在琢磨,那百味芬芳。

关键词：甜香琢磨芬芳

基于顶空固相微萃取/气质联用的红茶特征香型呈香活性成分研究

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食品工业科技 2016年第23期37卷 304-310页

作者：葛晓杰苏祝成狄德荣文冬华林杰浙江农林大学农业与食品科学学院浙江省农产品品质改良技术研究重点实验室浙江杭州311300 浙江旅游职业学院浙江杭州311231 龙泉市食药用菌产业办公室浙江龙泉323700

香气是茶叶(Camellia sinensis(L.)***)感官品质的一项关键因子,本研究拟对红茶"花香"、"甜香"香型的关键活性成分进行分析与鉴定。采用高效液相色谱法等对两种香型红茶的理化成分进行分析比较,发现"花香型"红茶的茶黄素含量(0.367%±0.... 详细信息

香气是茶叶(Camellia sinensis(L.)***)感官品质的一项关键因子,本研究拟对红茶"花香"、"甜香"香型的关键活性成分进行分析与鉴定。采用高效液相色谱法等对两种香型红茶的理化成分进行分析比较,发现"花香型"红茶的茶黄素含量(0.367%±0.021%)显著高于"甜香型"红茶(0.274%±0.019%)。采用顶空固相微萃取/气相色谱-嗅香-质谱联用(HS-SPME/GC-O-MS)技术,对两种香型的呈香活性成分进行分析,共鉴定得到44种香气组分,其中19种为呈香活性成分。芳樟醇(花香)、苯甲醛(草药味)、顺式-芳樟醇氧化物(熟土豆味)、(反,反)-2,4-庚二烯醛(辛臭味)等6种成分的呈香强度显著,是两种香型红茶的主要呈香活性成分。同时,水杨酸甲酯(香草味)、橙花醇(花香)、苯甲醛等7种呈香成分是决定两种香型差异的关键因子。本研究揭示了两种特征香型红茶的呈香因子和理化成分差异,为相关茶叶香气化学研究提供借鉴。

关键词：红茶呈香活性成分 GC-O-MS 花香甜香

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家住马桑坪

民族文学 1997年第1期 73-74页

作者：杨泽文

马桑坪是一个小地名。小到连县级地图上都没标这个地名。可它与我的老家有关,与我的成长经历有关。马桑坪是一座大山脚的一块小小平地,平地上及四周都长满了马桑树。夏末初秋时节,马桑坪到处随风浮动着马桑果的甜香,于是便有了鸟儿的乐... 详细信息

马桑坪是一个小地名。小到连县级地图上都没标这个地名。可它与我的老家有关,与我的成长经历有关。马桑坪是一座大山脚的一块小小平地,平地上及四周都长满了马桑树。夏末初秋时节,马桑坪到处随风浮动着马桑果的甜香,于是便有了鸟儿的乐园和松鼠的乐园。因马桑树聚生而得名的马桑坪在古老的村寨之外,在喧哗的人声犬吠之外。多年来光顾它的或是猎人,或是牧人,或是樵夫,或是山里的偷情者。来的人又总是匆匆地来,匆匆地去。而有人竟在马桑坪摔破了带来的采盛马桑果的陶罐。

关键词：马桑果地名现代都市母亲小平地图新华字典松鼠陶罐甜香