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瓜蒌籽油成分、提取方法及功能特性的研究进展

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中国油脂 2018年第5期43卷 70-74页

作者：李文娟朱亮亮李从虎朱玉徐义庆安庆师范大学生命科学学院安徽安庆246133 皖西南生物多样性研究与生态保护安徽省重点实验室安徽安庆246133

瓜蒌籽含油量高,油中以不饱和脂肪酸为主,其中特征性脂肪酸——栝楼酸和油脂中的微量成分具有多种生理功能。主要综述了瓜蒌籽油组成成分、提取方法及功能特性,对存在问题进行分析,并对前景进行展望,旨在为其进一步深入研究和开发利用... 详细信息

瓜蒌籽含油量高,油中以不饱和脂肪酸为主,其中特征性脂肪酸——栝楼酸和油脂中的微量成分具有多种生理功能。主要综述了瓜蒌籽油组成成分、提取方法及功能特性,对存在问题进行分析,并对前景进行展望,旨在为其进一步深入研究和开发利用提供理论参考。

关键词：瓜蒌籽油组成成分提取功能特性

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瓜蒌籽油超临界CO2萃取工艺条件优化研究

中国粮油学报 2018年第9期33卷 61-65页

作者：吴定黄卉卉孙嘉文路桂红刘长鹏刘常金南京财经大学食品科学与工程学院江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心南京210023 天津科技大学食品工程与生物技术学院天津300457

冷冻干燥瓜蒌籽粉作为实验原料,分别采用Plackett-Burman软件和Central Composite软件设计相关实验,优化了超临界CO_2萃取瓜蒌籽油工艺。根据Plackett-Burman设计实验,从五个影响瓜蒌籽萃取因素中筛选出瓜蒌籽粉颗粒和萃取时间两个显著... 详细信息

冷冻干燥瓜蒌籽粉作为实验原料,分别采用Plackett-Burman软件和Central Composite软件设计相关实验,优化了超临界CO_2萃取瓜蒌籽油工艺。根据Plackett-Burman设计实验,从五个影响瓜蒌籽萃取因素中筛选出瓜蒌籽粉颗粒和萃取时间两个显著影响因素。对瓜蒌籽粉颗粒和萃取时间两个显著影响因素施行爬坡实验,在瓜蒌籽粉颗粒200目和萃取时间250 min条件下,瓜蒌子油萃取率可以逼近最大域,并以此作为中心组合实验中心标点。中心组合实验导出瓜蒌籽油萃取率数学模型和瓜蒌籽油优化萃取工艺,建立模型达到显著水平(F=16. 65,P=0. 000 9);超临界CO_2萃取瓜蒌籽油优化工艺参数:瓜蒌籽粉颗粒为200目、萃取压力为20 MPa、CO_2流量为15 L/h、萃取温度为40℃、萃取时间为260 min。依照优选工艺实验,瓜蒌籽油萃取率均值为84. 21%。

关键词：瓜蒌籽油超临界CO2萃取萃取工艺优化因素筛选

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瓜蒌籽油脱色工艺研究

中国油脂 2017年第6期42卷 16-19页

作者：周海荣王乃富杨丽萍周裔彬安徽农业大学茶与食品科技学院合肥230036

脱色是瓜蒌籽油精炼过程中比较难处理的环节。选用活性白土对瓜蒌籽油进行脱色,测定了瓜蒌籽油的脱色率,并探讨了不同脱色工艺对瓜蒌籽油脱色率的影响。结果表明,采用磷脂酶脱胶-脱酸-脱色工艺脱色效果较理想。通过单因素实验确定了最... 详细信息

脱色是瓜蒌籽油精炼过程中比较难处理的环节。选用活性白土对瓜蒌籽油进行脱色,测定了瓜蒌籽油的脱色率,并探讨了不同脱色工艺对瓜蒌籽油脱色率的影响。结果表明,采用磷脂酶脱胶-脱酸-脱色工艺脱色效果较理想。通过单因素实验确定了最佳工艺条件为:活性白土用量14 g/100 g,脱色温度95℃,脱色时间20 min。在最佳工艺条件下瓜蒌籽油脱色率达到98.5%。

关键词：瓜蒌籽瓜蒌籽油脱色脱色率活性白土

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瓜蒌籽油提取工艺优化及其抗氧化活性研究

食品工业科技 2017年第6期38卷 261-265页

作者：侯宗坤高振秋杨丽季庆治耿荣庆王伯初南京工业大学生物与制药工程学院江苏南京211800 盐城师范学院药学院江苏盐城224007

采用液压冷榨技术,通过单因素和正交实验对瓜蒌籽油提取工艺条件进行优化并对瓜蒌籽油脂肪酸组成、理化性质及抗氧化活性进行分析。结果表明:最佳提取工艺条件为入榨水分5%、压榨压力40 MPa、压榨时间50 min、压榨温度60℃,在此条件下... 详细信息

采用液压冷榨技术,通过单因素和正交实验对瓜蒌籽油提取工艺条件进行优化并对瓜蒌籽油脂肪酸组成、理化性质及抗氧化活性进行分析。结果表明:最佳提取工艺条件为入榨水分5%、压榨压力40 MPa、压榨时间50 min、压榨温度60℃,在此条件下出油率为28.64%±0.12%,提取率为90.26%;瓜蒌籽油中主要不饱和脂肪酸含量为89.06%,包括亚油酸(41.54%±0.11%),油酸(29.63%±0.07%)和瓜蒌酸(17.89%±0.30%)为主。酸值(0.44±0.03)(KOH)mg/g、过氧化值(0.06±0.00)g/100 g等指标均符合食用植物油卫生标准;瓜蒌籽油清除羟基自由基的IC50值为(0.25±0.01)mg/m L,当浓度为100 mg/m L时,DPPH·清除率为89.50%±1.04%。优化的液压冷榨工艺能够提高出油率,保证质量,瓜蒌籽油具有较强的抗氧化活性。

关键词：瓜蒌籽油液压冷榨正交实验抗氧化活性

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瓜蒌籽油的营养特性及精炼工艺

食品研究与开发 2017年第14期38卷 96-99页

作者：周海荣王乃富杨丽萍谢晶周裔彬安徽农业大学茶与食品科技学院安徽合肥230036

瓜蒌籽油富含不饱和脂肪酸成分,通过精炼可以提高其食用品质和商品价值。研究采用低温冷榨法制取瓜蒌籽油,在对瓜蒌籽油基本指标分析的基础上,对瓜蒌籽油的精炼工艺进行初步探索。结果表明,采用冷榨法榨取的瓜蒌籽油可以保留较多的营养... 详细信息

瓜蒌籽油富含不饱和脂肪酸成分,通过精炼可以提高其食用品质和商品价值。研究采用低温冷榨法制取瓜蒌籽油,在对瓜蒌籽油基本指标分析的基础上,对瓜蒌籽油的精炼工艺进行初步探索。结果表明,采用冷榨法榨取的瓜蒌籽油可以保留较多的营养物质,在压榨前进行炒籽处理才能保证提取出瓜蒌籽中的亚麻酸,瓜蒌籽油中的脂肪酸主要为多不饱和脂肪酸,其含量高达65.91%,其中还包括瓜蒌籽油特征性脂肪酸瓜蒌酸含量为27.24%。精炼后,瓜蒌籽油中的水分、酸值、过氧化值等均有明显降低,表明该脱色工艺不仅脱色效果理想,还提升瓜蒌籽油的品质,并更利于瓜蒌籽油的储藏。

关键词：瓜蒌籽瓜蒌籽油营养特性十八碳三烯酸精炼工艺

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瓜蒌籽油与不同植物油脂肪酸的分析比较

食品工业 2017年第7期38卷 274-277页

作者：侯宗坤严莹张超王田田耿荣庆王伯初南京工业大学生物与制药工程学院南京211800 盐城师范学院药学院盐城224051

建立了甲酯化-毛细管气相色谱法测定植物油脂肪酸,选用KOH-甲醇法甲酯化,色谱柱选用DB-wax毛细管柱。对瓜蒌籽油和11种植物油进行了脂肪酸组成分析比较及聚类分析。结果表明,在植物油中瓜蒌籽油的不饱和脂肪酸含量(93.11%)最高,且含有... 详细信息

建立了甲酯化-毛细管气相色谱法测定植物油脂肪酸,选用KOH-甲醇法甲酯化,色谱柱选用DB-wax毛细管柱。对瓜蒌籽油和11种植物油进行了脂肪酸组成分析比较及聚类分析。结果表明,在植物油中瓜蒌籽油的不饱和脂肪酸含量(93.11%)最高,且含有特有的共轭亚麻酸,瓜蒌酸(24.34%)、α-桐酸(3.82%)及梓树酸(1.23%)。植物油中脂肪酸组成均含有棕榈酸(C_(16︰0))、油酸(C_(18︰1))、亚油酸(C_(18︰2))及花生酸(C_(20︰0)),以油酸和亚油酸的含量居高。瓜蒌籽油与葵花籽油、核桃油、大豆油、芝麻油、玉米油及红花油归为一亚类,又因特有的共轭亚麻酸独为一类。

关键词：瓜蒌籽油脂肪酸植物油分析

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瓜蒌籽油脱色及其色素的提取、纯化和鉴定

瓜蒌籽油脱色及其色素的提取、纯化和鉴定

作者：周海荣安徽农业大学

学位级别：硕士

瓜蒌籽油富含不饱和脂肪酸成分,通过精炼脱色可以提高其食用品质和商品价值。本研究采用低温冷榨法制取瓜蒌籽油,在对瓜蒌籽油基本指标分析的基础上,对瓜蒌籽油的脱色工艺进行了初步探索;同时,通过有机溶剂萃取,柱层析分离,制备色谱分离... 详细信息

瓜蒌籽油富含不饱和脂肪酸成分,通过精炼脱色可以提高其食用品质和商品价值。本研究采用低温冷榨法制取瓜蒌籽油,在对瓜蒌籽油基本指标分析的基础上,对瓜蒌籽油的脱色工艺进行了初步探索;同时,通过有机溶剂萃取,柱层析分离,制备色谱分离,对瓜蒌籽油中的主要色素成分进行分离纯化,利用LC-MSn、1H-NMR手段对各萃取部位的成分进行了分析及鉴定,主要结果如下:(1)依次通过酶法脱胶、酸法脱胶和水化脱胶三种不同脱胶方法对瓜蒌籽油脱胶效果进行了比较,发现经过酶法脱胶处理后,瓜蒌籽油中磷脂的含量由脱胶前的0.49 mg/g降到了0.06 mg/g,酸法脱胶后磷脂的含量为0.14 mg/g,水化脱胶后磷脂含量为0.25 mg/g,说明酶法脱胶的效果最好。(2)通过对比碱炼对瓜蒌籽油脱色效果的影响,发现碱炼能更好地降低油脂色泽并有助于提高脱色率。此外,活性白土对瓜蒌籽油的脱色效果优于活性炭,且其对蒌籽油脱色的最佳工艺条件为:活性白土添加量14 g/100g,脱色温度95℃,脱色时间20 min,搅拌速度以保持常压下活性白土在油中呈均匀的悬浮状态不下沉,不宜过于强烈。(3)通过对瓜蒌籽油基本指标的测定及脱色前后各项指标的对比发现,炒籽处理可以使瓜蒌籽中的水分由15.8%降至7.6%,有利于瓜蒌籽的储藏及提高瓜蒌籽油的稳定性。脱色处理前瓜蒌籽油中水分及挥发物的含量为5.61%、磷脂含量为0.49mg/g、酸值为1.53(KOH)/(mg/g)、碘值为132.7 gI2/100g、皂化值为169.5(KOH)/(mg/g)、吸光度值为2.511 Abs。采用改进后的新脱色工艺对瓜蒌籽油进行脱色后,其水分及挥发物的含量降为0.08%、磷脂含量为0.05 mg/g、酸值为0.51(KOH)/(mg/g)、碘值为133.6 gI2/100g、皂化值为197.4(KOH)/(mg/g)、吸光度值为0.0002 Abs,同时改进后的脱色工艺保留了瓜蒌籽油特有清香。(4)对瓜蒌籽油脂肪酸组成的分析发现,采用冷榨法榨取的瓜蒌籽油可以保留较多的营养物质,在压榨前进行炒籽处理才能保证提取出瓜蒌籽中的亚麻酸。瓜蒌籽油中的脂肪酸主要为多不饱和脂肪酸,其含量高达65.91%,其次是亚油酸,含量为31.94%,其中还包括4种十八碳三烯酸,分别为瓜蒌酸(9顺,11反,13顺-十八碳三烯酸)27.24%、α-桐酸(9顺,11反,13反-十八碳三烯酸)3.33%、α-亚麻酸(9顺,12顺,15顺-十八碳三烯酸)3.01%和梓树酸(9反,11反,13反-十八碳三烯酸)0.39%。(5)对瓜蒌籽油中色素的提取、分离和纯化发现,瓜蒌籽油色素在紫外-可见光区430 nm处有强吸收值。采用丙酮+石油醚+甲醇混合溶液作为萃取剂,萃取剂配比为3:2:5时提取效果最好,其最佳的萃取时长为120 min。同时,研究发现,TLC法和HPLC法相较于硅胶柱层析法和大孔树脂柱层析法对瓜蒌籽油中的色素成分能够起到更好的分离纯化效果。(6)通过LC-MSn分析发现,瓜蒌籽油中的色素成分复杂且多样,初步推测其中的[M-H]-m/z 453.5、[M-H]-m/z 536.3、[M-H]-m/z 615.3和[M-H]-m/z 641.1信号为黄酮类、β-胡萝卜素、叶绿素a和藻黄素。采用1H-NMR对瓜蒌籽油中未知色素成分的分析结果发现,其信号为黄酮、黄酮醇、异黄酮、二氢黄酮、二氢异黄酮以及双黄酮等黄酮类物质,由此推断出瓜蒌籽油色素中含有黄酮类物质存在。

关键词：瓜蒌籽油脱色活性白土色素纯化分析

瓜蒌籽油体外抗氧化活性、氧化稳定性及煎炸过程中品质变化研究

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瓜蒌籽油体外抗氧化活性、氧化稳定性及煎炸过程中品质变化研究

作者：范丽媛安徽农业大学

学位级别：硕士

以瓜蒌籽为研究对象,考察了瓜蒌籽的基本成分、提油率、瓜蒌籽油的基本理化特性、瓜蒌籽油的体外抗氧化能力测定、四种抗氧化剂在瓜蒌籽油贮存过程中的氧化稳定性以及瓜蒌籽油在煎炸过程中基本理化指标和脂肪酸组成含量的变化。所得试... 详细信息

以瓜蒌籽为研究对象,考察了瓜蒌籽的基本成分、提油率、瓜蒌籽油的基本理化特性、瓜蒌籽油的体外抗氧化能力测定、四种抗氧化剂在瓜蒌籽油贮存过程中的氧化稳定性以及瓜蒌籽油在煎炸过程中基本理化指标和脂肪酸组成含量的变化。所得试验结果如下:(1)瓜蒌籽基本成分测定结果如下:水分5.98±0.30%、灰分2.83±0.14%、蛋白质26.90±0.08%、油脂47.83±0.20%、总糖13.33±0.05%。瓜蒌籽中矿物质的含量依次为K>Mg>Ca>Fe>Zn>Mn>Cu;瓜蒌籽油中矿物质的含量依次为Ca>Mg>Fe>K>Zn>Cu>Mn。(2)低温压榨法提取生、熟瓜蒌籽油的提油率分别为12.17%、24.39%,提取的生瓜蒌籽油有青草的气味,而熟瓜蒌籽油的气味芳香。溶剂浸提法提取生、熟瓜蒌籽油的提油率分别为31.82%、28.78%,此种方法提取得到的瓜蒌籽油有溶剂残留,不能将溶剂完全去除。综合以上因素,选用低温压榨法进行提取熟瓜蒌籽油。(3)瓜蒌籽油的酸价、过氧化值分别为0.3650 mg/g、1.9961 meq/kg。瓜蒌籽油紫外光谱结果表明,在264 nm、274 nm和285 nm处,瓜蒌籽油有最大吸收峰,证明瓜蒌籽油中存在共轭三烯键。红外光谱结果表明,在988.60 nm处有特征吸收峰,证明了瓜蒌籽油中瓜蒌酸的存在。GC-MS结果表明,瓜蒌籽油中主要脂肪酸为油酸(25.02%)、亚油酸(41.59%)和十八碳三烯酸(24.51%)。(4)体外抗氧化结果表明,瓜蒌籽油对DPPH和羟基自由基的清除能力较强,在溶液浓度较高的条件下,清除率分别高达90%以上。瓜蒌籽油对于超氧阴离子的清除能力要优于V对其的清除能力,清除率可达54.34%。同一浓度条件下,瓜蒌籽油的还原力没有明显的变化,吸光度保持在0.1325.157范围内。(5)瓜蒌籽油氧化稳定性结果表明,四种抗氧化剂的氧化稳定性顺序依次为:TBHQ>迷迭香提取物>番茄红素>维生素E。人工合成的抗氧化剂的氧化稳定性效果要比天然抗氧化剂的效果要好。以TBHQ作为对照,在四种抗氧化剂的添加量为0.005%、0.01%、0.015%、0.02%四个浓度梯度时,TBHQ在浓度为0.02%时,氧化稳定性效果最好;0.02%的迷迭香提取物的氧化稳定性效果最好;0.01%的番茄红素的氧化稳定性效果最好;0.015%V的氧化稳定性效果最好。(6)煎炸对瓜蒌籽油的品质和脂肪酸组成含量的影响表明,在煎炸温度设为180℃的条件下,随着煎炸时间的延长,酸价(AV)呈现递增的趋势;过氧化值(POV)先呈现不断增加的趋势,随后趋于平缓,并有一定程度的降低。在煎炸温度为160℃、180℃、200℃时,瓜蒌籽油煎炸8 h后,AV呈现递增的趋势,POV值呈现依次递减的趋势。在煎炸过程中,瓜蒌籽油中总饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的含量随着时间的延长和温度的升高,呈现递增的趋势,而多不饱和脂肪酸的含量则呈现递减的趋势。

关键词：瓜蒌籽油低温压榨抗氧化剂氧化稳定性煎炸

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不同产地瓜蒌籽油组分分析

中国油脂 2018年第12期43卷 122-125,133页

作者：许晓兰毕艳兰王金梦杨国龙汤佳丽河南工业大学粮油食品学院郑州450001

对安徽、河南、山东3个产地的瓜蒌籽油的基本理化指标、脂肪酸组成、甘油酯组成、甘三酯组成及微量组分进行了对比。结果表明:3个产地的瓜蒌籽油均呈深绿色,瓜蒌籽油中的组分主要是甘三酯,主要脂肪酸组成为油酸(17. 13%～26. 17%)、亚油... 详细信息

对安徽、河南、山东3个产地的瓜蒌籽油的基本理化指标、脂肪酸组成、甘油酯组成、甘三酯组成及微量组分进行了对比。结果表明:3个产地的瓜蒌籽油均呈深绿色,瓜蒌籽油中的组分主要是甘三酯,主要脂肪酸组成为油酸(17. 13%～26. 17%)、亚油酸(35. 83%～37. 91%)、瓜蒌酸(22. 57%～37. 47%),不饱和脂肪酸含量达93%以上;河南瓜蒌籽油中瓜蒌酸含量最高,达37. 47%;瓜蒌籽油sn-2位脂肪酸主要是亚油酸和油酸,瓜蒌酸主要分布在甘三酯sn-1,3位上;3个产地的瓜蒌籽油甘三酯组成主要为β-Tc LO、β-TcLL、β-TcLTc; 3个产地的瓜蒌籽油中生育酚总量在415. 71～486. 59 mg/kg,其中γ-生育酚含量最高(67%～74%),其次是α-生育酚(25%～33%); 3个产地的瓜蒌籽油中有5种植物甾醇,总含量在0. 19%～0. 28%。

关键词：瓜蒌籽油理化指标脂肪酸组成瓜蒌酸