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文献类型

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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 生物工程

主题

  • 2 篇 猴头菇浆
  • 1 篇 蛋清
  • 1 篇 猴头菇粉
  • 1 篇 胡萝卜
  • 1 篇 酸奶
  • 1 篇 猴头菇
  • 1 篇 白糖
  • 1 篇 牛奶

机构

  • 1 篇 山西省晋中市祁县...
  • 1 篇 北京农学院
  • 1 篇 上海市崇明区农业...

作者

  • 1 篇 孙楚涵
  • 1 篇 彭韵霏
  • 1 篇 栗其成
  • 1 篇 张福建
  • 1 篇 魏玮
  • 1 篇 杨超一
  • 1 篇 卢金桦

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=猴头菇浆"
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猴头菇中抑菌物质的消除及酸奶的研发
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食品工业 2019年 第8期40卷 83-86页
作者： 孙楚涵 卢金桦 彭韵霏 杨超一 栗其成 北京农学院
为餐馆饮酒者开发的一款酒后养胃的猴头菇酸奶饮料,利用加热的方式解决猴头菇浆和猴头菇粉中的抑菌物质在酸奶发酵过程中对乳酸菌活性的影响。通过感官评价的方法,优化猴头菇酸奶配方。结果表明,鲜菇浆在100℃以上加热30 min、菇粉在11... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
猴头菇与胡萝卜双皮奶的研发
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农产品加工 2023年 第5期 13-17,22页
作者： 魏玮 张福建 山西省晋中市祁县东观镇农村综合便民中心 山西晋中030801 上海市崇明区农业技术推广中心 上海崇明202150
以牛奶、鸡蛋蛋清、白砂糖、胡萝卜、猴头菇菇浆为主要原料加工制作双皮奶,以感官评价分值为依据,通过单因素试验和正交试验确定出最佳配方。结果表明,最佳配方为牛奶用量100.00 g,胡萝卜用量14.00 g,白砂糖用量12.00 g,蛋清用量27.00 g... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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