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特色乳的功能活性研究进展

乳业科学与技术 2021年第3期44卷 31-36页

作者：范小雪韦海涛高兴明陈平华王存芳姜华齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院山东济南250353 山东熊猫乳品有限公司山东济南251400

与牛乳相比,特色乳的营养物质含量丰富,具有多种生物活性,如抗菌活性、抗肿瘤活性和缓解疲劳作用等,但消费者对特色乳的营养价值了解较少,其产量、市场占比与消费量均较低。目前特色乳研究主要集中在对营养成分的分析及单一的功能活性,... 详细信息

与牛乳相比,特色乳的营养物质含量丰富,具有多种生物活性,如抗菌活性、抗肿瘤活性和缓解疲劳作用等,但消费者对特色乳的营养价值了解较少,其产量、市场占比与消费量均较低。目前特色乳研究主要集中在对营养成分的分析及单一的功能活性,忽略了特色乳中所有功效成分的整体效果,对特色乳的功能活性成分、生理作用及作用机制缺少系统研究。本文综述驴乳、水牛乳、驼乳及羊乳的功能活性及相关研究进展,并对其未来发展进行总结展望,以期为高品质、更健康的特色乳高端产品的研发提供理论参考。

关键词：特色乳营养成分功能活性研究进展发展前景

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特色乳营养功效研究新进展

新疆畜牧业 2015年第2期30卷 19-22页

作者：张世瑶李莉陆东林新疆医科大学一附院营养科新疆乌鲁木齐830054 乌鲁木齐市奶业协会新疆乌鲁木齐830063

本文综述了特色乳抗疲劳、免疫调节、抗肿瘤等作用;展望了特色乳营养功效保健价值的发展前景。

关键词：特色乳营养功效抗疲劳抗结核抗肿瘤

基于DNA分析的特色乳掺假检测技术研究进展

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乳业科学与技术 2023年第4期46卷 55-60页

作者：王越张奕南叶青刘洋上海市质量监督检验技术研究院国家市场监管重点实验室(乳及乳制品检测与监控技术)上海200233

近年,特色乳中检出非标称物质的舆情时有爆出,特色乳的掺假检测是保证市场监管的重要技术支撑。DNA分析检测技术是食品真实性鉴别中常见且有效的手段,在特色乳的掺假检测中也具有优势。本文就特色乳概况及常用的DNA检测技术在特色乳掺... 详细信息

近年,特色乳中检出非标称物质的舆情时有爆出,特色乳的掺假检测是保证市场监管的重要技术支撑。DNA分析检测技术是食品真实性鉴别中常见且有效的手段,在特色乳的掺假检测中也具有优势。本文就特色乳概况及常用的DNA检测技术在特色乳掺假检测中的应用进行综述:从标记DNA靶基因出发,按照定量与定性的需求进行分类,分析不同技术的原理,并以近年在特色乳检测中的具体应用为例,对目的基因、检测方法、灵敏度和应用场景进行介绍,探讨各种检测技术的优势与局限性,以期为特色乳的质量把控提供参考。

关键词：特色乳掺假检测 DNA分析技术 DNA靶基因定量检测

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新疆特色乳产业现状及发展趋势

新疆农业科学 2024年第S1期 158-162页

作者：武亚婷陈贺郑楠马宪兰周丽娜赵艳坤新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(乌鲁木齐)/新疆农产品质量安全实验室中国农业科学院北京畜牧兽医研究所/农业农村部奶及奶制品质量安全控制重点实验室

【目的】分析新疆特色乳产业现状及发展趋势，为新疆特色乳产业高质量发展提供参考。【方法】采用调查问卷、现场访谈、实地调研、大数据分析等方法采集信息与数据。【结果】新疆特色乳品种繁多，有骆驼乳、驴乳和马乳等，已占据我国特... 详细信息

【目的】分析新疆特色乳产业现状及发展趋势，为新疆特色乳产业高质量发展提供参考。【方法】采用调查问卷、现场访谈、实地调研、大数据分析等方法采集信息与数据。【结果】新疆特色乳品种繁多，有骆驼乳、驴乳和马乳等，已占据我国特色乳产业的50%。新疆驼乳企业有32家，拥有旺源、中驼、新驼、金驼、骆甘霖、天宏润等品牌，2021年销售额约15×10～8元，占全国市场份额的75%。新疆特色乳虽然种类繁多，但产业链条不完善，产品附加值尚不高，需加大政策扶持、完善产业链条、加强品牌建设和夯实特色奶安全基础等。【结论】新疆骆驼乳主要分布在阿勒泰地区、塔城地区、昌吉回族自治州、乌鲁木齐市和哈密市，驴乳主要分布在岳普湖县等，马乳尚未形成完善的产业链条，仅有伊犁那拉乳业集团，特色乳产品主要以纯奶粉为主，液态奶、调制奶粉、奶片为辅，衍生产品有肉制品、护肤品和生物制剂等。

关键词：特色乳调研质量安全全产业链

五种特色乳中活性蛋白及活性肽的生物活性功能研究进展

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畜牧兽医学报 2024年第8期55卷 3331-3343页

作者：李新科高亚男王加启郑楠中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、农业农村部奶及奶制品质量安全控制重点实验室北京100193 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室(北京) 北京100193 青岛农业大学青岛266109

乳制品作为人类重要的食品之一,其中所含的活性蛋白及活性肽引起了广泛关注。本综述对五种特色乳(山羊、绵羊、驴、骆驼和牦牛)中的活性蛋白及活性肽在调节免疫功能、抗氧化、抗菌以及抗肿瘤等方面的生物活性功能进行了总结。在此基础上... 详细信息

乳制品作为人类重要的食品之一,其中所含的活性蛋白及活性肽引起了广泛关注。本综述对五种特色乳(山羊、绵羊、驴、骆驼和牦牛)中的活性蛋白及活性肽在调节免疫功能、抗氧化、抗菌以及抗肿瘤等方面的生物活性功能进行了总结。在此基础上,结合相关研究,对其在疾病预防和保健促进方面的潜在应用进行了前瞻性展望。本综述将有助于更全面地理解特色乳中活性蛋白及活性肽的功能机制,为未来相关研究提供有益参考。

关键词：特色乳活性蛋白活性肽生物活性

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特色乳中低聚糖组成及生物活性研究进展

乳业科学与技术 2024年第6期47卷 60-69页

作者：阎思宇苏新然林大为岳喜庆关博元曹雪妍沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110866 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心浙江嘉兴314100

我国特色乳资源丰富,不同来源特色乳营养成分组成、含量及其功能活性各有特点。低聚糖作为乳中重要的生物活性成分具有多种重要生物学功能。本文综述近年来羊乳、驴乳、水牛乳、牦牛乳、驼乳、马乳等特色乳中低聚糖种类、结构及含量研... 详细信息

我国特色乳资源丰富,不同来源特色乳营养成分组成、含量及其功能活性各有特点。低聚糖作为乳中重要的生物活性成分具有多种重要生物学功能。本文综述近年来羊乳、驴乳、水牛乳、牦牛乳、驼乳、马乳等特色乳中低聚糖种类、结构及含量研究进展,阐述乳源低聚糖益生、抗菌、抗炎、促进大脑发育等生物活性,旨在为特色乳中低聚糖的开发与利用提供理论参考。

关键词：特色乳低聚糖结构含量生物活性功能

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我国特色乳制品的营养功效与产业发展

中国乳业 2021年第8期 34-39页

作者：任建存杨凌职业技术学院动物工程分院陕西杨凌712100

特色乳是人类饮用乳的重要补充,具有营养性、功能性、稀缺性、地域性、不平衡性等特点,且特色突出,综合效益高,发展潜力巨大。本文介绍了我国特色乳中的水牛乳、羊乳、马乳、驴乳、驼乳、牦牛乳的营养保健功能和常见产品,以及特色乳的... 详细信息

特色乳是人类饮用乳的重要补充,具有营养性、功能性、稀缺性、地域性、不平衡性等特点,且特色突出,综合效益高,发展潜力巨大。本文介绍了我国特色乳中的水牛乳、羊乳、马乳、驴乳、驼乳、牦牛乳的营养保健功能和常见产品,以及特色乳的集中产区,并针对发展现状提出特色乳产业发展的建议。

关键词：特色乳功效产区

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采用毛细管凝胶电泳技术检测常见乳源成分

中国乳品工业 2020年第12期48卷 43-48页

作者：刘鸣畅王洪越方舒正李唯熙杨艳歌吴亚君中国检验检疫科学研究院北京100176 河北工程大学河北邯郸056038

常见乳源真伪检测方法的开发对于特色乳品产业开发以及保障消费者安全与权益都有着重要的作用。本研究采用毛细管凝胶电泳技术,对牛乳及水牛乳、牦牛乳、驴乳、马乳、羊乳、骆驼乳等特色乳品进行测试。通过计算各乳品蛋白峰与内标蛋白... 详细信息

常见乳源真伪检测方法的开发对于特色乳品产业开发以及保障消费者安全与权益都有着重要的作用。本研究采用毛细管凝胶电泳技术,对牛乳及水牛乳、牦牛乳、驴乳、马乳、羊乳、骆驼乳等特色乳品进行测试。通过计算各乳品蛋白峰与内标蛋白相对迁移时间,以及差异蛋白峰面积比值,构建聚类分析模型,筛选不同乳品靶标蛋白峰以及判定标准。通过对方法稳定性、重复性、检出限等参数的研究,构建常见乳源成分评价体系。此外,对市售样品进行检测,证明本方法可以实现对靶标乳源蛋白的快速筛查。

关键词：特色乳毛细管凝胶电泳蛋白