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不同贮藏时间普洱生茶水提物的特征性成分分析

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食品科学 2017年第2期38卷 198-205页

作者：曾亮田小军罗理勇官兴丽高林瑞西南大学食品科学学院重庆400716 云南大益茶业集团云南昆明650217 西南大学茶叶研究所重庆400716 云南省普洱茶发酵工程研究中心云南昆明650217

以同公司、同批号、不同贮藏时间的普洱生茶(7542)为研究对象,真空冷冻干燥制备普洱生茶水提取物,利用分光光度计和超高效液相色谱-串联质谱(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)检测其内含... 详细信息

以同公司、同批号、不同贮藏时间的普洱生茶(7542)为研究对象,真空冷冻干燥制备普洱生茶水提取物,利用分光光度计和超高效液相色谱-串联质谱(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)检测其内含成分,并进行主成分分析(principal component analysis,PCA)和聚类分析(cluster analysis,CA),得出不同贮藏时间普洱生茶水提物的特征性成分和聚类树状图。结果表明,不同贮藏时间的普洱生茶水提物,随着贮藏时间的延长,茶多酚、儿茶素和游离氨基酸呈逐渐下降趋势,黄酮呈逐渐上升趋势,可溶性总糖和咖啡碱呈不规则变化;不同贮藏时间的普洱生茶提取物经UPLC-MS/MS共检测到107种化合物,经PCA,得到不同贮藏时间普洱生茶水提物的特征性成分包括柠檬酸、没食子酸、表儿茶素、茶氨酸、咖啡碱、表没食子儿茶素没食子酸酯等26种物质;CA表明,贮藏年份越接近的普洱生茶水提物样越易聚为一类,贮藏时间达到3 a和8 a时,茶叶聚类分类发生较大变化。

关键词：普洱生茶超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS) 特征性成分多元统计分析

加热卷烟气溶胶特征性成分及其分析方法研究进展

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烟草科技 2024年第2期57卷 103-112页

作者：郑燕婷马婉婉陈欢侯宏卫胡清源国家烟草质量监督检验中心郑州高450001

由于加热卷烟不涉及燃烧过程,且其使用方式和烟棒成分与传统卷烟显著不同,因此与传统卷烟相比,加热卷烟具有特征性成分。综合国内外近年来的研究进展,将加热卷烟气溶胶中的特征性成分划分为雾化剂及其裂解产物、添加剂及其降解产物、加... 详细信息

由于加热卷烟不涉及燃烧过程,且其使用方式和烟棒成分与传统卷烟显著不同,因此与传统卷烟相比,加热卷烟具有特征性成分。综合国内外近年来的研究进展,将加热卷烟气溶胶中的特征性成分划分为雾化剂及其裂解产物、添加剂及其降解产物、加热装置的热解产物以及其他化学成分。同时,对分析加热卷烟气溶胶中这些特征性成分的方法进行了全面概述,讨论了加热卷烟气溶胶分析面临的挑战和不足之处,并提出未来研究的重点领域,旨在为加热卷烟的研发和质量控制提供有益参考。

关键词：加热卷烟气溶胶特征性成分分析方法

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不同年份湖北青砖的特征性成分分析

食品与发酵工业 2019年第3期45卷 246-253页

作者：常睿马梦君罗理勇蒋睿张丽曾亮西南大学食品科学学院重庆400715 咸宁市农业科学院湖北咸宁437000 西南大学茶叶研究所重庆400715

为探明不同年份湖北青砖品质成分的变化规律,筛选特征性成分,采用高效液相色谱和全自动氨基酸分析仪等对15个供试青砖的主要品质成分进行检测,结合多元统计方法和热图对青砖茶的特征性成分进行筛选和样品的聚类。结果表明,随贮藏时间的... 详细信息

为探明不同年份湖北青砖品质成分的变化规律,筛选特征性成分,采用高效液相色谱和全自动氨基酸分析仪等对15个供试青砖的主要品质成分进行检测,结合多元统计方法和热图对青砖茶的特征性成分进行筛选和样品的聚类。结果表明,随贮藏时间的延长,黄酮及黄酮醇类(杨梅素、槲皮素、山奈酚)、茶褐素、没食子酸、水杨酸、琥珀酸的含量呈增加趋势,而茶多酚、儿茶素类(表儿茶素和表没食子儿茶素没食子酸酯)、游离氨基酸单体(茶氨酸、丙氨酸、半胱氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸和组氨酸)的含量呈下降趋势;主成分分析筛选出黄酮、杨梅素、水杨酸、茶褐素、茶氨酸、茶多酚等10种特征性成分;系统聚类分析和热图结果表明湖北青砖的品质转化始于贮藏7年时,贮藏9年时差异明显,影响年份聚类的关键品质成分为茶多酚、茶褐素和黄酮。

关键词：不同年份湖北青砖特征性成分主成分分析热图

綦江皱皮木瓜果实有机酸特征性成分鉴定与不同发育期变化规律

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中国农业科学 2019年第1期52卷 111-128页

作者：刘世尧冉慧毛运芝陈欣瑜西南大学园艺园林学院/南方山地园艺学教育部重点实验室

【目的】鉴定重庆綦江皱皮木瓜果实有机酸特征性成分,解析果实不同发育期有机酸变化规律,为皱皮木瓜果实发育期有机酸代谢研究提供基础数据。【方法】以重庆綦江皱皮木瓜(‘大罗’木瓜)为研究对象,采用溶剂提取、甲酯化衍生与气相色谱-... 详细信息

【目的】鉴定重庆綦江皱皮木瓜果实有机酸特征性成分,解析果实不同发育期有机酸变化规律,为皱皮木瓜果实发育期有机酸代谢研究提供基础数据。【方法】以重庆綦江皱皮木瓜(‘大罗’木瓜)为研究对象,采用溶剂提取、甲酯化衍生与气相色谱-质谱联用仪检测,进行不同发育期果实有机酸组成及含量测定,药典委2012版中药色谱指纹图谱相似度分析软件进行共有特征性成分峰匹配,SigmaPlot 10.0进行果实发育过程总有机酸、强酸味和弱酸味成分变化规律分析,Simca-P 11.5与SPSS 20.0结合进行果实发育期共有特征性成分PCA分析与HCA聚类。【结果】经甲醇提取、甲酯化衍生、氯仿萃取和GC-MS检测,从綦江皱皮木瓜8个发育期果实中共分离出共有特征性成分41种,包括低碳羧酸10种、长链脂肪酸21种、芳香族有机酸5种、一元酚酸类3种和氨基酸2种,TIC图基线平稳,成分峰分布均匀且分离度高,分离效果好。綦江木瓜从盛花后90 d至果实完熟(160 d)总有机酸含量呈先下降再上升再下降的倒"之"字型,总有机酸与强酸味(r=0.970)、弱酸味成分(r=0.998)极显著正相关;而强酸味成分与低碳羧酸极显著正相关(r=0.999),与一元酚酸显著正相关(r=0.747);弱酸味成分与长链脂肪酸极显著正相关(r=0.999)。綦江木瓜完熟期检出的强酸味有机酸以苹果酸、乙酰丙酸、柠檬酸为主,累计相对含量占检出总强酸味成分的90%以上;苹果酸在发育期经历了含量下降、略有上升然后再下降的变化过程,呈从盛花后90—120 d逐渐下降,到130 d略有上升,然后再下降的倒"之"字型;柠檬酸与苹果酸变化规律相似,但乙酰丙酸与苹果酸截然相反,总体呈现上升趋势,到盛花后130 d增至最高点,之后略有下降(150 d降至最低),进入完熟期再次升高。相关性分析表明,果实强酸味有机酸总量与苹果酸、柠檬酸呈极显著正相关,但与乙酰丙酸、异柠檬酸和水杨酸弱负相关。弱酸味成分变化规律分析表明,在果实发育期,油酸、亚油酸、棕榈酸和10-羟基-十六烷酸等多数弱酸味成分均经历了迅速下降、缓慢上升再下降的变化过程,而十九烷酸却呈缓慢上升,然后下降再上升的相反过程;相关性分析表明,以油酸、亚油酸等多数弱酸味有机酸与总弱酸味有机酸极显著正相关,与十九烷酸和硬脂酸弱负相关。Simca-P主成分分析表明PC1和PC2分别解释了总变量40.00%和23.20%,样品主成分得分图显示,S1和S2聚为一类,α-酮戊二酸、苹果酸、奎尼酸、莽草酸、棕榈酸、亚油酸对样品此类有机酸组成起决定性作用;S3、S4、S5聚在一起,油酸、10-羟基-十六烷酸对这3个发育期样品起决定性作用;S6和S7聚在一起,丙二酸、乙酰丙酸、异柠檬酸、水杨酸是其主要贡献性成分;S8单独存在,琥珀酸、十九烷酸、二十四烷酸是其主要贡献性成分;该结果与基于SPSS平方欧氏距离的离差平方和聚类分析结果基本一致。【结论】綦江皱皮木瓜属苹果酸型水果,果实发育过程中有机酸的积累模式由盛花后90 d的苹果酸-柠檬酸积累型向完熟期(160 d)乙酰丙酸-苹果酸-柠檬酸积累型转变,酸积累模式的转变在重庆皱皮木瓜果实酸度与风味品质决定中具有重要作用。

关键词：皱皮木瓜有机酸气相色谱-质谱联用仪特征性成分变化规律

奉节脐橙黄酮类特征性成分HPLC色谱指纹图谱构建与应用

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中国农业科学 2013年第19期46卷 4131-4148页

作者：刘世尧西南大学园艺园林学院/南方山地园艺学教育部重点实验室

【目的】进行原产地奉节脐橙果实黄酮类特征性成分高效液相色谱指纹图谱构建研究,并利用5种常见市售甜橙品种对奉节脐橙果实进行真伪鉴定验证,为奉节脐橙果实品质评价与真伪鉴定提供科学依据。【方法】采用高效液相色谱-二极管阵列检测... 详细信息

【目的】进行原产地奉节脐橙果实黄酮类特征性成分高效液相色谱指纹图谱构建研究,并利用5种常见市售甜橙品种对奉节脐橙果实进行真伪鉴定验证,为奉节脐橙果实品质评价与真伪鉴定提供科学依据。【方法】采用高效液相色谱-二极管阵列检测技术,进行原产地14个主产区奉节脐橙黄酮类特征性成分的提取和HPLC分析,二极管阵列检测器信号采集与岛津LC solution Ver1.0工作站特征性成分峰识别,以橙皮苷和柚皮苷为外标进行样品果皮、果肉、果汁橙皮苷和柚皮苷含量测定,并利用指纹图谱相似度评价软件进行奉节脐橙果实不同部位黄酮类特征性成分色谱指纹图谱构建、相似度计算与验证研究。【结果】奉节脐橙样品果皮、果肉、果汁中橙皮苷含量范围分别为1.67%—3.76%、0.69%—1.67%、0.022—0.318 mg·(10mL)-1,平均含量分别为:2.87%、1.25%、0.1215mg·(10mL)-1;奉节脐橙样品果皮柚皮苷含量范围为0.01%—0.15%,平均含量为0.08%,但在果肉、果汁中未检出。奉节脐橙果皮和果肉总黄酮特征性成分色谱图整体峰形一致,分别标示出35个、35个共有峰,匹配良好;所构建的奉节脐橙果皮和果肉总黄酮特征性成分色谱指纹图谱谱峰分布差异明显,以橙皮苷为特征峰所标记共有峰的相对含量数据稳定,采用夹角余弦法计算各供试品种与特征性谱图相似度均在0.990以上,可以用于奉节脐橙果实的专属性评价及真伪鉴定。但样品果汁提取物色谱图谱峰区配率较低,相似度差异较大,不适于作为奉节脐橙果实品质的定性分析。【结论】该方法准确、可靠,重现性好,适用于中国地方甜橙名品奉节脐橙的专属性鉴定与柑橘品种的品质评价。

关键词：奉节脐橙黄酮类 HPLC-PDA 特征性成分 HPLC指纹图谱

孜然特征性成分、功能性营养成分分析及生物活性的研究进展

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食品工业科技 2013年第19期34卷 378-383页

作者：马梦梅木泰华孙红男张苗陈井旺农业部农产品加工综合性重点实验室中国农业科学院农产品加工研究所北京100193

孜然,又称孜然芹、安息孜然、安息茴香等,为伞形科孜然芹属一年或两年生草本植物。孜然富含精油这一特征性成分以及蛋白质、多酚类物质、膳食纤维等多种功能性营养成分,具有理气开胃、祛寒除湿、抗过敏、抗氧化、杀菌抑菌、抗癌、抗血... 详细信息

孜然,又称孜然芹、安息孜然、安息茴香等,为伞形科孜然芹属一年或两年生草本植物。孜然富含精油这一特征性成分以及蛋白质、多酚类物质、膳食纤维等多种功能性营养成分,具有理气开胃、祛寒除湿、抗过敏、抗氧化、杀菌抑菌、抗癌、抗血小板聚集和抗糖尿病等保健功效,在食品及医药领域具有十分重要的应用。本文分别从孜然的特征性成分(精油)、功能性营养成分(如蛋白、多酚、黄酮、膳食纤维等)以及生物活性(如抗氧化活性、抑菌活性、抗癌活性、降血糖活性等)方面综述了国内外关于孜然的研究进展,旨在为孜然的开发利用提供理论依据。

关键词：孜然特征性成分功能性营养成分生物活性

超高效液相色谱-四极杆/轨道阱高分辨质谱法快速筛查功能性保健食品中19种特征性成分

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食品安全质量检测学报 2022年第20期13卷 6518-6527页

作者：袁利杰纵伟河南省食品检验研究院郑州450003 食品安全快速检测与智慧监管技术国家重点实验室郑州450003 河南省特殊食品工程技术研究中心郑州450003 郑州轻工业大学食品与生物工程学院郑州450000

目的建立超高效液相色谱-四极杆/轨道阱高分辨质谱法快速筛查功能性保健食品中19种特征性成分的分析方法。方法以甲醇为提取液,样品经超声、高速离心、过滤,通过XDB-C18色谱柱分离,以0.1%甲酸溶液(含0.02mol/L醋酸铵)和甲醇作为流动相... 详细信息

目的建立超高效液相色谱-四极杆/轨道阱高分辨质谱法快速筛查功能性保健食品中19种特征性成分的分析方法。方法以甲醇为提取液,样品经超声、高速离心、过滤,通过XDB-C18色谱柱分离,以0.1%甲酸溶液(含0.02mol/L醋酸铵)和甲醇作为流动相梯度洗脱,选择正负离子实时切换和一级离子/自动触发二级离子扫描模式,利用保留时间、一级离子和二级离子信息建立质谱数据库,完成定性分析,利用一级分子离子峰完成定量测定。结果19种特征性成分的一级离子质荷比实测值与理论值相对偏差均小于等于8.10×10^(-6),19种特征性成分在其相应的线性范围内存在线性关系,相关系数均大于0.99,检出限为0.25~1.00mg/kg,加标回收率为72.33%~97.93%,精密度为1.09%~4.86%。结论该方法抗干扰能力强,准确度高,可用于保健食品中19种特征性成分的快速筛查,同时结合产品标签标识,鉴别其使用原料的真伪性。

关键词：功能性保健食品特征性成分超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱质谱数据库定量分析

女贞子酒制特征性成分研究及其生物学效应探讨

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女贞子酒制特征性成分研究及其生物学效应探讨

作者：李东俊广东药科大学

学位级别：硕士

背景:女贞子是一味扶正固本的中药,具有肝肾、明目乌发的功效。临床上,多以炮制品入药,女贞子酒制后,药性药效发生了变化,加强了滋补肝肾的作用。然而其炮制前后的化学成分尚未得到深入研究。本研究拟通过研究女贞子酒制前后的特征性成... 详细信息

背景:女贞子是一味扶正固本的中药,具有肝肾、明目乌发的功效。临床上,多以炮制品入药,女贞子酒制后,药性药效发生了变化,加强了滋补肝肾的作用。然而其炮制前后的化学成分尚未得到深入研究。本研究拟通过研究女贞子酒制前后的特征性成分及其生物学效应,阐述女贞子炮制的生物学意义。目的:研究女贞子酒制前后的差异化学成分及其生物学效应。阐述女贞子炮制增效减毒的生物学意义。方法:建立女贞子药材指纹图谱分析方法;采用UPLC-Q-TOF/MS技术发现女贞子酒制前后特征性成分,并进行结构定性及半定量分析;通过网络药理学,探讨特征性成分保肝、降脂及“减毒”的生物学效应;阐述女贞子炮制的生物学意义。结果:1.女贞子药材指纹图谱研究结果通过建立女贞子药材与酒制品的HPLC指纹图谱方法,获得35个共有峰,酒制后新检测出2个峰,相似度结果显示,15批女贞子药材相似在0.951～0.994之间,药材质量相对稳定,20批酒女贞子的相似度在0.766～0.998之间,说明女贞子在酒制过程中可能因厂家、操作人员或操作技术不同会产生一定的差异,导致质量不稳定。2.女贞子药材与酒制品特征性成分研究结果利用LC-MS技术鉴定出女贞子药材78个化学成分;运用非靶向代谢组学的方法筛选到女贞子酒制后的28个特征性成分并成功鉴定出其中7个成分的结构式;差异分析显示酒制后18个成分含量升高,8个成分含量降低,2个为酒制后新产生的成分。3.生物学效应分析(1)特征性成分保肝的生物学效应研究网络药理学及分子对接结果显示,AKT1、MDM2、RHOA、EGFR、MMP2、PIK3CA等靶点是特征性成分对保肝具有潜在治疗作用的关键靶点,可能通过调控PI3K-Akt信号通路,Erb B等信号通路发挥其保肝的潜在作用。(2)特征性成分降脂的生物学效应研究网络药理学及分子对接结果显示,MAPK1、EGFR、MAPK8、MMP9、MTOR等靶点是特征性成分对降脂具有潜在治疗作用的关键靶点,可能通过调控PI3K-Akt信号通路、TNF等信号通路发挥其降脂的潜在作用。(3)特征性成分致慢性结肠炎作用的生物学效应研究网络药理学及分子对接结果显示,AKT1、EGFR、SRC、MET、PIK3CA、CASP3、TLR4、PTGS2等靶点是特征性成分致慢性结肠炎的关键靶点,可能通过调控PI3K-Akt信号通路、HIF-1等信号通路发挥其致慢性结肠炎的潜在作用。结论本论文建立了女贞子的化学指纹图谱方法,并对主要指纹峰进行定性分析;通过对比生品女贞子与酒制的指纹图谱,筛选到28个特征性成分并成功鉴定到其中7个特征性成分的结构式,差异分析显示酒制后包括m/z 288.1597、m/z 365.1192、m/z 137.0585等18个特征性成分含量升高,m/z 430.1448、m/z 326.0630等8个特征性成分含量降低,m/z 274.1442和m/z 537.1780为酒制后产生的2个成分;从网络药理学和分子对接方法的角度阐述了特征性成分保肝、降脂及致慢性结肠炎的生物学效应。m/z 274.1442、m/z 365.1192等特征性成分通过PI3K-Akt信号通路,Erb B信号通路,HIF-1信号等信号通路保肝;通过PI3K-Akt信号通路、TNF信号通路,c AMP等通路降脂;m/z 430.1448、m/z 326.0630等特征性成分通过PI3K-Akt信号通路、HIF-1信号通路,甲状腺激素等信号通路致慢性结肠炎。在一定程度上解释了女贞子炮制增效减毒的机理。

关键词：女贞子酒制女贞子特征性成分生物学意义

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柑橘蜜特征性成分的研究

柑橘蜜特征性成分的研究

作者：王方莉浙江工业大学

学位级别：硕士

固相微萃取(solid-phase microextraction,SPME)是集采样、萃取、浓缩、进样于一体的样品前处理与富集技术,常与气相色谱-质谱仪结合,分析复杂基质中的痕量目标化合物。基于蜂蜜挥发性成分的研究可以从植物的角度辨别蜂蜜真假和种类。... 详细信息

固相微萃取(solid-phase microextraction,SPME)是集采样、萃取、浓缩、进样于一体的样品前处理与富集技术,常与气相色谱-质谱仪结合,分析复杂基质中的痕量目标化合物。基于蜂蜜挥发性成分的研究可以从植物的角度辨别蜂蜜真假和种类。本文主要从柑橘蜜分析方法的建立和贮藏时间试验两方面进行论述:1.采用顶空固相微萃取采样与气相色谱-质谱法结合进行柑橘蜜中挥发性组分的定性和定量测定。取柑橘蜜4.00 g与水1.00 g置于顶空瓶中,用DVB/CAR/PDMS作萃取头,将顶空瓶密封,在50℃水浴中搅拌10 min,并进行顶空固相微萃取50 min。取出萃取头,插入气相色谱仪进样口于250℃解吸3.5 min,经TG-5MS毛细管柱分离,质谱测定中采用EI离子化方式。用此方法分析了 13种柑橘蜜样品,鉴定了 105种挥发性组分,主要有醇、烃、醛及酯类化合物,并确定柠檬烯、反式和顺式氧化芳樟醇、炉芳樟醇以及柠檬醛为其特征性成分,其含量区间分别为 0.10-47.18、13.62-3854.85、1.50-1136.15、0.10-131.69、0.10-22.67μg.100g-1。测得各特征性成分的绝对峰面积值的相对标准偏差(n=5)在2.9%-19.7%之间。2.研究25℃避光环境下贮藏1天、30天、60天、90天、150天后测定8种柑橘蜜挥发性成分。通过固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术提取、分离和检测。所有柑橘蜜在整个贮藏过程中都含有乙醇、邻甲基异丙基苯、柠檬烯、柠檬醛、反式和顺式氧化芳樟醇、(1,1-叔丁基)-2-甲基-1,3-丙二酯、灸芳樟醇、脱氢芳樟醇和α-萜品醇。金桔蜜特征性成分可能为1,1,5-三甲基-1,2-二氢化萘;沙糖桔特征性成分比较丰富,有紫丁香醇(异构体I)、γ-萜品烯、异佛尔酮、藏花醛等13种物质;椪柑蜜特征性成分可能为1,7,7-三甲基二环[2.2.1]庚-2-烯和(E)-橙花叔醇;蜜桔蜜特征性成分可能为乙酸-3-甲基-1-丁酯、己酸乙酯;脐橙蜜特征性成分可能为水杨酸甲酯。结合主成分分析判别贮藏过程中不同品种柑橘蜜,效果显著,第一主成分的方差为47.7%,第二主成分的方差为24.8%。随着贮藏时间的延长,柑橘蜜挥发性成分种类增多,主要是酯类、醇类物质;芳樟醇及其派生物含量减低,风味有所降低。

关键词：顶空固相微萃取气相色谱-质谱法特征性成分贮藏时间柑橘蜜