检索结果-南通市图书馆

食品与发酵工业 2022年第8期48卷 15-21页

作者：邬威王瑾付余西南大学动物科学技术学院重庆400715 西南大学食品科学学院重庆400715

利用10种食品级蛋白酶分别对牛心肌进行酶解处理,并探究酶解产物的呈味特性与肽结构之间的内在联系。分别采用Protease A、Protease P、Proteax、Flavourzyme、Alcalase、Papain、Bromelain、Protamex、Netutrase和Sumizyme BNP-L对牛心肌进行酶解,分析蛋白酶解物的水解度、分子质量分布、酶特异性,肽谱图与呈味特性的关系。研究结果表明,Protease A作为一种内外肽酶的复合酶制剂,是制备高鲜味、低苦味酶解物的最佳蛋白酶;然而,2种内肽酶(木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶)会导致蛋白酶解物产生苦味。偏最小二乘回归(partial least squares regression,PLSR)分析表明,酶解物的鲜味与低分子质量肽(牛心肌,可以有效地减少蛋白酶解物的苦味并增加其鲜味。

关键词：牛心肌蛋白酶解物酶切特异性呈味特性肽结构

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牛心肌肌红蛋白的提取纯化与鉴定

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家畜生态学报 2006年第5期27卷 67-68,72页

作者：马志科昝林森西北农林科技大学动物科技学院陕西杨凌712100

以牛心肌为原料,采用分段盐析法提取肌红蛋白,离心透析后,用Sephadex G-100柱层析纯化。电泳结果表明,纯化后的肌红蛋白为一条粗带,与纯品肌红蛋白比较位置完全相同,试验证试采用分段盐析法提取,Sephadex G-100柱层析纯化方法可获得肌... 详细信息

以牛心肌为原料,采用分段盐析法提取肌红蛋白,离心透析后,用Sephadex G-100柱层析纯化。电泳结果表明,纯化后的肌红蛋白为一条粗带,与纯品肌红蛋白比较位置完全相同,试验证试采用分段盐析法提取,Sephadex G-100柱层析纯化方法可获得肌红蛋白纯品。

关键词：牛心肌肌红蛋白提取纯化电泳鉴定

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牛心肌肌球蛋白轻链激酶的提纯及其一些生物化学性质的研究

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中国地方病防治 1997年第6期12卷 325-328页

作者：曹纯章赵虹王维忠侯立中杨同书王绍霞白求恩医科大学第三临床学院中心研究室白求恩医科大学应用基础医学研究所长春市中医学院内科

本文采用离子交换柱层析、硫酸铵盐析、亲和层析等方法,从牛心肌中提取、纯化了肌球蛋白轻链激酶(MLCK),酶的比活性为12nmolPi/mg Min^(-1).提纯倍数为499倍,对底物ATP的km值为220μmol/L,MLCK为Ca^(2+)、钙调蛋白依赖性酶,在EGTA存在时... 详细信息

本文采用离子交换柱层析、硫酸铵盐析、亲和层析等方法,从牛心肌中提取、纯化了肌球蛋白轻链激酶(MLCK),酶的比活性为12nmolPi/mg Min^(-1).提纯倍数为499倍,对底物ATP的km值为220μmol/L,MLCK为Ca^(2+)、钙调蛋白依赖性酶,在EGTA存在时,激酶无活性。同时还发现.低Mg^(2+)浓度时.MLCK 活性升高.高Mg^(2+)(4.5mmol/L以上)时,MLCK活性反而下降。

关键词：牛心肌 MLCK 肌球蛋白轻链激酶生物化学提纯

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提高牛心肌细胞色素C（粗品）收率的探讨

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郑州轻工业学院学报 1995年第2期10卷 40-43页

作者：王德亮张平之张中义章银良郑州轻工业学院食品工程系

介绍了由牛心肌提取细胞色素Ｃ工艺进行改造后的试验情况。在原工艺基础上，首先增加热水处理使脂肪溶解、上浮，迅速冷却再使脂肪凝固，从溶液中捞出，降低提取液粘度，排除细胞色素Ｃ受脂肪包埋现象，然后改变提取液ｐＨ值由４．０调... 详细信息

介绍了由牛心肌提取细胞色素Ｃ工艺进行改造后的试验情况。在原工艺基础上，首先增加热水处理使脂肪溶解、上浮，迅速冷却再使脂肪凝固，从溶液中捞出，降低提取液粘度，排除细胞色素Ｃ受脂肪包埋现象，然后改变提取液ｐＨ值由４．０调整到３．５；温度由３５℃上升到４５℃，为细胞色素Ｃ向酸性水溶液中扩散创造最佳环境。通过３批对照试验收得率由平均１３０ｍｇ／ｋｇ提高到１４８ｍｇ／ｋｇ，且产品质量符合《中华人民共和国药典》（１９９０）要求。

关键词：细胞色素牛心肌生物制药得率

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