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牙鲆鱼、多宝鱼肌原纤维蛋白性质比较

食品工业科技 2018年第12期39卷 44-48页

作者：夏俪宁贾慧李琦徐畅董秀萍潘锦锋大连工业大学食品学院国家海洋食品工程技术研究中心辽宁大连116034

鱼类肌肉蛋白的组成与性质决定了其加工特性和产品特性。以牙鲆鱼和多宝鱼为研究对象,用SDS-PAGE分析二者肌肉蛋白的组成形式,采用差示扫描量热法(DSC)、动态流变仪研究二者肌原纤维蛋白的热变特性、流变特性,以及乳化性和起泡性等蛋白... 详细信息

鱼类肌肉蛋白的组成与性质决定了其加工特性和产品特性。以牙鲆鱼和多宝鱼为研究对象,用SDS-PAGE分析二者肌肉蛋白的组成形式,采用差示扫描量热法(DSC)、动态流变仪研究二者肌原纤维蛋白的热变特性、流变特性,以及乳化性和起泡性等蛋白功能特性,并对以上性质进行比较。SDS-PAGE电泳结果显示牙鲆鱼肌浆蛋白在20.1~44.3 k Da间,较多宝鱼肌浆蛋白多两条特异条带,而牙鲆鱼肌原纤维蛋白在97.2~66.4 k Da处较多宝鱼多一条特异条带。DSC研究显示牙鲆鱼肌原纤维蛋白变性温度为39.98℃,高于多宝鱼的37.86℃,流变分析中,牙鲆鱼、多宝鱼肌原纤维蛋白损耗模量G″在30~40℃间均有流变特性转折点。二种鱼类肌原纤维蛋白的功能特性随着蛋白浓度的升高而降低。乳化性结果显示,低浓度时牙鲆鱼肌原纤维蛋白乳化活性高于多宝鱼。起泡性研究显示,低浓度牙鲆鱼肌原纤维蛋白起泡性低于多宝鱼,中与高浓度时高于多宝鱼。同时随着浓度的升高,多宝鱼起泡性趋于稳定。研究结果表明,牙鲆鱼及多宝鱼的蛋白组成二者肌原纤维蛋白流变特性-乳化特性以及起泡性等功能特性均有一定差异。

关键词：牙鲆鱼多宝鱼肌原纤维蛋白流变特性热变特性

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牙鲆鱼腹水病病原的研究

中国水产 2005年第9期 57-58页

作者：王玉梅郗艳娟张福崇河北省水产研究所 066002

随着牙鲆工厂化养殖及海水网箱养殖规模的不断扩大,各种疾病开始频繁发生,其中以牙鲆腹水病的危害最为严重,该病从苗种到成鱼均有发生,死亡率可达50%～80%,而且尚无有效的治疗方法,因此,给养殖者造成巨大经济损失.根据国内外研究发现,... 详细信息

随着牙鲆工厂化养殖及海水网箱养殖规模的不断扩大,各种疾病开始频繁发生,其中以牙鲆腹水病的危害最为严重,该病从苗种到成鱼均有发生,死亡率可达50%～80%,而且尚无有效的治疗方法,因此,给养殖者造成巨大经济损失.根据国内外研究发现,牙鲆鱼腹水病的病原菌为迟钝爱得华氏菌和嗜水气单胞菌.本研究系统地完成了病原菌的分离、纯化、人工感染、生理生化测定,同时,进行了药敏试验及防治试验,在理论上为牙鲆疾病的研究奠定了基础,在实践中为大规模养殖牙鲆提供了比较有效的防治方法.

关键词：牙鲆鱼腹水病病原菌嗜水气单胞菌养殖规模工厂化养殖海水网箱经济损失死亡率

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牙鲆鱼溶血性腹水病的治疗方法

中国水产 2001年第4期 56-57页

作者：王玉梅青岛海洋大学

在牙鲆鱼的工厂化养殖中,溶血性腹水病经常发生且危害严重,许多养殖厂因找不到有效的治疗方法而损失惨重.

关键词：牙鲆鱼溶血性腹水病症状病理变化嗜水气单胞菌药敏试验治疗

出口冻牙鲆鱼及其冻鱼肉片的加工工艺及质量要求

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水产科学 1990年第1期9卷 35-37页

作者：刘仁乾辽宁进出口商品检验局

牙鲆鱼(Paralichthys olivaceus)主要产于黄、渤海,每年以春讯为主,产量比较集中,我国出口销量700～800吨,目前出口主要是对日本,有活鱼、冰鲜鱼、冻鱼及冻鱼肉片四种。牙鲆鱼的肉质鲜嫩,味美,在日本多用于生食,是名贵高档鱼种之一。

关键词：牙鲆鱼冻鱼鱼片加工工艺质量

关于牙鲆鱼的养殖技术之一──牙鲆鱼池塘养殖技术

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中国水产 2000年第4期293卷 32-33页

作者：杨家波刘景琳曲忠山东省烟台市牟平区渔业技术服务中心

为了探索牙鲆鱼养殖的新模式,1994年至1996年,我们利用已有的对虾养殖池塘,进行了牙鲆鱼池塘养殖试验,并获得成功,基本掌握了牙鲆鱼池塘养殖的技术要点,制定了可行的管理措施,为开展群众性大面积牙鲆鱼池塘养殖奠定了基础.牙鲆鱼池塘养... 详细信息

为了探索牙鲆鱼养殖的新模式,1994年至1996年,我们利用已有的对虾养殖池塘,进行了牙鲆鱼池塘养殖试验,并获得成功,基本掌握了牙鲆鱼池塘养殖的技术要点,制定了可行的管理措施,为开展群众性大面积牙鲆鱼池塘养殖奠定了基础.牙鲆鱼池塘养殖技术和管理措施介绍如下:

关键词：牙鲆鱼池塘养鱼养殖技术水质调节疾病防治

关于牙鲆鱼的养殖技术之二──影响牙鲆鱼工厂化养殖生长及成活的因素

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中国水产 2000年第4期293卷 34-35页

作者：常忠岳山东荣成市海洋与水产局渔业生产科荣成石岛黄海南路68号264309

牙鲆鱼属冷温性底栖鱼类,水温2℃时仍能存活,但不耐高温,生长温度为8～24 ℃,适合作为我国北方工厂化养殖的优良品种.

关键词：牙鲆鱼工厂化养殖苗种质量成活率铒料水质

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虾池养殖牙鲆鱼技术探讨

中国水产 1999年第12期 37-38页

作者：姜忠聃陈广风辽宁省庄河市水产技术推广站 116400

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牙鲆鱼工厂化养殖技术

渔业现代化 2000年第2期27卷 21-22页

作者：王兴章邢信泽衣吉龙李洪义李尚友倪高田荣成市海洋与水产局秦成市寻心渔业公司养鱼场

随着养殖技术的不断提高,养殖对象的逐年筛选,牙鲆鱼以其生长快、食性杂、适应广及活动少等优点,被北方养殖单位确定为工厂化养殖的首选对象.我国现有的工厂化养鱼厂,多采用开放式循环流水生产,在水的处理上属初级阶段.在冬季为保证鱼... 详细信息

随着养殖技术的不断提高,养殖对象的逐年筛选,牙鲆鱼以其生长快、食性杂、适应广及活动少等优点,被北方养殖单位确定为工厂化养殖的首选对象.我国现有的工厂化养鱼厂,多采用开放式循环流水生产,在水的处理上属初级阶段.在冬季为保证鱼类正常生长,一般采用锅炉升温加热,耗热量大,对水的前处理过于简单,造成成本高、产出低、效益差.目前虽也采取了回水循环,但由于工艺不完善,冬热消耗过大,生产效果不甚明显.荣成市寻山渔业公司养鱼场经三年多的探索,采用自然水温进行牙鲆鱼工厂化养殖模式,取得了鱼的生长速度略高而成活率略低于升温12℃的生活条件,养鱼生产成本降低20%左右.实践证明:在适温范围内,牙鲆鱼的生长速度与水温的关系极大,水温越高,生长越快,反之亦然.而在适温范围外,牙鲆鱼的生长速度、成活率则与鱼的活动强度、摄食量有关,而与温度关系不大.这为北方工厂化养鱼事业的发展起到了积极的示范作用.

关键词：牙鲆鱼工厂化养殖自然水温养殖设施苗种培养水质调控铒料日常管理

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牙鲆鱼、多宝鱼肌肉蛋白性质比较分析

牙鲆鱼、多宝鱼肌肉蛋白性质比较分析