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文献类型

  • 6 篇 期刊文献

馆藏范围

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日期分布

学科分类号

  • 5 篇 工学
    • 5 篇 食品科学与工程（可...
  • 3 篇 管理学
    • 3 篇 工商管理

主题

  • 6 篇 爆墨鱼花
  • 5 篇 三丝敲鱼
  • 4 篇 锦绣鱼丝
  • 3 篇 蒜子鱼皮
  • 2 篇 三片敲虾
  • 2 篇 烹饪方法
  • 2 篇 饭稻羹鱼
  • 1 篇 色香味
  • 1 篇 金亮
  • 1 篇 饮食文化
  • 1 篇 工艺菜
  • 1 篇 饮食生活
  • 1 篇 芝士粉
  • 1 篇 烤南瓜
  • 1 篇 生活质量
  • 1 篇 饱足感
  • 1 篇 韩国泡菜
  • 1 篇 食品雕刻
  • 1 篇 汤清
  • 1 篇 分岁酒

机构

  • 1 篇 温州市烹饪协会

作者

  • 1 篇 王燕
  • 1 篇 叶国光
  • 1 篇 何倩
  • 1 篇 杨柳树
  • 1 篇 邵家钤
  • 1 篇 相国
  • 1 篇 钟芳

语言

  • 6 篇 中文
检索条件"主题词=爆墨鱼花"
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瓯菜大师周雄
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温州人 2011年 第11期 84-86页
作者： 相国
浙南大地,瓯菜文化源远流长。《史记货殖传》有记:"楚越之地,饭稻羹鱼,果蔬赢蛤……"又有《博物志》言:"东南之人,食水产鱼蚌螺蛤以为珍味,不觉其腥。"春秋更替,以鱼类为主的食俗在历代百姓的生活中得以不断创新与丰富,形成可圈可点的菜... 详细信息
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温州美食的前世今生
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温州瞭望 2008年 第2期 62-63页
作者： 杨柳树
应该承认,在很长一段时间里,饮食确实构成中国老百姓生活中的最大乐趣,甚至物质的贫穷也未能完全抵销他们精神的富有。在过去,一穷二白的饥荒年代,吃饱肚子是首要解决的问题,自然食客是不怎么挑剔。但他们对美食所抱的长盛不衰的激情与... 详细信息
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瓯菜厨艺
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温州人 2010年 第1期 88-89页
作者： 叶国光 温州市烹饪协会
虎年将近,家家户户都在准备分岁酒和新年酒了。这当中自然少不了各式菜肴,而唱主角的应该还是温州本地历史悠久的瓯菜。可您知道瓯菜是怎么逐渐形成,又是如何演变的呢?本文就来和您说说瓯菜的前世今生。
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瓯菜,传统与时尚的变奏
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温州瞭望 2008年 第13期 88-91页
作者： 何倩 邵家钤
你能想象,当温州特有的"敲鱼"拌上芥末时,该是怎样的味道?通常都是用来做汤、清炒的蛏子,被放入烤箱,并加入芝士粉、红酒等西式调料,又会给人带来什么样的口感?翻开以创新瓯菜为主要内容的《中国瓯菜(第一辑)》,像这样构思新颖的瓯菜数... 详细信息
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温州品三丝敲鱼
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烹调知识 2016年 第9期 57-57页
作者： 钟芳
在浙江温州,地方风味小吃品种繁多,口味鲜美独特,别有一番滋味在嘴边。其中三丝敲鱼是温州一道最有名的特色美食,以鱼片透明亮丽,光滑洁白,汤清味醇、鲜嫩爽滑深受食客的喜爱,与锦绣鱼丝和爆墨鱼花并称为瓯菜三绝,是来到温州游玩不可不... 详细信息
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两道温州海鲜名菜
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四川烹饪 2006年 第1期 45-45页
作者： 王燕
喜食海鲜,是温州人饮食的一个重要特点。温州的海鲜虽然与宁波海鲜有些类似,但在烹饪上,由于地域习俗的关系,与宁波又有着某些不同。温州人除了嗜食生海鲜以外,还擅长汤羹的调制,它的代表菜有三丝敲鱼、三片敲虾等名肴。温州人的烹调方... 详细信息
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