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瓯菜厨艺

作     者：叶国光 

作者机构：温州市烹饪协会 

出 版 物：《温州人》 

年 卷 期：2010年第1期

页      面：88-89页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 

主　　题：分岁酒 年酒 爆墨鱼花 蒜子鱼皮 食品雕刻 白汁鱼 工艺菜 锦绣鱼丝 三丝敲鱼 饮食生活 

摘      要：虎年将近,家家户户都在准备分岁酒和新年酒了。这当中自然少不了各式菜肴,而唱主角的应该还是温州本地历史悠久的瓯菜。可您知道瓯菜是怎么逐渐形成,又是如何演变的呢?本文就来和您说说瓯菜的前世今生。

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