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燕窝

标准生活 2014年第6期 86-87页

Q：燕窝有什么功效？燕窝被历代医家书籍称之为“稀世养颜健体圣品”、“调理虚损痨瘵之圣药”，饮食之上品。燕窝也是养生保健的重要食品，随着时代的发展，逐渐形成了燕窝特有的饮食文化。

关键词：燕窝饮食文化养生保健养颜食品

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燕窝

小星星（作文100分）（小学3-6年级） 2012年第1期 80-81页

作者：周晨露宋玉萍江苏省宜兴市洋溪小学四(2)班

暑假的一天清晨，我正在院子里给花浇水，突然发现两只小燕子在院子上空飞来飞去，它们有一身乌黑光亮的羽毛，一对俊俏轻快的翅膀，加上剪刀似的尾巴，显得那么活泼机灵。小燕子们唧唧喳喳，不知在商量着什么。

关键词：燕窝燕子羽毛剪刀

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燕窝

少年月刊（小学高年级） 2009年第1期 35-35页

作者：王立春

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FTIR光谱法与燕窝的品质分析

光谱学与光谱分析 2006年第7期26卷 1242-1245页

作者：邓月娥孙素琴周群李翱生命有机磷化学及化学生物学教育部重点实验室清华大学化学系深圳太太药业股份有限公司广东深圳518008

直接采用傅里叶变换红外光谱法(FTIR)获得了30种干燕窝产品的红外光谱图。结果显示,这些谱图与天然燕窝的红外光谱图均有不同程度的差异,主要表现在蛋白质、氨基酸(1 634,1 535 cm-1)和多糖(1 034 cm-1)等主要营养成分的吸收峰;在干燕... 详细信息

直接采用傅里叶变换红外光谱法(FTIR)获得了30种干燕窝产品的红外光谱图。结果显示,这些谱图与天然燕窝的红外光谱图均有不同程度的差异,主要表现在蛋白质、氨基酸(1 634,1 535 cm-1)和多糖(1 034 cm-1)等主要营养成分的吸收峰;在干燕窝的谱图中,亚甲基的吸收峰(2 935 cm-1)及蛋白质和氨基酸的吸收峰(1 647,1 533,1 447 cm-1)等处的峰形、峰位和峰强度均与明胶的谱图较相似,说明大多数干燕窝样品中添加了不同量的明胶等物质;有些干冰糖燕窝产品中冰糖含量高达99%,燕窝仅含1%,在红外谱图上几乎观察不到燕窝的特征蜂。因此,市售燕窝的质量令人担忧。用FTIR可简便、快速、直观的评价燕窝产品的品质。

关键词：傅里叶变换红外光谱燕窝蛋白质氨基酸多糖

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毛细管电泳法检测掺假燕窝中银耳成分

中国食品学报 2015年第10期15卷 191-196页

作者：刘鸣畅吴亚君郭丽丽王斌韩超陈颖中国检验检疫科学研究院北京100123 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

采用毛细管凝胶电泳技术对燕窝及银耳中的水溶性蛋白质进行分离测定。通过优化条件,建立燕窝、银耳的蛋白提取方法以及毛细管凝胶电泳方法,检测燕窝和银耳水溶性蛋白标志峰。同时采用3种燕窝样品对所建立的方法进行验证,证实了方法的可... 详细信息

采用毛细管凝胶电泳技术对燕窝及银耳中的水溶性蛋白质进行分离测定。通过优化条件,建立燕窝、银耳的蛋白提取方法以及毛细管凝胶电泳方法,检测燕窝和银耳水溶性蛋白标志峰。同时采用3种燕窝样品对所建立的方法进行验证,证实了方法的可靠性。毛细管电泳技术对燕窝和银耳水溶性蛋白定量准确,重复性、精密度、稳定性各项指标良好,适合于对掺假燕窝中银耳成分的检测。

关键词：燕窝蛋白质银耳毛细管电泳

美拉德反应对燕窝糖蛋白糖基化修饰及模拟胃肠液消化作用的影响

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中国食品学报 2014年第11期14卷 11-16页

作者：由艳燕李兆杰薛长湖王静凤常耀光徐杰中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266003

目的:研究美拉德反应对燕窝唾液酸糖蛋白糖基化修饰作用及模拟胃肠液消化的影响。方法:将燕窝水提物与等体积含Na HCO3、β-巯基乙醇的葡萄糖溶液混合,按照0,0.25,0.5,1,2,4,6 h时间梯度终止反应,模拟胃肠液消化降解。通过SDS-PAGE分析... 详细信息

目的:研究美拉德反应对燕窝唾液酸糖蛋白糖基化修饰作用及模拟胃肠液消化的影响。方法:将燕窝水提物与等体积含Na HCO3、β-巯基乙醇的葡萄糖溶液混合,按照0,0.25,0.5,1,2,4,6 h时间梯度终止反应,模拟胃肠液消化降解。通过SDS-PAGE分析蛋白条带变化,采用凝集素印迹分析其对唾液酸连接方式的影响。结果:燕窝糖蛋白主要在模拟胃液中消化降解,而经美拉德反应后消化降解作用主要在模拟肠液中进行,且该反应显著降低70 kuα-2,6连接唾液酸糖蛋白及50 kuα-2,3连接唾液酸糖蛋白的比例。结论:冰糖燕窝加工中的美拉德反应会改变燕窝糖蛋白的糖基化方式,增强其耐胃液消化能力。由此推测糖基化修饰改变了燕窝唾液酸糖蛋白结构,进而影响其在人体中的消化降解过程。

关键词：唾液酸糖蛋白美拉德反应燕窝模拟胃液模拟肠液凝集素印迹

6种燕窝的傅里叶变换红外光谱法原性状快速鉴别

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分析化学 2001年第5期29卷 552-554页

作者：孙素琴梁曦云杨显荣清华大学化学系!北京100084香港浸会大学中医药研究所香港香港浸会大学中医药研究所!香港

首次利用微钻石ATR探头傅里叶变换红外光谱法 (FTIR)无损快速鉴别了 6种燕窝。结果表明 :印尼燕、越南燕、马来西亚燕、泰国血燕、菲律宾草燕和香港市售燕窝均有自己的红外特征谱 ,据谱图吸收峰的波数位置和相对峰强度的差异可达到燕窝... 详细信息

首次利用微钻石ATR探头傅里叶变换红外光谱法 (FTIR)无损快速鉴别了 6种燕窝。结果表明 :印尼燕、越南燕、马来西亚燕、泰国血燕、菲律宾草燕和香港市售燕窝均有自己的红外特征谱 ,据谱图吸收峰的波数位置和相对峰强度的差异可达到燕窝类同和伪品的鉴别。该方法快速、简便、可靠

关键词：傅里叶变换红外光谱法燕窝

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燕窝真伪鉴别研究发展趋势剖析与展望

食品科学 2019年第7期40卷 296-303页

作者：马雪婷张九凯陈颖梁金钟哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江哈尔滨150076 中国检验检疫科学研究院北京100176

燕窝是由金丝燕及多种同属燕类所筑的巢窝,主产于马来西亚、印度尼西亚等东南亚国家和地区,自古以来一直被视为一种名贵中药和珍稀食品。近年来,燕窝在我国的消费量呈逐年上升趋势,与此同时,燕窝的进口价格也在逐渐攀升。受巨额经济利... 详细信息

燕窝是由金丝燕及多种同属燕类所筑的巢窝,主产于马来西亚、印度尼西亚等东南亚国家和地区,自古以来一直被视为一种名贵中药和珍稀食品。近年来,燕窝在我国的消费量呈逐年上升趋势,与此同时,燕窝的进口价格也在逐渐攀升。受巨额经济利益的驱使,市场中燕窝的掺假掺杂现象严重。为了实现对燕窝质量的有效监管,燕窝真伪鉴别研究一直处于不断发展和创新中。本文从燕窝掺假、物种来源和产地及生产方式溯源等方面对燕窝真伪鉴别研究的现状进行了分析,并展望了未来的研究热点和发展趋势,为从事燕窝真伪鉴别研究的科研人员提供参考。

关键词：燕窝真伪鉴别食品欺诈掺假溯源

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食用燕窝和唾液酸对抗氧化影响的定性研究

中国食品学报 2024年第8期24卷 511-521页

作者：周淑益张娜林咏惟曲畅申贵元宋咏烨马冠生北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系北京100191 食品安全毒理学研究与评价北京重点实验室北京100191

背景:燕窝的食用历史悠久,具有食药两用的特征,被人们尊崇为珍馐佳肴和滋补圣品。尽管有研究表明燕窝或其有效成分唾液酸具有抗氧化的功效,目前还缺乏系统分析燕窝的抗氧化作用的相关研究。目的:系统评价燕窝和唾液酸对抗氧化的作用及... 详细信息

背景:燕窝的食用历史悠久,具有食药两用的特征,被人们尊崇为珍馐佳肴和滋补圣品。尽管有研究表明燕窝或其有效成分唾液酸具有抗氧化的功效,目前还缺乏系统分析燕窝的抗氧化作用的相关研究。目的:系统评价燕窝和唾液酸对抗氧化的作用及其潜在机制。方法:采用关键词“燕窝”或“唾液酸”以及“抗氧化”,针对2012—2022年间相关学术文献进行全面检索,包括PubMed、Embase、中国知网、万方和中国生物医学文献数据库。严格按照纳排标准筛选所检索的相关文章。文献风险评估采用SYRCLE动物实验风险评估工具。结果:6项动物模型实验研究被最终纳入。综述结果表明:燕窝和唾液酸有促进动物机体抗氧化能力的潜在功效,并存在剂量效应。燕窝和唾液酸可能通过增加抗氧化物质来提升抗氧化能力,同时减少炎症和氧化应激水平。结论:动物模型实验结果表明燕窝和唾液酸有助于提高抗氧化能力,并且效果与摄入量成正比。然而,由于目前缺乏相关的临床实验数据,因此尚无法确定燕窝对人体抗氧能力的影响。

关键词：燕窝唾液酸抗氧化能力动物实验