毛细管电泳法检测掺假燕窝中银耳成分

作     者：刘鸣畅 吴亚君 郭丽丽 王斌 韩超 陈颖 Liu Mingchang;Wu Yajun;Guo Lili;Wang Bin;Han Chao;Chen Ying

作者机构：中国检验检疫科学研究院北京100123 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 

出 版 物：《中国食品学报》 (Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology)

年 卷 期：2015年第15卷第10期

页      面：191-196页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070302[理学-分析化学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 0703[理学-化学] 

基　　金：国家"863"计划项目(2013AA102202) 

主　　题：燕窝 蛋白质 银耳 毛细管电泳 

摘      要：采用毛细管凝胶电泳技术对燕窝及银耳中的水溶性蛋白质进行分离测定。通过优化条件,建立燕窝、银耳的蛋白提取方法以及毛细管凝胶电泳方法,检测燕窝和银耳水溶性蛋白标志峰。同时采用3种燕窝样品对所建立的方法进行验证,证实了方法的可靠性。毛细管电泳技术对燕窝和银耳水溶性蛋白定量准确,重复性、精密度、稳定性各项指标良好,适合于对掺假燕窝中银耳成分的检测。