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学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 乳化分层指数
  • 1 篇 o/w
  • 1 篇 焙烤专用脱模剂

机构

  • 1 篇 河南工业大学

作者

  • 1 篇 汪鸿
  • 1 篇 马传国
  • 1 篇 苗海卿
  • 1 篇 刘会娟

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=焙烤专用脱模剂"
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O/W型焙烤专用脱模剂的制备
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中国油脂 2012年 第10期37卷 32-36页
作者： 马传国 汪鸿 刘会娟 苗海卿 河南工业大学粮油食品学院 郑州450052
选用棕榈液油作基料,通过添加Tween80、单甘酯、酰化磷脂、黄原胶等乳化剂,研究适用于焙烤专用脱模剂的生产技术及配方。通过单因素及正交实验确定O/W型焙烤专用脱模剂最佳制备条件为:酰化磷脂添加量3%,油水比例4∶6,乳化时间1 min,Twee... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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