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漳平水仙茶饼多酚的纯化及其体外活性研究

热带作物学报 2017年第8期38卷 1456-1463页

作者：黎英曾珍清张薇郑兰香陈雪梅石小琼龙岩学院/福建省家畜传染病防治与生物技术重点实验室福建龙岩364012

为了研究大孔树脂对水仙茶饼多酚的纯化效果,试验以水仙茶饼多酚粗提液为原料,比较了9种不同型号大孔树脂对水仙茶饼粗多酚的静态吸附和解吸性能,再以吸附率和解吸率为指标通过静态、动态吸附解吸试验。考察了各因素对LX-28树脂纯化水... 详细信息

为了研究大孔树脂对水仙茶饼多酚的纯化效果,试验以水仙茶饼多酚粗提液为原料,比较了9种不同型号大孔树脂对水仙茶饼粗多酚的静态吸附和解吸性能,再以吸附率和解吸率为指标通过静态、动态吸附解吸试验。考察了各因素对LX-28树脂纯化水仙饼茶粗多酚的影响,最后探讨了纯化前后的水仙茶饼多酚的体外抗氧化和抑菌效果。结果表明:最佳纯化树脂LX-28,最佳吸附和解吸条件为1.5 mg/mL的质量浓度的水仙茶饼多酚粗提取液(pH4.0~5.0)以2.0 mL/min的流速上样95 mL,吸附平衡后去离子水冲洗至无色,再用70 mL,65%体积分数乙醇溶液(pH6.0)为洗脱剂,以3.0 mL/min流速洗脱,在此纯化条件下LX-28树脂对水仙茶饼多酚的吸附率和解吸率分别为(93.587±0.379)%和(95.330±1.282)%,树脂可重复使用4次,纯度提高了约3.04倍;对DPPH·和ABTS+·自由基清除率的IC50值分别从纯化前的1.279、3.682 mg/mL降低到0.295、1.525 mg/mL;对供试的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、米根霉和紫红曲霉均有不同程度的抑制作用,纯化后的水仙茶饼多酚的抑菌效果优于纯化前。

关键词：漳平水仙茶饼多酚大孔树脂纯化抗氧化抑菌

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烘焙温度对漳平水仙茶饼风味品质影响

食品科学 2022年

作者：翁晶晶周承哲徐凯陈光武石碧滢朱晨孙云赖钟雄郭玉琼福建农林大学园艺学院福建农林大学茶产业研究院福建农林大学园艺植物生物工程研究所

以无烘焙处理、“80 ℃-70 ℃-60 ℃”、“90 ℃-80 ℃-70 ℃”、“100 ℃-90 ℃-80 ℃”和“110 ℃-100 ℃-90 ℃”不同温度烘焙的漳平水仙茶饼为研究对象，结合感官审评和生化成分检测，探究不同烘焙温度对漳平水仙茶饼风味品质的影... 详细信息

以无烘焙处理、“80 ℃-70 ℃-60 ℃”、“90 ℃-80 ℃-70 ℃”、“100 ℃-90 ℃-80 ℃”和“110 ℃-100 ℃-90 ℃”不同温度烘焙的漳平水仙茶饼为研究对象，结合感官审评和生化成分检测，探究不同烘焙温度对漳平水仙茶饼风味品质的影响。研究结果表明，随烘焙温度增高，漳平水仙茶饼滋味浓醇度和鲜甜度呈先增后降趋势，茶叶花香同呈先增后降变化，并由浓郁兰花香向甜香和焦味转变。茶多酚、游离氨基酸、水浸出物、茶红素、可溶性糖、茶褐素和咖啡碱含量变化是影响滋味差异的关键。正己醇、2-甲基丁醛、2-甲基呋喃、脱氢芳樟醇、1-戊烯-3-醇、顺-2-戊烯醇、α-法呢烯、乙酸叶醇酯、1-乙基-1H-吡咯、芳樟醇、苯乙醇、β-石竹烯和3，4-二氢-4-甲基-2H-吡喃含量变化是影响香气差异的关键。不同烘焙温处理下，以“90 ℃-80 ℃-70 ℃”温度烘焙茶样风味品质最佳，既有利于水浸出物、可溶性糖和茶黄素含量增加，而咖啡碱和茶褐素含量减少提升滋味浓醇度和回甘，同时降低顺-2-戊烯醇含量，提升脱氢芳樟醇、芳樟醇、β-石竹烯、1-戊烯-3-醇、α-法呢烯、正己醇、2-甲基丁醛、1-乙基-1H-吡咯和2-甲基呋喃含量促进馥郁持久的兰花香和甜香。本研究将为漳平水仙茶烘焙工艺优化及风味品质提升提供一定借鉴与参考。

关键词：漳平水仙茶饼烘焙温度风味

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福建“普洱”——漳平水仙茶饼

农业考古 2008年第5期 295-297,307页

作者：张涛张育松福建农林大学

漳平是我国南方茶叶的重要产地之一。民间以祖传工艺制作的水仙茶属乌龙茶系列，是漳平悠久茶文化的经典之作，漳平水仙茶饼是世界上独一无二的紧压乌龙茶，其外形扁平四方，色泽乌褐油润，堪称福建“普洱”，是乌龙茶中的精品。其早在1... 详细信息

漳平是我国南方茶叶的重要产地之一。民间以祖传工艺制作的水仙茶属乌龙茶系列，是漳平悠久茶文化的经典之作，漳平水仙茶饼是世界上独一无二的紧压乌龙茶，其外形扁平四方，色泽乌褐油润，堪称福建“普洱”，是乌龙茶中的精品。其早在1995年就荣获第二届中国农业博览会金奖，是名副其实的中国名茶。“水仙茶饼”，又名纸包茶，是福建名茶之一，尤以盛菁水仙茶饼为佳。其液色深褐，具兰花香，滋味醇厚，携带方便，便于保存。且产于高山之上，元污染，元农药残留，属绿色食品。

关键词：漳平水仙茶饼福建普洱中国名茶农业博览会乌龙茶工艺制作农药残留

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漳平水仙茶饼的制作技术

福建农业 2011年第9期 22-23,22页

作者：许维传漳平市农业局

漳平水仙茶是漳平的地方特色农产品，经过近百年的发展已初具规模。漳平水仙茶饼是独一无二的紧压乌龙茶，有良好的发展前景。

关键词：漳平水仙茶饼制作技术特色农产品发展前景乌龙茶

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漳平水仙茶饼定型与烘焙技术

茶叶科学技术 2002年第3期 37-38页

作者：林赞煌漳平市南洋农技站

漳平水仙茶饼属青茶类的紧压茶,其制作工艺独特,在国内属首创,它采摘水仙品种,按照晒青--凉青--摇青(凉青与摇青反复三至四遍)--杀青--揉捻--定型--烘焙--成茶,成茶的品质特征在于形状呈正方形,色泽青褐间密黄或乌褐间金黄,香气清幽似... 详细信息

漳平水仙茶饼属青茶类的紧压茶,其制作工艺独特,在国内属首创,它采摘水仙品种,按照晒青--凉青--摇青(凉青与摇青反复三至四遍)--杀青--揉捻--定型--烘焙--成茶,成茶的品质特征在于形状呈正方形,色泽青褐间密黄或乌褐间金黄,香气清幽似兰或桂花,馥郁持久,滋味醇厚活泼而又润滑回甘,经久耐泡,汤色金黄或橙黄,叶底完整嫩匀亮、红边鲜明等特点.

关键词：漳平水仙茶饼定型烘焙技术

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漳平水仙茶饼采制技术及品质特征

中国茶叶 2021年第7期43卷 56-60页

作者：刘素惠漳平市茶产业发展中心福建漳平364400

漳平水仙茶饼是漳平市“一市一品”优势特色产品。文章介绍了漳平水仙茶饼制作技术及品质特征,并针对目前制作过程中存在的问题提出相应改进措施,为漳平水仙茶饼产业化持续高质量发展提供参考。

关键词：漳平水仙茶饼加工技术品质特征

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漳平水仙茶饼造型包装材料试验研究初报

茶叶科学技术 2004年第3期 14-14页

作者：邓长海郭雅玲漳平市农业局 364400 福建农林大学园艺学院 350002

漳平水仙茶饼制作工艺流程为鲜叶→晒青→晾青→做青(摇青与晾青交替)→杀青→揉捻→造型(含造型与定型)→烘焙.造型过程中木模压制造型、白纸定型是漳平水仙茶饼的特有工序,其方法是将适量的揉捻叶放入边长约4.5厘米的木模,套入木槌舂... 详细信息

漳平水仙茶饼制作工艺流程为鲜叶→晒青→晾青→做青(摇青与晾青交替)→杀青→揉捻→造型(含造型与定型)→烘焙.造型过程中木模压制造型、白纸定型是漳平水仙茶饼的特有工序,其方法是将适量的揉捻叶放入边长约4.5厘米的木模,套入木槌舂紧,然后一手压紧木槌,另一手将木模沿木槌往上取出,最后用24开的毛边白纸将茶块包实.

关键词：漳平水仙茶饼造型包装材料工艺流程产品质量

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低产水仙茶园改造技术

福建农业 2008年第2期 20-21页

作者：余珠英漳平市农业局农科所

漳平水仙茶饼是全国唯一的乌龙茶类紧压茶，早在清朝光绪20年便获得巴拿巴和上海博览会金奖，1995年获第二届中国农业博览会金奖，并获得福建省历届名优茶奖，2003年通过国家检测认定为无公害农产品，漳平成为远近闻名的“水仙茶饼”之乡。

关键词：漳平水仙茶饼改造技术农业博览会茶园低产无公害农产品紧压茶名优茶

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漳平水仙茶产业发展的调查与思考

中国茶叶 2015年第5期37卷 12-13页

作者：王昕高峰何孝延邓长海福建省种植业技术推广总站漳平市农业局

福建省漳平市地属中亚热带与南亚热带过渡地带的山地气候，境内分布着丰富的野生茶资源，是茶树生长的最适宜区之一。元代，漳平开始种植茶叶，到明清时期已有相当规模，并有了专门茶叶加工作坊。主要种植品种有水仙、毛蟹、黄旦、梅占... 详细信息

福建省漳平市地属中亚热带与南亚热带过渡地带的山地气候，境内分布着丰富的野生茶资源，是茶树生长的最适宜区之一。元代，漳平开始种植茶叶，到明清时期已有相当规模，并有了专门茶叶加工作坊。主要种植品种有水仙、毛蟹、黄旦、梅占等。由于水仙茶品质优异，一直得以保持发展，逐渐成为漳平市优势农产品之一，水仙茶主产区南洋乡成为著名的“水仙茶乡”。1932年创制的漳平水仙茶饼，是乌龙茶类唯一的紧压茶，品质珍奇，风格独特，畅销于闽西各地及广东、厦门一带，并远销东南亚国家和地区。

关键词：漳平水仙茶饼漳平市茶产业茶叶加工种植品种优势农产品东南亚国家山地气候