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清真饮食文化的传承者——舍崇禄
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中国穆斯林 2013年 第1期 57-59页
作者： 舍增泰 陕西西安西北大学中东研究所
清真莱系博大精深，是中国烹饪行业的重要组成部分，具有鲜明的地域特色和民族特色，它是在严格遵守伊斯兰教饮食戒律的基础上形成的，是中国信仰伊斯兰教各族人民世世代代勤劳智慧的结晶，是中华民族饮食文化的瑰宝。
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清真饮食文化漫议
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回族研究 2010年 第4期 98-100页
作者： 林松 中央民族大学 北京100081
饮食,是全人类休养生息绝不可少的头等大事,也是全世界所普遍关心的重要课题.'民以食为天',这句不知流传了多少年头的谚语,是颠扑不破、历代公认的.
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中国清真饮食文化浅谈
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青海民族研究 1991年 第4期2卷 69-74页
作者： 马兴仁
在中国,信仰伊斯兰教的民族有回族、维吾尔、哈萨克、东乡、柯尔克孜、撒拉、塔吉克、乌孜别克、保安、塔塔尔等,他们有着不同的历史和不同的语言,但在饮食方面却有着共同的心理情感,其饮食统称清真饮食。由同清真饮食有直接关系的物质... 详细信息
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清真饮食文化的深刻内涵及其社会功能探析
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西北民族大学学报(哲学社会科学版) 2011年 第4期 93-99页
作者： 罗小芳 丁士仁 兰州大学哲学社会学院
从历史上"清真"一词的出现和《古兰经》中有关清真饮食的论述结合起来,深入探讨清真饮食文化的深刻内涵及其社会功能别有意义。清真饮食文化是承载伊斯兰各民族信仰灵魂之所在,在历史的长河中对伊斯兰各民族的社会发展产生过很多影响。... 详细信息
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中国清真饮食文化的旅游价值及开发
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中南民族学院学报（哲学社会科学版） 1999年 第3期21卷 59-62页
作者： 马晓京 中南民族学院旅游管理系
本文对中国清真饮食文化的旅游价值及开发对策进行了探讨。文章认为，中国清真饮食文化旅游资源的最大特色在于“清真”二字，其旅游价值主要表现在实用价值与美学价值两方面。
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北京的清真饮食文化
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北京档案 2016年 第11期 52-54页
作者： 徐燕 中央民族大学
“清真饮食”,指符合伊斯兰教教义教规、符合信仰伊斯兰教少数民族的风俗习惯,并按这种教义和风俗习惯进行生产、加工、经营的食品.其实,“清真饮食”这一叫法并非阿拉伯语的音译,也非伊斯兰教传入伊始就有,而是中国文化与伊斯兰教教义... 详细信息
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浅析都市清真饮食文化旅游资源开发——以西安为例
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中国穆斯林 2010年 第6期 29-30页
作者： 蔡宇安 苏萌 范婧婧 陕西师范大学 宜春学院 陕西省伊协 西安邮电学院
本文在分析西安清真饮食文化特点的基础上,针对西安清真饮食文化旅游资源开发力度不足与深度不够的问题,提出相关建议。
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回族清真饮食文化的民族学研究——以兰州华宇清真美食有限公司为个案
回族清真饮食文化的民族学研究——以兰州华宇清真美食有限公司为...
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作者： 赵静 西北民族大学
学位级别：硕士
清真饮食文化是中国信仰伊斯兰教的十个民族通过“食”表达世界观、人生观、价值观的综合体现。它是以伊斯兰教文化为其内核,一并吸收了中国传统文化的精华,它有自己的根基,也有滋养它的沃土。西部大开发战略的实施,加入世界贸易组织后... 详细信息
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中原回族清真饮食文化发展初探——以开封马豫兴为例
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延安职业技术学院学报 2010年 第1期24卷 83-84,87页
作者： 张娟 唐智 河南大学民族研究所 河南开封475001
马豫兴桶子鸡是开封的传统回族清真食品,历史悠久,风味独特,屡获殊荣。其清真工艺如何传承发展,百年字号怎样保护弘扬,是值得深思的,事关中原清真饮食文化发展振兴的大问题。
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北京清真饮食文化与北京的清真餐饮业
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北京联合大学学报 2002年 第1期16卷 89-92页
作者： 马万昌 北京联合大学北京学研究所 北京100101
独具特色的北京清真饮食文化是北京文化的重要组成部分 ,它以其丰厚独特的文化底蕴和辉煌的历史传统享誉中外。今天 ,北京清真饮食文化和北京清真餐饮业 ,同其他一些古老传统文化一样面临挑战 ,遭受冲击 ,正逐步陷入困境。研究清真餐饮... 详细信息
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