中原回族清真饮食文化发展初探——以开封马豫兴为例
Development of the Muslim Food Culture in Central Plains作者机构：河南大学民族研究所河南开封475001
出 版 物：《延安职业技术学院学报》 (Journal of Yan’an Vocational & Technical College)
年 卷 期：2010年第24卷第1期
页 面：83-84,87页
学科分类：05[文学] 0503[文学-新闻传播学]
摘 要：马豫兴桶子鸡是开封的传统回族清真食品,历史悠久,风味独特,屡获殊荣。其清真工艺如何传承发展,百年字号怎样保护弘扬,是值得深思的,事关中原清真饮食文化发展振兴的大问题。
维普期刊数据库
同方期刊数据库