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情景模写——广州泮溪酒家更新改造设计思考

中外建筑 2022年第1期 107-113页

作者：余俊颖郭谦肖磊华南理工大学建筑学院

广州泮溪酒家是岭南酒家园林的代表性作品,在2020年新一轮泮溪酒家更新改造中,设计团队采用"情景模写"的设计方法,通过对历史文化、空间营造、人情关系三个方面的情景挖掘,再现西关辉煌的造园历史、海山仙馆园林建筑场景以及社区社群情... 详细信息

广州泮溪酒家是岭南酒家园林的代表性作品,在2020年新一轮泮溪酒家更新改造中,设计团队采用"情景模写"的设计方法,通过对历史文化、空间营造、人情关系三个方面的情景挖掘,再现西关辉煌的造园历史、海山仙馆园林建筑场景以及社区社群情感关联,将大荔湾湖的历史文化精神与内涵在此重新演绎。以期达到使用者与历史、与当下的建筑空间、与社群对话的深层次体验。此次泮溪酒家更新改造设计作为对"情景模写"的较为系统的实践,为历史环境中的更新改造项目提供了一种可操作的方法参考与更新思路。

关键词：情景模写泮溪酒家大荔湾湖更新改造岭南园林

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广州市泮溪酒家美学特征鉴析

美术馆 2023年第4期4卷 76-78页

作者：李彬彬方钰莹张健华南理工大学建筑学院广东广州510000 华南理工大学建筑设计研究院有限公司广东广州510000 亚热带建筑科学国家重点实验室广东广州510000

为探讨岭南庭园艺术形式结合现代主义美学发展的特征及意义,以广州市泮溪酒家为例,从建筑美学的角度,对岭南建筑大师莫伯治先生在酒家园林中的设计手法及庭园布局、庭园组景和建筑设计进行分析,以期为当代岭南庭园艺术与现代主义美学的... 详细信息

为探讨岭南庭园艺术形式结合现代主义美学发展的特征及意义,以广州市泮溪酒家为例,从建筑美学的角度,对岭南建筑大师莫伯治先生在酒家园林中的设计手法及庭园布局、庭园组景和建筑设计进行分析,以期为当代岭南庭园艺术与现代主义美学的结合实践提供参考。

关键词：建筑美学莫伯治岭南庭园艺术泮溪酒家

广州城市水系变迁对园林生成及发展的影响——以泮溪酒家为例

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建筑与文化 2022年第9期 210-214页

作者：王慧郭谦肖磊华南理工大学建筑学院华南理工大学亚热带建筑科学国家重点实验室华南理工大学广州市景观建筑重点实验室

广州的城市水系自有史料记载以来变迁巨大,并且在漫长的演变过程中对城市建设、社会习俗、文化氛围及经济发展等各方面都产生了长远的影响,对于园林的生成及发展的影响也非常可观。文章选取具有典型水乡景观特点的荔枝湾区域为研究实例... 详细信息

广州的城市水系自有史料记载以来变迁巨大,并且在漫长的演变过程中对城市建设、社会习俗、文化氛围及经济发展等各方面都产生了长远的影响,对于园林的生成及发展的影响也非常可观。文章选取具有典型水乡景观特点的荔枝湾区域为研究实例,在梳理区域水系及园林历史变迁的基础上,发现二者之间的互动关系,总结出水系变迁对园林的选址、造景等活动的影响,为大荔湾湖城市风景区的滨水景观建设及提升提供参考。

关键词：城市水系园林发展广州荔枝湾泮溪酒家

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泮溪酒家西关风情宴

中国食品 2002年第21期 18-21页

作者：黄晓云特约记者

~~制法采用碧绿颜色的时蔬(莴笋或芥兰)，刀工刻成玉环状，与鲜带子巧妙穿扣，炒制上席，再饰以雕刻的寿星装盘，色泽及造型十分形象。味道清鲜嫩滑。龙津千张鲍龙津千张鲍使用大“只头”鲍鱼，以蚝汁扣煨后刨成薄片，用叠拼手法装盘，... 详细信息

~~制法采用碧绿颜色的时蔬(莴笋或芥兰)，刀工刻成玉环状，与鲜带子巧妙穿扣，炒制上席，再饰以雕刻的寿星装盘，色泽及造型十分形象。味道清鲜嫩滑。龙津千张鲍龙津千张鲍使用大“只头”鲍鱼，以蚝汁扣煨后刨成薄片，用叠拼手法装盘，上席后由客人自己动手，表入鱼肚丝、姜葱?（共4页)

关键词：泮溪酒家花尾渡

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泮溪酒家尊享园林美食

餐饮世界 2013年第9期 104-106页

作者：本刊编辑部

泮溪酒家作为全国著名的园林酒家，座落于广州城西荔湾湖畔，此处曾是南汉皇帝刘伥御花园“昌华苑”的故地，1947年，粤人李文伦在此创办了泮溪酒家，并于1960年成为江南第一家。

关键词：泮溪酒家餐饮行业发展现状经营策略

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泮溪酒家东方园林美食圣地

中国食品 2002年第13期 20-22页

作者：吴冬梅特约记者

全国最大的园林酒家——泮溪酒家,座落在广州荔湾湖畔南汉皇帝刘伥御花园昌华苑故地。1947年,粤人李文伦在此创办泮溪酒家,1960年由政府全面接管后,经著名园林建筑专家莫伯治设计,泮溪酒家重张。泮溪庭院集江南园林风韵与清代装饰艺术... 详细信息

全国最大的园林酒家——泮溪酒家,座落在广州荔湾湖畔南汉皇帝刘伥御花园昌华苑故地。1947年,粤人李文伦在此创办泮溪酒家,1960年由政府全面接管后,经著名园林建筑专家莫伯治设计,泮溪酒家重张。泮溪庭院集江南园林风韵与清代装饰艺术于一体,占地12000平方米,餐位近2000个,近40个厅房。楼台殿阁,酒舫廊座,百年古榕,碧波垂柳,宏大的园林气派被誉为“东方建筑艺术交响诗”。从60年代开始,泮溪酒家就凭着完备的接待功能、高雅舒适的环境和雄厚的实力成为省市政府、社会团体重要的接待场所,在国内外享有较高声誉,接待过许多外国首脑、政府代表团和国际知名人士。近几年,为在激烈的市场竞争中立于不败之地,泮溪酒家锐意创新,发挥品牌、技术、环境和服务四大优势,坚持高、中、低并举的经营方针,彰显企业特色,在各界赢得了良好信誉。

关键词：泮溪酒家餐饮企业广州市经营特色企业管理