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鲁迅与河南菜

美食 2003年第4期 17-17页

作者：金萍

上世纪30年代初,上海九江路上有一家小有名气的河南菜馆,名叫"梁园致美楼"。上下两层,门面不大,也算不上豪华,内部布置却也算雅致。这家餐馆经营正宗的豫帮菜肴,水陆杂陈,有几十种之多,吸引了生活在上海的许多有一定消费能力的河南人。... 详细信息

上世纪30年代初,上海九江路上有一家小有名气的河南菜馆,名叫"梁园致美楼"。上下两层,门面不大,也算不上豪华,内部布置却也算雅致。这家餐馆经营正宗的豫帮菜肴,水陆杂陈,有几十种之多,吸引了生活在上海的许多有一定消费能力的河南人。有趣的是鲁迅先生偕夫人许广平也常光顾这儿,成为常客。鲁迅是浙江绍兴人,平日吃的菜肴多为江浙风味。但他对河南菜似乎颇感兴趣。尤爱品尝梁园致美楼的酸辣汤和炸核桃腰。

关键词：许广平河南菜

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河南(豫菜)代表文献

餐饮世界 2021年第11期 38-41页

作者：二毛不详

这期展示的河南(豫菜)代表文献,是从二毛老师三十年收藏的数千册(从明朝至上世纪八十年代)各大菜系中的203种河南饮食代表文献中精选出来的。豫菜有着悠久的文化历史且独具风味,因从夏、商以至北宋,许多朝代均建都河南,西有"九朝古都"洛... 详细信息

这期展示的河南(豫菜)代表文献,是从二毛老师三十年收藏的数千册(从明朝至上世纪八十年代)各大菜系中的203种河南饮食代表文献中精选出来的。豫菜有着悠久的文化历史且独具风味,因从夏、商以至北宋,许多朝代均建都河南,西有"九朝古都"洛阳,东有"六朝古都"开封。其实河南菜是在北宋时开封菜的基础上发展起来的。

关键词：六朝古都八十年代文献河南菜开封北宋

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家乡年夜饭

天下美食 2012年第1期 106-115页

作者：陈驰张张无忌刘和婧一惊小乐陈杰

过年没回老家?不必难过,本期《ZEST天下美食》为身在异乡过年的朋友推荐家乡菜系的年夜饭餐厅。BEIJING北京01.孔乙己尚宴金汤百花娃娃菜、浓汤小米辽参孔乙己尚宴是在原孔乙己餐饮名店基础上创立的全新高档餐饮品牌概念店。在保留孔乙... 详细信息

过年没回老家?不必难过,本期《ZEST天下美食》为身在异乡过年的朋友推荐家乡菜系的年夜饭餐厅。BEIJING北京01.孔乙己尚宴金汤百花娃娃菜、浓汤小米辽参孔乙己尚宴是在原孔乙己餐饮名店基础上创立的全新高档餐饮品牌概念店。在保留孔乙己纯正江南绍兴菜独特口味的同时,全面提升餐饮品位,菜品独到精致,服务周全体贴。

关键词：餐饮品牌概念店辽参就餐环境河南菜北京涮羊肉口水鸡东来东北菜私房菜

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吕长海:60年坚持成就豫菜传奇

烹调知识 2009年第1X期 40-43页

作者：马红丽陈亮

吕长海,中国烹饪协会第二届理事会理事、中国烹饪协会名厨专业委员会第一届执行委员、第二届委员、第三届荣誉委员、河南省餐饮行业委员会荣誉会长、河南省烹饪协会常务理事、河南省高级技师考评委副主任、河南省工人技能大赛副主任委... 详细信息

吕长海,中国烹饪协会第二届理事会理事、中国烹饪协会名厨专业委员会第一届执行委员、第二届委员、第三届荣誉委员、河南省餐饮行业委员会荣誉会长、河南省烹饪协会常务理事、河南省高级技师考评委副主任、河南省工人技能大赛副主任委员、国家高级烹饪技师、中国烹饪大师、餐饮业国家一级评委。曾任河南省中州宾馆副总经理兼行政总厨、北京河南大厦高级技术顾问。现任中国厨乡龙行酒店策划管理研究院理事长。

关键词：吕长海中国烹饪协会行政总厨餐饮行业河南菜管理研究院荣誉会长荣誉委员副主任理事会理事

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‘97脱颖豫菜

中国烹饪 1997年第11期 29-31页

作者：陈伟

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豫菜之源在豫东

河南电力 2019年第11期47卷 82-83页

作者：孙京江(文/图) 开封供电公司

俗话说"一方水土养一方人"。河南地处中原,在这块神奇的土地上,尽管经历了无数次的战争,但根植大地的地域文化,却和那些王城古都的秦砖汉瓦一样,见证着历史。如今,富有地域色彩的饮食文化依然影响着一代又一代人,让我们一起探寻在河南... 详细信息

俗话说"一方水土养一方人"。河南地处中原,在这块神奇的土地上,尽管经历了无数次的战争,但根植大地的地域文化,却和那些王城古都的秦砖汉瓦一样,见证着历史。如今,富有地域色彩的饮食文化依然影响着一代又一代人,让我们一起探寻在河南这片土地上积淀起来的厚重的饮食文化。

关键词：饮食文化河南菜

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城市蔬菜生产的对策与思考

经济师 1990年第2期 63-64,50页

作者：李国继

蔬菜在人们的食品结构中占有重要位置,蔬菜供应的好坏,直接影响着人们的生活,甚至影响到社会的安定,已经成为当前城乡工作中的一个突出问题。“菜篮子”几乎成丁千家万户街谈巷议的一个热点,怎样才能改善市场供应,保持合理价格,解决蔬... 详细信息

蔬菜在人们的食品结构中占有重要位置,蔬菜供应的好坏,直接影响着人们的生活,甚至影响到社会的安定,已经成为当前城乡工作中的一个突出问题。“菜篮子”几乎成丁千家万户街谈巷议的一个热点,怎样才能改善市场供应,保持合理价格,解决蔬菜问题的出路何在?本文以晋城市为例,谈谈蔬菜生产存在的问题及对策。一。

关键词：蔬菜生产蔬菜供应食品结构城市规模生活消费淡季蔬菜生产观念河南菜市管县体制农业生产资料

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孙曜东谈海上食文化

食品与生活 2005年第8期 23-25页

作者：孙曜东程乃珊徐汇区政协侨联高级顾问

(一)八大菜系是由盐商“吃”出来的中国八大名菜系,镇、扬、苏、杭、川、粤、鲁、豫,其地域分布决不是偶然的,这与全国几大产盐区的盐商、盐官大有关系。因为中国的几大名菜系

关键词：山东菜河南菜

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豫菜文化及其特色

食品安全导刊 2015年第9X期 42-43页

作者：赵芳魏法山王振旭李利虎河南省产品质量监督检验院湖南伟业动物营养集团股份有限公司

豫菜是中国烹饪文化的一支,它有着悠久的历史,豫菜始于夏、商,经过不断充实发展,到北宋时,已形成具有独特风味的重要菜系。并且在发展过程中,形成自己的特色即"中""和"。"中"指于甜咸酸辣之间求其中、求其平、求其淡;"和"指溶甜咸酸辣... 详细信息

豫菜是中国烹饪文化的一支,它有着悠久的历史,豫菜始于夏、商,经过不断充实发展,到北宋时,已形成具有独特风味的重要菜系。并且在发展过程中,形成自己的特色即"中""和"。"中"指于甜咸酸辣之间求其中、求其平、求其淡;"和"指溶甜咸酸辣为一鼎而求一味,而求一和。也就是兼收各菜之长而有其特色,以取悦八方来客。河南省有着悠久的文化历史,是我国古代文明的主要发源地之一。

关键词：中国烹饪古代文明求一河南菜制汤清汤鲍鱼煎扒青鱼头尾炸紫酥肉扒广肚萝卜丝饼