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乙酰化柠檬酸酯化交联机械活化淀粉的制备及性质分析

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现代食品科技 2021年第4期37卷 199-206页

作者：王记伟宁雨奇胡华宇张燕娟黄祖强梁景广西大学化学化工学院广西南宁530004

以机械活化木薯淀粉为原料,醋酸酐为酯化剂,柠檬酸为交联剂,采用溶剂法制备乙酰化柠檬酸酯化交联淀粉,考察了机械活化时间、混合酸添加量、反应温度、反应时间、柠檬酸与乙酸酐质量比等因素对乙酰化柠檬酸酯化交联淀粉沉降积的影响,并... 详细信息

以机械活化木薯淀粉为原料,醋酸酐为酯化剂,柠檬酸为交联剂,采用溶剂法制备乙酰化柠檬酸酯化交联淀粉,考察了机械活化时间、混合酸添加量、反应温度、反应时间、柠檬酸与乙酸酐质量比等因素对乙酰化柠檬酸酯化交联淀粉沉降积的影响,并对制备得到的酯化交联淀粉进行结构表征及性质测定。结果表明,制备最佳工艺条件为:机械活化时间40min、混合酸添加量(占淀粉干重)10%、反应温度45℃、反应时间1 h、柠檬酸与乙酸酐质量比1:35,所得产品沉降积为1.52 m L。FT-IR表明淀粉被成功酯化交联,XRD表明酯化交联主要发生在淀粉的非结晶区。性质测定表明,析水率、糊透明度均为:机械活化淀粉>原淀粉>酯化交联机械活化淀粉>酯化交联淀粉,说明酯化交联淀粉冻融稳定性较好,糊透明度较低;抗酸性:酯化交联机械活化淀粉>机械活化淀粉>酯化交联淀粉>原淀粉,表明机械活化处理能提高淀粉的抗酸性;酯化交联淀粉的黏度热稳定性优于淀粉。综合比较,机械活化酯化交联淀粉具有更好的冻融稳定性、抗酸性和黏度热稳定性。

关键词：机械活化木薯淀粉乙酰化柠檬酸酯化交联沉降积

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交联木薯淀粉的制备及性能

东华大学学报（自然科学版） 2016年第1期42卷 57-62页

作者：韩琼洁张斌倪群玉东华大学纺织学院上海201620 东华大学纺织面料技术教育部重点实验室上海201620

以某有机物(代号CL)为交联剂,对木薯淀粉进行交联变性处理,研究了交联剂质量分数、氢氧化钠质量分数、反应温度和时间等因素对淀粉交联度的影响,并对交联淀粉进行了分析表征.结果表明:交联剂质量分数为0.5%、氢氧化钠质量分数为1.5%、... 详细信息

以某有机物(代号CL)为交联剂,对木薯淀粉进行交联变性处理,研究了交联剂质量分数、氢氧化钠质量分数、反应温度和时间等因素对淀粉交联度的影响,并对交联淀粉进行了分析表征.结果表明:交联剂质量分数为0.5%、氢氧化钠质量分数为1.5%、反应时间为3h、反应温度为50℃时,交联工艺最佳,此时交联淀粉的沉降积为1.0mL.扫描电子显微镜形貌分析表明,木薯淀粉交联后颗粒表面粗糙、有凹坑出现;傅里叶变换红外光谱图中发现,交联淀粉较原淀粉在1 241cm-1处出现醚键吸收峰,表明木薯淀粉发生了交联反应;X-射线衍射曲线表明,交联反应可使淀粉部分结晶区非晶化,结晶度较原淀粉的下降率为16.94%;交联后淀粉黏度变大,黏度热稳定性明显提高.

关键词：木薯淀粉交联工艺参数沉降积

交联酯化大米多孔淀粉的制备工艺优化及其吸附性能研究

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食品科技 2010年第9期35卷 267-271页

作者：徐阮园徐敏杜先锋丁玲安徽农业大学茶与食品科技学院合肥230036

通过单因素和正交实验,确定了交联酯化大米多孔淀粉的最佳工艺条件,并对交联酯化多孔淀粉的性质进行测定。实验结果表明:制备交联酯化多孔淀粉的最佳工艺条件为pH10,反应温度40℃,反应时间2 h,三聚磷酸钠比例2%。此条件下制备的产品具... 详细信息

通过单因素和正交实验,确定了交联酯化大米多孔淀粉的最佳工艺条件,并对交联酯化多孔淀粉的性质进行测定。实验结果表明:制备交联酯化多孔淀粉的最佳工艺条件为pH10,反应温度40℃,反应时间2 h,三聚磷酸钠比例2%。此条件下制备的产品具有良好结构稳定性和吸附性能。

关键词：酯化交联三聚磷酸钠沉降积交联度吸油率

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碎米交联多孔淀粉制备工艺的研究

食品科技 2011年第5期36卷 247-250页

作者：李莹王泽南刘鹏张秋子吴红引合肥工业大学生物与食品工程学院合肥230009

以碎米多孔淀粉为原料,以三偏磷酸钠为交联剂制备碎米交联多孔淀粉。选取沉降积作为交联淀粉交联效果的评价指标,通过单因素和正交实验,获取交联工艺最佳条件为:三偏磷酸钠用量3.5%、pH9、交联温度40℃、交联时间120min。在此条件下,碎... 详细信息

以碎米多孔淀粉为原料,以三偏磷酸钠为交联剂制备碎米交联多孔淀粉。选取沉降积作为交联淀粉交联效果的评价指标,通过单因素和正交实验,获取交联工艺最佳条件为:三偏磷酸钠用量3.5%、pH9、交联温度40℃、交联时间120min。在此条件下,碎米交联多孔淀粉的沉降积为1.78mL,吸油率为86.1%。

关键词：碎米交联多孔淀粉沉降积

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微波法制备马铃薯交联淀粉的工艺研究

粮食与饲料工业 2013年第12期 22-24,28页

作者：游新勇刘中原吕俊丽王国泽内蒙古科技大学数理与生物工程学院内蒙古包头014010 内蒙古自治区生物质能源化利用重点实验室内蒙古包头014010 内蒙古科技大学生物工程与技术研究所内蒙古包头014010

以马铃薯淀粉为原料,六偏磷酸钠为交联剂,微波法制备了低交联度的马铃薯交联淀粉。通过单因素试验确定微波功率420W,对其他因素进行了正交试验优化,得到了微波法制备马铃薯交联淀粉的较佳工艺条件。试验结果表明:马铃薯交联淀粉交联度... 详细信息

以马铃薯淀粉为原料,六偏磷酸钠为交联剂,微波法制备了低交联度的马铃薯交联淀粉。通过单因素试验确定微波功率420W,对其他因素进行了正交试验优化,得到了微波法制备马铃薯交联淀粉的较佳工艺条件。试验结果表明:马铃薯交联淀粉交联度的影响因素从大到小依次为:马铃薯淀粉质量分数、pH值、六偏磷酸钠质量分数、微波时间;最优工艺条件为马铃薯淀粉质量分数30%,pH11,六偏磷酸钠质量分数0.6%,微波时间40s,在此条件下可制得沉降积为4.18ml的马铃薯交联淀粉。

关键词：微波法马铃薯交联淀粉沉降积

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交联改性抗菌淀粉的制备及其性能

东华大学学报（自然科学版） 2018年第6期44卷 929-933页

作者：周纯张斌张洁东华大学纺织学院上海201620 东华大学纺织面料技术教育部重点实验室上海201620

为了提高淀粉的抑菌性能,采用羟丙基三甲基氯化铵壳聚糖(HACC)对木薯淀粉进行交联抗菌改性处理,分析了HACC质量分数、交联剂体积分数、反应温度和反应时间等因素对交联改性抗菌淀粉的沉降积和抑菌率的影响,并对抗菌淀粉进行了分析表征... 详细信息

为了提高淀粉的抑菌性能,采用羟丙基三甲基氯化铵壳聚糖(HACC)对木薯淀粉进行交联抗菌改性处理,分析了HACC质量分数、交联剂体积分数、反应温度和反应时间等因素对交联改性抗菌淀粉的沉降积和抑菌率的影响,并对抗菌淀粉进行了分析表征。研究得出交联改性抗菌淀粉的较佳工艺:HACC质量分数为3.0%,环氧氯丙烷体积分数为0.6%,反应温度为50℃,反应时间为5h。在此工艺条件下抗菌淀粉的沉降积为1.7mL,其对金黄色葡萄球菌的抑菌率达到95.5%。扫描电子显微镜形貌分析表明,交联改性抗菌淀粉表面致密有凹坑;傅里叶变换红外光谱分析证明,淀粉和HACC发生了交联反应。

关键词：淀粉交联沉降积抑菌率

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抗菌淀粉的制备及其性能研究

抗菌淀粉的制备及其性能研究

作者：周纯东华大学

学位级别：硕士

淀粉是自然界来源丰富的一种可再生物质,易生物降解且价格低廉,较多地应用在食品、纺织、造纸、石油和医药等诸多领域。但淀粉是一种多糖类物质,易滋生细菌和霉变,不仅影响淀粉的储存和生产加工,而且导致淀粉性能劣化,影响其质量和应用... 详细信息

淀粉是自然界来源丰富的一种可再生物质,易生物降解且价格低廉,较多地应用在食品、纺织、造纸、石油和医药等诸多领域。但淀粉是一种多糖类物质,易滋生细菌和霉变,不仅影响淀粉的储存和生产加工,而且导致淀粉性能劣化,影响其质量和应用,现已严重制约着淀粉工业的发展。因此,对淀粉进行抗菌改性,赋予其抑菌性能,对改善淀粉性能和扩大应用范围有着极其重要的意义。本文首先对壳聚糖的各类衍生物进行抗菌性能的测试,从而选出抑菌性能较好的壳聚糖衍生物。然后以季铵盐壳聚糖(HACC)作为抗菌改性组份,并以环氧氯丙烷为交联剂,制备了一种抗菌淀粉。研究了抗菌淀粉制备过程中的工艺控制,包括季铵盐壳聚糖的质量分数、交联剂的体积分数、反应温度、反应时间对交联反应的影响。通过试验得到制备的较佳工艺为:HACC质量分数为3.0%、环氧氯丙烷体积分数为0.6%、反应温度为50℃、反应时间为5h,在此工艺条件下,抗菌淀粉对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌率分别为93.8%和85.8%,具有较好的抗菌性能,解决了淀粉易滋生细菌的缺点。运用FTIR、SEM对制备的抗菌淀粉的化学结构及表面形态进行了表征,结果表明淀粉和季铵盐壳聚糖发生了交联反应;交联反应破坏了淀粉颗粒原来的球形结构,经过抗菌改性后的淀粉表面粗糙有凹坑。通过DSC、TGA对交联改性抗菌淀粉的热性能进行了表征,DSC分析表明,抗菌淀粉热分解温度有所降低;TGA热失重分析表明,交联物的热稳定性比共混物的热稳定性好。抗菌持久性分析表明化学交联法制备的抗菌淀粉具有良好的抗菌持久性,经过65h加速溶出后,对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌率仍然在70%以上。抗菌淀粉的溶解度和膨润力较原淀粉有所降低,且随着交联度的增加呈现降低的趋势。抗菌淀粉糊的透明度及粘度较原淀粉有所降低,交联度越大,透明度及粘度越低,但抗菌淀粉的粘度热稳定性明显提升,粘度热稳定性由原来的85.4%提升到94.3%。

关键词：淀粉交联沉降积抑菌率

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交联木薯淀粉的干法制备及其性能研究

食品工业科技 2021年第3期42卷 165-170,178页

作者：玉琼广陈江枫梁露锋陈渊非粮生物质酶解国家重点实验室广西农垦明阳生化股份有限公司广西南宁530226 广西农产资源化学与生物技术重点实验室玉林师范学院化学与食品科学学院广西玉林537000

为了提高交联淀粉的生产效率,以木薯淀粉为原料,三偏磷酸钠为交联剂,采用机械活化辅助干法制备了交联木薯淀粉。以沉降积为评价指标,考察了三偏磷酸钠用量、氢氧化钠用量、反应温度、反应时间、球磨介质堆体积、转速对交联反应的影响。... 详细信息

为了提高交联淀粉的生产效率,以木薯淀粉为原料,三偏磷酸钠为交联剂,采用机械活化辅助干法制备了交联木薯淀粉。以沉降积为评价指标,考察了三偏磷酸钠用量、氢氧化钠用量、反应温度、反应时间、球磨介质堆体积、转速对交联反应的影响。在单因素实验基础上,采用正交试验优化了工艺条件,并对交联木薯淀粉的理化特性和结构进行了表征与分析。结果表明,干法制备交联木薯淀粉的最佳工艺条件为:三偏磷酸钠用量4%,氢氧化钠用量2.5%,反应温度40℃,反应时间60 min,转速380 r·min-1,球磨介质堆体积500 mL,在此条件下制备的交联木薯淀粉沉降积为1.52 mL;FTIR、XRD、SEM进一步证实木薯淀粉发生了交联反应。随着木薯淀粉交联度的增大,木薯交联淀粉较原淀粉透光率、膨胀度、溶解度下降,凝沉性增强,更适应食品工业的发展。

关键词：木薯淀粉交联淀粉干法制备沉降积理化特性

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己二酸交联碎米淀粉的工艺研究

现代食品科技 2012年第1期28卷 74-76,65页

作者：苟林王泽南国志坚蒋艳徐春泽合肥工业大学生物与食品工程学院安徽肥230009

以碎米淀粉为原料,己二酸为交联剂,通过单因素与正交实验确定己二酸交联碎米淀粉的最佳制备工艺。结果显示,制备己二酸交联碎米淀粉的最佳工艺条件为:己二酸的添加量为0.5%(m/m,相对于淀粉干基),pH值为9,反应时间为1.0 h,反应温度为60... 详细信息

以碎米淀粉为原料,己二酸为交联剂,通过单因素与正交实验确定己二酸交联碎米淀粉的最佳制备工艺。结果显示,制备己二酸交联碎米淀粉的最佳工艺条件为:己二酸的添加量为0.5%(m/m,相对于淀粉干基),pH值为9,反应时间为1.0 h,反应温度为60℃。在该条件下,制备的己二酸交联淀粉的交联度为0.75 mL。

关键词：碎米淀粉己二酸沉降积