检索结果-南通市图书馆

用固定化生长微生物细胞改善氨基酸调味液品质

引用

无锡轻工大学学报（食品与生物技术） 2002年第3期21卷 259-263页

作者：汪钊郑裕国王春花浙江工业大学生物与环境工程学院浙江杭州310014

利用固定化生长的酵母细胞和黑曲霉菌丝体 ,对酸法水解的氨基酸水解液进行发酵 ,除去水解液异臭味 ,使调味液的口味和风味得到明显改善 ,产品既有氨基酸调味液的特点。

关键词：固定化生长微生物细胞氨基酸调味液酵母黑曲霉品质改良

来源：

维普期刊数据库

同方期刊数据库评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

复合氨基酸调味液

引用

北京轻工业学院学报 1994年第1期12卷 26-31页

作者：宋焕禄北京轻工业学院化学工程系

本文综述了氨基酸调味液的特点、生产工艺和国内外现状，并从原料、盐酸水解等方面对氨基酸调味液的生产进行了探讨，尤其对除臭、澄清两大难点进行了讨论。

关键词：氨基酸调味液水解除臭

来源：

维普期刊数据库

同方期刊数据库评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

贻贝肉快速发酵制取复合氨基酸调味液的试验

引用

齐鲁渔业 2008年第10期25卷 39-40页

作者：赵志邈宁波市劳动和社会保障局职业技能培训中心 315010

贻贝俗称鲜淡菜，是我国沿海产量较大的海产品，其肉营养价值较高，对人体有一定的保健功能，且售价较低，故深受众多消费者的青睐。但由于其体内含酶量和含水量较高，收获后特别容易腐败变质，加之壳体相对较大，使得它在运输、加工和... 详细信息

贻贝俗称鲜淡菜，是我国沿海产量较大的海产品，其肉营养价值较高，对人体有一定的保健功能，且售价较低，故深受众多消费者的青睐。但由于其体内含酶量和含水量较高，收获后特别容易腐败变质，加之壳体相对较大，使得它在运输、加工和经济价值等方面都受到了制约。因此，对其进行加工工艺和利用方法的研究，就显得很有意义。综观以往的贻贝加工方法，

关键词：贻贝肉氨基酸调味液快速发酵试验复合制取加工工艺营养价值

来源：

维普期刊数据库

同方期刊数据库评论