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基于模糊综合评价方法对枳椇果柄可食性的选优

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福建林业科技 2024年第1期51卷 125-130页

作者：钱永平福建林业职业技术学院福建南平353000

于2019年起,在走访调查的基础上,对福建省闽西北3市13县的35株适口性较好的枳椇的成熟果柄,通过检测色泽、甜味、单果重和感官评价质感、涩味、风味等共6个指标,建立模糊综合评价体系,对35株枳椇果柄的可食性进行综合评价。研究结果表明... 详细信息

于2019年起,在走访调查的基础上,对福建省闽西北3市13县的35株适口性较好的枳椇的成熟果柄,通过检测色泽、甜味、单果重和感官评价质感、涩味、风味等共6个指标,建立模糊综合评价体系,对35株枳椇果柄的可食性进行综合评价。研究结果表明,所建立的模糊综合评价方法评价枳椇果柄的选优技术确实可行;通过综合评价优选出:SW2、JO9、JN17、JL25、JL26、WY30为优株,SW1、SW3、SC7、JL27为较优良株,可作为优树母树加以保护,并通过无性繁殖方法加以扩繁,为进一步研究提供基础。

关键词：枳椇果柄可食性模糊综合评价

枳椇果梗与枳椇子体内外降血糖活性及其物质基础研究

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中国食品学报 2023年第12期23卷 87-96页

作者：孔阳闫辉王昌钊施春阳田斌陕西科技大学食品科学与工程学院西安710021 西安海关技术中心西安710068

枳椇是食药同源的传统食品或药品,具有降糖降压、醒酒护肝等功效。然而,枳椇果梗和种子的混用给其应用和检验带来诸多不便。为确定枳椇降血糖的确切活性部位,对果梗与种子的水和95%乙醇提取物在体外抑制α-葡萄糖苷酶的活性,以及在体内... 详细信息

枳椇是食药同源的传统食品或药品,具有降糖降压、醒酒护肝等功效。然而,枳椇果梗和种子的混用给其应用和检验带来诸多不便。为确定枳椇降血糖的确切活性部位,对果梗与种子的水和95%乙醇提取物在体外抑制α-葡萄糖苷酶的活性,以及在体内对链脲佐菌素(STZ)诱导的Ⅱ型糖尿病模型小鼠降血糖活性及其物质基础进行研究。结果表明:枳椇子醇提物(SEE)是种子抑制α-葡萄糖苷酶的主要活性物质,属于竞争型抑制剂,IC_(50)为0.97 mg/mL;枳椇果梗水提物(PWE)是果梗的主要活性物质,属于混合型抑制剂,IC_(50)为2.28 mg/mL。SEE和枳椇子水提取物(SWE)抑制α-葡萄糖苷酶活性均大于PWE和枳椇果梗醇提物(PEE)。动物实验表明:4种提取物都能不同程度地降低小鼠血糖,提高其糖耐量和体质量,而SEE降血糖效果最显著(PSWE>PWE>PEE,枳椇子是枳椇降血糖的主要活性部位,其降血糖功效强于果梗。利用硅胶、C_(18)中压液相色谱、Sephadex LH-20柱色谱对枳椇子醇提物进行分离纯化,得到5个化合物。采用ESI-MS、~1HNMR、^(13)CNMR、HSQC和HMBC等方法确定化合物1~5分别是:槲皮素、二氢槲皮素、杨梅素、二氢杨梅素和槲皮素-3-O-β-D-吡喃葡萄糖苷。本研究结果为解决枳椇果梗和种子的混用问题提供了理论依据,为进一步开发利用枳椇资源提供了新途径。

关键词：枳椇 α-葡萄糖苷酶链脲佐菌素降血糖活性

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枳椇果梗多糖的提取工艺优化及其抗氧化性

食品工业科技 2023年第11期44卷 230-237页

作者：刘旭东张玉超朱思洁宋亚张智淮陈光祥姜斯媛茅台学院食品科学与工程系贵州仁怀564507 贵州省保健酒酿造技术工程研究中心贵州仁怀564507 茅台学院酿酒工程系贵州仁怀564507

为获得枳椇果梗多糖,并进一步评价其自由基清除及抑制生物大分子(蛋白质、脂质、DNA)氧化的能力。以枳椇果梗为试验材料,在单因素实验的基础上,结合正交试验及方差分析优化枳椇果梗多糖热水提取工艺条件;对所提多糖清除DPPH、ABTS+自由... 详细信息

为获得枳椇果梗多糖,并进一步评价其自由基清除及抑制生物大分子(蛋白质、脂质、DNA)氧化的能力。以枳椇果梗为试验材料,在单因素实验的基础上,结合正交试验及方差分析优化枳椇果梗多糖热水提取工艺条件;对所提多糖清除DPPH、ABTS+自由基能力进行测定;并利用Cu^(2+)/H_(2)O_(2)、FeSO_(4)、APPH分别诱导牛血清蛋白、亚油酸、鲱鱼精子DNA氧化,构建体外蛋白质、脂质、DNA氧化模型,对所提多糖体外抑制生物大分子氧化能力进行评价。结果表明:醇沉体积分数对枳椇果梗多糖的得率有显著性(P枳椇果梗多糖的提取及在功能性食品中的应用提供参考。

关键词：枳椇果梗多糖提取工艺生物大分子氧化抑制

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枳椇高粱共酿蒸馏酒酿造工艺优化及其特征风味物质和体外抗氧化活性

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食品工业科技 2023年第1期44卷 224-232页

作者：赵敏惠易媛张强陈静左勇四川轻化工大学生物工程学院四川宜宾644000 固态发酵资源利用四川省重点实验室四川宜宾644000 四川师范大学生命科学学院四川成都610000

以枳椇和高粱为原料,中温大曲为发酵剂,通过单因素实验和正交试验对枳椇高粱共酿蒸馏酒进行工艺优化,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)结合气味活性阈值(OAV)对其风味组分进行检测分析,并探究其体外抗氧化能力... 详细信息

以枳椇和高粱为原料,中温大曲为发酵剂,通过单因素实验和正交试验对枳椇高粱共酿蒸馏酒进行工艺优化,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)结合气味活性阈值(OAV)对其风味组分进行检测分析,并探究其体外抗氧化能力。结果表明:枳椇高粱共酿蒸馏酒最佳发酵工艺为枳椇添加量20%、大曲添加量15%、发酵时间35 d,此时感官评分为93.91分,出酒率为40.21%,果香浓郁,酒味协调;优化后的枳椇高粱共酿蒸馏酒共检测出48种挥发性成分,其中20种挥发性物质OAV值>1,丁酸乙酯、辛酸乙酯、正己酸乙酯、愈创木酚等被认为是枳椇高粱共酿蒸馏酒特征风味物质。相较于纯高粱蒸馏酒,苯乙醇、2,3-丁二醇、9-癸烯酸乙酯、10-溴代癸酸乙酯等为枳椇高粱共酿蒸馏酒中特有的挥发性成分。体外抗氧化活性实验结果表明,枳椇高粱共酿蒸馏酒总酚含量、DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、总还原力均显著高于纯高粱蒸馏酒。本研究为枳椇酒工业化生产提供了科学参考,为新型保健蒸馏酒的开发提供了新思路。

关键词：枳椇蒸馏酒风味工艺优化抗氧化活性

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枳椇黄酮和多糖对油脂抗氧化的研究

粮食与油脂 2022年第2期35卷 83-87,101页

作者：何东许德富魏丕伟王凌云四川轻化工大学生物工程学院四川宜宾644000

选择猪油和花生油为试验对象,以总黄酮和精多糖的质量分数与氧化时间为自变量,油脂中过氧化值和酸价为指标,比较不同质量分数的枳椇总黄酮和精多糖对油脂的抗氧化效果及其对油脂预测货架期的影响。结果表明:枳椇总黄酮和精多糖对油脂具... 详细信息

选择猪油和花生油为试验对象,以总黄酮和精多糖的质量分数与氧化时间为自变量,油脂中过氧化值和酸价为指标,比较不同质量分数的枳椇总黄酮和精多糖对油脂的抗氧化效果及其对油脂预测货架期的影响。结果表明:枳椇总黄酮和精多糖对油脂具有较好的抗氧化作用。质量分数0.1%的枳椇总黄酮对油脂的抗氧化效果最优,可使猪油和花生油的预测货架期分别延长至166.4 d和172.8 d。质量分数0.07%的枳椇精多糖对油脂的抗氧化效果最优,可使猪油和花生油的预测货架期延长至150.4 d和147.2 d。相同质量分数的枳椇精多糖与维生素C对油脂的抗氧化效果相近。

关键词：枳椇黄酮多糖油脂抗氧化

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枳椇果酒发酵工艺优化

中国酿造 2022年第5期41卷 182-187页

作者：黄萧天余佳梅何东郭宾魏丕伟王凌云四川轻化工大学生物工程学院四川宜宾644002 宜宾五粮液股份有限公司四川宜宾644007 宜宾五粮液仙林生态酒业有限公司四川宜宾644007

为创新枳椇的高附加值利用途径,以枳椇为原料酿造枳椇果酒。以酒精度、感官评价为评价指标,并通过单因素试验和正交试验优化其发酵工艺条件。结果表明,枳椇果酒的最佳发酵工艺条件为:主发酵温度28℃,酵母添加量0.14%,蔗糖添加量18%。在... 详细信息

为创新枳椇的高附加值利用途径,以枳椇为原料酿造枳椇果酒。以酒精度、感官评价为评价指标,并通过单因素试验和正交试验优化其发酵工艺条件。结果表明,枳椇果酒的最佳发酵工艺条件为:主发酵温度28℃,酵母添加量0.14%,蔗糖添加量18%。在此优化发酵工艺条件下,枳椇果酒酒精度为13.7%vol,感官评分为92分,总黄酮含量为0.85 mg/mL,酸度为3.4 g/L,糖度为8°Bx。枳椇果酒呈琥珀色,澄清透亮,果香浓郁。

关键词：枳椇酵母发酵果酒工艺优化

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枳椇茶酒工艺优化及其抗氧化活性分析

食品研究与开发 2023年第11期44卷 87-92页

作者：魏鑫黄慧玲赖晓琴冷银江陈晓姣刁体伟马懿四川轻化工大学生物工程学院四川宜宾644005 四川省酿酒专用粮工程技术研究中心四川宜宾644000

为提升发酵型茶酒品质,该文以枳椇和红茶为原料,以酒精度和感官评分为考察指标,通过单因素试验和正交试验优化制备工艺,并分析其抗氧化活性。结果表明,枳椇茶酒最佳酿造工艺为茶汤与枳椇果汁体积比1∶1、发酵温度30℃、酿酒酵母接种量1... 详细信息

为提升发酵型茶酒品质,该文以枳椇和红茶为原料,以酒精度和感官评分为考察指标,通过单因素试验和正交试验优化制备工艺,并分析其抗氧化活性。结果表明,枳椇茶酒最佳酿造工艺为茶汤与枳椇果汁体积比1∶1、发酵温度30℃、酿酒酵母接种量1.5%。按该工艺酿造可获得亮黄透明、兼具枳椇果香与茶香的枳椇茶酒,酒精度为10.5%vol,多酚含量为1.32 mg/mL,枳椇茶酒样品使用量大于1.2 mL时DPPH自由基清除率大于90%,枳椇茶酒样品使用量大于1.4 mL时ABTS阳离子自由基清除率大于90%,感官评分达到94.9。

关键词：枳椇红茶茶酒感官评分酒精度多酚

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枳椇山楂果酒酿酒工艺优化及抗氧化活性分析

中国酿造 2022年第4期41卷 192-198页

作者：吴双从曹新志张楷正王静宋泽丽周安琪四川轻化工大学生物工程学院四川宜宾644000

以山楂和枳椇为原料,根据果酒酿造工艺酿造枳椇果酒,通过单因素试验及正交优化试验,确定枳椇山楂果酒的最佳发酵工艺,同时测定其DPPH自由基、ABTS+自由基清除能力,以此评价复合果酒的抗氧化活性。结果表明,最佳酿造工艺为山楂果汁与枳... 详细信息

以山楂和枳椇为原料,根据果酒酿造工艺酿造枳椇果酒,通过单因素试验及正交优化试验,确定枳椇山楂果酒的最佳发酵工艺,同时测定其DPPH自由基、ABTS+自由基清除能力,以此评价复合果酒的抗氧化活性。结果表明,最佳酿造工艺为山楂果汁与枳椇果汁体积比为60∶100、初始糖度21.0%、接种量2.0%、发酵温度25℃、发酵时间9 d。在此条件下得到的果酒酒体金黄,酒香浓郁,口感糖酸比协调,酒精度为11.34%vol、总酸含量为14.69 g/L、总酚含量为280.59 mg/100 mL。抗氧化能力测定结果表明,DPPH自由基、ABTS+自由基清除能力均随样品体积的增加而增大,DPPH自由基、ABTS+自由基清除能力最大分别可达96.3%、96.5%,且山楂枳椇复合果酒抗氧化能力优于枳椇发酵果酒。

关键词：枳椇复合果酒发酵工艺优化抗氧化活性

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枳椇蜜粉源种植技术及利用

中国蜂业 2022年第8期73卷 26-28页

作者：陆超丽广西昭平县养蜂技术指导站 546899

蜜粉源是发展养蜂业的物资基础。2012年以来,广西昭平县以组织实施国家蜂产业技术体系中蜂示范县和广西项目为契机,把鹅掌柴和茶叶蜜源种植利用作为中华蜜蜂高效养殖的主推技术之一,2015年起,再次筛选枳椇蜜粉源种植和利用进行试验示范... 详细信息

蜜粉源是发展养蜂业的物资基础。2012年以来,广西昭平县以组织实施国家蜂产业技术体系中蜂示范县和广西项目为契机,把鹅掌柴和茶叶蜜源种植利用作为中华蜜蜂高效养殖的主推技术之一,2015年起,再次筛选枳椇蜜粉源种植和利用进行试验示范,取得初步研究成果。

关键词：产业技术体系蜜粉源中华蜜蜂初步研究成果高效养殖鹅掌柴枳椇示范县

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