检索结果-南通市图书馆

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

果汁饮料原汁含量的测量方法

食品科学 1990年第6期11卷 32-38页

作者：杜朋北京农业工程大学

果汁饮料是现代食品工业中的一种重要产品,在无酒精饮料中占有十分重要的地位。自果汁饮料问世之日起,就存在着产品掺假作伪问题。为了维护消费者的利益,为了保证果汁饮料含有足够数量的水果原汁,必须研究出科学而实用的果汁饮料原汁含... 详细信息

果汁饮料是现代食品工业中的一种重要产品,在无酒精饮料中占有十分重要的地位。自果汁饮料问世之日起,就存在着产品掺假作伪问题。为了维护消费者的利益,为了保证果汁饮料含有足够数量的水果原汁,必须研究出科学而实用的果汁饮料原汁含量的测量方法。由于水果原汁所含成分很多,而其所含成分的种类和数量随品种、产地、气候、耕作方法、年成、肥料、农药等因素的变化而变化,所以要想制订一个实用的果汁饮料原汁含量测量方法,其难度是相当大的。因此从实际需要和难度两方面来看,如何测量果汁饮料的原汁含量是食品科学工作者的一项重要课题。目前我国牛奶、矿泉水、咖啡和可乐饮料等无酒精饮料的消费量很低,因此果汁饮料在我国食品工业中的地位更为重要。但现在我国食品市场上,水果原汁和高原汁含量的果汁饮料极少,绝大部分为低原汁含量的果汁饮料(在本文中指原汁含量在6~30%之间的果汁饮料)和水果汽水。拙文《对建立我国水果原汁和果汁饮料鉴别标准的建议》(《食品科学》)1986年年8期4~10页)发表后,笔者曾就此问题多次与有关专家。学者以及同行讨论。目前看来,联邦德国的水果原汁RSK值仍是鉴别水果原汁纯度的最可靠的方法,但应用这种方法时所需测量项目过多,作为仲裁法尚可,要想实际推广应用。

关键词：果汁饮料原汁含量测量法

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

果汁饮料中还原糖快速测定技术的研究

食品与发酵工业 2006年第6期32卷 104-106页

作者：马耀宏史建国杨俊慧张利群杨艳孟庆军山东省科学院中日友好生物技术研究中心

采用还原糖测定仪法和手工斐林试剂法测定果汁饮料中的还原糖含量。结果表明,还原糖测定仪法标准偏差、变异系数均小于直接滴定法,其回收率为98.4%。说明采用还原糖测定仪法测定,数据的稳定性好,重现性好,测定结果的精密度好,准确度高,... 详细信息

采用还原糖测定仪法和手工斐林试剂法测定果汁饮料中的还原糖含量。结果表明,还原糖测定仪法标准偏差、变异系数均小于直接滴定法,其回收率为98.4%。说明采用还原糖测定仪法测定,数据的稳定性好,重现性好,测定结果的精密度好,准确度高,是目前测定果汁饮料中还原糖含量的一种理想方法。

关键词：还原糖斐林试剂法果汁饮料还原糖滴定仪

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

果汁饮料的褪色与护色研究

食品科学 1994年第5期15卷 16-18页

作者：马成仓李清芳张青山淮北煤炭师范学院生物系淮北市矿工食品厂

山梨酸、柠檬酸、果汁、Ｖｃ、琼脂、果胶、明胶都能引起果汁饮料褪色，光是这些因素引起褪色的必要条件，ＥＤＴＡ（乙二胺四乙酸二钠）是防止果汁饮料褪色的良好保护剂，０．０２５％的ＥＤＴＡ能保证果汁饮料在销售过程中不褪色。

关键词：果汁饮料褪色护色 EDTA

果汁饮料及水果罐头中的蔗糖水解与产品质量的分析研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 1993年第10期14卷 15-18页

作者：张玲鲁海波湖南分析测试研究所湖南食品发酵研究所 410007

研究了猕猴桃果汁饮料,糖水梨和糖水桔子罐头中的蔗糖水解程度,以及产品的葡萄糖含量对感官质量的影响。实验结果表明;果汁饮料和水果罐头中的蔗糖在生产过程中被大量水解。各产品的蔗糖转化率虽不同,葡萄糖含量不一,但这种差异对产品... 详细信息

研究了猕猴桃果汁饮料,糖水梨和糖水桔子罐头中的蔗糖水解程度,以及产品的葡萄糖含量对感官质量的影响。实验结果表明;果汁饮料和水果罐头中的蔗糖在生产过程中被大量水解。各产品的蔗糖转化率虽不同,葡萄糖含量不一,但这种差异对产品质量无不良影响。

关键词：果汁饮料水果罐头蔗糖水解质量

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

果汁饮料发展趋势与生产现状

食品科学 1998年第12期19卷 21-23页

作者：郝立勤何旭刚陈军云南省科技情报研究所昆明650051 西双版纳百果洲食品集团公司

果汁饮料中邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯的测定及其来源分析

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2013年第10期34卷 259-262页

作者：杨春英刘学铭徐玉娟广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室广东广州510610

建立果汁饮料及其包装材料中邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DEHP)的气相色谱-质谱联用测定方法(GC-MS),在1～50mg/L的质量浓度范围内具有良好的线性关系(r=0.9978),检测限为0.4mg/L,回收率在87.84%～105.23%,相对标准偏差小于7%。该方法... 详细信息

建立果汁饮料及其包装材料中邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DEHP)的气相色谱-质谱联用测定方法(GC-MS),在1～50mg/L的质量浓度范围内具有良好的线性关系(r=0.9978),检测限为0.4mg/L,回收率在87.84%～105.23%,相对标准偏差小于7%。该方法操作简单,重现性好。同时对果汁饮料中的DEHP进行溯源分析,可为食品安全性评价提供参考价值。

关键词：邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯果汁饮料气相色谱-质谱联用来源追溯