咨询与建议
  • 全部检索
  • 电子图书
  • 电子期刊
  • 纸本馆藏
  • 南通市公共图书馆
高级检索

看过本文的还看了

相关文献

该作者的其他文献

文献详情 >果汁饮料及水果罐头中的蔗糖水解与产品质量的分析研究 收藏
分享

果汁饮料及水果罐头中的蔗糖水解与产品质量的分析研究

A Study of Sugar Hydrolysis on the Quality of Fruit Juice and Canned Fruits

作     者：张玲 鲁海波 

作者机构：湖南分析测试研究所 湖南食品发酵研究所410007 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：1993年第14卷第10期

页      面：15-18页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

主　　题：果汁饮料 水果罐头 蔗糖 水解 质量 

摘      要：研究了猕猴桃果汁饮料,糖水梨和糖水桔子罐头中的蔗糖水解程度,以及产品的葡萄糖含量对感官质量的影响。实验结果表明;果汁饮料和水果罐头中的蔗糖在生产过程中被大量水解。各产品的蔗糖转化率虽不同,葡萄糖含量不一,但这种差异对产品质量无不良影响。

电子资源

读者评论 与其他读者分享你的观点

学校读者
用户名:未登录
我的评分