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话说淮扬菜

华人时刊 2024年第1期 68-69页

作者：金媚不详

说起淮扬菜,淮安、扬州人都有几分自豪、几分自信和几分感慨。淮扬菜是我国饮食文化中的著名菜系。说到菜系,中国最早只有四大菜系:淮菜、鲁菜、川菜、粤菜。后来经各地厨艺大师不断探索研究,又产生了湘菜、京菜、杭帮菜、闽菜。再后来... 详细信息

说起淮扬菜,淮安、扬州人都有几分自豪、几分自信和几分感慨。淮扬菜是我国饮食文化中的著名菜系。说到菜系,中国最早只有四大菜系:淮菜、鲁菜、川菜、粤菜。后来经各地厨艺大师不断探索研究,又产生了湘菜、京菜、杭帮菜、闽菜。再后来各省都推出自己的菜系,一下子形成了31个菜系。

关键词：淮扬菜饮食文化杭帮菜菜系川菜厨艺湘菜鲁菜

一技在手逐梦想 “职”通未来干出彩 003

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一技在手逐梦想 “职”通未来干出彩

中国旅游报

作者：王诗培

青岛酒店管理职业技术学院的学生们在烹饪工匠后备人才的“比武场”上大展身手，山东旅游职业学院的师生们展示生成式人工智能教学的最新成果，江苏旅游职业学院的学生们通过舞龙等表演展现当代大学生的良好精神风貌……5月12日至18日... 详细信息

青岛酒店管理职业技术学院的学生们在烹饪工匠后备人才的“比武场”上大展身手，山东旅游职业学院的师生们展示生成式人工智能教学的最新成果，江苏旅游职业学院的学生们通过舞龙等表演展现当代大学生的良好精神风貌……5月12日至18日，以“一技在手，一生无忧”为主题的2024年

关键词：杭帮菜管理学院传承人山东旅游职业学院茶艺表演浙江旅游职业学院产教融合

来源： cnki报纸评论

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杭帮菜

青年文学 2004年第2期 78-80页

作者：洪治纲浙江省作家协会

杭帮菜据我多年的体会,杭州人的生活一直坚持两项基本原则:浪漫主义地玩,现实主义地吃。杭州的山水极其灵秀,由不得你不心生某些不切实际的怀想,甚至连传说都浪漫得一塌糊涂。但杭州的吃喝却务实得很,从不来那种虚脬脬的架势。只要看看... 详细信息

杭帮菜据我多年的体会,杭州人的生活一直坚持两项基本原则:浪漫主义地玩,现实主义地吃。杭州的山水极其灵秀,由不得你不心生某些不切实际的怀想,甚至连传说都浪漫得一塌糊涂。但杭州的吃喝却务实得很,从不来那种虚脬脬的架势。只要看看那些杭州

关键词：杭帮菜西湖醋鱼

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西湖风月滋养的老底子杭帮菜

城市地理 2022年第3期 28-37页

作者：邹赜韬哈哈的犀牛jio(图) 盛蓬(Peng)(图) 徐涛(图) 姚瑶(图) 马洪伟(图) 谢紫东(图) 王大力(图) 不详

作家施亮在《吃的风度》这样总结杭帮菜:“源自于文人荟萃之地,菜品雅致,精巧细腻,颇含士大夫文人气息。”传统杭帮菜,从东坡肉到西湖醋鱼,从醉虾到莼菜羹,哪一样不浸透着文人墨客的淡雅气息,哪一样不在诉说着风花雪月的文人轶事?

关键词：士大夫文人风花雪月杭帮菜西湖醋鱼东坡肉风月

流媒体视域下杭帮菜跨文化传播研究——基于YouTube数据分析

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文化产业 2023年第4期 28-30页

作者：倪淑颖浙江旅游职业学院

随着移动互联网用户的激增,数字技术改变了跨文化传播的生态环境,社交媒体成为不同个体思想交流的媒介,影响着人类的文化认知和社会生活。政府、企业和社群等传播主体借助社交媒体有目的地构建符号和话语系统,用于传播某一种文化或者某... 详细信息

随着移动互联网用户的激增,数字技术改变了跨文化传播的生态环境,社交媒体成为不同个体思想交流的媒介,影响着人类的文化认知和社会生活。政府、企业和社群等传播主体借助社交媒体有目的地构建符号和话语系统,用于传播某一种文化或者某种观点。杭帮菜是杭州城市文化的重要载体,在流媒体平台传播的杭帮菜美食视频不仅浓缩了城市的饮食文化生活,也展示了杭州的人文历史和发展变化。现聚焦全球最大的视频社交网站YouTube,研究当下杭帮菜跨文化传播的现状,提出问题并给出建议,从而提升杭州在全球的知名度和影响力。

关键词：流媒体社交媒体 YouTube 话语系统跨文化传播杭帮菜传播主体文化认知

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杭帮菜国际传播现状及其媒介发展策略

企业经济 2014年第10期33卷 110-113页

作者：钱建伟浙江传媒学院大学外语教学部

杭州市政府在提出杭帮菜国际化战略之后后,采取了一系列措施大力推广杭帮菜及其文化。本文通过调查研究发现,杭帮菜及其文化的国际认知度并不高,杭帮菜在国际传播中还存在一些问题。基于技术革新等带动的旅游产业的发展,以及媒介技术,... 详细信息

杭州市政府在提出杭帮菜国际化战略之后后,采取了一系列措施大力推广杭帮菜及其文化。本文通过调查研究发现,杭帮菜及其文化的国际认知度并不高,杭帮菜在国际传播中还存在一些问题。基于技术革新等带动的旅游产业的发展,以及媒介技术,特别是社会化媒体的广泛使用所引起的旅游传播方式发生的结构性变化,本文从平台打造、信息建设、游客关系等三个角度提出了杭帮菜国际传播的媒介策略,以期构建更好的媒介传播途径,为杭帮菜成功走出国门服务。

关键词：杭帮菜国际传播现状媒介策略

饕餮盛宴一站尝遍中外美食大饱口福首届杭帮菜美食嘉年华在杭启幕

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杭州 2023年第15期 80-80,F0003页

近期,2023杭州西湖国际博览会项目之一的“爱上亚运·味美浙江·缤纷西博”中国(杭州)美食节暨首届杭帮菜美食嘉年华在西湖文化广场启幕。本次美食节积极落实扩大内需战略,探索挖掘传统餐饮消费潜力,推动杭州餐饮消费持续向好发展;同时... 详细信息

近期,2023杭州西湖国际博览会项目之一的“爱上亚运·味美浙江·缤纷西博”中国(杭州)美食节暨首届杭帮菜美食嘉年华在西湖文化广场启幕。本次美食节积极落实扩大内需战略,探索挖掘传统餐饮消费潜力,推动杭州餐饮消费持续向好发展;同时,进一步提升杭帮菜品牌价值,推动杭帮菜高质量发展,打响杭州“美食名城”品牌。

关键词：杭帮菜美食节消费潜力杭州西湖嘉年华品牌价值饕餮盛宴美食名城

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在如院吃杭帮菜

中国烹饪 2023年第11期 116-117页

作者：董克平不详

四点半,傅月良派车接我,几个人去了杭州植物园里的如院。很早就知道傅月良这个名字,具体地说大概是十多年前去湖滨28吃饭,那时候主厨还是朱仰峰师傅,几道菜都很喜欢。没过多久再次去,主厨换成了程郁师傅,吃了一些新菜,但喜欢的还是上一... 详细信息

四点半,傅月良派车接我,几个人去了杭州植物园里的如院。很早就知道傅月良这个名字,具体地说大概是十多年前去湖滨28吃饭,那时候主厨还是朱仰峰师傅,几道菜都很喜欢。没过多久再次去,主厨换成了程郁师傅,吃了一些新菜,但喜欢的还是上一次吃过的那些老菜。杭州媒体界的朋友告诉我,湖滨28的成名与傅月良分不开,朱仰峰是他师弟,程郁是他徒弟。湖滨28的许多经典菜肴都是傅月良做主厨时研发创制的,客人喜欢就保留下来了。我来晚了,没能在湖滨28见识傅月良的手艺。

关键词：杭州植物园杭帮菜媒体界湖滨成名师傅

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独一无二的乌娜

长江文艺 2023年第5期 4-24页

作者：弋铧不详

我是最后一个才知道消息的人,说是乌娜已经回国,想和我们聚聚。聚会安排在市中心的一家粤菜馆。现在市面上流行粤菜和杭帮菜,小碟小盘,考究的器皿,精致的菜肴,不咸不辣,吃的就是个品位。包厢有些昏暗,暖色调的光,衬托着欧式的布局,显出... 详细信息

我是最后一个才知道消息的人,说是乌娜已经回国,想和我们聚聚。聚会安排在市中心的一家粤菜馆。现在市面上流行粤菜和杭帮菜,小碟小盘,考究的器皿,精致的菜肴,不咸不辣,吃的就是个品位。包厢有些昏暗,暖色调的光,衬托着欧式的布局,显出由里到外的高级感,所谓不张扬的奢侈,不显山露水的华丽。

关键词：杭帮菜粤菜器皿菜肴暖色调独一无二