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不同温度下MA包装对木洞杨梅果实保鲜效果的影响

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食品与发酵工业 2009年第8期35卷 192-195页

作者：谢培荣黄志乾欧阳菊英怀化职业技术学院

研究了不同贮藏温度和包装对木洞杨梅采后品质的影响。木洞杨梅果实用0.03mm和0.05mmPE(聚乙烯)膜包装后,分别在(1-2)℃和室温(24-28)℃下贮藏,定期检测果实的失重率、腐烂率、硬度、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)和花青素等指标。... 详细信息

研究了不同贮藏温度和包装对木洞杨梅采后品质的影响。木洞杨梅果实用0.03mm和0.05mmPE(聚乙烯)膜包装后,分别在(1-2)℃和室温(24-28)℃下贮藏,定期检测果实的失重率、腐烂率、硬度、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)和花青素等指标。结果表明:在(1-2)℃条件下,PE膜包装能够显著抑制果实水分蒸发和腐烂的发生,有效维持果实的硬度,保持可溶性固形物和可滴定酸含量的相对稳定,且0.03mmPE包装较0.05mm对木洞杨梅保鲜效果好。但室温条件下PE膜包装效果不明显。

关键词：木洞杨梅 MA 包装保鲜温度

采前钙处理对木洞杨梅果实采后品质和延缓衰老的影响

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中国农学通报 2009年第7期25卷 82-85页

作者：谢培荣马小华欧阳菊英怀化职业技术学院湖南怀化418000 靖州县农业局湖南靖州418400

为寻求影响木洞杨梅贮藏性能的因素,将贮藏保鲜工作延伸到采前。在采前一周,用0.10%、0.25%、0.50%CaCl2溶液对木洞杨梅进行采前喷钙处理,探讨采前喷钙对木洞杨梅果实品质和贮藏性的影响。结果表明:钙处理对提高果实品质有明显效应;钙... 详细信息

为寻求影响木洞杨梅贮藏性能的因素,将贮藏保鲜工作延伸到采前。在采前一周,用0.10%、0.25%、0.50%CaCl2溶液对木洞杨梅进行采前喷钙处理,探讨采前喷钙对木洞杨梅果实品质和贮藏性的影响。结果表明:钙处理对提高果实品质有明显效应;钙处理降低了贮藏期间果实的腐烂率和损失率,减缓了果肉营养成分的变化,抑制了果实膜透性和丙二醛(MDA)含量的增加,抑制了超氧化物歧酶(SOD)活性的降低,从而延缓果实成熟衰老进程,提高了木洞杨梅果实的耐贮藏性。且3种喷钙浓度处理中以0.25%CaCl2溶液效果最好。

关键词：木洞杨梅喷钙品质贮藏

低温贮藏对木洞杨梅采后生理与贮藏特性的影响

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中国农学通报 2009年第18期25卷 118-121页

作者：谢培荣黄志乾欧阳菊英怀化职业技术学院湖南怀化418000

以木洞杨梅为试材,研究了不同的贮藏温度对木洞杨梅贮藏效果和生理变化的影响。设置不同的贮藏温度(0±0.5)℃、(2±0.5)℃、(5±0.5)℃和(24～28)℃,测定果实贮藏期间的呼吸强度、相对电导率、丙二醛(MDA)、可溶性固形物(TSS)、可滴定... 详细信息

以木洞杨梅为试材,研究了不同的贮藏温度对木洞杨梅贮藏效果和生理变化的影响。设置不同的贮藏温度(0±0.5)℃、(2±0.5)℃、(5±0.5)℃和(24～28)℃,测定果实贮藏期间的呼吸强度、相对电导率、丙二醛(MDA)、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)及Vc等各项生理生化和品质指标。结果表明:(2±0.5)℃贮藏与(0±0.5)℃、(5±0.5)℃和24～28℃相比,能较好保持木洞杨梅果实TSS和TA的含量,明显抑制果实贮藏过程中呼吸强度的增加,延缓果实膜脂过氧化的发生,表现出较好的贮藏效果。木洞杨梅较适宜的贮藏温度为(2±0.5)℃。

关键词：木洞杨梅贮藏温度保鲜采后生理贮藏特性

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不同处理对木洞杨梅贮藏保鲜效果的影响

不同处理对木洞杨梅贮藏保鲜效果的影响

作者：谢培荣湖南农业大学

学位级别：硕士

木洞杨梅为湘西地区的特产果树，以果大、色艳、味美而闻名全国，有“江南第一梅”之美称，但其果实皮薄多汁，耐贮性差，严重制约了木洞杨梅的生产和发展。为延长杨梅贮藏保鲜时间，提高经济效益，促进杨梅产业化生产，进行木洞杨梅贮... 详细信息

木洞杨梅为湘西地区的特产果树，以果大、色艳、味美而闻名全国，有“江南第一梅”之美称，但其果实皮薄多汁，耐贮性差，严重制约了木洞杨梅的生产和发展。为延长杨梅贮藏保鲜时间，提高经济效益，促进杨梅产业化生产，进行木洞杨梅贮藏保鲜研究十分必要。但目前关于木洞杨梅贮藏保鲜研究方面尚未见研究报道。为此，本试验以湖南靖州木洞杨梅果实为试验材料，进行了不同采收成熟度、采前喷钙处理、采后浸钙涂膜、低温贮藏等不同处理对木洞杨梅贮藏保鲜效果影响研究。主要研究结果如下： (1)采收成熟度直接影响木洞杨梅的色泽、营养物质含量、风味和质地。采收过早，果实品质不佳;采收过迟，硬度下降。试验结果表明，用于贮运的木洞杨梅以八九成熟(果面有70％-80％达到成熟颜色，淡红至深红色，果实硬度在1.83-1.87kg／cm，花青素色价在16.3—22，可溶性固形物达8.23％—9.61％)采收最好。 (2)果实钙含量与果实硬度成正相关，与可溶性果胶含量成负相关。采前喷钙对杨梅的贮藏保鲜性能有很大影响。采前喷钙能增加木洞杨梅果实中钙的含量，提高果实硬度，延缓木洞杨梅果实的衰老，降低贮藏过程中的营养物质消耗、软化和腐烂，但喷钙果实着色稍许推迟。以采前6天喷0.25％CACl处理的果实色泽较理想，果实硬度大，采后降低幅度小，MDA的含量低，果实腐烂率、损失率最小，贮藏保鲜效果最佳。 (3)采后浸钙涂膜能显著地改善木洞杨梅的贮藏特性。采后用0.8％的果胶+1％的Cacl混合溶液进行浸果涂膜处理可以获得最好贮藏保鲜效果。 (4)低温处理有利提高木洞杨梅果实贮藏保鲜效果，降低贮藏温度可以显著地降低呼吸强度，减少营养物质的消耗，延缓木洞杨梅果实的衰老，以1℃温度贮藏保鲜效果最好。

关键词：处理木洞杨梅保鲜效果影响

木洞杨梅尤擅名恨不移根植上京——记湖南著名农产品地理标识靖州杨梅

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湖南农业科学 2011年第18期 54-56页

作者：张伟本刊记者

湖南省靖州苗族侗族自治县杨梅栽培已有上千年历史,种植面积大,目前是我国四大杨梅基地之一,素有"杨梅之乡"的美誉。其从本地资源选育出的木洞杨梅不仅品质优良,而且营养价值高,深受市场欢迎,并获得"江南第一梅"的赞誉。目前,靖州县委... 详细信息

湖南省靖州苗族侗族自治县杨梅栽培已有上千年历史,种植面积大,目前是我国四大杨梅基地之一,素有"杨梅之乡"的美誉。其从本地资源选育出的木洞杨梅不仅品质优良,而且营养价值高,深受市场欢迎,并获得"江南第一梅"的赞誉。目前,靖州县委、县政府以市场为导向,依托优势资源,扩大种植,狠抓杨梅加工,杨梅已成为靖州的一大农业支柱产业,成为了当地农民致富增收的"金果"。

关键词：靖州杨梅木洞杨梅靖州县地理标识农产品湖南

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采收成熟度对木洞杨梅贮藏品质的影响

湖南农业科学 2009年第3期 89-91页

作者：谢培荣马小华欧阳菊英怀化职业技术学院湖南怀化418000 靖州县农业局湖南靖州418400

以木洞杨梅为试材,研究了4个采收成熟度木洞杨梅果实在冷藏过程中呼吸速率、硬度、花青素、可溶性固形物含量、可滴定酸含量的变化。结果表明,采收成熟度直接影响木洞杨梅的色泽、营养物质含量、风味和质地。采收过早,果实品质不佳,没... 详细信息

以木洞杨梅为试材,研究了4个采收成熟度木洞杨梅果实在冷藏过程中呼吸速率、硬度、花青素、可溶性固形物含量、可滴定酸含量的变化。结果表明,采收成熟度直接影响木洞杨梅的色泽、营养物质含量、风味和质地。采收过早,果实品质不佳,没有贮藏价值,采收过迟,硬度下降。八至九成熟的果实能保持相对较高的果实硬度和可溶性固形物含量,贮藏效果好,为最适宜的采收成熟度。

关键词：木洞杨梅成熟度贮藏品质