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馆藏范围

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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 生物工程

主题

  • 1 篇 曲芯
  • 1 篇 冬曲
  • 1 篇 曲皮
  • 1 篇 培菌期

机构

  • 1 篇 舍得酒业股份有限...

作者

  • 1 篇 邹永芳
  • 1 篇 刘英
  • 1 篇 张明
  • 1 篇 郭辉祥

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=曲芯"
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舍得酒冬曲培菌期曲皮与曲芯指标差异性探究
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酿酒 2022年 第2期49卷 64-68页
作者： 郭辉祥 邹永芳 张明 刘英 舍得酒业股份有限公司 四川射洪629209
在冬季曲入室培菌至出室贮存期间,将曲坯分割为曲皮和曲芯,并对整个培菌过程中曲皮和曲芯的常规理化指标包括液化力、糖化力、氨态氮等跟踪检测,同步检测挥发性风味物质含量的变化。结合培菌期温度变化趋势,探寻曲坯不同部位各项指标变... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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