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易腐食品低温保存的物理特性

制冷学报 1988年第1期10卷 12-38页

作者： Andre Gac 邱忠岳国际制冷学会中国制冷学会

一、易腐食品中的水份——“水的活性”概念从饮食和卫生观点看,通常,食品的状态越接近于原始状态,消费者就越满意。但是,食品是具有化学、生物和生理反应的,并且是微生物繁殖的带菌者。这些反应随产品性质的不同而或快或慢地变化,尤其... 详细信息

一、易腐食品中的水份——“水的活性”概念从饮食和卫生观点看,通常,食品的状态越接近于原始状态,消费者就越满意。但是,食品是具有化学、生物和生理反应的,并且是微生物繁殖的带菌者。这些反应随产品性质的不同而或快或慢地变化,尤其是含水量,会随环境状况(尤其是温度)和所采用的处理方法(如巴氏杀菌,热烫,切割,剁碎等)的不同而变化。

关键词：干耗冻结时间易腐食品冷藏间食品冷藏食品贮藏冷却盘管物理特性

SB/T 10730-2012《易腐食品冷藏链技术要求畜禽肉》的主要内容(2)

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肉类研究 2015年第8期29卷 I0001-I0002页

作者：李江华中国人民大学农业与农村发展学院

4贮藏4.1冷库要求4.1.1冷库库房温度应满足畜禽肉贮藏的条件要求，温度波动不应超过±1℃，并确保库内温度分布均匀。4.1.2冷库库房应满足畜禽肉冷藏的卫生安全要求。4.1.3冷库门应设置空气幕或软门帘，冻结物冷藏间宜设置回笼间。4．1... 详细信息

4贮藏4.1冷库要求4.1.1冷库库房温度应满足畜禽肉贮藏的条件要求，温度波动不应超过±1℃，并确保库内温度分布均匀。4.1.2冷库库房应满足畜禽肉冷藏的卫生安全要求。4.1.3冷库门应设置空气幕或软门帘，冻结物冷藏间宜设置回笼间。4．1．4冷库库房宜设置封闭控温月台及与运输车辆对接的升降平台、滑升门和门套密封装置。4．1．5冷库应配备温湿度记录仪，温湿度记录仪应能准确反映库内空气的平均温湿度。温湿度记录至少保存2年。

关键词：冷藏链技术畜禽肉易腐食品库房温度冷库门温湿度温度波动温度分布

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易腐食品冷链运输的安全分析对策

交通科技与经济 2011年第5期13卷 89-92页

作者：李慧兰州交通大学交通运输学院甘肃兰州730070

针对易腐食品冷链运输的特点,使用事故树评价法,建立食品冷链在流通过程中选择不同运输方式的安全模式。通过重要度定量分析求出系统发生事故的概率,结合事故后果严重度的估计进一步计算风险,以风险大小确定系统的安全程度,提出易腐食... 详细信息

针对易腐食品冷链运输的特点,使用事故树评价法,建立食品冷链在流通过程中选择不同运输方式的安全模式。通过重要度定量分析求出系统发生事故的概率,结合事故后果严重度的估计进一步计算风险,以风险大小确定系统的安全程度,提出易腐食品冷链安全运输的改进对策。

关键词：易腐食品冷链运输安全分析分析对策

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易腐食品冷藏链

冷藏技术 1996年第3期19卷 4-12页

本文重点论述为速冻食品服务的冷藏链,因为这是发展速冻食品的必要条件,没有合适的冷链设施的就不能保证速冻食品的质量。一、速冻食品在生产、贮存、装卸货、运输配送及零售环节的产品温度要求。

关键词：易腐食品冷藏链速冻食品

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易腐食品冷链物流多式联运路径优化系统设计

现代电子技术 2021年第13期44卷 169-172页

作者：赵霞太原学院管理系山西太原030032

传统系统无法在短时间内根据数据坐标点选取最优路径,设定的路径与理想路径相差较大,且运输成本高于预算,为此设计了易腐食品冷链物流多式联运路径优化系统。考虑国际冷链物流的运作风险,系统总体架构由移动终端层、网络通信层和Web服... 详细信息

传统系统无法在短时间内根据数据坐标点选取最优路径,设定的路径与理想路径相差较大,且运输成本高于预算,为此设计了易腐食品冷链物流多式联运路径优化系统。考虑国际冷链物流的运作风险,系统总体架构由移动终端层、网络通信层和Web服务器层组成,根据国际物流需要各节点密切配合的特点,设计地图定位模块,并结合数据查询模块与报警模块共同完成系统硬件设计。利用蚁群算法处理硬件所得的数据与信息,根据路径运输实际情况规划最优路径。实验结果表明,所设计优化系统相较于传统系统,路径总长度最优值大约减少了5.36%,平均路径长度大约减少了4.16%,运输成本总和大约减少了8.28%,虽然不能与理想路径完全一致,但是吻合度极高,适合在实际中应用。

关键词：路径优化系统多式联运冷链物流易腐食品国际物流地图定位模块信息处理

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易腐食品的保鲜策略

物流技术 2012年第2期 86-89页

作者：牛秀明

由于面临来自环境的不可预测性、大众对于食品安全的恐慌和国家监管的条条框框等多方面的挑战,迫使食品生产商必须依靠优质的供应链管理来应对各种困扰。易腐食品生产企业,连同其上游供应商和下游分销商,在现今全球经济不景气的大环境... 详细信息

由于面临来自环境的不可预测性、大众对于食品安全的恐慌和国家监管的条条框框等多方面的挑战,迫使食品生产商必须依靠优质的供应链管理来应对各种困扰。易腐食品生产企业,连同其上游供应商和下游分销商,在现今全球经济不景气的大环境下有明显的经营优势,因为消费者的食品需求不会因经济衰退而有显著的变化,毕竟人人都要吃饭,而不论经济环境如何。

关键词：易腐食品法案苹果产品食品安全策略包装盒包装容器食品行业冷链物流芝士包装材料蛋糕食品生产商可追溯性运输成本

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同方期刊数据库

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易腐食品冷链环节微生物指标测定及分析

食品安全导刊 2016年第8X期 103-104页

作者：杨春敏王身相刘威魁广州工商学院物流系

随着人民生活水平的不断提高,食品品种供应越来越丰富,我国易腐食品数量占到50%以上,易腐食品的安全问题也成为焦点。微生物的大量繁殖是导致易腐食品腐败变质的最主要原因,要确保易腐食品安全的关键是控制微生物的生长速度,而控制微生... 详细信息

随着人民生活水平的不断提高,食品品种供应越来越丰富,我国易腐食品数量占到50%以上,易腐食品的安全问题也成为焦点。微生物的大量繁殖是导致易腐食品腐败变质的最主要原因,要确保易腐食品安全的关键是控制微生物的生长速度,而控制微生物的关键是控制温度,必须进行食品冷链,使易腐食品在整个流通过程处于低温环境下。

关键词：食品冷链易腐食品食品品种腐败变质菌落总数大肠菌群嗜冷菌生活水平指标测定生长速度

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易腐食品区域间经济流通效率浅析

中国证券期货 2010年第4X期13卷 99-100页

作者：赵京中央民族大学经济学院北京100081

本文借用流通的定义,首先介绍了易腐食品流通效率的定义,然后是易腐食品流通的国内现状和国外现状,在国外现状中主要综合了欧美日的流通现状。对于目前流通效率的衡量,主要是从流通效率的定义方和流通经济和技术两个方面进行了说明。最... 详细信息

本文借用流通的定义,首先介绍了易腐食品流通效率的定义,然后是易腐食品流通的国内现状和国外现状,在国外现状中主要综合了欧美日的流通现状。对于目前流通效率的衡量,主要是从流通效率的定义方和流通经济和技术两个方面进行了说明。最后主要是从易腐食品发展的6个关键点上入手简单阐述了易腐食品发展中对于问题解决的措施。

关键词：易腐食品易流通效率

关于冷藏车的强制性国标GB 29753将作出重大修改——新版《道路运输易腐食品与生物制品冷藏车安全要求及试验方法(征求意见稿)》公布

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商用汽车 2021年第2期 74-79页

作者：肖献法不详

2020年12月10日,工信部装备工业一司对强制性国标GB 29753-XXXX《道路运输易腐食品与生物制品冷藏车安全要求及试验方法 (征求意见稿)》(下简称:征求意见稿,编码20页)公开征求意见,截至2021年2月9日。据了解,GB 29753首次发布于2013年9... 详细信息

2020年12月10日,工信部装备工业一司对强制性国标GB 29753-XXXX《道路运输易腐食品与生物制品冷藏车安全要求及试验方法 (征求意见稿)》(下简称:征求意见稿,编码20页)公开征求意见,截至2021年2月9日。据了解,GB 29753首次发布于2013年9月8日,即现行版本GB 29753-2013(编码12页),2014年7月1日实施。那么,此次该标准的修订背景是什么?都做了哪些修改?对行业影响几何?且看下面分解。

关键词：征求意见稿易腐食品道路运输生物制品冷藏车修订背景国标强制性